GB 10766-1997 婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ.pdf

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1、GB 10766 1997 前圣l=l 本标准的修订参考了联合国粮农组织世界卫生组织FAO/WHO）食品法典委员会CAC)CodexStan 72 1981婴儿配方食品法规标准等国际先进标准，在编写规则及内容上均做了较大变动，具体如下：1.产品的感官要求中，取消评分标准及评分要求。2.理化要求中：(1）各项指标取消分级要求。(2）增加“热量”指标。(3）调整“蛋白质、脂肪、铁、钙、磷”5项指标。(4）增加“维生素K，维生素B，、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、胆碱、牛磺酸”8项指标。(5）“铜”由卫生要求改为理化要求。(6）增加“净含量”指标。3.卫生要求中z(1）增加“硝酸盐、亚硝酸盐、酵

2、母和霉菌”指标。(2）取消“六六六、DDT和柔”指标。4.增加3.5其他要求、5.3判定和6.1标签。取消附录A、附录Bo其他章、条在内容上也进行了一定的充实和修改，章、条号也与原标准不同（详见标准正文）。本标准从生效之日起，同时代替GB10766-1989。本标准由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部共同提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位黑龙江省乳品工业研究所、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、黑龙江省卫生防疫站。本标准参加起草单位2石家庄三鹿乳业集团公司、杭州食品厂、北京味全食品有限公司、雀巢（中国）投资有限公司、美赞臣（广州）有限公司、美国惠氏药厂（中国）有限公

3、司。本标准主要起草人z王芸、X1J冬生、贾仲琦、王心祥、张保锋。注z本标准根据国家技术监督局1997年9月9日以技监国标函1997199号文批准的GB10766 1997婴儿配方乳粉I, I第1号修改单及国家质量技术监督局1999年8月6日以质技监标函1999!08号文批准的GB 10766-1997婴儿配方乳粉I, I第2号修改单进行了修改。41 中华人民共和国国家标准GB 10766 1997 婴儿配方乳粉I :m: 代替GB10766 1989 Inf ant f。rmulaE、E1 范围本标准规定了婴儿配方乳粉1E的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。本标准

4、适用于以新鲜牛乳或羊乳（或乳粉）、脱盐乳清粉（配方川、麦芽糊精（配方m）、精炼植物油、奶油、白砂糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质经加工制成的供6个月以内婴儿食用的粉末状产口口口。2 引用标准F列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 317一1998臼砂糖Gil 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准CB 4789. 18一1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T 5009.11-1996 食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12-1996 食

5、品中铅的测定方法GB/T 5009. 24-1996 食品中黄曲每毒素M1和队的测定方法c;B/T 5409 1985 牛乳检验方法GB/T 5413. I 5413. 32一1997婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法GB/T 5414-1985 稀奶油GB/T 5415 1985 奶油GB/T 6914 186 生鲜牛乳收购标准GB 10767一1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB 13432-1992 特殊营养食品标签GB 14880 1994 食品营养强化剂使用卫生标准QB/T 2320 1997 麦芽糊精QB/T 3782 1999 脱盐乳清粉3技术要求3. 1 原料要求

6、3. 1. 1 牛草L、羊乳（或乳粉）：应符合GB/T6914中二级品以上或相应的羊乳标准或相应的乳粉国家标准的规定。3. 1. 2 脱盐乳清粉z应符合QB/T3782的规定。国家技术监督局1997一0528批准1999 09 01实施42 GB 10766-1997 3. 1.3 麦芽糊精2应符合QB/T2320的规定。3. 1. 4 精炼植物油z应符合相应的精炼植物油标准的规定。3. 1. 5奶油s应符合GB/T5415或GB/T5414的规定。3. 1.6 自砂糖应符合GB317中级品的规定。3. 1. 7 维生素和矿物质z应符合相应的食品添加剂国家标准或行业标准的规定。3. 2 感官要

7、求感官要求应符合表l的规定。表I感官要求项目要求色泽呈均匀一致的乳黄色滋味、气味具有婴儿配方乳粉I（或I）特有的香味有轻微的植物油香味组织形态干燥粉末，无结块冲调性润湿下沉快，冲调后元团块杯底无沉淀3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项自指标（每JOOg) 热量，kJ(kcal) 飞2 046 ( 489) 蛋白质，g12. 018.。其中乳清蛋白配方I) ,% 三江60 脂肪唱25.03.。亚油酸，mg二主3 000 乳糖占碳水化合物量配方I % 二三90 灰分，g 4 0 水分，g运二5. 0 维生素A,IUl 250 2 500 维生素D,IU200 400 维生章E,J

8、U二注5 0 维生素K,g :;, 22 维生章B,g 二注400 维生素B,g ：王三500 维生素B,g三注189 维生章B.,g 二注 . 0 烟酸.g二二4 000 叶殴.g二注22 泛酸.g二主l 600 生物素，g二注8.0 维生素C,rng主主40 43 项目胆碱，mg钙，mg磷，mg髓，mg候，mg悻，mg链，g铜，g碗，问制，mg脚，mg氯，mg牛磺酸，mg复原乳酸度1、T不溶度指数，mL杂质度川，mg/kg钙确比值I）草原乳罩指干物质12%的复原乳汁2）杂质度包括焦盼颗桩3,4 卫生指标卫生指标应符合表3的规定。项目铅，mg/kg碑，mg/kg硝酸盐（以NaNO，计）,mg

9、/kg 亚硝酸盐（以NaNO，计）,mg/kg 黄曲霉毒素M,酵母和霉菌，个g细菌且数，个g大肠菌群（最近似值，个100g 致病菌指肠道致病菌和致病性球菌3. 5其他要求3. 5. 1 净含量GB 10766-1997 表2（完）二三二三二主二三三注三豆运二主运二运主王表3卫生指标三王运王运二二运二三三指标（每JOOg) 38 300 220 30 7 II 2. 5 7 0 25 320 650 30 150 300 1 oco 275 750 30 14. 0 0.2 12 I. 2 2. 0 指标0. 5 0 5 100 2 不得检出50 30 coo 40 不得栓出3.s.1.1 单件

10、定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表4规定的负偏差。44 GB 10766 1997 表4净吉量负偏爱允许值g 相对偏差，%绝对偏差，g5 50 9 50 l 0 4. 5 10 O 200 4. 5 200 300 9 300 500 3 500 1 000 15 3.s.1.2批量定量包装商品的平均偏差按式（1）计算，平均偏差应当大于或者等于零，并且单件定量包装商品跑出计量负偏差的件数为1件。二饨，也）t:,.Q =. ( 1 ) n 式中：6.Q 抽样商品的平均偏差；Q。一一定量包装商品标注净含量；Q, 定量包装商品净含量gn一一抽样件数。3.5.2食品添加剂：应符合GB27

11、60及食品添加剂卫生管理办法中相应条款的规定。3. 5. 3食品营养强化剂z按GB14880的规定。产品根据需要可以添加GB14880之外的，经允许使用的食品营养强化剂，如g肌醇、DHA、核背酸、免疫活性物质等。3. s. 4 蛋白质功效比值PER）不低于酷蛋白的85%。4 试验方法、4. 1 感官检验4. 1. 1 色泽和组织形态z取两个销售包装单位的样品，散放于白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织形态。4. 1.2 滋味、气味z先闻气味，然后用混开水漱口，品尝样品的口睐。4. 1. 3 冲调性2取30g样品予500mL烧杯中，以250ml.40 C水冲调，用搅拌棒搅拌均匀后，观察分散溶解状

12、况。4-2理化检验4. 2. 1 热量g按蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9、4，所得之和为千卡(kcal）值，再乘以4.184为千焦（kJ）值。4. 2. 2蛋白质z按GB/T5413. 1检验。4.2.3乳清蛋白s按GB/T5413. 2检验。4- 2. 4脂肪：按GB/T5413. 3检验。4.2. 5 亚泊酸g按GB/T5413. 4检验。4.2.6乳糖2按GB/T5413. 5检验。4.2. 7 灰分z按GB/T5413. 7检验。4.2. 8水分2按GB/T5413. 8检验。4.2.9维生素A、D、E：按GB/T5413. 9检验。45 GB 10766

13、1997 4.2. 10维生素K1：按GB/T5413. 10检验。4.2. 11 维生素B1按GB/T5413. 11检验，4.2. 12 维生素B，：按GB/T5413. 12检验。4. 2. 13 维生素B，：按GB/T5413. 13检验。4. 2. 14 维生素B12：按GB/T5413. 14检验。4.2. 15烟酸按GB/T5413. 15检验。4.2. 16 叶酸z按GB/T5413. 16检验。4. 2. 17 泛酸z按GB/T5413. 17检验。4. 2. 18维生素c，按GB/T5413. 18检验。4. 2. 19生物素：按GB/T5413. 19检验。4. 2. 2

14、0 R！碱z按GB/T5413. 20检验。4. 2. 21钙、镜、铁、铸、锺、铜、锅、饵按GB/T5413. 21检验。4.2.22磷z按GB/T5413. 22检验。4.2.23氯z按GB/T5413. 24检验。4. 2. 24 碗s按GB/T5413. 23检验。4.2.25 牛磺酸g按GB/T5413. 26检验。4.2.26复原乳酸度z按GB/T5413. 28检验。4.2.27 溶解度z按GB/T5413. 29.检验。4.2.28 杂质度z按GB/T5413. 30检验。4.3卫生检验4. 3. 1 铅z按GBiT5009. 12检验e4.3.2呻g按GB/T5009. 11检

15、验。4. 3. 3硝酸盐、亚硝酸盐z按GB/T5413. 32检验。4. 3. 4 黄曲霉毒素M1：按GB/T5009. 24检验。4. 3. 5 酵母和霉菌z按GB4789. 18检验。4.3.6腺酶定性z按GB/T5413. 31检验。4.3. 7细菌总数z按GB4789. 18检验。4. 3. 8大肠菌群最近似值按GB4789. 18检验。4. 3. 9致病菌z按GB4789. 18检验。4.4 其他检验4.4. 1 净含量z按3.5. I的规定俭验。4.4.2 蛋白质功效比值（PER），按GB10767中附录A（标准的附录）检验。5检验规则5. 1 出厂检验和型式检验s. 1. 1 每

16、批产品出厂前均应进行下列项目的检验2感官检验、水分、脂肪、蛋白质、乳糖、杂质度、复原乳酸度、不溶度指数、细菌总数和大肠菌群最近似值。s. 1.2 型式检验项目为本标准中规定的全部技术要求，一般每季度进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验；a）主要原料、配方及工艺有变动时sb）质量监督机构提出要求时。s.2取样质量监督机构进行型式检验时，根据单个销售包装产品的重量，从同一批产品中随机抽取10个或46 GB 10766- 1997 更多个销售包装样品，使样品总量不少于4000 g。其中1个销售包装单位进行微生物指标检验，3个销售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验，6个销售包装单位留作备用

17、。s. 3 判定5. 3. 1 对于型式检验在其全部检验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品号有项（或多项）不符合标准要求时可自同批产品再次随机取样进行该项目（或多项目）的复验，在复验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；如仍有一项不符合标准要求时，则判该批产品为不合格品。微生物指标检验不符合标准要求时，不得复验。5. 3. 2 在产品的保质期内，检验值与产品标签标示值的允许偏差范围z蛋白质、脂肪和碳水化合物为土15%；维生素为一20%十80%；矿物质为土20%。但所高检验值均应在本标准规定的范围内。6标签、包装、贮存、运输6. 1 标签6. 1. 1 产品标签按GB13432的规定，

18、应标明产品名称、配料表、热量、营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质净含量、生产厂（公司）名称和地址、批号、生产日期、保质期、贮藏方法、食用方法、食用量、产品标准号及商标。6. 1.2 标签中应标明：“婴儿最理想的食品是母乳在母乳不足或无母乳时可食用本产品。”6. 1. 3 标签中应标明“6个月以上婴儿使用本产品时应配合添加辅助食品。”6. 2 包装本产品可采用符合食品卫生要求的多种包装材料由日复合塑料袋、铝？自袋等。6. 3 贮存6. 3. 1 产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内。产品堆放时必须有垫板，与地面距离为10cm以上，与墙壁距离20cm以上。不得同有毒、有害、有异昧、易挥

19、发、易腐蚀等物品同库贮存。6. 3. 2产品的保质期由生产厂根据包装材质自行确定。6.4 运输产品运输时应避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得同有毒、有害、有异味等可对产品发生不良影响的物品混装运输。47 GB 1 0 7 6 6 - 1 9 9 7 GB 10766-1997婴儿配万乳粉E、E第1号修诙单本修改单经国家技术监督局于1997年9月9日以技监国标函1997第199号文批准，自1998年1月1日起实施。表2中杂质度指标在每100g栏下由“6”更改为“12”。GB 10766-1997婴儿配万乳粉E、E第2号修改单本修改单经国家质量技术监督局于1999年8月6日以质技监标函1999

20、108号文批准，自1999年9月1日起实施。一、前言“2.理化要求”中：删除“（2）。”和“（。”；“（3）。”更改为“（2）增加热量指标。”：(“( 5）。”更改为“（3）调整蛋白质、脂肪、铁、钙、磷5项指标。”；“（6）J中“八项”更改为“8项”；编号（6）、（7）、（8）依次更改为（4）、（5人（6）。二、“1范围”中“怡糖”更改为“麦芽糊精气三、“2引用标准”中z(“GB 317.1 91”更改为“GB3171998”; “ GB 5409 85”更改为“GB/T5409 1985”: “（B 5414-85”更改为“GB/T5414 1985”; “ GB 5415-85”更改为“G

21、B/T5415 1985”; “ GB 6914 86”更改为“GB/T6914 1986” 5 “ GB 11388 89”更改为“QB/T37821999勺“ ZH X31 005-89 麦芽糖馅（馅糖）”更改为“QB/T2320 1997 麦芽糊精”；“ 3 技术要求”以下对上述标准的引用也应作相应更改）(“GB 4789. 18 94”更改为“GB4789. 18 1994”; “ GB 13432-92”更改为“GB13432 1992”; “ GB 14880 94”更改为“GB14880一1994”“ c;B/T 5413”更改为“GB/T5413. 1 5413. 32” SB

22、 108 83全脂羊乳粉”删除；” ZB Xl4 012”删除；“ ZB Xl4 013”删除gGB 2716-88 食用植物油的卫生标准”删除；增加“GH10767 1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件”。四、3.1. 1中“SB108中原料乳”更改为“相应的羊乳标准”。五、3.1. 2更改为“ 3. I. 2 脱盐乳清粉：应符合QB/T3782的规定。”六、3.1. 3更改为z48 GB 1076 6一1997“ 3. I. 3 麦芽糊精z应符合QB/12320的规定。”七、3.I. 4 更改为z“ 3. I. 4 精炼植物油z应符合相应的精炼植物油标准的规定。”八、表2中“

23、指标”下“每100kJ （每100kcal）”一栏从上至下整栏删除，并将“指标”与“每100g”合并为一格：“指标（每100g )”. “热量，kJ(kcal）”更改为“热量，kJ(kcal) 注”，对应的数值“20772408(497576）”更改为“ 2046(489)”; “灰分”一格更改、合并为“灰分，g”，对应的数值“3.5”和“4.0”更改、合并为“4.。”g“胆碱，闻”更改为“胆碱，mg”，“钙磷”更改为”钙磷比值”。九、表3中“亚硝酸盐（以NaN02计）”对应的数值“5”更改为“2”。十、增加3.5. 4 “ 3. 5. 4 蛋白质功效比值（PER)不低于酶蛋白的85%。”十一

24、、4.2. 1更改为“ 4. 2. I 热量z按蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9,4，所得之和为kcal值，再乘以4.184为U值。”十二、4.4更改为2. 4. 4 其他检验4. 4. I 净含量：按3.5. I的规定检验。4.4.2 蛋白质功效比值（PER）按GB10767中附录A标准的附录）检验。”十三、5.3. 2更改为：“ 5. 3. 2 在产品的保质期内价验值勺产品标签标示值的允许偏差范围z蛋白质、脂肪和碳水化合物为土15%；维生素为一20%十80只s矿物质为士20%。但所有检验值均应在本标准规定的范围内。”十四、6.I. 2中“应以适当语义明确标出”更改为“应标明五、6.I. 3中“应注明”更改为应标明”：“六个月”更改为“6个月”。49