GB 10765-1997 婴儿配方乳粉 Ⅰ.pdf

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1、GB 10765 1997 前言本标准的修订参考了联合国粮农组织世界卫生组织（FAO/WHO）食品法典委员会（CAC)CodexStan 72一1981婴儿配方食品法规标准等国际标准，在编写规则及内容上均做了较大变动，具体如下：l产品的感官要求中，取消评分标准及评分要求。2.理化要求中2(1）各项指标取消分级要求。(2）增加“热量”指标。(3）取消“碳水化合物”指标。(4）“铜”由卫生指标改为理化指标。(5）增加“净含量”指标。3.卫生要求中：（！）增加“硝酸盐、亚硝酸盐、酵母和霉菌”指标。(2）取淌“六六六、DDT和隶”指标。4.增加3.5其他要求、5.3判定和6:1标签，取消附录A、附录B

2、。其他章、条在内容上也进行了一定的充实和修改，章、条号也与原标准不同（详见标准正文）。本标准从生效之日起同时代替GB10765 1989。本标准由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部共同提出s本标准由全国乳品标准化中心归口本标准负责起草单位：黑龙江省乳品工业研究所、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、黑龙江省卫生防疫站。本标准参加起草单位：石家庄三鹿乳业集团公司、杭州食品厂、北京味全食品有限公司、雀巢（中国）投资有限公司、美赞臣（广州）有限公司、美国惠氏药厂（中国）有限公司。本标准主要起草人玉芸、刘冬生、张保锋、贾中琦、张玉杰。洁，本标准根据国家质量技术监督局1999年8月6日以质技监标函【

3、1999108号文批准的GB107651997婴儿配方乳粉I第1号修改单进行丁修改。33 中华人民共和国国家标准GB 10765 1997 婴儿配方乳粉I代替GB10765 1989 Infant formula I 1 范围本标准规定了婴儿配方乳粉I的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求本标准适用于以新鲜牛乳（或羊乳）、白砂糖、大豆、恰糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质，经加工制成的供婴儿食用的粉末状产品。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标

4、准最新版本的可能性。GB 317一1998自砂糖GB 1352 1986 大豆GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准GB 4789. 18一1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T 5009. 11一1996食品中总呻的测定方法GB/T 5009. 12 1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 24 1996 食品中黄曲霉毒素M，和B，的测定方法GB/T 5413. l 5413. 32 1997 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法GB/T 6914 1986 生鲜牛乳收购标准GB 10767 1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB 13432 199

5、2 特殊营养食品标签GB 14880 1994 食品营养强化剂使用卫生标准QB/T 2347-1997 麦芽糖怡馅糖）3技术要求3. 1 原料要求3. 1. 1 牛乳（或羊乳）：应符合GB/T6914中二级品以上或相应的羊乳标准的规定。3. 1.2 臼砂糖z应符合GB317中级品的规定。3. 1. 3大豆g应符合GB1352中级品的规定。3. 1. 4 馀糖z应符合QB/T2347的规定。3. 1. 5维生索和矿物质2应符合相应的食品添加剂国家标准或行业标准的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。国技术监督局199705 28批准34 1999 09 01实施GB 10765 1997

6、 表I感官要求项目要求色泽呈均匀致的乳黄色滋味、气味具有乳和大豆的纯香味甜味纯正，育馆糖昧，无真他异昧组织形态干燥粉末，无结块冲调性润温rm:快，冲调后无团块，无沉淀3. 3理化指标、理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项自指标（每！COg) 热量，kJ(kcal)仨庐I 862 99 I ）草原乳罩指干物质12%的草原乳汁3.4 卫生指标卫生指标应符合表3的规定。35 项目铅，mg/kg畔，mg/kg硝酸盐（以NaNO，计）,mg/kg 亚硝酸盐（以NaNO,t十）,mg/kg 黄曲霉霉素M,酵母和霉菌，个g服酶定性细菌目、数，个g大肠菌群（最近似值，个100g 致病商（指脑道致病菌和致病

7、性球菌3. 5 其他要求3. 5. 1 净含量GB 10765一1997表3卫生指标三三运二 笔二5二三三运二指标0 5 o. 5 100 2 不得检出50 阴性30 000 40 不得检出3. 5. 1. 1 单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表4规定的负偏差。表4净啻量负偏差允许值g 相对偏差%绝对锦差，g5 50 9 50 100 4 5 00 200 4. 5 200 300 9 300 500 3 500 I 000 15 3,5.1.2批量定量包装商品的平均偏差按式（1）计算，平均偏差应当大于或者等于零，并且单件定量包装商品超出计量负偏爱的件数为1件。式中：b.Q

8、抽样商品的平均偏差：Q。一定量包装商品标注净含量，Q，一定量包装商品净含量sn一抽样件数。3.5.2食品添加剂二；他，Qo)b.Q 自1n 应符合GB2760及食品添加剂卫生管理办法中相应条款的规定。3. 5. 3食品营养强化剂按GB14880的规定。3. 5. 4 蛋白质功效比值（PERl不低于酶蛋白的85%。36 ( 1 ) GB 10765一19974 试验方法4. 1 感宫检验4. 1. 1 色泽和组织形态取两个销售包装单位的样品，散放于白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织形态。4. 1.2 滋味、气味：先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。4. 1.3 冲调性：取30g样品于5

9、00mL烧杯中，以250ml,40C水冲调，用搅拌棒搅拌均匀后，观察分散榕解状况，4.2 理化检验4. 2. 1 热量z按蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9、4，所得之和为千卡(kcal）值，再乘以4.184为千焦（kJ）值。4.2.2 蛋白质2按GB/T5413. I检验。4.2.3脂肪g按GB/T5413. 3检验。4.2.4 灰分：按GB/T5413. 7检验。4.2.5 水分g按GB/T5413. 8检验。4. 2.6维生素A、D、E，按GB/T5413. 9检验。4.2. 7 维生素B1，按GB/T5413. 11检验。4.2.8维生素B，按GB/T5413.

10、 12检验。4.2.9烟酸z按GB/T5413. 15检验。4.2. 10维生素c，按GB/T5413. 18检验。4.2. 11 钙、镇、铁、镑、铜、制、饵2按GB/T5413. 21检验。4.2. 12磷2按GB/T5413. 22检验。4. 2. 13破2按GB/T5413. 23检验。4.2. 14 氯：按GB/T5413. 24检验。4.2. 15 复原乳酸度z按GB/T5413. 28检验。4. 2. 16 溶解度z按GB/T5413. 29检验。4. 3 l!生检验4, 3. 1 铅z按GB/T5009. 12检验。4.3.2 碑g按GB/T5009. 11检验。4.3.3硝酸盐

11、、亚硝酸盐z按GB/T5413. 32检验。4. 3. 4 黄曲霉毒素M1，按GB/T5009. 24检验。4. 3. 5 酵母和霉菌：按GB4789. 18检验。4. 3. 6 服酶定性按GB/T5413. 31检验。4.3. 7 细菌总数z按GB4789. 18检验。4. 3.8大肠菌群最近似值2按GB4789. 18检验。4.3.9致病菌z按GB4789. 18检验。4.4 其他检验4. 4. 1 净含量按3.5. 1的规定检验。4.4.2 蛋白质功效比值（PER）按GB10767中附录A标准的附录）检验。5检验规则s. 1 出厂检验和型式检验5. 1. 1 每批产品出厂前均应进行下列项

12、目的检验感官检验、水分、脂肪、蛋白质、复原乳酸度、溶解度、37 GB 10765 1997 服酶定性、细菌总数和大肠菌群最近似值。s. 1. 2 型式检验项目为本标准中规定的全部技术要求，般每季度进行次，有下列情况之时，亦应进行型式检验：a）主要原料、配方及工艺有变动时；b）质量监督机构提出要求时。s.2 取佯质量监督机构进行型式检验时，根据单个销售包装产品的重量，从同批产品中随机抽取IO个或更多个销售包装样品，使样品总量不少子4000 g 0其中l个销售包装单位进行微生物指标检验.3个销售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验，6个销售包装单位留作备用。5, 3判定s. 3. 1 对于型式检

13、验，在其全部检验项目均符合标准要求时判该批产品为合格品g有项（或多项）不符合标准要求时，可自同批产品再次随机取样进行该项目（或多项目的复验，在复验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；如仍有一项不符合标准要求时则扣ljl亥批严品为不合格晶。微生物指标检验不符合标准要求时，不得复验。5.3.2 在产品的保质期内，检验值与产品标签标示值的允许偏差范围：蛋白质、脂肪和碳水化合物为土15%；维生素为一20%十80%矿物质为土20%。jg所有检验值均应在本标准规定的范围内。6标签、包装、贮存、运输6. 1 你签产品标签按GB13432的规定应标明：产品名称、配料表、热量、营养素（蛋白质、脂肪、碳水化

14、合物、维生素、矿物质）、净含量、生产厂（公司）名称和地址、批号、生产日期、保质期、贮藏方法、食用方法、食用量、产品标准号及商标。还应标明：“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时应配合添加辅助食品。6.2 包装本产品llJ采用符合食品卫生要求的多种包装材料，由口复合塑料袋、铝？自袋等。6. 3 贮存6. 3. 1 产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内。产品堆放时必须有垫板，与地面距离为IOcm以上，与墙壁距离20cm以立。不得同有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。6.3.2 产品的保质期由生产厂根据包装材质自行确定。6.4 运输产品运输

15、时应避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得同有毒、有害、有异味等可对严品发生不良影响的物品混装运输。38 GB 1 0 7 6 5 1 9 9 7 GB 111765 1997婴儿配15乳粉1第1号修诙单本修fl:.单经国牢质量技术监督局于1999年8月6日以质投监标函1999108号文批准，自1999年日月日起实施。斗、前言中“2.理化要求”中：(“(2) .。”删除p(“(3). ：更改为“（2）增加热量指标气Q)编号（4）、何人（6）依次更改为（3人（们、（5）。二、前言中.4.。”更改为“4.增加3.5其他要求、5.3判定和6.1标签取消附录A附录B。”二“2引用标准”中z“GB317

16、.l-91”更改为“（；83171998”；“ GB 6914 86”更改为“r;B/Tfi91! 1986”; “ ZB X31 005 -89”更改为“QB/T234 7 1997” B (“1 技术要求”以下对上述标准的引用也应作相应更改）。气，臼13.5286”更改为“GB1352 1986”; “ GB 4 789. 18 94”更改为“GB4789. 18-1994”: “ GB 13432 92”更改为“GB13432 I 992”: “ GB 1488094”更改为“GB14880 1994”; “ GB/T 5413”更改为“GB;T5413. I 5413. 32”. “

17、SB 108 83全脂羊乳粉”删除，增加“c;B10767 1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件”。四、3.J. l中“Sll108中原料乳”更改为“相应的丰乳标准”。证、表2中z“指标”下“每I00 kJ （每100kcal）”一栏从上至F赞栏删除，并将指标”与“每100g”合并为一格：“指标（每100g )”3 “热量”对应的数值“1876(449）”更改为“18日2(445户。六、表3中“亚硝酸盐（以NaN（），计）”对应的数值勺，更改为Y”P七、增加.5.4,“ 3. 4 蛋白质功效比值PER)不低于酶蛋白的85% 八、4.2. 1 更改为z“ 4. 2. I 热量z按蛋

18、白质、指肪测定值，碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9、4，所得之和为kcal值，再乘以4.184为kJ值J九、4.4更改为z“ 4. 4 其他检验4. 4. l 净含量z按3.5. I的规定检验。4. 4. 2 蛋白质功效比值CPERJ按GB10767中附录AC标准的附录）检验。”卡、5.3.2更改为z“ s. 3. 2 在产品的保质期内，检验值与产品标签标示值的允许偏差范围z蛋白质、脂肪和碳水化合物为土15Yc，：维生素为一20%十80%；矿物质为士20%。但所有检验值均应在本标准规定的范围内。”39 十一、6.1 更改为z“ 6. 1 标签GB 1 0 7 6 5 1 9 9 7 产品标签按GB13432的规定，应标明2产品名称、配料表、热量、营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质）、净含量、生产厂（公司）名称和地址、批号、生产日期、保质期、贮藏方法、食用方法、食用量、产品标准号及商标。还应标明：婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品。”40