GB 10137-1988 蚝油、贻贝油卫生标准.pdf

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1、中华人民共和国国家标准UDC 613.28 提油、贻贝油卫生标准GB 10137 - 8 8 Hygienic standard of oystes and mussel sauce 1 主题内睿与适用范围本标准规定了市售蝇油(牡蜘油)、贻贝油的质量卫生要求。本标准适用于牡蜘、贻贝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料配制而成的水产加工品。2引用标准GB 4789.20 食品卫生微生物学检验水产食品检验GB 5009.12 食品中铅的测定方法GB 5009.39 酱油卫生标准的分析方法GB 5009.42 食盐卫生标准的分析方法GB 5009.41 食醋卫生标准的分析方法3 感官指标棕色或褐色有光泽，

2、有蝇油或贻贝袖固有滋味，呈半流状，无霉昧，无异味。4 理化指标理化指标见表10 表1项氨基酸态氮(mg%)日指标NaCl( %) 铅.ppm(以Pb计)字一气PY/飞O. 3 8 1. 0 总酸(乳酸计)主二1. 5 5 细菌指标细菌指标见表2。表2项细菌总数(个/mL)大肠菌群(个/lOOmL)日指标主三=二4 AHV l 30 致病前不得检出中华人民共和国卫生部1989-01-11批准1989-07-01实施GB 10137 - 8 8 6 检验方法按照GB5009.39、GB5009.42、GB5009.12、GB5009.41、GB4789.20执行。附加说明:本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出本标准由广东省食品卫生监督检验所、d屎洒县卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人胡志坐。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。