DB4452 T 17-2022 白木香叶加工技术规程.pdf
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1、I C S 6 7.1 4 0.1 0X 5 5备 案 号:揭 阳 市 地 方 标 准DB/4452D B 4 4 5 2/T 1 7-2 0 2 2白 木 香(土 沉 香)叶 加 工 技 术 规 程T e c h n i c a l r e g u l a t i o n s f o r t h e p r o c e s s i n g o f B a i m u x i a n g l e a v e s(A qui l ar i a s i ne ns i s(L our).Spr e ng e l)2 0 2 2-0 8-1 8 发 布 2 0 2 2-1 1-1 8 实 施揭 阳
2、市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 4 4 5 2/T 1 7-2 0 2 2前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1-2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分:标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 标 准 由 揭 阳 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 标 准 起 草 单 位:广 东 缘 来 香 茶 业 有 限 公 司,广 东 省 农 业 科 学 院 茶 叶 研 究 所。本 标 准 主 要 起 草 人:唐 颢、林 晓 滨、唐 劲 驰、黎 健 龙、唐 少 华、周 波、陈 义 勇、刘 嘉 裕。本 文 件 为 首 次 发
3、 布。D B 4 4 5 2/T 1 7-2 0 2 21白 木 香(土 沉 香)叶 加 工 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 白 木 香(土 沉 香)叶 标 准 化 加 工 的 基 本 要 求,包 括:术 语 与 定 义、白 木 香 叶 绿 茶、乌龙 茶 加 工 技 术、白 木 香 叶 加 工 质 量 标 准。本 标 准 适 用 于 白 木 香 叶 加 工。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 必 不 可 少 的 条 款。其 中,注 日 期 的 引 用 文 件,仅 该 日 期 对 应 的 版 本
4、 适 用 于 本 文 件。不 注 日 期 的 引 用 文 件,其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单)适 用 于 本文 件。G B 5 0 0 9.3-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B/T 8 3 0 2-2 0 1 3 茶 取 样G B/T 8 3 0 3-2 0 1 3 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定G B/T 8 3 0 5-2 0 1 3 茶 水 浸 出 物 测 定G B/T 8 3 1 3-2 0 1 8 茶 叶 中 茶 酚 类 和 儿 茶 素 类 含 量 的 检 测 方 法G B/T
5、 8 3 1 4-2 0 1 3 茶 游 离 氨 基 酸 总 量 的 测 定G B/T 4 0 8 3 2-2 0 2 1 芒 果 叶 中 芒 果 苷 的 测 定 高 效 液 相 色 谱 法N Y/T 3 0 3 0-2 0 1 6 棉 花 中 水 溶 性 总 糖 含 量 的 测 定 蒽 酮 比 色 法D B S 4 4/0 1 1-2 0 1 8 白 木 香 叶3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准。3.1白 木 香(土 沉 香)B a i m u x i a n g(A q u i l a r i a s i n e n s i s(L o u r).S
6、p r e n g e l)指 瑞 香 科 沉 香 属 植 物 土 沉 香。3.2白 木 香 叶 绿 茶 B a i m u x i a n g l e a v e s g r e e n t e a参 照 茶 树(C a m e l l i a S i n e n s i s(L.)O.K u n t z e)绿 茶 工 艺,加 工 而 成 的 白 木 香 叶 产 品。3.3白 木 香 叶 乌 龙 茶 B a i m u x i a n g l e a v e s o o l o n g t e a参 照 茶 树(C a m e l l i a S i n e n s i s(L.)O.K
7、u n t z e)乌 龙 茶 工 艺,加 工 白 木 香 叶 产 品。4 白 木 香 叶 加 工 技 术D B 4 4 5 2/T 1 7-2 0 2 224.1 白 木 香 叶 采 摘 质 量 要 求应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 白 木 香 鲜 叶 等 级 标 准等级 质量要求一级 一芽一叶,刚展开,形似“雀嘴”,不带茶蒂及病虫斑点二级 一芽二叶,依叶子展开的程度不同,分为开面叶,小面叶,中开面,匀净新梢三级 一芽三叶,市场上常见的中等质量,芽叶新鲜4.2 白 木 香 叶 采 摘 方 法宜 在 下 午 2 时 后,按 白 木 香 叶 一 级、二 级 及 三 级 鲜 叶 标 准 进
8、 行 采 摘,采 下 的 白 木 香 叶 用 透 气 的 竹 筐或 塑 料 筐 盛 放,及 时 送 加 工 厂 进 入 加 工 流 程。4.3 白 木 香 叶 绿 茶 加 工 工 艺4.3.1 加 工 流 程白 木 香 叶 绿 茶 加 工 流 程 包 括 鲜 叶、摊 青、杀 青、揉 捻、炒 制、足 干 等 工 序。4.3.2 摊 青将 白 木 香 叶 均 匀 薄 摊 在 萎 凋 槽 上,摊 放 厚 度 1 0 c m 1 5 c m,时 间 4 h 6 h,至 叶 片 光 泽 变 暗,散 发 清香 时 为 适 度。4.3.3 杀 青采 用 蒸 汽 杀 青(温 度 3 0 0 3 2 0)或 滚
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