DB50 T 1192-2021 绿色食品 榨菜加工用青菜头生产技术规程.pdf

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1、I C S 6 5 . 0 2 0 . 2 0 C C S B 3 0 / 3 9 DB50 重 庆 市 地 方 标 准 D B 5 0 / T 1 1 9 2 2 0 2 1 绿 色 食 品 榨 菜 加 工 用 青 菜 头 生 产 技 术 规 程 2 0 2 1 - 1 2 - 3 0 发 布 2 0 2 2 - 0 4 - 0 1 实 施 重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 5 0 / T 1 1 9 2 2 0 2 1 I 前 言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 - 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 化 文 件 的

2、结 构 和 起 草 规 则 给 出 的 规 则 起 草 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 重 庆 市 农 业 农 村 委 员 会 提 出 并 归 口 。 本 文 件 起 草 单 位 ： 重 庆 市 渝 东 南 农 业 科 学 院 、 重 庆 市 农 产 品 质 量 安 全 中 心 、 重 庆 市 涪 陵 区 榨 菜 管 理 办 公 室 。 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 范 永 红 、 沈 进 娟 、 王 彬 、 冷 容 、 张 召 荣 、 彭 丽 莎 、

3、蒋 欢 、 管 中 荣 、 邱 涛 、 程 光 辉 、 李 学 琼 、 邹 强 。D B 5 0 / T 1 1 9 2 2 0 2 1 1 绿 色 食 品 榨 菜 加 工 用 青 菜 头 生 产 技 术 规 范 1 范 围 本 文 件 规 定 了 榨 菜 加 工 用 青 菜 头 的 产 地 环 境 、 品 种 选 择 、 栽 培 管 理 、 采 收 、 运 输 和 贮 存 等 技 术 要 求 。 本 文 件 适 用 于 绿 色 食 品 榨 菜 加 工 用 青 菜 头 的 生 产 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构

4、 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 G B / T 3 5 4 3 （ 所 有 部 分 ） 农 作 物 种 子 检 验 规 程 G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 G B 1 6 7 1 5 . 2

5、 瓜 菜 作 物 种 子 N Y / T 3 9 1 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量 标 准 N Y / T 3 9 3 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则 N Y / T 3 9 4 绿 色 食 品 肥 料 使 用 准 则 N Y / T 4 9 6 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则 N Y / T 1 0 5 4 绿 色 食 品 产 地 环 境 调 查 、 监 测 与 评 价 规 范 N Y / T 1 0 5 6 绿 色 食 品 贮 藏 运 输 准 则 N Y / T 1 3 2 4 绿 色 食 品 芥 菜 类 蔬 菜 N Y / T 2 1 1 8 蔬 菜 育 苗 基

6、 质 N Y / T 2 1 1 9 蔬 菜 穴 盘 育 苗 通 则 3 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3 . 1 青 菜 头 q i n g c a i t o u 茎 瘤 芥 膨 大 瘤 状 肉 质 茎 。 4 产 地 环 境 应 符 合 N Y / T 3 9 1 的 规 定 。 宜 选 择 重 庆 海 拔 8 0 0 m 以 下 的 灰 棕 紫 泥 土 、 矿 质 黄 泥 土 和 黄 色 石 灰 土 等 地 块 。 5 品 种 选 择D B 5 0 / T 1 1 9 2 2 0 2 1 2 应 选 择 适 应 当 地 土 壤 和 气 候

7、、 抗 病 虫 、 抗 逆 、 丰 产 、 适 合 榨 菜 加 工 的 品 种 ； 减 轻 或 避 免 青 菜 头 先 期 抽 薹 或 “ 冻 害 ” 现 象 发 生 。 种 子 质 量 指 标 应 符 合 G B 3 5 4 3 （ 所 有 部 分 ） 的 要 求 ， 参 照 G B 1 6 7 1 5 . 2 用 种 需 求 。 6 栽 培 管 理 6 . 1 播 种 育 苗 6 . 1 . 1 育 苗 方 法 根 据 榨 菜 原 料 生 产 产 区 实 际 条 件 ， 可 用 露 地 播 种 育 苗 ， 也 可 釆 用 工 厂 化 育 苗 。 6 . 1 . 2 苗 床 准 备 6 .

8、1 . 2 . 1 露 地 床 土 露 地 播 种 育 苗 宜 选 择 土 层 深 厚 ， 质 地 疏 松 ， 地 势 向 阳 ， 排 灌 方 便 ， 远 离 十 字 花 科 蔬 菜 地 的 地 块 育 苗 。 在 播 种 前 3 0 d 4 0 d 进 行 深 挖 炕 土 ， 或 用 生 石 灰 1 5 0 k g / 6 6 7 m 2 与 床 土 混 匀 ， 或 播 种 前 3 d 5 d 用 5 0 % 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 6 0 0 倍 8 0 0 倍 液 喷 雾 土 壤 进 行 消 毒 。 6 . 1 . 2 . 2 穴 盘 基 质 工 厂 化 育 苗 宜 选 用 孔

9、径 4 . 0 c m 4 . 0 c m 的 7 2 孔 穴 盘 ， 基 质 选 择 应 符 合 N T / Y 2 1 1 8 要 求 ， 播 种 前 基 质 采 用 高 锰 酸 钾 5 0 0 倍 1 0 0 0 倍 液 喷 雾 消 毒 。 6 . 1 . 3 苗 床 底 肥 6 . 1 . 3 . 1 露 地 苗 床 施 肥 及 用 量 应 符 合 N Y / T 3 9 4 、 N Y / T 4 9 6 的 要 求 。 用 腐 熟 的 土 杂 肥 1 0 0 0 k g 1 5 0 0 k g / 6 6 7 m 2 、 3 0 % 的 腐 熟 人 畜 粪 水 1 5 0 0 k

10、g 2 0 0 0 k g / 6 6 7 m 2 、 完 全 燃 烧 的 草 木 灰 4 0 k g 5 0 k g / 6 6 7 m 2 ， 均 匀 施 于 床 土 表 面 并 与 床 土 充 分 混 匀 。 6 . 1 . 3 . 2 工 厂 化 育 苗 床 穴 盘 基 质 添 加 2 0 0 g 2 5 0 g / m 3 榨 菜 专 用 肥 （ N + P 2 O 5 + K 2 O 1 5 % ， 有 机 质 2 0 % ） 与 基 质 充 分 混 匀 。 6 . 1 . 4 苗 床 开 厢 6 . 1 . 4 . 1 露 地 苗 床 开 厢 播 种 前 5 d 1 0 d 将

11、苗 床 欠 细 整 平 并 按 宽 1 . 3 m 1 . 5 m ， 沟 宽 2 5 c m 3 0 c m ， 沟 深 1 5 c m 2 0 c m 开 厢 ， 厢 长 随 地 形 和 需 要 而 定 。 床 土 四 周 挖 排 水 沟 ， 避 免 积 水 。 6 . 1 . 4 . 1 工 厂 化 育 苗 床 开 厢 穴 盘 育 苗 苗 床 按 宽 1 . 1 m 1 . 2 m ， 沟 宽 3 0 c m 4 0 c m ， 沟 深 1 5 c m 2 0 c m 开 厢 ， 整 平 拍 实 床 面 ， 铺 一 层 园 艺 地 布 ， 四 周 开 好 排 水 沟 。 6 . 1 .

12、5 播 种 6 . 1 . 5 . 1 播 种 时 间D B 5 0 / T 1 1 9 2 2 0 2 1 3 依 据 当 地 气 候 条 件 、 品 种 特 性 ， 确 定 适 宜 播 种 期 。 海 拔 6 0 0 m 以 下 榨 菜 原 料 生 产 区 宜 在 9 月 5 日 1 5 日 播 种 ； 海 拔 6 0 0 m 以 上 地 区 提 早 3 d 5 d 。 穴 盘 育 苗 宜 推 迟 3 d 5 d 播 种 。 6 . 1 . 5 . 2 播 种 量 露 地 育 苗 用 种 量 4 0 0 g 5 0 0 g / 6 6 7 m 2 。 穴 盘 育 苗 每 穴 播 种 1 粒

13、 2 粒 ， 用 种 量 1 5 0 g 2 0 0 g / 6 6 7 m 2 。 6 . 1 . 5 . 3 播 种 方 法 种 子 与 湿 润 的 草 木 灰 或 细 河 沙 混 合 均 匀 ， 进 行 多 次 撒 播 。 播 后 ， 用 草 木 灰 或 草 木 灰 混 细 石 骨 子 进 行 盖 种 ， 盖 土 厚 度 1 c m 左 右 ， 以 种 子 不 外 露 为 宜 。 穴 盘 育 苗 按 照 N Y / T 2 1 1 9 的 方 法 进 行 。 6 . 1 . 6 苗 期 管 理 6 . 1 . 6 . 1 原 则 坚 持 先 去 杂 、 去 劣 、 去 病 、 去 弱 的

14、 原 则 。 6 . 1 . 6 . 1 露 地 育 苗 幼 苗 2 片 真 叶 时 ， 按 株 距 3 c m 4 c m 第 1 次 间 苗 ； 幼 苗 3 片 真 叶 时 ， 按 株 距 6 c m 7 c m 第 2 次 间 苗 。 第 2 次 间 苗 后 ， 苗 床 用 腐 熟 的 清 淡 人 畜 粪 水 1 0 0 0 k g 1 5 0 0 k g / 6 6 7 m 2 ， 兑 尿 素 4 k g 5 k g / 6 6 7 m 2 ， 进 行 第 1 次 追 肥 ； 幼 苗 出 现 第 4 片 真 叶 时 ， 苗 床 用 腐 熟 的 清 淡 人 畜 粪 水 1 5 0 0 k

15、 g 2 0 0 0 k g / 6 6 7 m 2 ， 兑 尿 素 5 k g 6 k g / 6 6 7 m 2 ， 进 行 第 2 次 追 肥 。 6 . 1 . 6 . 1 工 厂 化 育 苗 安 装 自 动 通 风 机 和 水 帘 降 温 设 备 ， 温 度 控 制 在 2 5 2 8 ， 湿 度 控 制 在 8 0 % 以 下 适 宜 榨 菜 苗 生 长 。 在 穴 盘 内 幼 苗 2 片 真 叶 时 ， 及 时 进 行 间 苗 及 补 苗 ， 每 穴 保 留 1 株 幼 苗 ， 间 苗 后 用 尿 素 1 5 0 倍 2 0 0 倍 液 进 行 追 肥 2 次 3 次 。 6 .

16、 2 移 栽 6 . 2 . 1 基 地 选 择 依 据 N Y / T 1 0 5 4 的 要 求 并 结 合 生 产 实 际 ， 宜 选 择 在 排 灌 良 好 、 土 层 深 厚 、 质 地 疏 松 的 中 性 或 微 酸 性 壤 土 、 粘 壤 土 或 砂 壤 土 。 6 . 2 . 2 时 间 露 地 育 苗 苗 龄 3 5 d 4 0 d ， 5 片 6 片 真 叶 时 ， 选 择 在 阴 天 或 晴 天 的 下 午 进 行 ， 1 5 d 内 移 栽 完 成 。 工 厂 化 育 苗 苗 龄 3 0 d 3 5 d ， 开 始 炼 苗 2 天 3 天 ， 使 菜 苗 充 分 适 应

17、 外 界 环 境 后 及 时 移 栽 。 移 栽 时 根 部 带 基 质 直 接 移 栽 ， 减 少 根 的 损 伤 ， 提 高 栽 后 成 活 率 。 6 . 2 . 3 密 度 根 据 当 地 常 年 气 候 条 件 、 生 产 技 术 水 平 和 品 种 特 性 等 进 行 安 排 ， 榨 菜 加 工 用 青 菜 头 生 产 的 种 植 密 度 一 般 为 6 0 0 0 株 7 0 0 0 株 / 6 6 7 m 2 。 在 此 范 围 内 ， 早 播 宜 稀 、 晚 播 宜 密 ， 肥 土 宜 稀 、 瘦 土 宜 密 。D B 5 0 / T 1 1 9 2 2 0 2 1 4 6

18、. 3 田 间 管 理 6 . 3 . 1 肥 水 管 理 6 . 3 . 1 . 1 底 肥 移 栽 前 1 0 d 内 按 8 0 k g 1 0 0 k g / 6 6 7 m 2 的 用 量 ， 将 榨 菜 专 用 肥 均 匀 撒 施 于 土 面 ， 然 后 欠 入 土 壤 耕 作 层 内 ， 再 打 窝 进 行 菜 苗 移 栽 ； 若 不 施 底 肥 则 在 菜 苗 移 栽 返 青 成 活 后 ， 每 窝 在 距 菜 苗 根 部 8 c m 1 0 c m 处 窝 施 并 进 行 盖 土 。 6 . 3 . 1 . 2 追 肥 露 地 苗 移 栽 后 1 d 2 d ， 施 清 淡

19、人 畜 粪 水 定 根 ； 移 栽 后 1 5 d 2 0 d ， 用 5 k g / 6 6 7 m 2 尿 素 兑 1 0 0 0 k g 1 5 0 0 k g / 6 6 7 m 2 腐 熟 的 清 淡 人 畜 粪 水 第 1 次 追 肥 ； 移 栽 后 4 5 d 5 0 d ， 用 1 8 k g / 6 6 7 m 2 尿 素 兑 2 0 0 0 k g 2 5 0 0 k g / 6 6 7 m 2 腐 熟 的 人 畜 粪 水 第 2 次 追 肥 ； 移 栽 后 7 5 d 8 0 d ， 用 尿 素 2 k g 3 k g / 6 6 7 m 2 兑 1 0 0 0 k g

20、1 5 0 0 k g / 6 6 7 m 2 腐 熟 的 人 畜 粪 水 第 3 次 追 肥 。 也 可 在 菜 苗 移 栽 返 青 成 活 后 ， 选 择 N - P - K 含 量 2 8 - 8 - 8 左 右 控 释 肥 掺 混 肥 4 5 k g 5 0 k g / 6 6 7 m 2 ， 进 行 “ 一 次 性 施 肥 ” 。 穴 盘 苗 移 栽 后 2 d 3 d ， 即 可 追 肥 ， 施 肥 水 平 和 间 隔 时 间 同 露 地 苗 。 6 . 3 . 2 中 耕 除 草 在 植 株 未 封 行 前 ， 进 行 中 耕 杂 草 。 6 . 3 . 3 病 虫 害 防 治

21、6 . 3 . 3 . 1 物 理 防 治 苗 期 采 用 “ 黄 板 诱 杀 ” 或 “ 太 阳 能 诱 虫 灯 ” 等 方 式 进 行 诱 捕 杀 蚜 虫 或 小 菜 蛾 。 6 . 3 . 3 . 2 生 物 防 治 用 蚜 茧 蜂 、 草 蛉 、 瓢 虫 、 食 蚜 蝇 等 防 治 蚜 虫 ； 用 生 物 制 剂 苏 云 金 芽 孢 杆 菌 （ B t 乳 油 ） 防 治 蚜 虫 ， 阿 维 菌 素 防 治 菜 青 虫 及 小 菜 蛾 等 。 6 . 3 . 3 . 3 化 学 防 治 尽 量 减 少 农 药 的 使 用 量 ， 农 药 使 用 严 格 按 照 N Y / T 3 9

22、3 的 规 定 执 行 ； 严 格 控 制 农 药 浓 度 和 安 全 间 隔 期 ， 注 意 交 替 使 用 ， 合 理 混 用 ； 禁 用 违 禁 农 药 。 提 倡 使 用 植 物 源 、 生 物 源 、 矿 物 源 农 药 。 防 治 方 法 见 附 录 A . 1 。 7 采 收 植 株 现 蕾 时 及 时 采 收 ， 采 收 青 菜 头 应 同 时 符 合 G B 2 7 6 2 、 G B 2 7 6 3 和 N Y / T 1 3 2 4 的 要 求 。 8 运 输 和 贮 存 按 照 N Y / T 1 0 5 6 的 要 求 执 行 。D B 5 0 / T 1 1 9 2

23、 2 0 2 1 5 附 录 A （ 资 料 性 ） 病 虫 害 防 治 方 法 病 虫 害 防 治 方 法 见 表 A . 1 。 表 A . 1 病 虫 害 防 治 方 法 序列号 主要 病虫害 病虫害症状 药剂及用量 防治方法 安全 间隔期 1 蚜虫 在叶背或嫩叶上为害，造 成幼叶向下畸形卷缩， 使植株 矮小；同时传播病毒病。 1 0 % 吡虫啉 8 0 0 倍 1 0 0 0 倍液； 2 0 % 氰戊菊 酯 8 0 0 倍1 0 0 0 倍液 喷雾，当菜苗出现 第一片真叶时，开始 第一次施药，移栽前 加施一次。 7 d 1 0 d 2 菜青虫 1 - 2 龄幼虫啃食叶肉， 留下 一层透

24、明的表皮。 3 龄以上的 幼虫能把叶片吃成缺刻， 严重 时只剩下叶脉和叶柄。 苗期受 害则整株死亡。 2 0 % 的氰戊菊酯 2 0 0 0 倍3 0 0 0 倍液；1 0 % 氯氰菊酯乳油 2 0 0 0 倍3 0 0 0 倍液 喷雾，当田间菜苗 出现 1 0 % 以上植株叶 片被菜青虫危害后就 应进行防治，连续施 药 2 3 次。 7 d 1 0 d 3 病毒病 心叶明脉、皱缩、花叶或 植株矮化。 发病之初， 心叶叶 脉退绿透明呈明脉状， 并由部 分渐扩至全叶， 随之叶片出现 浓淡相嵌的花叶、皱缩或歪 曲，生长停止，菜株死亡。 2 0 氰戊菊酯 8 0 0 倍1 0 0 0 倍液；1 0

25、吡虫啉 1 0 0 0 倍1 5 0 0 倍液；5 0 % 抗蚜威可湿 性粉剂 2 0 0 0 倍3 0 0 0 倍液 喷雾，重点是苗期 治蚜防病，当田间有 中心病团出现及时防 治，连续施药 3 5 次。 7 d 1 0 d 4 霜霉病 叶正面出现淡绿色病斑， 病 斑黄绿色或逐渐变为黄色， 因 受叶脉限制， 由近圆形扩至多 角形，直径 3 m m 1 2 m m 。湿 度大时叶背长出白色霜霉。 8 0 % 的代森锰锌 5 0 0 8 0 0 倍液；5 0 % 的多菌灵 5 0 0 8 0 0 倍 液 轮换喷雾，在发病 初期，当叶片正面产 生淡绿色病斑时，连 续防治 2 3 次。 7 d 1 0

26、 d 5 根肿病 根部形成肿瘤，导致地上 植株矮小， 晴天叶片自基部萎 蔫，晚上及阴雨天恢复正常， 叶片逐渐变黄，轻株不明显， 重病株根腐烂导致死亡。 5 0 % 多菌灵可湿性粉 剂 5 0 0 倍6 0 0 倍液； 6 5 % 代森锌可湿性粉剂 5 0 0 6 0 0 倍液；1 0 % 氰霜唑悬浮剂 1 0 0 0 倍1 5 0 0 倍液；5 0 % 氟啶胺悬浮剂 2 0 0 0 2 5 0 0 倍液 在茎瘤芥根肿病常 发区或重病区，移栽 前，进行土壤消毒； 移栽后 2 d 3 d 进行 灌根，连续防治 2 次3 次。 1 0 d 1 5 d 6 软腐病 在茎基部或近地面根颈部 初呈水渍状不规则斑， 病斑扩 大并向内扩展，致内部软腐， 且有粘液流出。 腐烂的病叶经 日晒逐渐失水变干，呈薄纸 状。 病烂处均产出硫化氢恶臭 味。 7 7 % 氢氧化铜可湿性 粉剂 4 0 0 倍6 0 0 倍 液；5 8 % 甲霜灵锰锌可 湿性粉剂 4 0 0 倍5 0 0 倍；5 0 % 啶酰菌胺可湿 性粉剂 2 0 0 0 倍3 0 0 0 倍液 喷雾或灌根，在发 病初期，植株外叶开 始萎蔫，早晚还可康 复时，连续防治 2 3 次。 7 d 1 0 d