DB5108 T24.5-2021 苍溪红心猕猴桃标准综合体第5部分：采收与贮藏技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.20 B31 DB5108 四川省（广元市） 地方标准 DB 5108/ T24.5 2021 苍溪红心猕猴桃 标准综合体 第 5 部分 采收与贮藏技术规程 2021 - 07 - 20 发布 2021 - 08 - 20 实施 广元市市场监督管理局 发布 DB5108/ T24.5 2021 I 目 次 前言 . II 引言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 采收 . 1 4 贮藏前准备 . 2 5 贮藏方法 . 3 6 贮藏寿命 . 4 7 记录 . 4 8 标志、标签、包装与运输 . 4 DB5108/ T24.5 2021 II 前 言

2、 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1部分：标 准化文件的结构和起草规则进行编写。 本文件是 DB5108/T24苍溪红心猕猴桃标准综合体的第 5部分。 DB5108/T24已经发布了以下部分： 第 1部分：产地环境条件； 第 2部分：苍溪红心猕猴桃育苗技术规程； 第 3部分：苍溪红心猕猴桃施肥技术规程； 第 4部分：苍溪红心猕猴桃栽培技术规程； 第 5部分：苍溪红心猕猴桃采收与贮藏技术规程。 本文件由广元市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：苍溪县猕猴桃产业发展局、苍溪县猕猴桃协会。 本 文件 主要起草人：杨佐泉、张磊、杨越、王洪、罗淇、赵晓梅、尚海、米琳华。 D

3、B5108/ T24.5 2021 III 引 言 苍溪是世界红心猕猴桃原产地，中国红心猕猴桃第一县。苍溪红心猕猴桃品种众多，是世界猕猴桃 栽培育种的宝贵资源，通过多年产业培育，苍溪红心猕猴桃产业已成为现代农业发展和农民增收的支柱 产业，形成了规模化 种植、标准化生产、产业化经营的发展格局。 根据苍溪红心猕猴桃生理特性，编制了 DB5108/T24苍溪红心猕猴桃标准综合体，这样既可为补 充新标准内容预留空间，也有利于对各个部分的机动灵活制定或修订。 DB5108/T24拟由以下部分构成： 第 1部分：产地环境条件； 第 2部分：育苗技术规程； 第 3部分：施肥技术规程； 第 4部分：栽培技术规

4、程； 第 5部分：采收与贮藏技术规程； 第 6部分：避雨设施栽培技术规程。 DB5108/ T24.5 2021 1 苍溪红心猕猴桃标准综合体 第 5 部分 采收与贮藏技术规程 1 范围 本标准规定了苍溪红心猕猴桃的采收、贮藏前准备、贮藏方法、贮藏寿命、记录、标志、标签、包 装与运输等技术要求。 本 标准 适用 于 苍溪 红心 猕猴桃 的 采收 与 贮藏 管理 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 NY/T 6

5、58 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1392 猕猴桃采收与贮运技术规范 中华人民共和国农业部令第 70号 农产品包装和标识管理办法 3 采收 3.1 适宜采收时期 根据苍溪红心猕猴桃品质特点，综合判断主栽品种适宜采收期，见表 1。 表 1 苍溪红心猕猴桃主栽品种采收指标要求 品种名称 果 实生育期（ d） 可溶性固形物含量（ %） 干物质含量（ %） 果实去皮硬度 （ kg/cm2） 外观 红阳 135 7.0 18.0 8.0 果实横截面放射状红色条纹 呈 4，籽粒呈黑褐色 金红 50 号 150 7.0 17.0 8.0 果实横截面放射状红色条纹 呈 4，籽粒呈黑褐色 红华 135 7

6、.0 18.0 8.0 果实横截面放射状红色条纹 呈 4，籽粒呈黑褐色 红昇 145 7.0 17.0 8.0 果实横截面放射状红色条纹 呈 4，籽粒呈黑褐色 注：有机（生态） 红心猕猴桃干物质含量达到 20%。 3.2 采前管理 采前 20天内不能使用氮肥，采前 5天不宜灌水。 3.3 采收方法 DB5108/ T24.5 2021 2 选择晴天的早晚天气凉爽时或多云天气时进行采收。采果袋，采收者需先剪指甲、戴手套，提倡使 用专用的猕猴桃采收布袋采收。采收时，轻拿轻放。采摘后在果园附近阴凉处去除果袋，剔除明显病虫 果、小果，用周转框分装，禁止饮酒后采果、搬运果实。果园园地堆放不得超过 5h，

7、从采收到入库不得 超过 24h。 3.4 采后愈伤 猕猴桃采收后及时运送至通风阴凉处散去田间热，放置 24h进行愈伤后及时入库冷藏或气调贮藏。 4 贮藏前准备 4.1 冷库及包材准备 4.1.1 库体及设备安全检查 提前 1个月对库体的保温、气密性进行检查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间 使用的周转箱、包装物、装卸设备进行检修。 4.1.2 冷库消毒灭菌 果实入库前一周，对冷库进行消毒灭菌。消毒灭菌方式任选一种： ClO2消毒，配制 60mg/L 80mg/L ClO2水溶液，全面均匀喷洒后，密闭 24h；臭氧消毒， 20mg/m 浓度的 O3，密闭 24h；消毒液消毒， 0.

8、5%高锰酸钾溶液喷洒冷库，密闭 24h。 然后打开库门，通气 24h。 4.1.3 贮果箱消毒 使用耐压强度 在 500kg垂直压力下变形不超过 2cm的塑料果筐，将果箱用 60mg/L 80mg/L ClO2水溶 液 或含氯浓度 0.5% 1.0%的漂白粉溶液或 0.2%次氯酸钠溶液 浸泡，涮 洗后沥干。 4.1.4 库体降温 果实入库前 2天冷库开始降温，将冷库温度预先降至 0 2，到果品入库时将库温调至果品贮藏 要求的温度。 4.2 果实分级 苍溪红心猕猴桃果实按品种、重量、形状、外观色泽严格分级。等级划分按表 2执行。 表 2 苍溪红心猕猴桃果实分级标准 品种 等级 单果重 果形 果皮

9、颜色 外观指标 苍溪红心 猕猴桃 特级果 90g 110g 短圆柱形 黄绿色、光滑。 无污染，无病 虫斑，无新伤，单 果的陈旧伤总面积 1cm2，丝状划 伤不超过 2 条。 DB5108/ T24.5 2021 3 一级果 110g 125g 短圆柱形 黄绿色、光滑。 无污染，无病虫斑，无新伤，单 果的陈旧伤总面积 2cm2， 丝状划 伤不超过 3 条。 70g 90g 二级果 60g 70g 短圆柱形 黄绿色、光滑。 基本符合以上标准。 125g 140g 5 贮藏方法 5.1 果实预冷 5.1.1 预冷 时要严格遵守冷库管理制度，人员禁止酒后进入预冷间或带芳香物进入。选择的预冷品种 最好单

10、品单库，分级堆放预冷。 5.1.2 果实在冷库预冷间进行梯级降温，第一次库温调控在 10 12，保持 6h 8h（使果心温度稳 定在 12）；第二次将库温调控在 5 8，保持 6h 8h（使果心温度稳定在 8）；第三次库温调 控在 3 5，保持 8h 10h（使果心温度稳定在 4）；第四次温度调控在 0 2，待果心温度达 到 0.5 1度后包装、码垛，转运到贮藏库。 5.1.3 预冷时，库间蒸发器冷风直吹的果箱上，不做透气性覆盖处理。 5.1.4 长期贮藏筐内用厚度为 0.02mm-0.03mm 的透气高压聚乙烯塑料袋包装猕猴桃，绑扎塑料袋口。 短期贮藏不加保鲜 袋，采取顶部覆盖和垛周围防护等

11、措施防止果实失水发皱 ，或用高强度细瓦楞纸托盘 装果后摆放于货架贮藏。 5.2 入库堆垛 5.2.1 每日入库量 不超过库容量的 25%，入库时间宜安排在清晨或夜间外界气温低的时段，每间库房 入库装载时间连续不超过 5d，每间库房装载结束后，应在 3d 内将库温降低并稳定在目标温度。 5.2.2 果箱分级分批堆放整齐，留开风道，底部垫托板高度 10cm 15 cm，果箱堆垛距侧墙 10cm 15 cm， 距库顶 80 cm。堆垛果箱要有足够的强度，并且箱和箱上下镶套稳定。箱和箱紧靠成垛，垛宽 2 m， 垛与垛之间距 离 30 cm；库内装运通道 1.0m 1.2 m。主风道宽 30cm 40

12、cm，小风道宽 5 cm 10 cm。 5.3 贮期管理 5.3.1 贮藏条件 苍溪红心猕猴桃贮藏条件见表 3。 表 3 苍溪红心猕猴桃主栽品种主要贮藏参数 种类（品种名称） 果实预冷参数 普通冷库贮藏参数 气调库贮藏参数 红阳、金红 50、红华、红昇 等 在预冷库中采取 10 12 保持 6h 8h， 5 8保持 6h 8h， 3 5保持 8h 10h，最终持续稳定在 0 2的阶梯式降温， 24h 后测 试果心温度达到 0.5 1 库温 1.0 0.5，空气相对 湿度 90% 95%。 库温与空气湿度与普通冷库 一致。同时 O2浓度为 2% 3%， CO2浓度为 3% 5%，乙烯阈值 为 0

13、.02l/L、饱和值为 10l/L。 DB5108/ T24.5 2021 4 左右即可。 5.3.2 通风换气 果实入库后第一月换气一次，以后 15天换气一次。当袋内 O2 2%， CO2 6%时要及时打开果箱塑料袋 口放气，同时开动冷库排风扇，打开排风口换气，夜间或早晚低温时进行通风换气，雨天、雾天、中午 高温时不宜换气，防止库内温度大波动。 5.3.3 品质检查 果实进库完成后，定期抽取一定数量样品对腐烂果率、果肉硬度、可溶性固形物含量分别进行检测。 果实抽检方法参照 NY/T 1392执行。 入库第一月抽样调查一次，剔除软果及其它不宜贮藏的果实，发现 有烂果现象时全面检查，及时除去烂果

14、。后期每 7-14天抽样检 测检查果实一次，统计腐烂果率，腐烂果 率 2%时，果实可以 继续贮藏；腐烂果率 3%时，应及时出库上市。 5.3.4 设备安全 配备相应的发电机，保证供电系统正常，调整冷风机和送风桶，将冷气均匀吹散到库间，使库内温 度相对一致。保证库间密闭温度稳定，停机 2小时库温上升不超过 2，减少库间温度变化幅度，防止果 实表面结露，也不使果实发生冻害。 6 贮藏寿命 苍溪红心猕猴桃贮藏寿命为 3个月 6个月，果实硬度下降为 4kg/cm2 5kg/cm2时，不宜再贮藏。 7 记录 7.1 冷藏期间应 定期测定并记录冷藏库内的温度和相对湿度，定期进行空气循环。 7.2 应定期检

15、查和记录果实的质量状况，及时剔除有质量问题的果实。 7.3 出库应遵照 “先进先出”的 原则。 7.4 贮藏管理应建立应急预案，并确保有效实施。 8 标志、标签、包装与运输 8.1 标志 应符合 GB/T 191规定。 8.2 标签 应符合农业部农产品包装和标识管理办法规定。 8.3 包装 包装材料应清洁、坚固、轻便、无毒、无污染、无异味，容器内壁光滑，并留有通风孔。包装时应 轻拿轻放，避免机械损伤。同一包装内猕猴桃果形均 匀，大小一致。包装材料应符合 NY/T 658规定。 DB5108/ T24.5 2021 5 8.4 运输 运输和贮藏的包装箱可采用板条木箱、瓦楞纸箱和塑料箱，箱盖、箱底及侧面留缝，缝宽 1cm 2cm。 运输中应轻装轻卸，快装快运快卸，并应有清洁的防冻、防晒、防雨淋和通风设施。不能与农药、化肥 等其它有毒有害物混运。超出 12h长途运输宜采用冷藏。 _