DB4452 T 4.2-2021 地理标志产品 普宁青梅 第2部分：干湿梅.pdf

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1、ICS 65.020.01B30备 案 号 ： DB4452揭 阳 市 地 方 标 准DB 4452/T 4.22021地 理 标 志 产 品 普 宁 青 梅 第 2 部 分 ：干 湿 梅 Product of geographical indication-Punin green plumPart 2 Dry and wet plum 2021-06-01 发 布 2021-07-26实 施揭 阳 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB4452/T 4.22021 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件

2、 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 GB/T17924 地 理 标 志产 品 标 准 通 用 要 求 而 制 定 。本 文 件 根 据 广 东 省 市 场 监 督 管 理 局 广 东 省 市 场 监 督 管 理 局 办 公 室 关 于 地 理 标 志 产 品 地 方 标 准 有关 事 项 的 通 知 （ 粤 市 监 发 2019 430号 ） 的 要 求 ， 将 原 省 级 地 方 标 准 DB44/T 846.2-2010 地 理 标志 产 品 普

3、宁 青 梅 第 2部 分 :干 湿 梅 重 新 组 织 制 定 为 市 级 地 方 标 准 。本 文 件 分 为 二 部 分 ， 地 理 标 志 产 品 普 宁 青 梅 第 1部 分 :鲜 果 (DB4452/T 4.1-2021)， 地 理 标志 产 品 普 宁 青 梅 第 2部 分 :干 湿 梅 (DB4452/T 4.2-2021)， 本 部 分 为 第 二 部 分 。 本 文 件 由 揭 阳 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 普 宁 市 市 场 监 督 管 理 局 、 普 宁 市 水 果 蔬 菜 发 展 研 究 中 心 、 普 宁 市

4、 农 业 农 村 综 合 服务 中 心 、 广 东 利 泰 农 业 开 发 有 限 公 司 、 广 东 吉 之 旅 农 业 发 展 有 限 公 司 、 广 东 殿 羽 田 食 品 有 限 公 司 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 吴 和 原 、 林 文 胜 、 赖 石 华 、 苏 辉 生 、 温 志 坚 、 吴 和 另 、 肖 荣 亮 、 陈 建 鑫 、 纪 志杨 、 傅 树 豪 、 张 翼 翔 、 吴 晓 鹏 。本 文 件 为 首 次 发 布 。 DB4452/T 4.22021 1 地 理 标 志 产 品 普 宁 青 梅 第 2 部 分 ： 干 湿 梅1 范 围本 文 件 规 定 了

5、普 宁 青 梅 干 湿 梅 的 术 语 和 定 义 、 保 护 范 围 、 分 类 和 标 记 、 加 工 技 术 规 范 、 产 品 要 求 、检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 。本 文 件 适 用 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2008年 第 133号 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品 普 宁 青梅 ， 以 新 鲜 果 梅 为 原 料 ， 经 清 洗 、 分 级 、 腌 渍 、 晒 制 加 工 而 成 的 干 湿 梅 。注 ： 在 不 引 起 混 淆 的 情 况 下 ， 本 文 件 中

6、 的 “ 标 准 化 文 件 ” 简 称 为 “ 文 件 ” 。2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2721 食 品 安 全 国 家 标 准 食 用 盐GB 2760 食 品 安 全 国 家

7、标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.44 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 氯 化 物 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 12456 食 品 中 总 酸 的 测 定GB/T 17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 3 术 语 和 定 义GB/T 17924 和 DB4452/T 4.1界 定 的 术 语 和 定

8、 义 适 用 于 本 文 件 。4 产 品 保 护 范 围地 理 标 志 产 品 普 宁 青 梅 的 保 护 范 围 限 于 地 理 标 志 产 品 管 理 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准的 范 围 （ 见 附 录 A） ， 包 括 广 东 省 普 宁 市 全 境 （ 不 含 普 侨 镇 ） 。5 分 类 和 标 记5.1 按 果 实 质 量 、 缺 陷 果 占 比 和 水 分 分 级 ： 分 为 A级 LLLL、 A级 LLL、 A级 LL、 A级 L、 A 级 M、 A级 S、B 级 、 C 级 。 5.2 按 感 官 要 求 分 级 ： 分 为 A 级 、

9、 B级 。 DB4452/T 4.22021 2 6 加 工 技 术 规 范6.1 加 工 流 程6.1.1 加 工 前 先 将 青 梅 鲜 果 用 清 水 清 洗 ， 剔 去 病 虫 害 果 、 烂 果 、 机 械 伤 果 、 残 留 叶 片 ， 按 果 实 大 小 分级 。6.1.2 经 清 洗 分 级 后 的 梅 果 倒 入 腌 渍 池 (按 不 同 级 别 分 池 腌 制 ) 边 加 果 边 加 粗 盐 ， 上 面 铺 上 竹 片 用 石 块 压 紧 进 行 腌 渍 。 100 鲜 梅 果 加 入 粗 盐 28 kg 29 kg， 腌 制 时 间 不 少 于 60d。6.2 晒 制6.

10、2.1 将 腌 制 好 的 梅 果 捞 起 ， 摊 于 85cm 85cm 的 晒 盘 上 ， 放 在 温 室 晒 棚 晒 3d 5d。6.2.2 翻 果 ： 用 手 将 梅 果 轻 翻 ， 确 保 梅 果 受 晒 均 匀 。 翻 果 次 数 :上 午 、 下 午 各 一 次 。 当 梅 果 晒 至 含 水 量 为 60% 62%时 ， 即 成 为 干 湿 梅 。7 产 品 要 求7.1 原 料 要 求粗 盐 应 符 合 GB 2721的 规 定 。7.2 分 级 指 标应 符 合 表 1 的 规 定 。 表 1 分 级 指 标 级 别 果 实 质 量 缺 陷 果（ %）果 实(粒 / kg)

11、 级 差 （ %）A级 LLLL 50 5 10A级 LLL 51-65 5 10A级 LL 66 90 5 10A级 L 91 140 5 10A级 M 141 220 5 10A级 S 221-400 5 10B级 统 庄（ 果 面 允 许 带 有 斑 点 ） 10 C级 除 了 A级 、 B级 以 外 的 果7.3 感 官 要 求应 符 合 表 2的 规 定 。 DB4452/T 4.22021 3 表 2 感 官 要 求项 目 A 级 B级色 泽 肉 厚 皮 薄 ， 鲜 艳 、 有 光 泽 ， 均 匀 良 好 ,呈 淡 黄 色 肉 厚 皮 薄 ， 有 光 泽 ， 尚 均 匀 ,呈 淡

12、黄 色 或 棕黄 色 ,允 许 少 量 淡 褐 色 。形 态 果 形 圆 整 、 饱 满 果 形 较 圆 整 、 饱 满果 面 无 梅 胶 果 和 破 裂 果 ， 无 明 显 斑 点 梅 胶 果 和 破 裂 果 不 超 过 3%， 斑 点 面 积 不 超过 果 皮 面 积 的 1/6 7.4 理 化 指 标应 符 合 表 1 的 规 定 。 表 1 理 化 指 标项 目 指 标食 盐 （ 以 NaCl计 ）( % ) 25 32总 酸 （ 以 柠 檬 酸 计 ）( % ) 4.0 6.07.5 卫 生 指 标 应 符 合 GB 2762和 GB 2763的 规 定 。8 试 验 方 法8.1

13、原 料 要 求按 GB 2721规 定 的 方 法 检 验 。8.2 分 级 指 标用 分 级 机 进 行 分 级 。8.3 感 官 要 求用 肉 眼 观 察 和 手 感 鉴 别 。 8.4 食 盐按 GB 5009.44规 定 的 方 法 测 定 。8.5 总 酸 DB4452/T 4.22021 4 按 GB/T 12456规 定 的 方 法 测 定 。8.6 卫 生 指 标按 GB 2762和 GB 2763规 定 的 方 法 检 验 。9 检 验 规 则9.3检 验 分 类 与 检 验 项 目9.3.1 出 厂 检 验产 品 出 厂 应 经 厂 质 检 部 门 按 标 准 的 规 定

14、进 行 检 验 ， 经 检 验 合 格 方 能 出 厂 ， 并 附 有 产 品 出 厂 合 格 证 。出 厂 检 验 应 包 括 分 级 指 标 、 感 官 要 求 、 食 盐 、 总 酸 、 水 分 指 标 。 9.3.2 型 式 检 验正 常 生 产 情 况 下 每 半 年 应 进 行 一 次 ， 在 有 下 列 情 况 之 一 时 必 须 进 行 型 式 检 验 ， 检 验 项 目 包 括 第 五 章规 定 的 所 有 项 目 。 更 改 主 要 原 辅 料 或 更 改 关 键 工 艺 时 ； 长 期 停 产 后 恢 复 生 产 时 ； 国 家 质 量 监 督 检 验 机 构 提 出 要

15、 求 时 ； 其 他 可 能 影 响 产 品 质 量 情 况 。9.4组 批 规 则 与 抽 样 方 案9.4.1 组 批 规 则产 品 应 成 批 验 收 ， 每 一 个 检 验 批 由 同 一 配 料 、 班 次 、 品 种 、 规 格 的 产 品 组 成 。 9.4.2 抽 样 方 案每 批 样 品 按 1 随 机 抽 取 ， 最 小 抽 样 量 不 得 少 于 1kg。9.4.3 抽 样 地 点抽 样 应 在 成 品 仓 库 中 进 行 。9.4.4 样 品 保 存样 品 应 贮 存 于 干 燥 、 密 封 、 常 温 的 容 器 内 。 样 品 运 送 过 程 中 ， 应 做 好 防

16、 潮 、 防 压 、 防 晒 等 工 作 。 样罐 或 样 袋 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 ， 能 防 潮 。 保 管 条 件 应 符 合 实 验 室 应 具 备 的 环 境 条 件 。 保 存 期 限 应 不 超过 该 样 品 的 保 质 期 限 。9.5判 定 规 则 与 复 验 规 则 按 本 产 品 标 准 检 验 后 ， 受 检 验 项 目 均 合 格 ， 则 该 产 品 判 定 为 合 格 。 如 有 除 微 生 物 指 标 以 外 的 指 标 不合 格 ， 允 许 复 验 不 合 格 项 目 ， 以 复 验 结 果 为 准 。10 标 志 、 标 签 DB4452/T

17、 4.22021 5 10.1 专 用 标 志 使 用获 得 批 准 的 企 业 ,可 在 其 产 品 包 装 上 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 。 标 志 应 符 合 国 家 知 识 产 权 局 公 告（ 第 三 三 二 号 ） 的 要 求 。10.2 产 品 标 签产 品 标 签 应 符 合 GB 7718的 规 定 。10.3 包 装 标 志包 装 箱 上 应 标 明 产 品 名 称 、 标 准 号 、 质 量 等 级 、 净 重 、 毛 重 、 生 产 日 期 、 保 质 期 、 包 装 箱 外 形 尺 寸 、发 货 单 位 、 日 期 以 及 防 压 、 防 水 、

18、 防 晒 、 轻 放 等 标 志 。11 包 装 、 运 输 、 贮 存 11.1 包 装干 湿 梅 包 装 为 木 箱 ， 塑 胶 箱 ， 内 衬 一 个 厚 聚 乙 烯 （ PE） 塑 料 袋 。 木 箱 外 型 规 格 41cm 31cm 14.5cm，每 箱 净 重 12kg， 毛 重 约 14 kg。 每 个 20t货 柜 装 1400箱 ， 分 20个 托 盘 包 扎 ， 托 盘 规 格 124cm 103cm 8cm，托 盘 上 分 7层 放 置 ， 每 层 10箱 共 70箱 ， 用 铁 皮 捆 扎 紧 实 ， 以 便 铲 车 装 卸 。产 品 包 装 应 符 合 下 列 规

19、定 ： 包 装 材 料 应 符 合 食 品 包 装 材 料 卫 生 标 准 规 定 ； 包 装 应 严 密 ， 封 口 应 牢 固 。11.2 运 输运 输 工 具 必 须 清 洁 卫 生 、 干 燥 、 不 得 与 有 害 物 品 混 运 ， 运 输 过 程 要 防 止 日 晒 雨 淋 、 重 压 及 剧 烈 震 动 。装 卸 时 应 轻 装 轻 卸 ， 严 禁 摔 撞 。11.3 贮 存 产 品 应 存 放 在 阴 凉 、 干 燥 、 通 风 贮 存 的 仓 库 内 ， 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 或 有 腐 蚀 性 的 物 品 存放 在 一 起 ， 不 得 靠 近 热 源 。本 产 品 在 符 合 上 述 包 装 、 运 输 、 贮 存 条 件 下 ， 保 质 期 应 不 少 于 12个 月 。 DB4452/T 4.22021 6 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）普 宁 青 梅 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 DB4452/T 4.22021 7 参 考 文 献1原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2008年 第 133号 。2国 家 知 识 产 权 局 公 告 （ 第 三 三 二 号 ） 。