DB5115 T 45-2020 农贸市场食品安全管理规范.pdf
《DB5115 T 45-2020 农贸市场食品安全管理规范.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB5115 T 45-2020 农贸市场食品安全管理规范.pdf(15页珍藏版)》请在麦多课文档分享上搜索。
1、ICS 03.100.01CCS X 00 DB5115四 川 省 ( 宜 宾 市 ) 地 方 标 准农 贸 市 场 食 品 安 全 管 理 规 范 Management specification for food safety of farm produce market 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布2020 -11- 02 发 布 2020 - 11-10实 施 DB5115/T 45 2020 DB5115/T 452020 I 目 次前 言 .II引 言 .III1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 基 本 要 求 .2
2、4.1 总 则 .24.2 基 础 设 施 与 规 划 .2 4.3 卫 生 管 理 .34.4 人 员 及 健 康 .35 关 键 过 程 控 制 .45.1 产 品 准 入 .45.2 加 工 与 保 存 .55.3 标 识 与 运 输 .66 检 验 检 测 .66.1 检 验 要 求 .66.2 日 常 检 测 及 处 置 .67 疫 病 预 防 与 应 急 处 置 .77.1 活 禽 交 易 区 疫 病 预 防 .7 7.2 病 媒 生 物 预 防 控 制 .77.3 清 洁 消 毒 .77.4 应 急 处 置 .88 监 督 与 宣 传 .88.1 监 督 管 理 .88.2 溯
3、源 管 理 .88.3 宣 传 教 育 .9 DB5115/T 452020 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 : 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任 。本 文 件 由 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 、 归 口 并 解 释 。本 文 件 由 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 。本 文 件 起 草 单 位 :宜 宾 市
4、市 场 监 督 管 理 局 、 宜 宾 学 院 。本 文 件 主 要 起 草 人 : 邱 柏 、 戴 小 梅 、 刘 燕 、 赵 品 瑶 、 李 金 蔓 、 苏 俞 真 。 DB5115/T 452020 III 引 言食 品 安 全 关 系 人 民 群 众 身 体 健 康 和 生 命 安 全 , 是 事 关 人 民 生 活 、 社 会 稳 定 的 大 事 , 责 任 重 于 泰 山 。要 用 最 严 谨 的 标 准 、 最 严 格 的 监 管 、 最 严 厉 的 处 罚 、 最 严 肃 的 问 责 , 确 保 人 民 群 众 “ 舌 尖 上 的 安 全 ” 。农 贸 市 场 是 人 民 群
5、众 日 常 消 费 的 重 要 场 所 , 也 是 展 现 城 市 文 明 程 度 的 重 要 窗 口 , 事 关 城 市 的 整 体 形 象 ,是 基 础 性 民 生 工 程 , 为 规 范 农 贸 市 场 食 品 经 营 行 为 , 加 强 农 贸 市 场 食 品 安 全 规 范 管 理 , 督 促 农 贸 市 场 开办 者 和 市 场 内 经 营 者 落 实 主 体 责 任 , 切 实 提 高 宜 宾 市 农 贸 市 场 食 品 安 全 规 范 化 管 理 和 保 障 水 平 、 提 升 城市 文 明 形 象 , 结 合 宜 宾 市 实 际 , 因 地 制 宜 , 制 定 科 学 、 严
6、 谨 、 合 理 的 地 方 标 准 , 让 监 督 管 理 有 据 可 依 ,科 学 有 序 推 进 农 贸 市 场 食 品 安 全 规 范 管 理 工 作 , 保 护 好 消 费 者 的 合 法 权 益 , 保 障 人 民 人 体 健 康 和 生 命 安全 , 不 断 提 高 人 民 群 众 获 得 感 、 幸 福 感 、 安 全 感 。 DB5115/T 452020 1 农 贸 市 场 食 品 安 全 管 理 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 农 贸 市 场 食 品 安 全 管 理 的 基 本 要 求 、 关 键 过 程 控 制 、 检 验 检 测 、 疫 病 预 防 与 应 急
7、 处 置 、监 督 与 宣 传 等 内 容 。本 文 件 适 用 于 宜 宾 市 行 政 区 域 内 农 贸 市 场 食 品 安 全 管 理 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 , 注 日 期 的 引 用 文 件 ,仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本文 件 。 GB 2760 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加
8、 剂 使 用 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 8978 污 水 综 合 排 放 标 准GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB 14930.1 食 品 安 全 国 家 标 准 洗 涤 剂GB/T 17217 城 市 公 共 厕 所 卫 生 标 准GB 20799 食 品 安 全 国 家 标 准 肉 和 肉 制 品 经 营 卫 生 规 范GB/T 26366 二 氧 化 氯 消 毒 剂 卫 生 标 准GB/26373 乙 醇 消 毒
9、剂 卫 生 标 准GB/27770 病 媒 生 物 密 度 控 制 水 平 鼠 类GB/27771 病 媒 生 物 密 度 控 制 水 平 蚊 虫GB/27772 病 媒 生 物 密 度 控 制 水 平 蝇 类 GB/27773 病 媒 生 物 密 度 控 制 水 平 蜚 蠊GB/27775 病 媒 生 物 综 合 管 理 技 术 规 范 城 镇GB 28050 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则GB 31621 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 经 营 过 程 卫 生 规 范GB/T 33659 农 贸 市 场 计 量 管 理 与 服 务 规 范
10、GB 37487 公 共 场 所 卫 生 管 理 规 范GB/T 38738 病 媒 生 物 防 制 操 作 规 程 农 贸 市 场GB 50395 视 频 安 防 监 控 系 统 工 程 设 计 规 范CJJ/T 87 乡 镇 集 贸 市 场 规 划 设 计 标 准 标 准 化 菜 市 场 设 置 与 管 理 规 范 农 贸 市 场 建 设 标 准 集 贸 市 场 食 品 卫 生 管 理 规 范 食 品 经 营 许 可 实 施 细 则 (试 行 ) 食 用 农 产 品 市 场 销 售 质 量 安 全 监 督 管 理 办 法 餐 饮 服 务 食 品 安 全 操 作 规 范 DB5115/T 4
11、52020 2 消 毒 技 术 规 范 消 毒 剂 使 用 指 南 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 农 贸 市 场经 市 场 监 督 管 理 部 门 依 法 登 记 、 办 理 营 业 执 照 , 以 食 用 农 产 品 现 货 零 售 交 易 为 主 , 为 买 卖 双 方 提 供经 常 性 的 公 开 的 固 定 的 交 易 场 地 、 配 套 设 施 和 服 务 的 零 售 场 所 。 不 包 括 临 时 或 定 期 交 易 的 农 贸 市 场 。3.2 农 贸 市 场 开 办 者依 法 设 立 、 为 食 用 农 产 品 交 易 提
12、供 平 台 、 场 地 、 设 施 、 服 务 以 及 日 常 管 理 的 企 业 法 人 或 者 其 他 组 织 。3.3 经 营 者向 农 贸 市 场 开 办 者 承 租 场 地 、 进 行 现 货 零 售 交 易 的 法 人 单 位 或 自 然 人 。4 基 本 要 求4.1 总 则4.1.1 农 贸 市 场 食 品 安 全 管 理 工 作 应 坚 持 “ 预 防 为 主 、 风 险 管 理 、 过 程 控 制 ” 的 原 则 , 建 立 健 全 食 品 及 食 用 农 产 品 质 量 安 全 管 理 体 系 , 推 进 产 地 准 出 与 市 场 准 入 衔 接 , 规 范 日 常 监
13、 督 管 理 , 保 证 市 场 销 售 的产 品 安 全 、 可 追 溯 。4.1.2 农 贸 市 场 开 办 者 ( 以 下 简 称 “ 开 办 者 ” ) 是 本 市 场 食 品 安 全 管 理 的 第 一 责 任 人 , 应 当 依 法 对 入场 经 营 者 履 行 管 理 义 务 , 保 障 市 场 规 范 运 行 。4.1.3 经 营 者 应 当 依 照 法 律 法 规 和 食 品 安 全 标 准 从 事 销 售 活 动 , 确 保 所 售 产 品 符 合 消 费 者 人 身 安 全 和身 体 健 康 要 求 。4.1.4 开 办 者 和 经 营 者 应 当 按 照 市 场 监 督
14、 管 理 部 门 的 要 求 提 供 并 公 开 产 品 质 量 安 全 数 据 信 息 。4.2 基 础 设 施 与 规 划4.2.1 农 贸 市 场 的 选 址 规 划 、 墙 体 结 构 设 计 以 及 水 、 电 、 消 防 等 基 础 设 施 的 建 设 应 符 合 标 准 化 菜 市场 设 置 与 管 理 规 范 、 农 贸 市 场 建 设 标 准 、 乡 镇 集 贸 市 场 规 划 设 计 标 准 等 的 要 求 。 4.2.2 农 贸 市 场 应 具 备 与 食 品 卫 生 要 求 相 适 应 的 给 排 水 设 施 ; 采 光 和 照 明 设 施 符 合 食 品 生 产 加
15、工 和 经营 的 需 要 ; 有 防 尘 、 防 蝇 、 防 鼠 和 垃 圾 收 集 设 施 ; 市 场 的 地 面 应 硬 化 、 易 于 冲 洗 、 排 水 通 畅 。4.2.3 农 贸 市 场 应 按 照 产 品 种 类 和 GB31621 的 要 求 , 合 理 划 定 功 能 区 域 , 分 类 设 置 摊 位 , 并 在 不 同 区域 作 明 显 标 示 ; 食 品 经 营 区 域 和 非 食 品 经 营 区 域 分 开 ; 生 食 品 摊 位 与 熟 食 品 摊 位 分 开 ; 待 加 工 食 品 和 直 DB5115/T 452020 3 接 入 口 食 品 摊 位 相 互 分
16、 开 。 水 产 品 区 域 与 其 他 食 品 区 域 间 隔 应 不 小 于 5 米 或 设 置 有 效 隔 离 措 施 。 直 接 入口 食 品 区 域 距 离 活 禽 交 易 区 、 公 共 厕 所 、 垃 圾 处 理 间 的 间 隔 应 大 于 20 米 。4.2.4 农 贸 市 场 应 设 置 监 控 室 , 配 置 视 频 监 控 设 施 , 视 频 安 防 监 控 装 置 应 符 合 GB 50395 的 要 求 。4.2.5 农 贸 市 场 应 设 立 宣 传 栏 、 公 示 栏 或 LED 屏 幕 、 导 购 图 、 广 播 、 产 品 区 域 指 示 牌 及 商 位 号
17、牌 , 设立 服 务 台 , 在 显 著 位 置 设 置 投 诉 箱 或 意 见 簿 , 公 布 投 诉 。4.2.6 开 办 者 应 按 GB/T 33659 规 定 的 要 求 加 强 市 场 内 计 量 器 具 管 理 , 设 置 公 平 秤 。4.2.7 倡 导 智 慧 农 贸 市 场 建 设 , 鼓 励 开 办 者 更 新 技 术 手 段 , 配 备 智 能 电 子 秤 、 免 费 无 线 网 络 服 务 等 ,引 入 电 子 化 消 费 模 式 , 鼓 励 有 条 件 的 农 贸 市 场 构 建 农 贸 市 场 食 品 安 全 管 理 系 统 平 台 , 并 分 级 分 步 实 现
18、 市场 监 督 管 理 部 门 与 农 贸 市 场 食 品 安 全 管 理 平 台 的 互 联 互 通 。4.3 卫 生 管 理 4.3.1 场 内 公 共 区 域门 面 应 整 洁 、 干 净 、 美 观 , 农 贸 市 场 名 称 及 各 种 标 识 规 范 、 清 晰 ; 垃 圾 应 做 到 随 脏 随 扫 , 日 产 日 清 ,地 面 、 墙 面 、 墙 根 干 净 , 无 垃 圾 堆 存 , 无 积 水 , 无 异 味 ; 应 及 时 对 农 贸 市 场 排 水 沟 进 行 清 理 , 保 证 污 水排 放 畅 通 , 污 水 排 放 应 符 合 GB 8978的 要 求 , 每 月
- 1.请仔细阅读文档,确保文档完整性,对于不预览、不比对内容而直接下载带来的问题本站不予受理。
- 2.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
- 3、该文档所得收入(下载+内容+预览)归上传者、原创作者;如果您是本文档原作者,请点此认领!既往收益都归您。
下载文档到电脑,查找使用更方便
5000 积分 0人已下载
下载 | 加入VIP,交流精品资源 |
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB5115 45-2020 农贸市场食品安全管理规范 45 2020 农贸市场 食品安全 管理 规范
