DB5206 T17—2018 梵净山无公害茶叶加工技术规程.pdf

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1、ICS 67.140.10X 55 DB5206铜 仁 市 地 方 标 准DB 5206/T 17 2018代 替 DB 522200/T 95-2015梵 净 山 无 公 害 茶 叶 加 工 技 术 规 程 Technical specification for processing of Fanjingshan pollution-free tea 2018-12-06 发 布 2018-12-06 实 施铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB 5206/T 172018 I 目 次前 言 1 范 围 12 规 范 性 引 用 文 件 13 术 语 和 定 义 14 要 求

2、1 DB 5206/T 172018 II 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。请 注 意 ： 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 代 替 DB 522200/T95 2015 梵 净 山 无 公 害 茶 叶 加 工 技 术 规 程 。 与 DB 522200/T 95 2015相 比 ， 主 要 差 异 如 下 ：- 修 改 了 标 准 编 号 、 前 言 、

3、 规 范 性 引 用 文 件 ， 增 加 了 目 次 。本 标 准 由 铜 仁 市 农 业 委 员 会 、 铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 铜 仁 市 茶 叶 行 业 协 会 、 铜 仁 市 农 业 产 业 化 办 公 室 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 徐 代 刚 、 温 顺 位 、 刘 学 、 沈 世 海 、 陈 永 前 、 王 慧 珍 、 陈 仁 杰 、 刘 强 、 胡 志 江 。本 标 准 所 代 替 标 准 的 历 次 版 本 发 布 情 况 为 ： DB 522200/T 95 2011、 DB 522200/T

4、95 2015。 DB 5206/T 172018 1 梵 净 山 无 公 害 茶 叶 加 工 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 梵 净 山 无 公 害 茶 叶 加 工 的 术 语 和 定 义 及 要 求 。本 标 准 适 用 于 梵 净 山 无 公 害 茶 叶 的 加 工 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改

5、单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 3095 环 境 空 气 质 量 标 准 GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 4806.8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 纸 和 纸 板 材 料 及 制 品GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 企 业 通 用 卫 生 规 范GB/T 18204.21 公 共 场 所 照 度 测 定 方 法GB/T 23734 食 品 生 产 加 工 小 作 坊 质 量 安 全 控 制 基 本 要 求DB 5206/T 15 梵 净 山 茶 叶 鲜 叶 分 级 标 准DB 5206/T 16 梵 净 山 茶 叶

6、 加 工 场 所 基 本 条 件DB 5206/T 23 梵 净 山 无 公 害 茶 叶 企 业 检 验 、 标 志 、 包 装 、 运 输 及 贮 存 标 准3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1 农 户 加 工茶 农 自 采 或 收 购 茶 青 ， 在 家 庭 中 或 小 型 加 工 厂 加 工 茶 叶 。3.2 燃 气 设 备以 石 油 液 化 气 、 天 燃 气 或 城 市 煤 气 为 燃 料 的 茶 叶 加 工 设 备 或 锅 炉 。3.3 燃 油 设 备以 柴 油 或 重 油 为 加 热 燃 料 的 茶 叶 加 工 设 备 或 锅 炉

7、。 4 要 求 DB 5206/T 172018 2 4.1 加 工 厂4.1.1 总 体 要 求应 符 合 DB 5206/T 16的 要 求 和 本 标 准 规 定 的 其 他 要 求 。4.1.2 选 址 条 件4.1.2.1 茶 叶 加 工 厂 所 处 的 大 气 环 境 不 低 于 GB 3095中 规 定 的 三 级 标 准 要 求 。4.1.2.2 加 工 厂 离 垃 圾 场 、 畜 牧 场 、 学 校 、 医 院 、 粪 池 50m 以 上 ， 经 常 喷 洒 农 药 的 农 田 100m以 上 ，离 交 通 主 干 道 20m 以 上 ， 远 离 排 放 三 废 的 工 业

8、企 业 。 要 求 水 源 清 洁 、 充 足 ， 日 照 充 分 。4.1.2.3 加 工 厂 应 远 离 存 放 有 异 味 物 资 如 农 药 、 肥 料 的 场 所 100m以 上 。4.1.2.4 茶 叶 加 工 中 直 接 用 水 、 冲 洗 加 工 设 备 和 厂 房 用 水 要 达 到 GB 5749 的 要 求 。4.1.3 加 工 车 间 4.1.3.1 灰 尘 较 大 的 车 间 宜 安 装 换 气 扇 或 除 尘 设 备 ， 车 间 室 内 粉 尘 最 高 允 许 浓 度 不 得 超 过 10mg/m3。4.1.3.2 加 工 车 间 应 采 光 良 好 ， 灯 光 明

9、 亮 ， 照 明 度 照 度 达 到 500lx以 上 。 测 定 按 GB/T18204.21规 定执 行 。4.1.3.3 加 工 和 包 装 场 地 至 少 在 茶 季 前 应 全 面 清 洗 消 毒 一 次 。 加 工 厂 内 不 应 堆 放 生 产 资 料 和 杂 物 。4.1.3.4 配 有 相 应 的 更 衣 、 盥 洗 、 照 明 、 防 蝇 、 防 鼠 、 防 蟑 螂 、 污 水 排 放 、 存 放 垃 圾 和 废 弃 物 的 设 施 。车 间 的 噪 声 应 控 制 在 80dB以 下 。4.1.3.5 加 工 车 间 地 面 要 铺 设 地 砖 ， 墙 壁 洁 净 无 污

10、 垢 。 连 接 机 械 的 电 线 和 主 电 线 应 采 用 管 线 法 安 装 。4.2 加 工 设 备4.2.1 不 使 用 铅 及 铅 锑 合 金 、 铅 青 铜 、 锰 黄 铜 、 铅 黄 铜 、 铸 铝 及 铝 合 金 材 料 制 造 接 触 茶 叶 的 加 工 零 部件 。 不 用 铜 质 材 料 制 造 红 碎 茶 转 子 机 类 强 烈 摩 擦 的 零 部 件 。4.2.2 大 宗 茶 类 加 工 设 备 的 炉 灶 间 、 热 风 炉 应 设 在 加 工 车 间 墙 外 ， 有 压 锅 炉 另 设 锅 炉 间 。4.2.3 备 用 电 源 应 离 车 间 10m以 上 的

11、 距 离 。 4.2.4 强 烈 震 动 的 加 工 设 备 采 取 必 要 的 防 震 措 施 。 车 间 内 噪 声 不 得 超 过 80dB。4.2.5 允 许 使 用 竹 子 、 藤 条 、 无 异 味 木 材 等 天 然 材 料 和 不 锈 钢 、 食 品 及 塑 料 制 成 的 器 具 和 工 具 ， 所 有器 具 和 工 具 应 清 洗 干 净 后 使 用 。4.2.6 每 次 交 接 班 前 必 须 清 洁 所 有 器 具 和 清 洁 地 面 及 环 境 卫 生 。4.2.7 新 购 设 备 要 清 除 材 料 表 面 的 防 锈 油 。 每 个 茶 季 的 开 始 ， 对 加

12、 工 设 备 进 行 清 洁 、 除 锈 和 保 养 。4.2.8 定 期 润 滑 零 部 件 ， 每 次 加 油 应 适 量 ， 不 得 外 溢 。4.2.9 杀 青 机 出 茶 口 处 上 部 必 须 配 置 排 湿 装 置 ， 下 部 配 置 风 机 ， 确 保 排 湿 、 茶 叶 冷 却 速 度 。4.2.10 加 工 流 程 和 机 具 操 作 规 程 上 墙 明 示 。4.3 加 工 人 员应 符 合 DB 5206/T 16的 有 关 规 定 ， 且 加 工 人 员 加 工 前 不 得 酗 酒 和 擦 抹 带 有 香 气 的 保 健 护 肤 品 ， 包装 车 间 、 精 加 工

13、车 间 工 作 人 员 需 戴 口 罩 上 岗 。 4.4 加 工 技 术4.4.1 鲜 叶 应 来 自 无 公 害 茶 园 ， 不 宜 与 其 他 来 路 不 明 的 鲜 叶 混 合 。 鲜 叶 和 毛 茶 严 格 按 照 验 收 标 准 收 购 ，不 宜 收 购 掺 假 、 含 有 非 茶 类 物 质 以 及 品 质 劣 变 的 鲜 叶 和 茶 叶 进 行 加 工 。4.4.2 不 同 级 别 、 不 同 品 种 的 鲜 叶 分 开 管 理 ， 分 开 加 工 。 DB 5206/T 172018 3 4.4.3 上 午 和 下 午 的 鲜 叶 分 开 管 理 ， 分 开 加 工 。4.4

14、.4 雨 水 叶 、 露 水 叶 、 阴 天 叶 、 晴 天 叶 分 开 管 理 ， 分 开 加 工 。4.4.5 鲜 叶 应 合 理 贮 青 ， 摊 放 厚 度 不 宜 超 过 20cm， 设 备 贮 青 按 设 备 要 求 操 作 ， 鲜 叶 不 能 与 地 面 接 触 。贮 青 设 备 应 清 洁 、 干 净 。4.4.6 鲜 叶 质 量 应 符 合 DB 5206/T 15的 要 求 。4.4.7 根 据 企 业 标 准 、 地 方 标 准 、 行 业 标 准 或 国 家 标 准 加 工 。 按 鲜 叶 品 种 、 等 级 或 原 料 情 况 ， 采 用 相应 的 加 工 工 艺 ，

15、确 保 产 品 质 量 正 常 。 加 工 过 程 中 茶 叶 不 直 接 与 地 面 接 触 。4.4.8 加 工 无 公 害 茶 叶 及 茶 制 品 ， 初 加 工 不 能 使 用 添 加 剂 ， 再 加 工 可 以 添 加 无 毒 无 害 的 芳 香 植 物 。4.4.9 包 装 材 料 符 合 食 品 要 求 ， 直 接 接 触 茶 叶 的 包 装 用 纸 达 到 GB4806.8的 要 求 。 并 按 DB5206/T 23的 要 求 进 行 包 装 。4.4.10 加 工 废 弃 物 应 妥 善 处 理 ， 不 污 染 环 境 。4.5 农 户 加 工 4.5.1 应 有 专 用

16、场 地 加 工 茶 叶 ， 加 工 场 地 应 宽 敞 、 明 亮 、 干 净 ， 地 面 硬 实 、 平 整 ， 屋 顶 和 墙 面 清 洁 。加 工 场 地 无 异 味 ， 完 善 设 施 、 有 效 阻 止 家 禽 、 家 畜 及 宠 物 进 入 加 工 场 所 。 并 应 符 合 GB/T23734 的 要 求 。4.5.2 加 工 场 地 在 加 工 期 间 不 要 存 放 其 他 杂 物 。 加 工 设 备 、 用 具 、 器 具 应 摆 放 整 齐 ， 保 持 清 洁 。 在 茶季 开 始 前 应 全 面 、 彻 底 清 扫 加 工 场 地 ， 清 洁 盛 放 器 具 、 加 工

17、 设 备 和 加 工 用 具 ， 除 去 防 锈 油 和 锈 斑 。 加工 期 间 应 坚 持 每 天 至 少 清 扫 一 次 ， 并 应 符 合 GB/T 23734 的 要 求 。4.5.3 加 工 茶 叶 的 锅 、 灶 等 用 具 应 专 用 。 炉 灶 处 设 灰 坑 ， 避 免 燃 料 、 灰 尘 污 染 茶 叶 。 烟 囱 口 设 在 室 外 。4.5.4 生 产 期 间 严 禁 非 加 工 人 员 进 入 加 工 场 所 。4.5.5 加 工 机 具 要 有 明 显 的 安 全 标 识 。4.5.6 应 有 足 够 摊 盛 放 茶 叶 的 器 具 ， 加 工 过 程 中 应 保

18、 持 茶 叶 不 直 接 与 地 面 接 触 。4.5.7 加 工 人 员 应 符 合 GB/T 23734 的 要 求 ， 加 工 茶 叶 前 应 用 饮 用 水 洗 手 ， 出 入 加 工 场 地 应 换 鞋 ， 加工 场 所 不 能 抽 烟 和 随 地 吐 痰 。 患 有 传 染 病 和 皮 肤 病 者 不 得 进 行 茶 叶 加 工 和 包 装 作 业 。4.5.8 成 品 茶 要 存 放 在 干 燥 、 密 闭 、 避 光 、 阴 凉 的 地 方 或 器 皿 里 ， 防 止 茶 叶 受 潮 变 质 、 吸 附 异 味 。4.5.9 不 使 用 报 纸 等 油 墨 印 刷 的 纸 张

19、包 装 茶 叶 ， 包 装 用 纸 达 到 GB 11680 的 要 求 。 不 允 许 使 用 聚 氯 乙 烯 、 聚 苯 乙 烯 材 料 包 装 茶 叶 。 不 应 使 用 盛 装 过 其 他 物 品 的 食 品 袋 包 装 茶 叶 。 重 复 包 装 茶 叶 的 布 袋 使 用前 应 清 洗 干 净 。4.5.10 应 按 GB/T 23734 的 要 求 实 施 质 量 安 全 承 诺 制 度 ， 实 施 质 量 安 全 管 理 ， 建 立 管 理 台 帐 。4.5.11 散 户 加 工 的 包 装 贮 运 及 标 识 要 求 应 符 合 GB/T 23734 的 要 求 。4.5.12 鼓 励 有 条 件 的 农 户 集 中 进 行 茶 叶 加 工 。_