DB5203 T 31-2019 地理标志产品 花秋土鸡.pdf

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1、ICS 65.020.30B 43 DB5203遵 义 市 地 方 标 准DB5203/T312019地埋标志产品 花秋土鸡 Product of Geographical Indication-Huaqiu Chicken 20190918发布 20191008实施遵义市市场监督管理局 发 布 DB5203/ T312019 I 目 次前言 . II1范围 . 12规范性引用文件 . 13术语和定义 . 14地理标志产品保护范围 . 25饲养环境 . 26要求 . 27检验方法 . 38检验规则 . 4 9标志、包装、贮存和运输 . 5附 录 A （规范性附录） 地理标志产品 花秋土鸡保护范

2、围 . 6 DB5203/ T312019 II 前言本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由桐梓县市场监督管理局提出。本标准由遵义市市场监督管理局归口。本标准起草单位：桐梓县市场监督管理局、桐梓县农业农村局、花秋镇人民政府、桐梓县绿林花秋土鸡农民专业合作社、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：任俐、肖明亮、许宁、娄永良、叶兰、汪汝前、张晓亚、张倩、钟远平、缪荣文、涂娟知。本标准为首次发布。 DB5203/ T312019 1 地理标志产品花秋土鸡1

3、范围本标准规定了地理标志产品 花秋土鸡的术语和定义、保护范围、饲养环境、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准保护的地理标志产品 花秋土鸡。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB7718食品安全国家

4、标准 预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范NY/T388畜禽场环境质量标准NY5027无公害食品 畜禽饮用水水质NY/T5030无公害农产品 兽药使用准则NY5032无公害产品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告关于发布地理标志保护产品专用标志比例图 的公告中华人民共和国农业部2010年第7号令动物防疫条件审查办法国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告 质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施地理标志产品保护的公告中华人民共和国动物防疫法3 术语和定义下列术语与定义适用于

5、本文件。3.1花秋土鸡 Huaqiu Chicken 在地理标志产品 花秋土鸡保护范围内饲养的，符合本标准要求的鸡及鸡肉制品。 DB5203/ T312019 2 4 地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准的范围，即贵州省遵义市桐梓县花秋镇、容光乡、风水乡现辖行政辖区域，根据黔府函2016123号文件“贵州省人民政府关于同意桐梓县部分乡镇行政区划调整的批复”，容光乡、风水乡调整为容光镇、风水镇，地理标志产品 花秋土鸡的保护范围为桐梓县花秋镇、容光镇、风水镇现辖行政辖区域，见附录A。5 饲养环境产区地处贵州省北部，桐梓县现辖行政区域境内，饲养场地周边分布有天然

6、林地、草山草坡，饲草资源丰富，远离主干公路、风景名胜区及饮水水源地，防疫条件良好，周围无工农业污染。距离污染工矿企业、其它畜禽场、城镇主要居民区3000m以上，主要交通干线1000m以上、次要交通线路、河流和主要居民区500m以上。鸡场环境应符合NY/T388的规定。 6 要求6.1 品种当地土种鸡。6.2 饲养条件6.2.1 选址：应符合动物防疫条件审查办法。6.2.2 饮水：水质应符合NY5027的要求。定期清洗消毒饮水设备。6.2.3 饲料和饲料添加剂：使用符合国家相关规定要求的饲料产品，配合成符合土鸡各生产阶段的全价营养饲料。使用的添加剂必须符合NY 5032的要求。6.2.4 兽药使

7、用：应符合NY/T5030的要求，并严格执行休药期。 6.2.5 免疫接种：应根据中华人民共和国动物防疫法及其配套法的规定要求，选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法进行免疫接种。6.2.6 卫生消毒：鸡舍的周围环境每2周3周进行1次消毒作业，场周围及场内、下水道出口，每1月2月进行1次消毒；大门口设置消毒池，每1月2月更换消毒液；工作人员进入生产区必须更衣，戴帽，换鞋并进行紫外线消毒；进鸡或转群前鸡舍彻底清扫干净，然后用水冲洗，再用消毒液全面喷洒，不留死角。定期对蛋箱、蛋盘，喂料器等用具消毒，消毒剂交替使用。消毒剂应符合NY/T5030的规定。6.3 饲养管理6.3.1 舍饲：冬季45日龄、夏季

8、30日龄前进行舍饲饲养，饲养密度58只/m2，育雏期饲喂全价配合饲料。6.3.2 放养：除去舍饲期间均为出栏放养，放养密度800只/公顷1500只/公顷，期间自由采食天然饲草、昆虫等，补饲当地产玉米、大豆、稻谷等谷物精料。 6.3.3 脚环管理：在放养期间宜采用脚环编码方式进行管理。 DB5203/ T312019 3 6.3.4 出栏：180至240日龄。6.4 屠宰加工6.4.1 鸡源：产自保护区范围内的符合前述要求的健康鸡只。6.4.2 屠宰：屠宰前禁食2小时，保障自由饮水，减少应激。6.4.3 加工要求：从活鸡放血至产品包装入冷库时间不得超过2小时。6.4.4 卫生要求：应符合GB12

9、694的规定。6.5 质量要求6.5.1 感官要求感官要求应符合表1要求。 表1 感官要求项 目 要 求活体鸡 体型小，头昂尾翘体貌特征突出。全身羽色以黑羽、红羽为主，公鸡体重1.8kg2.5kg，母鸡1.5kg2.0kg。白条鸡 皮肤白色至浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀，肉质细腻鲜香，白条公鸡体重1.4kg2.0kg，母鸡1.1kg1.6kg。6.5.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标脂肪（%） 20.0蛋白质（%） 16.06.6 安全卫生要求应符合GB 2707及国家相关标准与规范的规定。7 检验方法7.1 感官检验7.1.1

10、活体鸡 在正常光线下外貌用目测检查。7.1.2 白条鸡在正常光线下将白条置于白色底面的平板下，用肉眼观察其特征。 DB5203/ T312019 4 7.1.3 体重测定采用分度值不大于5g，测量范围为0g5kg的衡器称其重量。7.2 理化指标检验7.2.1 脂肪按GB 5009.6规定执行。7.2.2 蛋白质按GB 5009.5规定执行。7.3 安全卫生指标检验按GB 2707规定执行。 8 检验规则8.1 组批同一饲养管理条件，同时出栏的为一批。8.2 抽样从同一批次产品中随机抽取0.05%，每批抽样数不得少于2只。8.3 检验分类8.3.1 出场检验每批鸡出场前，应进行逐只检疫检验，检疫

11、检验合格后方可出厂。检验项目为6.5.1规定的项目。 8.3.2 型式检验型式检验是对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；b) 前后两次抽样检验结果差异较大；c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。8.4 判定规则8.4.1 检验结果全部符合出场检验或型式检验项目的，判定该批产品为合格。8.4.2 对检验结果不合格或有异议时，可以提出申请对该批次产品进行复验。判定结果以复验结果为准。8.5 复验 8.5.1 复验抽样数为8.2规定的2倍。8.5.2 首次复验结果仍有不合格项目，允许再次复验。再次复验为终验。再

12、次复验的抽样数与首次复验相同。 DB5203/ T312019 5 8.5.3 复验结果全部达到规定要求，方可判为合格品。9 标志、包装、贮存和运输9.1 标志应符合国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109号的规定，获得批准的企业，可在其产品包装上使用花秋土鸡地理标志产品专用标志。销售、运输包装标志按GB/T191和GB 7718的规定执行。9.2 包装活鸡应采用通风良好并消毒的竹笼、木框或塑料笼具等包装物装放。白条鸡应使用符合GB9683及食品卫生安全相关规定的包装袋包装。9.3 贮存 成批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内，少量的活鸡可存放在通风良好的笼具内，不受日晒雨淋。白条鸡应速冻后贮存于-18的冷库中，不得与有毒、有害及有异味等物资混存，保质期3个月。9.4 运输运输工具需消毒并办理消毒证明。运输白条鸡应采用冷链运输，车箱内温度应低于0。不得与有毒、有害及有异味等物资混装。 DB5203/ T312019 6 附 录 A（规范性附录）地理标志产品 花秋土鸡保护范围 图A.1 地理标志产品 花秋土鸡保护范围示意图_