DB50 T 927-2019 渝小吃鸳鸯叶儿粑烹饪技术规范.pdf
《DB50 T 927-2019 渝小吃鸳鸯叶儿粑烹饪技术规范.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB50 T 927-2019 渝小吃鸳鸯叶儿粑烹饪技术规范.pdf(6页珍藏版)》请在麦多课文档分享上搜索。
1、ICS 67.120.10X 22 DB50重 庆 市 地 方 标 准DB50/T 9272019渝 小 吃 鸳 鸯 叶 儿 粑 烹 饪 技 术 规 范 2019- 05- 30发 布 2019- 09-01实 施重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB50/T 9272019 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 重 庆 市 商 务 委 员 会 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 : 重 庆 市 餐 饮 行 业 协 会 。本 标 准 主 要 起 草 人 : 刘 英 、 张 正 雄 、 蔡 雄 、 樊 顺
2、 梅 、 戴 涛 、 肖 春 兰 、 尹 孟 。 DB50/T 9272019 1 渝 小 吃 鸳 鸯 叶 儿 粑 烹 饪 技 术 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 鸳 鸯 叶 儿 粑 的 术 语 和 定 义 、 原 辅 料 要 求 、 烹 饪 器 具 配 置 、 制 作 工 艺 、 装 盘 、 质 量 要 求 、最 佳 食 用 温 度 及 时 间 。本 标 准 适 用 于 鸳 鸯 叶 儿 粑 的 烹 饪 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 , 仅 所 注 日 期 的 版 本
3、适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 文 件 。 GH/T 1151 糖 桔 饼GB 2720 食 品 安 全 国 家 标 准 味 精GB/T 7900 白 胡 椒GB/T 8930 食 用 猪 油GB 9959.1 鲜 、 冻 片 猪 肉GB/T 30383 生 姜LS/T 3240 汤 圆 用 水 磨 白 糯 米 粉SB/T 10371 鸡 精 调 味 品SB/T 10416 调 味 料 酒中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 令 2010第 71号 餐 饮 服 务 食 品 安
4、 全 监 督 管 理 办 法 国 家 市 场 监 管 总 局 201812号 餐 饮 服 务 食 品 安 全 操 作 规 范 3 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 鸳 鸯 叶 儿 粑以 糯 米 汤 元 粉 、 大 米 粉 、 猪 肉 为 主 料 制 作 的 一 道 重 庆 风 味 小 吃 , 具 有 黑 白 相 间 、 条 形 均 匀 、 味 一 甜一 咸 、 柔 糯 爽 口 的 特 点 。4 主 辅 调 料 要 求4.1 前 夹 猪 肉应 符 合 GB 9959.1 的 要 求 。4.2 汤 圆 粉 DB50/T 9272019 2 应 符 合
- 1.请仔细阅读文档,确保文档完整性,对于不预览、不比对内容而直接下载带来的问题本站不予受理。
- 2.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
- 3、该文档所得收入(下载+内容+预览)归上传者、原创作者;如果您是本文档原作者,请点此认领!既往收益都归您。
下载文档到电脑,查找使用更方便
5000 积分 0人已下载
下载 | 加入VIP,交流精品资源 |
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB50 927-2019 渝小吃 鸳鸯叶儿粑烹饪技术规范 927 2019 小吃 鸳鸯 叶儿粑 烹饪 技术规范