DB34 T 3359-2019 地理标志产品 南丰黄酒.pdf

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1、ICS 67.160.10 X 61 DB34 安徽省地方标准 DB 34/T 33592019 地理标志产品 南丰黄酒 Product of geographical indicationNanfeng huangjiu 文稿版次选择 2019 - 07 - 01 发布 2019 - 08 - 01 实施 安徽省市场监督管理局 发布 DB34/T 33592019 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽古南丰实业股份有限公司提出。 本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：安徽古南丰实业股份有限公司、安徽国科检测科技有限公司、安徽省

2、农产品加工 技术协会。 本标准主要起草人：潘仕华、邵栋梁、敖崇新、牟强强、汪菲、潘荣干、仇翔、张明、余健、董秀 英、黄刚、陈珍、李雅俊。 DB34/T 33592019 1 地理标志产品 南丰黄酒 1 范围 本标准规定了南丰黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验规则、 标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回。 本标准适用于郎溪县境内郎川河流域内的南丰黄酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1351 小麦 GB 27

3、15 食品安全国家标准 粮食 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 13662 黄酒 GB/T 23542 黄酒企业良好生产规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 3 术语和定义 GB/T 13662 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 南丰黄酒 Nanf

4、eng huangjiu 在地理标志产品保护范围内，以糯米、小麦和水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的黄酒。 4 地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即安徽省宣 城市郎溪县郎川河流域涛城、建平、飞鲤、新发现辖行政区域，见附录 A。 5 产品分类 DB34/T 33592019 2 按含糖量分为：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。 6 技术要求 6.1 原料要求 6.1.1 糯米 采用保护范围内的当年新糯米，质量符合国家相关标准。 6.1.2 小麦 采用符合 GB 1351、GB 2715 规定要求的小麦。 6.1.3 水 采用保护

5、范围内龙须湖水，应符合 GB 5749 的规定。 6.2 食品添加剂要求 食品添加剂的质量应符合相关的标准和规定。食品添加剂 的品种和使用限量应符合 GB 2760 的规 定。 6.3 工艺要求 采用特殊的传统工艺。 6.4 感官要求 清亮透明，呈琥珀色光泽；口感醇和、鲜甜爽口无异味；酒体协调，具有独特的清香。 6.5 理化指标 应符合表1 的要求。 表1 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干黄酒 半干黄酒 半甜黄酒 甜黄酒 总糖（以葡萄计）/（g/L） 15.0 15.140.0 40.1100.0 100.0 GB/T 13662 酒精度（20）/（vol） 8.0 总酸（以乳酸计）/（

6、g/L） 3.07.0 3.07.5 4.08.0 4.85.8 非糖固形物/（g/L） 14.0 18.5 19.0 23.0 氨基酸态氮/（g/L） 0.30 0.40 0.30 0.50 -苯乙醇/（mg/L ） 60.0 80.0 60.0 100.0 pH 3.54.6 3.54.8 氧化钙 0.5 0.7 注1： 酒精度低于 14.0vol 时，非糖固形物、氨基酸态氮、-苯乙醇的值，按 14.0vol 折算。 注2： 酒精度标签标示值与实测值之差为 1.0vol。 6.6 安全指标 DB34/T 33592019 3 应符合 GB 2758 及有关规定。 6.7 净含量 应符合定量

7、包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。 6.8 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12696、GB 14881 、GB/T 23542 的规定。 7 检验规则 应符合 GB/T 13662 的规定执行。 8 标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回 应符合 GB 2758、GB 14881、 GB/T 13662 的规定。 DB34/T 33592019 4 A A 附 录 A （规范性附录） 南丰黄酒地理标志产品保护范围图 南丰黄酒地理标志产品保护范围见图A.1。 注： 地理标志产品申请保护地范围：安徽省郎溪县境内郎川 河流域。东经 1453412-东经 1454257、北纬 3631803-东经 3632935。郎川河流经涛城、建平、飞鲤、新发四个乡镇。 图A.1 南丰黄酒地理标志产品保护范围图 _