DB11 T 652.7-2018 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第7部分：生态渔家.pdf

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1、DB11/T 652.4XXXX ICS 03.080.30 A 12 备案号：60710-2018 DB11 北京市地方标准 DB11/T 652.72018 2018 - 09 - 29发布 2019 - 01 - 01实施 北京市质量技术监督局 发布 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第7部分：生态渔家 Basic requirements and evaluations for special rural tourism categories Part 7: Eco-fishing home 代替DB11/T 652.72009 DB11/T 652.72018 I 前 言 DB11/T

2、 652乡村旅游特色业态基本要求及评定分为若干部分： 第1部分：通则； 第2部分：国际驿站； 第3部分：采摘篱园； 第4部分：乡村酒店； 第5部分：养生山居； 第6部分：休闲农庄； 第7部分：生态渔家； 第8部分：山水人家； 第9部分：民族风苑； 第10部分：葡萄酒庄； 本部分为DB11/T 652的第7部分。 本部分按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本部分代替DB11/T 652.72009乡村旅游特色业态基本要求及评定 第7部分：生态渔家。与 DB11/T 652.72009相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： 修改了生态渔家术语和定义； 修改了对住宿规模的要求； 增加了餐饮

3、部分的餐位数量； 增加了对餐饮创意的要求； 增加了对农产品安全的要求。 本部分由北京市旅游发展委员会提出并归口。 本部分由北京市旅游发展委员会组织实施。 本部分起草单位：北京市旅游发展委员会、首都经济贸易大学。 本部分主要起草人：蔡红、富康、宋宇、周卫民、王粤、赵广朝、王清、张靖、李辉、于军、李化、 王保仁、滑欣、彭丽丽、陈佳莉、王秀娟、郑尧、米雪薇。 本部分历次版本的发布情况为：DB11/T 652.72009。 DB11/T 652.72018 1 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第7部分：生态渔家 1 范围 本部分规定了生态渔家应具备的基本要求和评定规则。 本部分适用于生态渔家的评定。

4、2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分:通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分:旅游休闲符号 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 DB11/ 307 水污染物综合排放标准 DB11/T 652.12018 乡村旅游特色业态基本要求及评定 第1部分：通则 3 术语和定义 DB11/T 65

5、2.12018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 生态渔家 eco-fishing home 依托乡村良好的自然生态、村容风貌和渔业特色产业，以鱼类或其他水生物的养殖、捕捞、垂钓、采 集，特色餐饮和水体景观为特点的乡村旅游特色业态服务单位。 4 基本要求 4.1 通用要求 应符合DB11/T 652.12018第4章的要求。 4.2 环境、景观与建筑 4.2.1 选址应未对景观造成破坏。 4.2.2 生态渔家应具有一定规模，应有丰富的水资源。 4.2.3 建筑风格与周围环境相协调，应体现渔家风情和地方民俗特色。 DB11/T 652.72018 2 4.2.4 生态渔家要有景观鱼塘

6、，应具有鱼类放养功能。鱼塘内的鱼类应不少于3种。 4.2.5 应有适当规模的池沼，水体景观宜满足游客的亲水、戏水需求。 4.2.6 应有所养殖鱼类或其他水生动植物的科普图文解说。 4.2.7 水源涵养地宜进行水质检测，水污染物排放应符合DB11/ 307的相关规定。 4.2.8 养殖环境应安全，养殖场水源应符合GB 3838的要求。 4.2.9 水产养殖品的渔药残留限量应符合NY 5070的要求。 4.3 住宿服务 4.3.1 渔家民居气息浓郁,室内陈设、挂件带有渔文化符号。 4.3.2 客房设计宜具有亲水氛围，临窗有水景。 4.4 餐饮服务 4.4.1 餐厅有鲜活水产品的陈列展示柜,具有实用

7、性和观赏性。 4.4.2 餐厅内装饰品具有浓郁的渔家风情和地域文化。 4.4.3 餐位数应不低于50个。 4.4.4 可提供10道以上以鱼为主要原料的渔家风味和地方特色菜肴，并有相应的介绍说明。 4.4.5 可提供自制的特色饮品。 4.4.6 菜单，菜品，就餐环境宜富有创意。 4.4.7 饮用水应符合GB 5749的要求。 4.5 特色文化与服务 4.5.1 宜举办或承办休闲活动、亲子活动和研学活动。 4.5.2 游客可参与喂养、捕捞、垂钓等渔事生产活动，配有指导和讲解。 4.5.3 垂钓场所能同时接待20人及以上进行垂钓活动。 4.5.4 游客可进行与渔事相关的水上旅游休闲项目，应配有活动安

8、全说明。 4.5.5 有捕鱼、鱼干制作、现场编织鱼网等渔事表演，具有观赏性和可参与性。 4.5.6 宜有捕捞节、放生节、垂钓节等渔事节庆活动。 4.5.7 宜开通线上渔产品销售渠道、提供水生动植物产品销售服务。 4.6 综合管理 4.6.1 可提供无障碍设施。 4.6.2 应有安全警示说明。 5 评分要求 5.1 应符合DB11/T 652.12018第5章的要求。 5.2 应按照附录A的评分细则进行评分。 DB11/T 652.72018 3 附 录 A （规范性附录） 生态渔家评分细则 表A.1给出了生态渔家的评分表。 表A.1 生态渔家评分表 序号 评定项目 赋分 得分 大 项 分 项

9、次 分 项 小 项 自 检 评 定 1 环境、景观与建筑 26 1.1 渔家选址地貌、植被、水系及景观协调 2 1.2 建筑选址突出水环境 5 临近水景 5 建筑临近水体 2 1.3 建筑风格与周围环境相协调，应体现渔家风情和地方民俗特色 2 1.4 有较丰富利用的水资源 5 1.4.1 靠近天然水体，水资源丰富 3 1.4.2 具备养殖鱼类的养鱼池 2 1.5 以养殖为主的要有景观鱼塘，具有鱼类放养功能 2 1.6 鱼塘内的鱼类应不少于3种 2 1.7 水体景观满足游客的亲水需求 5 能在景观水面上活动 5 能在景观水边活动 2 1.8 污水处理 3 1.8.1 有独立的污水处理系统,装有污

10、水循环处理装置 2 1.8.2 厨房污水处理有拦油池 1 2 公共服务 20 2.1 交通便利 2 2.2 生态渔家及其周边提供停车场所 2 2.3 提供无障碍设施，如出入坡道、专用卫生间等 2 DB11/T 652.72018 4 表A.1 生态渔家评分表(续) 序号 评定项目 赋分 得分 大 项 分 项 次 分 项 小 项 自 检 评 定 2.4 有健全的标识体系，公共信息图形符号符合 GB/T 10001.1和GB/T 10001.2 2 2.5 旅游厕所符合CB/T 189732016 的A级标准 6 2.5.1 便器、洗漱台、面盆（水池）、镜面、水龙头等设施完好 2 2.5.2 地面

11、有防滑提示或标志，墙面有防滑扶手 2 2.5.3 有挂衣钩、卫生纸托架、纸篓、洗手液或香皂等客用设施与物品 2 2.6 开展多种营销形式，提供网络预订服务 2 2.7 提供旅游消费的多种支付方式 2 2.8 有无线网络覆盖 2 室内与经营区域实现无线网络覆盖 2 室内区域实现无线网络覆盖 1 3 住宿服务 8 3.1 提供出租的客房数量（间） 4 不少于10间 4 510间 2 3.2 室外庭院应有观花、观叶、观果类植物，并应突出原生态植物特 点 2 3.3 客房及卫生间通风良好，无异味 2 4 餐饮服务 26 4.1 餐厅 5 4.1.1 餐厅有鲜活水产品陈列展示柜,具有实用性和观赏性 1

12、4.1.2 餐厅内装饰品具有浓郁的渔家风情和地域文化,如鱼网、鱼篓、钓 具、传统农具等 2 4.1.3 餐位数 2 不少于80位 2 5080位 1 4.2 菜品 8 DB11/T 652.72018 5 表A.1 生态渔家评分表 (续) 序号 评定项目 赋分 得分 大 项 分 项 次 分 项 小 项 自 检 评 定 4.2.1 提供10道以上以鱼为主要原料的渔家风味和地方特色菜肴，并有 相应的介绍说明 2 4.2.2 提供10道以上本店的特色品牌菜 4 4.2.3 有自制的特色饮品 2 4.3 水生动植物养殖实行科学养殖，饵料、肥料等自然健康 2 4.4 餐饮创新 4 4.4.1 菜品富有创

13、意 2 4.4.2 菜单富有创意 2 4.5 食品安全管理要求 5 符合北京市餐饮服务单位食品安全量化分级优秀标准（A*、 A*、B*）的要求 5 符合北京市餐饮服务单位食品安全量化分级良好标准（A*、B*、 C*）的要求 3 4.6 食品初加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等 关键环节以及备餐、分餐场所等重点场所公开可视 2 5 特色文化与服务 18 5.1 休闲娱乐活动 4 5.1.1 有观赏或参与渔事生产准备，饲养或捕捞过程，鱼产品后期加工 等活动的表演或展示 2 5.1.2 有亲子活动 2 5.2 渔事活动项目 3 同类中品质优异 3 同类中品质良好 2 5.3 定期开展

14、捕捞等渔事活动 4 5.4 解说与展示 3 有水产养殖过程的解说展示完备 3 设有养殖鱼类及其他水生动植物的科普展示 2 提供渔文化的解说 1 5.5 购物服务 4 DB11/T 652.72018 6 表A.1 生态渔家评分表 (续) 序号 评定项目 赋分 得分 大项 分 项 次 分 项 小 项 自 检 评 定 5.5.1 活动项目组织合理有序，特色突出 2 5.5.2 购物场所环境整洁、鱼产品特色丰富 2 6 综合管理 22 6.1 管理制度完善 8 6.1.1 具有健全规范的人员培训制度 2 6.1.2 具有健全规范的游客投诉处理制度 2 6.1.3 具有健全规范的劳动纪律制度 2 6.1.4 价格合理、计量准确，无强买强卖 2 6.2 安全管理 10 6.2.1 配有渔家活动安全警示说明 2 6.2.2 防洪防汛警示牌 2 6.2.3 安全通道通畅，安全标志明显，危险区域有专人管理 2 6.2.4 对从业人员定期进行安全知识培训，应急机制完善 2 6.2.5 有应对各种紧急事件的安全预案及危机预警系统 2 6.3 社会贡献 4 6.3.1 吸纳本地及周边劳动力 2 6.3.2 开展社会公益活动 2 总计 120