六年级科学下册第二单元物质的变化3米饭淀粉和碘酒的变化教案教科版.doc

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1、13、米饭、淀粉和碘酒的变化【教学目标】科学概念：1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。过程与方法：1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。【教学重点】米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。【教学难点】米饭甜味的原因。【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、一些常见食物【教学过程】一、导入师：同学们很快就要小学毕业了，老师想送你们 4 个字。 （师打开白布）咦，怎么没有字？那就让我把它变出来吧。 （喷雾，字迹显现）师：都

2、看到字了吗？这就是老师送给你们的字。祝同学们未来的路心想事成！为什么喷了东西字迹就会显现出来呢？一学生猜测师：希望通过今天的学习，同学们能找到答案。现在，我们一起开启解密之旅吧。二、米饭、淀粉与碘酒的变化1、淀粉与碘酒的变化过渡：上课前，老师要先请出我们的一位老朋友棕黄色的液体碘酒。如果将它滴在淀粉上（投影淀粉） ，可能出现什么现象？学生猜测师：大家都是这样猜测的吗？在淀粉里滴加碘酒是否会变蓝色呢？接下来就用实验进行验证。师：为了更好证明我们的猜测，我们要对实验前后的淀粉进行对比，先观察实验前淀粉的样子，再观察实验后滴了碘酒的淀粉是什么样的。对于淀粉，我们可以用哪些方法来观察？生：可以用看、摸

3、、闻等方法观察淀粉师：是的，我们可以用看、摸、闻等方法观察淀粉。 （出示记录单）实验中记得及时记录我们的观察发现。同时注意：1.碘酒滴 12 滴即可；2.操作时，滴管不能碰到淀粉！现在，请材料员取出材料和记录单一，小组开始实验。学生观察淀粉、实验，教师巡视指导（指导学生颜色的表述：有点蓝有点紫）师：哪个小组愿意上来和大家分享你们组的观察发现？其他组认真听，你们的观察发现是否一样？学生 1 交流观察记录（实验前淀粉什么样，实验后什么样，发现：淀粉遇碘酒产生了蓝色的新物质是化学变化） （没有气味不表述成无味，无味是无气味无味道，闻出没有气味我们要明确描述为无气味）师评价：这组同学运用了等观察方法观

4、察淀粉。其他小组还有补充吗？2学生 2 上台补充观察到的现象和得出的结论。 （请指导过颜色的小组）师：对于淀粉的特征，还有补充的吗？这 2 个小组都得出了“淀粉遇碘酒发生了化学变化”的结论，其他小组也得出了这样的结论吗？师追问：为什么说这个变化是化学变化？生：因为产生了紫黑色的新物质。师：怎么知道它是新物质的？（它和原来的淀粉有何不同）生：它的颜色和淀粉、碘酒都不同师：这位同学根据变化前后物质的颜色、软硬等不同，初步判断出产生了新物质，从而做出“淀粉遇到碘酒是化学变化”的结论，你们也是这样判断的吗？师肯定：是的，淀粉遇碘酒产生了新物质，这是化学变化。教师板书：淀粉+碘酒新物质 化学变化师：刚才

5、两组同学都实事求是的描述了他们看到的新物质的颜色，因为颜色的呈现与光线也有关系，从不同方位看，可以看到点蓝色和紫色，这个新物质的颜色是蓝紫色。 （板书：蓝紫色）师：通过实验，我们发现淀粉遇到碘酒会生成蓝（紫）色的新物质，这个化学变化是淀粉的特性。过渡：现在，你知道老师送你们的字是怎么显现出来了吗？学生解释显字原因师：你们已经能用所学知识解决问题了，真棒！那就让我们一起去看看制作过程吧。播放微课：制作密信的全过程师：同学们也可利用淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色的特性制作一张特别的同学录相互赠送。2、米饭与碘酒的变化投影米饭过渡：这是米饭，它的主要成分就是淀粉，如果在米饭上滴加碘酒，会怎样？为什么这样猜

6、测？学生猜测：会变蓝紫色师：是不是这样呢？我们来验证一下。教师演示师：看到了什么现象？说明了什么问题？（米饭遇碘酒是什么变化） 学生回答师：同意吗？小结：米饭中含有淀粉，因此米饭遇到碘酒也会产生蓝紫色的新物质，这是一个化学变化。 （板书：米饭）师：请同学们翻开课本 30 页，全班齐读最后一段的结论。 （米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭的新物质。 ）全班齐读师：这就是今天我们学习的内容米饭、淀粉和碘酒的变化出示课题三、探究咀嚼米饭变甜味的原因出示米饭师：米饭是我们的主食，几乎天天都在吃。今天老师就要请同学们吃米饭，这米饭是老师早上刚煮的，同学们可以放心品尝。不过和

7、平时吃米饭不同，老师要求同学们带着科学研究的目的来吃米饭。 （出示课件）一人一块，分两次品尝，第一口咀嚼几下就吞下去，3体验米饭的味道，第二口细细咀嚼， 咀嚼后米饭又是什么味道。现在请同学们开始品尝米饭吧。学生品尝米饭，教师巡视指导生品尝味道。 （唾液）提示：米饭在嘴里经过了那些步骤，与哪些物质混合了。 ）教师规律拍掌，学生停止活动师：哪位同学愿意和大家交流你品尝到的米饭的味道？其他同学认真听，你们品尝出的味道和他一样吗？学生回答（第一口什么味道，第二口什么味道） （教师要根据学生的错误回答及时评价，如“香是鼻子闻的气味” ）2 生回答后，师追问：其他同学都是这样的吗？细细咀嚼后的米饭是什么味

8、道？学生回答师：同学们都品尝出米饭嚼久了会变甜，有没想到为什么会这样？学生 1 尝试解释学生 2 回答：米饭和唾液作用变甜了；师：有什么不同想法吗？生：米饭咀嚼后，甜的东西被挤压出来了。/米饭本身就是甜的。 （教师鼓励生表达清楚）师：同学们对米饭咀嚼后会变甜大致有两种不同的观点，第一种观点是米饭本身就有甜的东西，咀嚼时只是将它挤压出来。第二种观点是咀嚼时产生了一种甜的物质。哪个观点是正确的呢？要用证据来说话。教师引导学生证明观点一：我们先来研究观点一。要如何证明观点一呢？我们知道，米饭在嘴里嚼碎的同时也跟唾液混合了，同学们想想，这样能确定米饭变甜是捣碎的原因还是唾液的原因吗？那应该怎么做才能排

9、除唾液的因素？（米饭在外面搅碎）老师这有一些用搅拌机搅碎的米饭，接下来怎么用它证明观点一？（直接吞，如果观点一是对的，这捣碎的米饭应该就是甜的，否则观点一就是错的。 ）学生回答师：师：同意吗？请几位同学尝一尝搅碎的米饭是什么味道？说明了什么问题？学生品尝并回答师小结：由此可见，并不是米饭里甜的物质被挤出来。教师引导学生证明观点二：再来研究观点二。是不是咀嚼时米饭和唾液产生了甜的物质呢？（是）这种甜的物质还是米饭吗？如何确定不是米饭呢？生：米饭不会甜，新物质会甜，所以它不是米饭。师：你们也是这样认为的吗？同学们根据咀嚼前后味道的变化，初步推断米饭和唾液的变化产生了新物质。能不能用实验证明产生的（

10、甜的）物质确实不是米饭呢？刚刚我们已经学习了“米饭遇到碘酒变蓝紫色” ，能不能利用这点验证一下甜的物质还是米饭吗？要怎么做？（如果甜的物质是米饭，加碘酒会.，不变色说明甜的物质不是米饭）学生回答：用碘酒（滴在甜的物质上）试试。师：出现什么现象？说明什么问题？学生回答师：同学们同意这个方案吗？师对全班说：这甜的物质是米饭和唾液混合产生，那么我们就按同学说的在米饭和唾液的混合物上滴加碘酒试试。为了增加说服力，我们也在米饭和捣碎的米饭上滴加碘酒进行对比。课前，老师按照这个方案做了实验，我们一起去看看。4播放微课视频：师：你观察到了什么现象？说明了什么问题？学生回答：米饭和绞拌后的米饭滴加碘酒会变蓝紫

11、色，而咀嚼完全的米饭滴加碘酒不变色。说明了咀嚼完全后的物质不是米饭了。师：也就是说米饭和唾液变化产生的甜物质是一种新的物质，是这样的吗？师：哪位同学再来说说从这个实验中我们可以得出什么结论？生回答：米饭变甜，是因为咀嚼时米饭和唾液混合产生了甜的物质，这个甜的物质是一种新物质。师追问全班：同意吗？板书：米饭+唾液新物质（甜）师：根据上节课的学习，这个变化属于什么变化？全班：化学变化。师：我们一起听听小博士对米饭变甜的解释播放语音（书 P30 的内容）师强调：为什么米饭先不甜，咀嚼后会变甜？（来不及就直接问：现在同学们知道米饭先不甜，咀嚼后会变甜的原因了吗？）学生回答板书：淀粉四、寻找淀粉的踪迹过

12、渡：米饭中有淀粉，还有哪些食物中也含有淀粉呢？我们要怎样才能知道呢？生：上网查（评价：对自己不了解的知识，查阅资料是一个好方法！能不能根据已经学过的知识自己找出含有淀粉的食物呢？）生：往食物中滴加碘酒，如果变蓝色就含有淀粉，没变蓝色就不含有淀粉。师：马上就能学以致用了！那么我们就利用淀粉遇到碘酒会变蓝（紫）色这一特性，用同学说的方法来检验食物中是否含有淀粉。师：老师为大家准备了这些食物。 （PPT 出示各种食物）秉承节约的优良传统，老师已经将它们切成小块放在实验盒中（PPT 出示实验材料及名称） 。师：我们检验这些食物中是否含有淀粉时需要注意什么呢？（不必等学生回答，直接打出温馨提示）出示温馨

13、提示：食物之间不能混合；寻找淀粉的踪迹时，在每种食物上滴 12 滴碘酒即可；注意：滴碘酒时，滴管不要碰到食物；先预测，再检测；分工合作，及时记录，认真观察颜色变化；实验结束后，整理实验用品师：（出示记录单） 这是我们的实验记录单，先预测并在预测栏勾选，再检验。为了减少检测的时间，我们可以先在每种食物上都滴加 12 滴碘酒，然后认真观察颜色的变化。请材料员上台领取材料后小组开始检验。 （建议给出时间限制）学生预测、实验，教师指导学生观察师：哪个小组愿意上台交流你们小组检测结果？其他小组认真听，你们的检测结果相同吗？学生交流展示实验结果（食物展示） ，并汇报哪些食物中含有淀粉及发现（食物淀粉含量的

14、多少） 。师：这个小组发现了：有的食物颜色变化深有、的变化浅，这可能因为食物中含的淀粉量不同。同学们有没有发现这一点？回想一下检测过程，是不是这样的呢？确实，淀粉含量多的食物，滴加碘酒后变化的颜色更深些。生回答5师：有不同的检测结果吗？学生回答师：检测结果有争议就是.了，现在请同学们再看看.有没有变色？变色的小组请举手。为什么这个小组却变色了呢？（提示：请同学们想想下实验的注意事项，这个小组可能出现了什么问题？）学生回答师：可见，实验时要严格按照实验要求操作，否则就可能出现不同的检测结果。师小结：在这个环节中，我们利用淀粉遇到碘酒会变蓝（紫）色的特性，检验了 10 种食物是否含有淀粉，同学们发

15、现有的食物含淀粉多，有的食物含淀粉少，有的食物检测不出含有淀粉。五、谈收获师：这一节课到这里已经结束了，通过这节课的学习，同学们有什么收获？学生回答师：老师也有收获，收获了和六年 3 班孩子们一起的这短暂而又美好的一节课。谢谢大家！米饭是我们的主要食材，生活中我们有很多食材，如小苏打和白醋，如果将两种食材混合在一起，结果会怎么样呢？大家是不是很想知道呀！那就请同学们下一节课继续探索了。今天的课就上到这里，下课。【板书设计】米饭、淀粉和碘酒的变化淀粉（米饭）+碘酒新物质 （蓝紫色） 化学变化淀粉（米饭）+唾液新物质（甜） 6记录单一：淀粉遇碘酒的变化第 小组实验前 实验后淀粉的特征结论：淀粉遇碘酒的变化是 变化（填“物理”或“化学” ）记录单二：寻找淀粉的踪迹第 小组请在下列含淀粉的食物后打“”食物 预测 结果 食物 预测 结果土豆 玉米白萝卜 地瓜莲藕 橙子花菜 苹果白糖 猪肉我们还发现： 7