2018_2019学年高中化学主题2摄取益于健康的食物主题课题1食物中的营养素课件鲁科版必修1.ppt
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1、,主题2 摄取益于健康的食物,课题1 食物中的营养素,主题2 摄取益于健康的食物,课程标准 1认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,能列举人体必需的氨基酸。 3通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径,了解维生素在人体中的作用。 4认识微量元素对人体健康的重要作用。,主题2 摄取益于健康的食物,一、人为什么要吃粮食 1大米、面粉等谷类食物的主要成分是_,其化学式为(C6H10O5)n,它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。 2糖类的生理功能 (1)_;(2)_;(3)_。,淀粉,提供热量,储备能源,参与机体的构成,1馒头在口腔中为什么越嚼越甜?
2、是不是馒头中含有葡萄糖? 提示:馒头中不含葡萄糖。在口腔中唾液淀粉酶的作用下,一部分淀粉水解为麦芽糖,麦芽糖有甜味,馒头在小肠内胰液淀粉酶和肠液麦芽糖酶作用下才能最终水解为葡萄糖。,2油脂的生理功能 (1)储备热能;(2)_;(3)保护作用;(4)_;(5)促进吸收。,组成细胞,保温防寒,2某女生为了减肥,只吃馒头和咸菜,结果一段时间后体重并未减轻,这是为什么?这种做法对身体有利吗? 提示:只吃馒头也会增肥,因为淀粉摄入过多时会在酶的作用下转化为脂肪储存于皮下。而且不吃油脂的做法也不对,因为脂肪对人体的生理活动有重要作用,且有很多维生素是脂溶性维生素,不吃油脂不利于这些营养素的吸收。,三、人必
3、须吃含蛋白质的食物吗 1食物中的蛋白质,在体内胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下逐步发生水解,最终生成_。 2蛋白质一般是所含氨基酸分子多于_个且具有一定结构的多肽。蛋白质和氨基酸相似,既有_又有_。,氨基酸,50,酸性,碱性,四、维生素 1维生素D在_下能在人体中合成。 维生素A能由摄入的_转化而来。 其他维生素必须从食物中摄取,如_可从新鲜蔬菜及水果中摄取。 2维生素C也称为_,能防治坏血病,在人体内有重要功能。例如:它参与体内的氧化还原反应,促进外伤愈合,改善_的吸收利用,降低血液中_的含量,清除导致机体衰老的自由基,增强机体的免疫力和抗癌能力。,太阳光照射,胡萝卜素,维生素C,抗坏血酸,铁和钙
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