DB13 T 779-2006 无公害蔬菜绿芦笋.pdf

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1、 B 31备案号： DB13河北省地方标准DB13/T 7792006无公害蔬菜 绿芦笋 2006-05-30 实施2006-05-30 发布 河北省质量技术监督局 发布DB13/T 7792006 I 前 言 本标准由保定市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：容城县质量技术监督局、河北省标准化研究院、容城县农牧局。 本标准主要起草人：吴俊星、陈世红、赵新锋、霍久胜、郭志强。 DB13/T 7792006 1 无公害 蔬菜 绿芦笋 1 范围 本标准为无公害蔬菜绿芦笋规定了术语和定义、等级要求、检验方法、检验规则以及包装、标签标志、运输与贮存技术要求。 本标准适用无公害蔬菜绿芦笋（保鲜和速冻绿

2、芦笋）。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.52003 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.102003 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.822003 食品中维生素 A 和维生素 E 的测定 GB/T 5009.842003 食品中硫胺素（维生素 B1）的测定 GB/T 5009.902003 食品中铁、镁、锰的测定

3、GB/T 5009.912003 食品中钾、钠的测定 GB/T 5009.922003 食品中钙的测定GB/T 61951986 水果、蔬菜产品中维生素 C 含量测定法（2.6二氯靛酚滴定法） GB/T 65431986 瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 88551988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 88581988 水果、蔬菜中干物质和水分含量的测定方法 GB/T 88681988 蔬菜塑料周转箱 GB/T 168701997 芦笋冷藏技术 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 绿整条笋 自

4、笋尖至底部绿色部分不得低于笋体长度的 98。 3.2 缺陷笋 包括绿无尖段、开伞笋、空心笋、裂纹笋、机械伤笋、虫害笋。 DB13/T 7792006 2 4 要求 4.1 外观要求 笋条顺直，无缺陷笋。 4.2 安全要求 符合 GB 18406.1 的规定。 4.3 理化要求 应符合表 1 规定。 表1 理化要求（每 100 g 计） 项 目 要 求 水分（ g） 8834 蛋白质 ( g) 192 粗纤维( g) 076 钙(mg ) 2812 铁(mg ) 86 钾 (mg ) 11560 维生素 B1 (mg) 014 维生素 C (mg) 1238 维生素 E (mg) 0069 5

5、等级 5.1 分等 5.1.1 速冻绿芦笋分为三等 长度大于 17 cm（含 17 cm）小于 20 cm 的为一等品；长度大于 15 cm（含 15 cm）小于 17 cm 的为二等品；长度大于 1 1 cm（含 11 cm）小于 15 cm 的为三等品。 5.1.2 保鲜绿芦笋分为三等 长度大于 25 cm（含 25 cm）的为一等品；长度大于 20 cm（含 20 cm）小于 25 cm 的为二等品；长度大于 17 cm（含 17 cm）小于 20 cm 的为三等品。 5.2 分级 5.2.1 速冻绿芦笋分为三级 基部直径大于 15 mm (含 15 mm)小于 18 mm 的为一级品；

6、基部直径大于 10 mm(含 10 mm)小于15 mm 的为二级品；基部直径大于 6 mm (含 6 mm)小于 10 mm 的为三级品。 5.2.2 保鲜绿芦笋分为三级 基部直径大于 15 mm (含 15 mm)小于 18 mm，具有同一类品种的特征，同包装笋长度相差小于 1 cm，无畸形笋、锈斑、裂口和损伤，笋头鳞片特紧密、无空心笋、笋条新鲜、脆嫩、挺直，无萎蔫现象的为一级品；基部直径大于 12 mm(含 12 mm)小于 15 mm，基本具有同一类品种的特征，同包装笋长度相差小于 3 cm，无畸形笋、锈斑、裂口和损伤，笋头鳞片紧密、无空心笋，笋条新鲜、脆嫩、允许有轻度弯曲，无萎蔫现象

7、的为二级品；基部直径大于 10 mm (含 10 mm )小于 12 mm，基本具有同一类品种的特征，允许有少量锈斑、裂口、损伤或畸形笋存在，笋头鳞片较紧密，允许少量散头，笋头新鲜，无萎蔫现象的为三级品。 6 检验方法 DB13/T 7792006 3 6.1 外观检验 绿芦笋产品的外观用感官进行检验。 6.2 安全要求检验 按 GB 18406.1 规定执行。 6.3 理化检验 6.3.1 水分的测定 按 GB/T 88581988 规定执行。 6.3.2 蛋白质的测定 按 GB/T 5009.52003 规定执行。 6.3.3 粗纤维的测定 按 GB/T 5009.102003 规定执行。

8、 6.3.4 钙的测定 按 GB/T 5009.922003 规定执行。 6.3.5 铁的测定 按 GB/T 5009.902003 规定执行。 6.3.6 钾的测定 按 GB/T 5009.912003 规定执行。 6.3.7 维生素 B1的测定 按 GB/T 5009.842003 规定执行。 6.3.8 维生素 C 的测定 按 GB/T 61951986 规定执行。 6.3.9 维生素 E 的测定 按 GB/T 5009.822003 规定执行。 7 检验规则 7.1 检验分类 绿芦笋的检验分为型式检验和交收检验。 7.1.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部

9、技术要求（指标）进行检测。有下列情形之一者应进行型式检验： a） 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； b） 前后两次出厂检验结果差异较大； c） 国家质量技术监督部门提出型式检验要求。 7.1.2 交收检验 每批产品交出前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、感官要求，检验合格并签发合格证的产品方可交收。 7.2 抽样方法 按 GB/T 88551988 规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次，抽取的样品必须具有代表性，应在全批产品的不同部位随机抽样，样品的检验结果适用于整个检验批次。 7.3 判定规则 对每批受检样品进行抽样检验时，对不符合要求的样品做出记录，不合格百

10、分率按不符合要求样品的重量计算。在安全要求方面有一个项目不合格，即判定该批样品不合格。 DB13/T 7792006 4 8 包装、标签标志、运输与 贮存 8.1 包装 绿芦笋产品采用散装、小捆或装袋的方式，再装入塑料箱、纸箱等包装容器。 包装芦笋的塑料袋应用无毒保鲜塑料袋，塑料箱包装按 GB/T 88681988 的规定执行，纸箱包装按 GB/T 65431986 的规定执行，每件包装质量不得超过 20 kg。 8.2 标签 每件包装上标签应标明产品名称、产品的执行标准、等级、生产单位、产地、生产日期、净含量、贮存方法和保质期（或保存期）；可在产品或包装上加贴无公害蔬菜标志；标签要求字迹清晰

11、、完整、准确；并符合 GB 7718 规定。 8.3 运输 在条件下运输，并注意防冻、防高温。运输工具应采用无污染的交通运输工具，不得与其他有毒有害物品混装混运 8.4 贮存 按 GB/T 168701997 的规定执行,贮存温度应为4 。 贮存场所应清洁卫生,不得与有害有毒物品混存混放。 DB13/T 7792006 5 无公害食品 绿芦笋 编写说明 一、 任务来源： 在社会主义市场经济的条件下，农业 生产必须扭转只重产量、不重质量的局面，实施标准化生产、标准化管理。 2003 年容城县承担了国家标准化委员会下达的国家级农业标准化示范项目绿 芦笋标准化示范项目。这些均对绿芦笋的产品的规范化、

12、标准化提出了要求 ，为此，河北省质量技术监督局提出了制定河北省地方标准无公害食品 绿芦笋的任务，以在河北省内实现绿芦笋的优质、安全、高效，促进无 公害绿芦笋产业的健康发展。该任务由容城县农牧局和容城县质量技术监督局共同承担。 二、 产品概况： 绿芦笋是一种多年生宿根作物。播种一次，可连续采收 10 年15 年，休眠期短，具有投资少、效益高的特点。绿芦笋 不仅味道鲜美，具有很高的食用价值，而且营养丰富。绿芦笋富含多种维生 素，蛋白质、氨基酸的含量也比一般水果的含量高出很多，具有抗癌、 防治高血压和心脑血管疾病的作用，是一种保健食品。河北省的气候条件非常适合 种植绿芦笋，当地的绿芦笋优于其他地方产

13、品的质量。总之，种植绿芦笋可 以带来很高的经济效益、社会效益和生态效益。 三、 编写原则和编写依据： DB13/T 7792006 6 本标准是按照健康、安全、高效、统 一的原则制定的，同时兼顾了协调性和适用性的原则。在编写过程中，参考了国 内外有关的农业专家学者的著作和有关无公害食品的法律法规和相关资料，总结了容城县多年的实践经验，结合当地绿芦笋产品的实际情况。 四、 编写过程： 接到制定本标准的任务后，即成立了 标准起草委员会，参考国内外著名专家、教授的关于绿芦笋产品的相关资料，总 结多年生产实践经验，制定了初稿。将初稿送到有关专家和基层技术推广人 员以及广大种植户的手中，听取了他们的意见，召开了五次有关人员参加的 座谈会，对初稿进行讨论，结合当地绿芦笋产品的实际情况，经过反复论证，多次修改后制定了本稿。 五、 标准内容说明： 本标准对绿芦笋产品以下几个方面的 内容做出了规定：1.术语和定义；2.要求，本标准规定了无公害绿芦笋产品外观 要求、安全要求和对理化指标的要求；3.等级，本标准把保鲜绿芦笋和速冻 绿芦笋两类产品，分别分成了三个等和三个级；4.检验方法，本标准规定了 对无公害绿芦笋产品的外观、安全要求和理化指标的检验方法；5.检验规则，本标准对检验的种类、组批规则、抽样方法和判定规则进行了规定；6 .包装、标签标志运输与储存的要求。