DB33 T 797-2015 惠明茶生产技术规程.pdf

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1、 ICS 65.020.20 B 05 . DB33 浙江省 地方标准 DB33/T 797 2015 代替 DB33/T 797 2010 惠明茶生产技术规 程 2015 -11 - 02 发布 2015 - 12 - 02 实施 浙江省质量技术监督局 发布 Technical regulations for cultivation of Huiming tea DB33/T 797 2015 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2009给出的规则 起草。 本标准代替 DB33/T 797 2010地理标志产品 惠明茶。本标准与 DB33/T 797 2010相比，除编辑性修改 外 主要

2、技术变化如下： 删除原附录 A惠明茶地理标志产品保护范围图 ； 增加了附录 A惠明茶质量要求 ； 增加了附录 B 茶树主要病虫害防治要求 ； 增加了附录 C惠明茶标准化生技术模式图 ； 调整 原 附录 B“茶园管理”至正文中。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准 起草单位： 景宁畲族自治县农业局、景宁畲族自治县惠明茶行业协会。 本标准主要起草人：包佐淼、刘祝安、袁航、刘建平、张丽芬、潘昌平。DB33/T 797 2015 1 惠明茶生产技术规 程 1 范围 本标准规定了 惠明 茶的术语和定义、自然环境、茶园种植和管理、鲜叶与加工和产品质量 要求。 本标

3、准适用于惠明茶的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 （所有部分）农药安全使用准则 GB 11767 茶树种苗 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GH/T 1077 茶 叶加工技术规程 NY 5020 无公害食品 茶叶 产地 环境条件 3 术语和 定义 GB/T 14487 确立的及下 列术语和 定义适用于本 标准。 3.1 惠明茶 在景宁畲族自治县所辖行政区域范围内自然生

4、态条件下，选用本地群体、景白 1 号、景白 2号 及适 制惠明茶的中小叶茶树品种的鲜叶为原料，经本标准 6.2.3 加工工艺加工制成的符合地理标志产品惠明茶质量技术要求，具有惠明茶品质特征的绿茶 。 外形包括卷曲形 、 扁条形 两 种。 4 自然环境 4.1 地理 惠明茶产区位于浙江省南部，瓯江上游，介于东径 11911 11958 ，北纬 2739 2811 之间，地域为浙闽交界洞宫山脉西侧，山系与雁荡山 、 括苍山相壤，地势由西南向东北渐倾，地形复杂，海拔悬殊 。 茶园主要分布在山地、丘陵间。 4.2 气候 属中亚热带季风气候，四季分明，热量丰富，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长。 4.3 土

5、壤 DB33/T 797 2015 2 茶园土壤主要为红黄壤及其变种，以石砂土、红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥砂土等为主 ,土壤呈酸性或微酸性， pH 值 4.0 6.5， 有机质含量 1.5%以上 。土层深厚。 4.4 植被 属我国东部中亚热带常绿阔叶林，浙闽山丘甜槠木荷林区。以常绿阔叶林、常绿和落叶阔叶林、针阔混交林以及人工培育的马尾松、杉木林、毛竹、经济林等为主。 5 茶园种植和管理 5.1 品种 选用本地群体、景白 1号、景白 2号 及适制惠明茶的中小叶品种。无性系品种苗木质量要求按 GB 11767规定执行。 5.2 园地选择 茶园应选择保护区范围内海拔300至1100 米 ， 土 壤

6、 pH值 4.0 6.5， 土层深度 0.5 m以上，有机质含量 1.5%以上， 远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。茶园环境的空气质量、土壤环境质量和灌溉水质量按 NY 5020的规定。 5.3 茶园种植 5.3.1 园地开垦 坡度 15以下平缓地直接开垦，翻垦深度 50 cm以上。坡度 15 25坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在 1.5 m以上 为宜 ，然后全面深耕 50 cm以上。 5.3.2 种植时间 春季种植时间为 2月中下旬 3月下旬；秋季种植时间为10月中旬 12月中旬。 5.3.3 种植密度 5.3.3.1 单条植行距为 130 cm，丛距为 30 cm 35

7、cm，每丛植苗 1 株 2 株，每 667 m2（亩）植苗数 2000 株 3000 株为宜。 5.3.3.2 双条植大行距为 150 cm，小行距为 35 cm 40 cm，丛距为 30 cm 35 cm，每丛植苗 1 株2 株，每 667 m2（亩）植苗数 3000 株 4000 株为宜。 5.4 茶园管理 5.4.1 土壤管理 维护茶园 生态 ，适时进行耕作、锄草，茶树行间宜用绿肥、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。 5.4.2 施肥 5.4.2.1 施肥原则 以有机肥为主，有机肥与化肥相结合，配方施肥，科学施肥。 5.4.2.2 施肥 时期 DB33/T 797 2015 3 春茶前施催芽

8、肥，春茶结束后施追肥，秋冬季结合深耕施基肥。 5.4.2.3 施肥量 5.4.2.3.1 一年生的幼龄茶园， 5 月底 6 月初第一次施肥，结合松土， 每 667 m2（亩）用尿素 2 kg3 kg，撒施后覆土或兑水稀释后浇施，夏秋季再追肥 1 次 2 次。第二年开始每年分春夏秋三季追肥 3次 5 次，用量应随树龄增长逐年增加。 5.4.2.3.2 生产茶园每生产 100 kg 干茶应施纯氮 20 kg 30 kg，氮、磷 、钾按 3:1:1 比例配施，其中基肥施肥量占总量的 60%以上。 5.4.3 茶树修剪 5.4.3.1 定型修剪 幼龄茶园进行 3 次 4 次定型修剪 。茶苗定植时，剪除

9、离地 15 cm 20 cm 以上的主枝 ；第二年春茶打顶采摘后，剪去 离地 30 cm 35 cm 以上的枝条或在上年剪口上提高 10 cm 15 cm 处修剪；第三年春茶采摘后，在离地 45 cm 50 cm 处修剪。 5.4.3.2 轻修剪 成龄投产茶园通过轻修剪保持树势，一般每年进行一次，春茶采摘结束后在上年剪口上提高 3 cm5 cm 处修剪。 5.4.3.3 重修剪 宜在春茶后进行，用整枝剪或重修剪机将衰老茶树地上部分的枝条剪去 1/3 或 1/2。 5.4.3.4 台刈 宜在春茶后进行，用台刈机或锋利刀将老茶树离地 5 cm 10 cm 地上部分全部刈去。 5.4.4 病虫害防治

10、 5.4.4.1 防治原则 采取生态调控、理化诱控、生物防治、科学用药相结合，加强病虫测报，掌握病虫害发生规律，做好防治工作。 5.4.4.2 生态调控 采用种植和保护园区树木及其他植被，维护和修复茶园生态环境。及时分批采摘，合理修剪疏枝。春、夏、秋每季采茶结束后，茶园进行除草、浅耕，秋季结合深挖施基肥清除病虫残枝。及时分批采摘，合理修剪疏枝。 5.4.4.3 理化诱控 5.4.4.3.1 进行灯光、色板诱杀。 20 W 太阳能灯每间隔 20010 m2（ 30 亩）26680 m2（ 40 亩）安装一盏，信息素色板每 667 m2（亩）插置 20 片 30 片 。 5.4.4.3.2 冬季摘

11、除茶毛虫、 黑 毒蛾越冬卵快和清理各种病叶，茶季人工捕捉幼虫。 5.4.4.4 生物防治 DB33/T 797 2015 4 保护茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。宜使用生物源农药（微生物农药、植物源农药和矿物源农药等）。 5.4.4.5 科学用药 按 GB 4285 和 GB/T 8321 （所有部分）的规定执行。茶园主要病虫害的化学防治参照附录 A。 6 鲜叶与加工 6.1 采摘 6.1.1 采摘标准 本地群体及中小叶品种采摘标准为单芽、一芽一叶、一芽二叶；景白 1号、景白 2号 采摘标准为 一芽一叶、一芽二叶 ， 芽叶完整 ,色泽鲜绿 ,匀净。用于同

12、批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。 6.1.2 采摘时间 2月下旬 10月 上旬 。 6.1.3 采摘方法 采用提手采法，轻采轻放，及时集叶，保持鲜叶新鲜。 6.1.4 鲜叶装运 应用清洁卫生、透气良好的盛具装盛，不应紧压。鲜 叶运送应及时，防止发热、机械损伤和混入有毒、有害及非茶物质。 6.2 加工 6.2.1 加工环境与设备 加工环境与设备应符合 GH/T 1077的规定。 6.2.2 鲜叶质量 6.2.2.1 鲜叶 分为特级、 一 级、 二 级、 三 级。嫩度在一芽二叶以上的芽叶；鲜叶质量要求芽叶完整，嫩度匀净。 表 1 鲜叶质量要求 级别 质量要求 特 级 单芽、一

13、芽一叶 初展 为主 一 级 一芽一叶 初展 为主，少量一芽一叶 二 级 一芽一叶、一芽二叶 初展 为主 三 级 一芽二叶 为主 6.2.3 加工工艺 DB33/T 797 2015 5 6.2.3.1 卷曲形惠明茶工艺为 鲜叶 摊放杀青捻揉 做形干燥提香成品。 6.2.3.2 扁条形惠明茶工艺为鲜叶摊放杀青理条辉锅提香成品。 7 产品质量 7.1 基本要求 具有惠明茶的品质特征，无异味、无劣变。不应含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。 7.2 质量要求 质量要求参见附录 B。 8 惠明茶 标准化生产技术 模式图 惠明茶 标准化生产技术模式 图 参见附录 C。 DB33/T 797 2015

14、 6 附录 A （ 资料 性 附录） 茶树主要病虫害防治要求 A.1 茶树主要病虫害的防治指标和防治适期 茶树主要病虫害的防治指标和防治适期见表A.1 。 表 A.1 茶 树 主要病虫害的防治指 标和防治适期 病虫害名称 防治指标 防治适期 茶 小绿叶蝉 第一峰百叶虫量超过 6 头；第二峰百叶虫量超过12 头。 入峰后（高峰前期），且若虫占总量的 80%以上。 茶尺蠖 成龄投产茶园：幼虫量每平方米 7 头以上。 1 龄至 2 龄幼虫期喷茶虫蠖病毒制剂， 3 龄期前喷植物源农药或化学农药。 茶毛虫 每百丛茶树有卵快 5 个以上。 3 龄期前幼虫期。 黑 刺粉虱 2 头 /叶 3 头 /叶。 卵孵

15、化盛末期。 茶橙瘿螨 每平方厘米叶面积有虫 3 头 4 头或指数值 6 8。 6 月至 9 月，发生高峰期前。 茶炭疽病 茶树嫩叶初见病斑 5 月下旬 6 月上旬， 8 月下旬 9 月上旬，在新梢（芽）叶期喷雾防治。 A.2 茶树主要病虫害推荐使用农药 茶树宜推广使用低毒、低残留、高效的农药品种，严格执行安全间隔期规定，详见表 A.2。 表 A.2 主要病虫害推荐使用农药 品种 病虫害种类 防治药剂 667 （亩）使用量 安全间隔期（天） 年最多使用次数 茶小绿叶蝉 22%噻虫高氯氟悬浮剂 45 mL 10 1 150g/L 茚虫威乳油 20 mL 7 1 240g/L 虫螨腈悬浮剂 30 m

16、L 10 1 茶尺蠖 2.5%溴氰菊酯乳油 20 mL 5 1 2.5%氯氰菊 酯乳油 20 mL 7 1 22%噻虫高氯氟悬浮剂 45 mL 10 1 茶核苏云金 100 mL 150 mL 3 1 0.6%苦参碱水剂 60 mL 75 mL 7 1 5.3%联苯甲维盐微乳剂 30 mL 7 1 茶毛虫 茶毛核苏云金 100 mL 150 mL 3 1 5.3%联苯甲维盐微乳剂 30 mL 7 1 黑刺粉虱 2.5%溴氰菊酯乳油 20 mL 5 1 25g/L 联苯菊酯乳油 40 mL 7 1 茶橙瘿螨 99%矿物油乳油 500 mL 7 1 0.5%藜芦碱可溶液 100 mL 5 1 茶炭

17、疽病 10%苯醚甲环唑水分散粒剂 5 mL 100 mL 14 1 250g/L 吡唑醚菌酯乳油 5 mL 21 1 注：表中的药剂为推荐使用药剂，该药剂国家禁用或停用时，推荐药剂同时废止。 DB33/T 797 2015 7 附 录 B （资料性附录） 质量要求 B.1 要求 B.1.1 感 官 品质 B.1.1.1 品质指标 惠明茶各级品质指标应符合标准实物样，标准实物样每二年换样一次，标准实物样的制备应符合GB/T 18795 的规定。 B.1.1.2 感 官 品质特征 B.1.1.2.1 卷曲形惠明茶感官品质特征见表 B.1。 表 B.1 卷曲形惠明茶的感官品 质特征 项 目 级 别

18、特 级 1 级 2 级 3 级 外形 条 形 条索紧细稍弯曲 条索紧细稍弯曲 条索 紧结弯曲 条索 尚紧结 色 泽 绿 润 绿 润 尚 绿 润 深 绿 整 碎 匀 整 匀 齐 匀 称 尚 匀 称 净 度 匀 净 洁 净 洁 净 尚 洁 净 内 质 汤 色 清澈明亮 黄绿明亮 黄 绿 黄 绿 香 气 嫩香持久 浓 纯 纯 正 纯 和 滋 味 鲜 爽 醇 爽 醇 厚 醇 正 叶 底 嫩绿 明亮 绿 明 亮 绿 明 亮 黄绿 明亮 B.1.1.2.2 扁条形惠明茶的感官品质特征 B.2。 表 B.2 扁条形惠明茶的感官品质特征 项 目 级 别 特 级 1 级 2 级 3 级 外 形 条 形 扁 平

19、直 扁 平 直 尚扁平直 尚 扁 直 色 泽 翠 绿 嫩 绿 绿 润 深 绿 整 碎 匀 整 匀 齐 匀 称 尚 匀 称 净 度 匀 净 洁 净 洁 净 尚 洁 净 表 B.2(续 ) 项目 级 别 特 级 1 级 2 级 3 级 汤 色 嫩绿鲜明 黄绿明亮 绿 明 亮 黄 绿 DB33/T 797 2015 8 内 质 香 气 嫩香持久 香高持久 浓 纯 纯 正 滋 味 鲜醇回甘 鲜 醇 醇 厚 醇 正 叶 底 嫩绿成朵 嫩绿 明亮 绿 明 亮 黄绿 明亮 B.1.2 理化指标 B.1.2.1 惠明茶 理化指标应符合表 B.3的 规定。 表 B.3 惠明茶 理化指标 项 目 指 标 水分 /

20、% 7.0 水浸出物 /% 38.0 氨基酸（ %） 2.5 茶多酚（ %） 16 总灰分 /% 7.0 粉末 /% 1.0 B.1.3 卫生指标 B.1.3.1 污染物限量应符合 GB 2762的规定。 B.1.3.2 农药残留限量应符合 GB 2763的规定。 B.2 检测方法 B.2.1 感官审评 按 GB/T 14887、 GB/T 23776规定 。 B.2.2 理化指标 B.2.2.1 取样 按 GB/T 8302 的 规定执行。 B.2.2.2 磨碎试样的制备及其干物质的测定 按 GB/T 8303规定执行。 B.2.2.3 水分 按 GB/T 8304规定的方法测定。 B.2.

21、2.4 水浸出物 按 GB/T 8305规定的方法测定 。 B.2.2.5 茶多酚 DB33/T 797 2015 9 按GB/T 83l3规定的方法测定 。 B.2.2.6 游离氨基酸 按GB/T 83l4规定的方法测定 。 B.2.2.7 总灰分 按 GB/T 8306 规定的方法测定 。 B.2.2.8 粉末 按 GB/T 83ll 规定的方法测定 。 B.2.3 质量安全指标 B.2.3.1 污染物限量应符合 GB 2762的规定。 B.2.3.2 农药残留限量应符合 GB 2763的 规定。 B.3 判定规则 B.3.1 检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批次产品为合格

22、品。 B.3.2 凡劣变、有污染、有异味或卫生指 标中有一项不符合技术要求的产品，则判该批次产品为不合格品。 B.3.3 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感观指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍取样复验，复验中感观指标、理化指标不合格的，判该批次产品为不合格品。 B.3.4 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批次产品中重新按 GB/T 8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。 B.4 标志、标签、包装 B.4.1 标志、标签 B.4.1.1 获得批准的企业，可在其产品包装上使用惠明茶地理标志产品专用标志。 B.4.1.2 产品的包装储运图示标志应符合 G

23、B/T 191的规定。 B.4.1.3 惠明茶销售的包装 标签应符合 GB 7718的规定。 B.4.2 包装 B.4.2.1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、对产品品质无影响。 B.4.2.2 接触茶叶的包装材料应符合 GH/T 1070的规定。 B.4.2.3 包装应牢固、防潮、防碎、整洁，能保护茶叶品质。 B.5 运输、贮存 B.5.1 运输 B.5.1.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染。 DB33/T 797 2015 10 B.5.1.2 运输中应稳固，应防潮、防淋、防晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。 B.5.2 贮存 产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味的仓库中或冷藏，仓库周围应无异气味污染。 DB33/T 797 2015 11 附 录 C （资料性附录） 惠明茶 标准化生产 技 术模式图 惠明茶标准化生产模式图见图 C.1。 B C图 C.1 标准化生产模式图