GB T 18654.9-2002 养殖鱼类种质检验 第9部分 含肉率测定.pdf

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1、ICS 65. 150 B 50 每中华人民共和国国家标准G/ T 18654.9- 2002 养殖鱼类种质检验第9部分:含肉率测定Inspection of germplasm for cultured fishes Part 9: Determination of dressing percentage 2002 - 02 -19发布2002- 05-01实施每中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局前GB/ T 18654(养殖鱼类种质检验分为下列部分:一一第1部分:检验规则;一一第2部分:抽样方法;一一第3部分:性状测定;一一第4部分2年龄与生长的测定;一一第5部分:食性分析;一一第

2、6部分:繁殖性能的测定;一一第7部分z生态特性分析F一一第8部分z耗氧率与临界窒息点的测定;一一第9部分:含肉率测定:一一第10部分:肌肉营养成分的测定;一一第11部分:肌肉中主要氨基酸含量的测定;一一第12部分:染色体组型分析;一一第13部分z同工酶电泳分析;一一第14部分:DNA含量的测定;一一第15部分:RAPD分析;本部分为GB/T18654的第9部分。本部分由中华人民共和国农业部提出。本部分囱中国水产科学研究院长江水产研究所归口。本部分起草单位:中国水产科学研究院长江水产研究所、上海水产大学。本部分主要起草人:徐忠法、李思发、姚爱琴、周瑞琼、何力。GB / T 18654. 9- 2

3、002 1 范围养殖鱼类种质检验第9部分:含肉率测定GB/T 18654. 9- 2002 GB/T 18654的本部分规定了测定含肉率的仪器与设备、取样、试样处理、测定程序与测定结果的计算。本部分适用于养殖鱼类含肉率的测定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T18654的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 18654.2养殖鱼类种质检验第2部分:抽样方法GB/T 18654.3

4、养殖鱼类种质检验第3部分:性状测定3 术语和定义下列术语和定义适用于GB/T18654的本部分。鱼肉fish muscle 鱼肉通常指一尾鱼除去内脏、鳞、鲍、骨酷、鳝条等所得可食部分。4 仪器与设备4.1 鱼类实验室常规设备。4.2 蒸锅。4.3 天平或电子秤:精度不低于0.1g. 5 取样5.1 样晶鱼取样按GB/T18654. 2规定执行，随机抽取57尾同一规格、性未成熟的个体作为样品鱼。5.2 取样时间(季节)一般为生长季节后期。5.3 样晶鱼报告单抽取样品鱼时应填写样品鱼报告单，内容包括:a)鱼类名称;b)生产场名;c)鱼的年龄;l GB/ T 18654. 9-2002 d)取样地点

5、ze)样品鱼数量;f)样品鱼分装编号;g)取样日期(年、月、日); h)备注(填写取样时的异常情况，影响取样的环境等hi)取样人签名pj)被取样单位负责人签名。5.4 封条与标签样品鱼送到实验室前应用聚乙烯塑料袋包装，贴上封条与标签，标签上标明以下内容ta)样品鱼名称Fb)取样地点;c)取样日期;d)样品编号pe)样品特性。5.5 样晶鱼的运输与贮存样品鱼取定后尽快送实验室F运输时间较长时，样品鱼应冷藏或加冰保鲜，样品鱼到实验室后应尽快处理，或置于冰箱中作短暂贮存，不得影响分析结果。6 样晶处理6.1 称量按GB/T18654. 3的规定执行。6.2 测量按GB/T18654. 3的规定执行。

6、7 测定方法将称量和测量好的样品鱼，按编号顺序，摆放在蒸锅内隔水蒸熟(切勿堆放).蒸至肉与骨锵能分离即可。取出稍冷后将其内脏、鳞片、鳝条、躁、骨和刺小心取出，然后将肌肉与可食部分集中称量，所得质量为鱼肉质量。8 计算方法2 含肉率是指鱼肉部分占鱼体总重的百分比，按式(1)计算。式中:R一一含肉率.%;mj一一鱼体总质量，单位为克(g);m2-一-鱼肉质量，单位为克(g)。R(%) =去X100 测定结果以样品鱼的平均值表示，按式(2)计算。= Rj +R2 + +R R = -1 -. -n土nn 式中zE一一样品鱼平均含肉率.%;Rl一一第一尾鱼实测含肉率.%;. ( 1 ) ( 2 ) R

7、2一一第二尾鱼实测含肉率.%;R.一一第n尾鱼实测含肉率.%;.一一标准差;n一一检测样品鱼的总尾数。GB/ T 18654.9- 2002 NOON-。.叮的同阁。国华人民共和国家标准养殖鱼类种质检验第9部分:含肉率测定GB/T 18654.9- 2002 中铃中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码，100045电话，6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售峰印张1/2字数8千字2002年6月第一次印刷开本880X12301/16 2002年6月第一版印数1-800JG 4峰定价8.00网址书号，155066 1-18488 版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533