GB 10594-1989 甜椒.pdf

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1、GB 1059489 本标准参照采用ISO 66591981甜椒 冷藏及运输指南中的有关规定。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了甜椒的商品质量、包装及标志、贮藏、运输、检验规则与方法。 本标准适用于收购、贮藏、运输、销售及出口的鲜食甜椒。 本标准不适用于加工甜椒。 2 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2765 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB 4809 食品中氟允许量标准 GB 4810 食品中总砷允许量标准 GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 8868 蔬菜塑料周转箱 3 质量要

2、求 3.1 等级 甜椒按其商品品质分一、二、三等，每等按果重分特大、大、中、小四级，各等级须符合表1的规定。 表 1 甜椒等级规格 等别 品 质果 重1）限 度一 等同一品种，果形、色泽良好，生长充 实，果面清洁，新鲜，整齐度高。无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害、 疤痕、病虫害、机械伤特大：果重100g 大：果重70g中：果重35g一等品各级不符合品质要求的个数 不得超过5，其中烂果不得超过 1；不符合果重要求的个数不得超 过10二 同一品种，果形、色泽较好，生长较充实，果面较清洁，新鲜，整齐度较高。 无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻 二、三等品各级不符合品质要页码，1/5GB 1059489200

3、6-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105940A.htm 对于流通领域中尚未分等级的甜椒，应按混合等级商品处理。 3.2 用语解释 3.2.1 同一品种：指果实具有该品种形状、色泽、大小等典型性状。 3.2.2 相似品种：指具有相似果实性状的品种。但薄皮甜椒不可与厚皮甜椒相混，甜椒不可与辣椒相混。 3.2.3 果形、色泽良好：指果实发育到该品种应有的正常形状，只允许有轻微的弯曲、凹陷、畸形；品种的颜色（绿或深绿）和光泽得到应有的表现。 3.2.4 果形、色泽较好：指果实发育到该品种应有的较正常形状，果实的弯曲、凹陷、畸形未达到不正常的形状；品种的颜色（绿或

4、深绿）和光泽得到较正常的表现。 3.2.5 果形、色泽尚好：指果实发育到该品种应有的尚正常的形状，不过分的弯曲、凹陷、畸形；品种的颜色（绿或深绿）和光泽得到尚正常的表现。 3.2.6 生长充实：指果实生长到正常的形状和大小，丰满、硬实，无皱缩、柔软现象。 3.2.7 生长较充实：指果实生长到较正常的形状和大小，较丰满、硬实，无皱缩、柔软现象。 3.2.8 果面清洁：指果实表面不附有泥土、脏斑、药迹等外来物。 3.2.9 新鲜：指果实有光泽、硬实、不萎蔫。 3.2.10 整齐度高：指同一批商品的果实形状、色泽、大小相对一致。 3.2.11 整齐度较高：指同一批商品的果实形状、色泽、大小较相对一致

5、。 3.2.12 无异味：指嗅或尝具有甜椒固有的风味，无因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。 3.2.13 灼伤：指日光晒伤及农药、化肥施用不当所造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑。3.2.14 冷害：指果实在冰点以上不适低温中发生的生理病害，果面出现凹陷斑，种子变褐。3.2.15 冻害：指果实在冰点或冰点以下的低温，由冰晶所造成的伤害。 等 害、 病虫害、可有轻微的疤痕、机械伤小：果重20g 求的 个数不得超过10，其中烂果不得超 过1；不符合果重要求的个数不得 超过10三 等相似品种，果形、色泽尚好，果面较 清洁、新鲜。 无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害、 病虫害、无严重的疤痕、机

6、械伤注：1） 对某些地区冬春保护地早熟栽培及恋秋栽培的甜椒，在蔬菜淡季上市时，果重分级标准则应降低。特大果：果重90g；大果：果重60g；中果：果重30g；小果：果重15g。页码，2/5GB 10594892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105940A.htm3.2.16 机械伤：指果实因扎、挤、压、碰等外力所造成的伤害。 3.2.17 疤痕：指果实因雹伤、虫伤、机械伤等外因所造成的伤害，伤口已愈合，所留下的伤疤和伤痕。 3.2.18 轻微的疤痕、机械伤：指这两项伤害的总面积或其中任何一项，不得超过果面的5，并无裂口和洞孔。 3.2.19 无严重的

7、疤痕、机械伤：指这两项伤害的总面积或其中任何一项，不得超过果面的20，并无裂口和洞孔。 3.3 卫生指标 应符合GB 2762、GB 2765、GB 4788、GB 4810、GB 4809中有关规定。 4 包装及标志 盛装甜椒的容器（箱、筐等）须较好地保护果实不受伤害，应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染，无异味，内部无尖突物，外部无钉刺，无虫蛀、腐朽、霉变现象，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合GB 8868有关规定。 4.1 应按等级分别包装。 4.2 每批商品，其包装规格、单位重量须一致。 4.3 包装上应标明品名、等级、重量、净重、产地、生产者、包装日期。 5 贮藏条件

8、临时贮藏须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。堆码时须轻卸、轻装，严防挤压碰撞。如空气过分干燥，应加盖聚乙烯薄膜，防止果实萎蔫。 冷藏时须按品种、等级分别贮存，堆码时小心谨慎，须防果实损伤，堆码方式须保证气流能均匀地通过垛堆。 5.1 贮存温度 须保持89为宜。 5.2 相对湿度 相对湿度对于保持甜椒果实充实、新鲜是一个非常重要的因素。 贮藏库中空气的相对湿度须为9095。 如果空气相对湿度下降到90以下，可用聚乙烯薄膜覆盖箱堆，以保持果实的充实、新鲜，而用于通风换气的时间，比不加覆盖的应延长12h。 5.3 通风 贮藏库须有通风换气装置，

9、并确保温度和相对湿度的稳定与均匀。 页码，3/5GB 10594892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105940A.htm5.4 管理 甜椒属鲜食易腐食品，须定期检查，如果发现皱缩或病虫鼠害的果实，要及时剔除。 6 运输条件 6.1 温度 在装运之前应将甜椒进行预冷，如果实际温度超过1820，须快速冷却到8，不可到运输车内慢速冷却，否则将会加速果实腐烂。运输温度应符合表2规定。 表 2 甜椒运输温度条件 6.2 包装 包装应符合第4章的规定。 6.3 相对湿度 处于运输过程的甜椒，空气相对湿度须为8090。 6.4 通风 须及时排出果实呼吸所释放的

10、热，要采取相应的通风措施。 7 检验规则与方法 7.1 检验规则 7.1.1 同品种、同等级、同时收购或销售的甜椒作为一个检验批次。 7.1.2 报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由货主整理后，再行抽样。 7.1.3 包装检查按第4章规定进行。 7.2 检验方法 运输时间，d 温度，35 78610 81114 89页码，4/5GB 10594892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105940A.htm7.2.1 抽样方法按GB 8855中有关规定执行。 7.2.2 将抽取的样品逐件称量，每件应重量一

11、致，不得低于包装外标志重量，若为弥补运输途中自然损耗，可适当多装，然后将样品逐件打开，取出甜椒平铺于检验台上，不可重叠，记录其个数，进行个体检查。 7.2.3 果重的检测。先将称取的每件样品重量减去容器重量，求得每件样品的净重，再数每件容器所装的果实数，求得每个甜椒的平均果重及应属的等级，检查与包装外标志所示的等级是否一致，接着检测果重的限度，为加快检测速度可用两台称量仪器同时进行。一台重量刻度固定在该等级重量的下限，另一台重量刻度固定在该等级重量的上限，最后得到小于该等级下限及大于该等级上限的不合格个数，求出果重不合格果的百分率。 7.2.4 品质的检测。品种、果形、色泽、生长程度、清洁、新

12、鲜、整齐度、腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害、疤痕、机械伤采用感官检验。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，都应取样果用小刀解剖检验，如发现内部症状，则需扩大验果数量。每批甜椒抽样检查后，对不符合该等级标准的甜椒，按记录单上记载的各项记录，如一个果实同时具有几种缺陷，则选一个主要缺陷，按一个残次果计算。这样分别计算百分率，百分率则需保留一位小数。 计算公式： 单项不合格果（）=（单项不合格果数/检验批总果数）100 品质不合格果百分率等于各单项不合格果百分率的总和。 7.3 限度范围 每批受检甜椒，按其品质和大小抽样检验，不合格果百分率分别按其平均值计算，不得超过该等级规定限度范围。如果某件不合格果百分率超过规定限度时，为避免不合格率变异幅度太大，特作如下规定。 7.3.1 规定限度总计不超过5和1者，则其中任何一件，不合格果百分率不得超过10和2，其烂果不得超过2。 7.3.2 规定限度总计不超过10者，则其中任何一容器不合格果百分率不得超过15。 7.3.3 如果超过上述规定，则应降到相应的等级或作等外品处理。 页码，5/5GB 10594892006-3-28file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC105940A.htm