SB 10336-2000 配制酱油.pdf

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1、SB ICS 67.220 X 66 备案号:7294-2000中华人民共和国行业标准配制酱油Blended soy sauce -飞hbGH84! 机可二斗2000-12-20实施国家国内贸易局发布2000-06-20发布SB 10336-20 前主口备襄号:7294-2000中华人民共和国行业标准配制酱油Blended soy sauce SB 10336-2000 1 范围本标准规定了配制酱油的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于第3章所指的配制酱油。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本

2、均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 2717-1996 酱油卫生标准GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.22-1994食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T 5009.39-1996 酱油卫生标准的分析方法GB 7718-1994 食品标签通用标准GB 18186一2000酿造酱油SB 10338-2000 酸水解植物蛋白调味液3 定义本标准采用下列定义。配制酱油blended soy sauce 以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。4 技术要求4.1 主要原料及辅料4. 1

3、. 1 酿造酱油z应符合GB18186的规定。4. 1. 2 酸水解植物蛋白调味液z应符合SB10338的规定。4. 1. 3 食品添加剂z应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。国家国内贸易局2000-06-20批准2000-12-20实施SB 10336-lOOO 4.2 感官特性Lfl!: ? q 感官特性应符合表1的规定。项目色浮香气滋睐体态4.3 理化指标4.3.1 可溶性无表1 ) 要求氨基被氯以氮计)，g/10OmL二主0. 40 Mm川A qJ 的验量检含也9氮验验;态幢幢酸章章切基66T氨第第W过OOG超阳得合22j不符E量标应油油性、切

4、无MMUMM标刚盐含指$求酱酱法恃斤性uu眼1指4镀的生指田制制方官B溶B氯B基B生B2铀卫政他配配验感如可如全机氨如卫机其试qaaay唱iqru唱i吨，句JA绪，DanTA哇，SFDqu，OAOFOFOFb，。l仲 腻，? SB 10336-2000 7 检验规则7.1 交收检验交收检验项目包括:感官特性、可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、镀盐、微生物(菌落总数、大肠菌群)。7.2 型式检验型式检验项目包括:技术要求中的全部项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行za)更改主要原料;b)更改关键工艺;c)国家质量监督机构提出要求时。7.3 组批同一天生产的同一品种产品为一批

5、。7.4 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6瓶(袋)，分别做感官特性、理化、卫生检验，留样。7.5 判定规则7.5.1 交收检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。7.5.2 交收检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格品。8 标签8.1 标签的标注内容应符合GB7718的规定。产品名称应标为配制酱油，还应标明氨基酸态氮的含量。8.2 不得将配制酱油标注为酿造酱油。9 包襄包装材料和容器应符合相应的国家卫生标准。运输产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运。11 贮存t 11.1 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的专用仓库内。11. 2 瓶装产品的保质期不应低于12个月3袋装产品的保质期不应低于6个月。