NY T 2788-2015 蓝莓保鲜贮运技术规程.pdf

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1、ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准NY IT 2788-2015 蓝莓保鲜贮运技术规程Technical regulation for storage and transportation of blueberries 2015-05-21发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布目。昌本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出。本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所。本标准主要起草人：部海燕、陈杭君、周拥军、韩强、陶菲、穆宏磊、房祥军、李斌。NY/T 2

2、788-2015 I NY/T 2788-2015 蓝莓保鲜贮运技术规程1 范围本标准规定了鲜食蓝莓（Vacciniumspp. ）的采收与质量要求、贮前准备、预冷与入库、贮藏、出库与包装、运输以及销售等技术要求。本标准适用于鲜食蓝莓的保鲜贮运。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 14881 食品安全国家标准

3、食品生产通用卫生规范GB/T 27658二2011蓝莓LY/T 1781 2008 甜樱桃贮藏保鲜技术规程NY/T 1778新鲜水果包装标示通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 果粉cuticularwax四果实表面自然形成的白色粉状蜡质。3.2 果蒂撕裂fruit pedicel scar 由外力造成果蒂与其连接的皮肉组织发生撕裂的情况。3. 3 机械伤mechanical injury 果实因挤、压、碰、擦等外力所造成的损伤。3.4 自发气调modified atmosphere (MA) 在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中02和C02的浓度。4 采收

4、与质量要求4. 1 采收成熟度果实表面完全变成蓝色并覆盖该品种应有的白色果粉，分批适时采收。4.2 采收时间采收应在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。4. 3 采收方法1 NY/T 2788-2015 4. 3. 1 采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套。采收过程轻摘、轻放，避免果蒂撕裂、碰压等机械损伤，尽量保持果粉的完整；随时剔除机械伤、软化、霉变、畸形果和病、虫、鸟害等果实。4. 3. 2 采收时将果实按大小分级置于不同容器内，装果高度不宜超过10Cffi0盛果容器应洁净、干燥，采摘前宜在容器底部垫柔软洁净缓冲物。4. 3. 3 采收的果实应及时转移到

5、预冷场所，若不能及时转移时，应放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨淋。4. 4 质量要求4. 4. 1 质量应符合GB/T27658 2011中第4章优等品和一等品的规定。4. 4. 2 卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。5 贮前准备贮前库房准备按照LY/T1781 2008中4.1的规定执行。6 预冷与入库6. 1 预冷采收后宜在2h内进行预冷，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽快预冷至810。6. 2 入库经预冷后的蓝莓可直接分装进行运输销售，也可人库贮藏。库内堆码方式按照LY/T1781-2008 中第5章的规定执行。7贮藏7. 1 贮藏条件7.

6、1. 1 温度贮藏温度宜为02。7. 1. 2 相对湿度贮藏相对湿度宜为85%95%。7.2 贮藏方式7. 2. 1 冷藏冷藏适宜短期贮藏。7.2.2 冷藏结合MA冷藏结合MA适宜中长期贮藏。将预冷后的果实装入内衬有聚乙烯薄膜袋的包装箱中，待果实中心温度降至0。C2C后扎紧袋口。薄膜袋厚度宜为0.03 mm 0. 05 mm，卫生指标符合GB9687的规定。7. 3 贮藏管理7. 3. 1 定期检查蓝莓贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化状况适时结束贮藏。7. 3. 2 定时观测记录贮藏温度与湿度，维持贮藏条件在规定的范围内。7. 4 贮藏期限冷藏贮藏期不宜超过

7、20d；冷藏结合MA贮藏期不宜超过40d。2 NY/T 2788-2015 8 出库与包装8. 1 出库出库时的蓝莓应基本保持其固有的风昧和新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。8.2 包装8. 2. 1 运输销售前，经预冷或贮藏后的果实宜采用独立小包装进行分装。分装过程随时剔除不符合质量要求的果实，小包装装果量宜100g 150 g0小包装应有透气孔，结实、干燥洁净、无不良气昧、安全无毒。8.2.2 外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料，箱内的独立小包装应摆放整齐、紧密，每箱蓝莓不宜超过2kg。8.2. 3 包装的操作间环境温度宜在1015。8.2.4 操作间与操作人员卫生条件应符合GB14881的规定。8. 2. 5 包装材料与标识应符合NY/T1778的规定。9 运输9. 1 运输方式宜采用冷藏车运输，车厢内温度宜为25。9.2 运输要求车厢内要清洁卫生，避免与其他货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装卸过程要轻搬轻放。10 销售蓝莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在25C贮藏库内临时贮藏，在5d内完成销售。3