GB 1888-2008 食品添加剂.碳酸氢铵.pdf

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1、ICS 67.220.20 X 42 中华人民圭t./ 和国国家标准GB 1888-2008 代替GB1888-1998 食品添加剂碳酸氢镣Food additive-Ammonium bicarbonate 2008-06-25发布中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局中国国家标准化管理委员会2009-01-01实施发布GB 1888一-2008Ij 本标准的第4章和第7章为强制性，其余为接荐s性。本标准与美国食品化学法典FCC(V) : 2004J碳酸氢锻的一致性程度为非等效。本标准代替GB1888-1998(食品添加剂黯酸氢镣。本标准与GB1888-1998的主要技术差异如下:一总碱盘指

2、挥作了适当调黯(1998年报3.2，本版4.3); -$J除了灼烧残渣含量，增加了不挥发物含量(1998年版3.2，本版4.3)。本标准的前录A是规范性前录。本标准出中罔石浩和先学工业协会提出。本林准串全国化学标准化技术委员会元机化工分会(SAC/TC63/SC 1)和食品、添加剂标准化技术委员会(SAC/TC11)共同归口。本标准起草单位:天津化工研究设计皖、大化集团有限责任公司。本标准主要起草人:郭凤鑫、闰成华、王福航本部准所代替标准的历次版本发布情况z-GB 1888-1980、GB1888-1989、GB1888-19980 I GB 1888-2008 食品添加剂碳酸氢镣1 范爵本标

3、准规定了食品添加剂碳酸氧镜的要求，试按方法，检验规期，标蒜、标签，包装、运输、贮存。本标准适用于以氨水吸收工筑住嵌辈tl得的食品添加剂碟酸氧锁。该产品在食品加工中作影松剂。2 规范性引用文件下列文件的条款通过本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注自期的引用文件，其随后所有的惨改单(不包括黯误的内容)或惨订版本均不适用于本标准，然而，鼓励摄据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/丁1912008包装铺运图示标志(lSO780:1997 , MOD) GB/丁5009.74-2003 食品添加剂中盘金属限量试验GB/丁5009.

4、76一2003食品添如剂中畔的测定GB/T 6678 化工产品采样总如GB/丁6682-2008分析实验室用水起辑和试验方法(lSO3696-1987 , MOD) HG/士3696.1 元祝化工产品化学分析用标准滴定溶掖的船务HG/丁3696.2元机化工产品化学分析用杂质标准溶液的制备丑G/T3696 3 元机化工产品化学分析用制剂及最i品的制备3 分子式分子式:NH4HC03相对分子庚量:79.06C按2007年际相对原子质量4 要求4. 1 外现z白色粉状结晶。4.2 食品添却到碳酸氢镣不允许添加礁酸盐类防结块剂。4.3 食品添加剂碳酸载锻应符合表1表1薯求项吕总碱量(以NH4HC03)

5、 ,w/ .% 氧化锦以Cl计)，w/.%三二梳的生合物(VJS04计),w/.% 不挥发物，w/.%辞(As),w/.% 重金属以Pb计)，1旷%海加防结块剂产品的不挥发辑擂标为不大于0.55.%。指栋99.2,., 100.5 0.003 0.007 0.05 。.00020.000 5 1 GB 1888-2008 5 试脆方法5. 1 安全提示本试黯方法中使用的部分试荆具有黯键性，操作者摄小心瑾镇:如漂至1皮敢上应立即用水冲洗，严立部治芽。使用易熬品时，严禁镜用自夫却热。5.2 般规定本标准所用试到和水，级水。试捡中所需标准滴其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定

6、的三液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其怕要求时，均按HG/丁3696.1HG/T 3696.2、HG/丁3696.3的规定制备份5.3 外观判别自然光下用吕提法判定卦现。5.4 鉴别试验5.4.1 试于自5.4. 1. 1 盐酸洛波:1十1; 5.4. 1. 2 氮氧化铀蓓液:20g/L; 5.4. 1. 3 氢氧化钙溶液:3g/L; 称取3g氢氧化钙，置于试剂瓶中，加1000 mL水，盖上瓶寨，用力提摇后，放置1ho用清液。5.4.2 鉴别方法5.4.2.1 碳酸氢盐的鉴定试挥中加入盐呈交洛法p渔沸产生气体。此气体通人氢氧化钙溶液中先生成白色沉淀，成清滚。5.4.2.2 锻的鉴定试样

7、中加入氮氧化纳溶液，释放出有剌激昧的气体，该气体可使温润的石器试纸变蓝。5.5 磺酸她提防锚块割的定性鉴定按附录A的方法鉴定。5.6 总醋囊的挺起5.6.1 方法提要试样中加入过最疏酸标准清定溶液，5.6.2 试剂5.6.2.1 硫酸标准滴定榕液:lHzS04句0.5mol/L; 2 ，用氢氧化锦标准滴定溶液返滴定。5.6.2.2 氮氧化例标准滴定溶液:c(NaOH)句0.5mol/L; 5.6.2.3 甲基红叫盟甲基蓝混合指示接z称取号.1g申基红珞子50mL体积分数为95乙薛中，再如人0.05g亚申基蓝，溶解后用95%乙醇稀释至1mL，5.6.3 分斩步辑用称最瓶迅速称取约1g试样，精确至

8、0.0002go立即用水洗入预先盛有50.00mL硫酸标准漓定溶液的250mL锥形瓶中，摇动锥形瓶使试样反应纯金。加热煮沸赶出二氧化碳，冷帮后加入。-4)滴甲基红亚申基蓝烟台指示液，用氢氧化纳标准滴定榕液滴走至溶液呈灰色即5.6.4 结果计算总藏最以HCOg)震量分数Wl计，数班以%表示，去式(1)计算z2 GB 1888-2008 nu nU X M z-nu c一。只-u一-xnH-m v 一w ( 1 ) 中:V1加入硫酸标准漓定溶夜的体积的数值，单位为毫升(mL);Cl -.-一硫酸标准漓定溶被浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L); Vz一一滴定所消耗氮氧化纳标灌满定洛攘的体秘

9、的数值，单位为毫升(mL);Cz一氢氧化锅标准滴定溶滚浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L); m一一试料贯量的数佳，单位为克(g); M一碳酸氧镑(NH4日C03)靡尔贡嚣的数值，单位为克每摩东(g/mol)(M=79. 06)。取平行削定结果的算术平均值为削定结果，两次平行测定结果的绝对提值不大于0.3%。5. 7 氧化物含量的甜定5.7.1 方法提要在鼓性介震中加入过量硝酸银溶液，与氯离子生成白色氯化银悬浮液，与标准比浊溶液比较05.7.2 试子弹5.7.2.1 质量分数为自%过氧化氢;5.7.2.2 确酸溶液:1十5;5.7.2.3 硝酸银济液:17g/L; 5.7.2.4 破酸

10、饷溶滚:25 g/L; 5.7.2.5 氧化物标准溶滚:1mL溶液含氯(Cl)O.lmgo 5.7.3 仪器、设备5.7.3.1 瓷蒸发皿:1mL; 5.7.3.2 高温炉:能控制温度在575oC士25ac 0 5.7.4 分析步黯称取(2.00 :f: 0. 01)g试样，置于瓷蒸发血中，加30mL 7.1.溶解，加0.4mL碳酸纳溶法和1mL 30% ，缓慢蒸发至于。置于575oc士25oc高温炉中，灼烧40min，冷却。用30mL-40 mL水将试梓潜解并转移至50mL的比色管中，必要时过滤。语整溶夜体积约40mL，加入5mL硝酸滚滚和1 mL硝酸银溶攘，用水稀释至50mL，摇匀，放置5

11、min后进行比浊。其浊度不得超过标准比浊溶液产的浊度。栋准比油洛液是取0.6mL氧化物栋准潜液置于50mL比色管中，以下从调整浩液体积约40mL .开始，与试样同时间样处理。5.8 醋的化食物含嚣的那定5.8.1 方法摆摆在试样中如人过氧住氧，使试样中的各种含硫离子转变为硫酸根离子，在酸性介旗中锁商子与硫酸根离子生成白色硫酸领悬浮微较，与标灌比浊溶液比较。5.8.2 试剂5.8.2.1 璜量分数为30%过氧化氢;5.8.2.2 盐酸洛液:1十U5.8.2.3 碳酸纳济液:25g/L; 5.8.2.4 氧化棋洛液:50g/L; 5.8.2.5 硫酸盐标准溶液:1mL溶夜含硫酸提侣。4)0.1mg

12、 o 5.8.3 仪器、设备5.8.3.1 瓷蒸发皿:100mL; 5.8.3.2 高温炉:能控制温度在575oc土25oc。3 GB 1888 2008 5.8.4 分析步黯称取(4.00士0.01比试样，爱于瓷蒸发_中，如40mL水播室等。如0.4mL嵌酸锅溶液和1mL 30%的过氧化氢，缓慢蒸发聋子。置于575C士25C高温炉中，均烧40min，冷却。用30mL-40 mL 水将试样辩解并转移至50mL的比色管中，必要时过滤。浇菜洛液体积约40mL，)J人0.5mL盐酸济液幸115mL氟化假溶壤，用水稀释蓝印mL，摇匀，溶液产生的浊度。10 min后进行比油。其浊度不得超过标堆比油标准比

13、浊洛滚是取2.8mL在酸盐标准溶液置于50mL .开始，与试祥同时间样处理。5.9 不挥我物含量的制定5.9.1 方法据接中，以下从调整洛接体积约40mL 试祥置于蒸发旦旦中，于蒸汽浴上器发至干，于电茹恒温干燥箱中子:操室提最恒定后称量不挥发物5.9.2 仪器、设备5.9.2.1 瓷蒸发皿:50mL; 5.9.2.2 电热惦温干燥箱=能控制5.9.3 分析步骤105 oC ,-., 110 c 0 称取约10g试样，精确至0.0002 g，置于预先于105oC ,._, 110 C-r干臻至放盘恤定的瓷蒸发H旦中，如20mL水，在蒸气浩上蒸发至干。置于电热阻温干燥箱中，于105oC ,._,

14、110 oC下子燥翌贯量垣定。5.9.4 结果计算不挥发物含量以质量分数宅的计，数值以%表示，按式(2)计算:W2 式中:ml-m X 100 m m1一一一干燥后不挥物和蒸发腥的贡量的数值，单位为克(g);m2一一蒸发腥的质量的数值，单位为克(g); m 试料的股睫的数值，单位为克与。取平行翻定结果的算*平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不太子0.005%。5. 10 碑含量的1mtl定( 2 ) 称取(1.00士。.01)g试样，置于250mL烧杯中，如50mL水，缓慢加热煮沸，赶尽二氧化碳和氨，冷却至室温，如人10mL盐酸，作为试验溶液。用移被管移政2.0mL碍标准溶液mL洛滚

15、含硝(As)0.001部副作为标准对比溶液，以下按GB/丁5009.7在一2003的辩理法进行测定。5. 11 童金属含量的1m11定称取(5.00士O.Ol)g试样，置于250mL烧杯中，加50mL水，级慢加热煮灌，赶尽工氧化援和氨。如2mL盐酸溶滚。十口，加热煮沸5min，冷却后，加工漓对硝基酣指示滚(1g/L) ，滴加氨京搭液(1+9)空溶液恰呈黄色为止。全部移入50mL比色管中，作为试脸榕液。用移被管移取2.5rnL铅标准洛液1rnL溶被含铅(Pb)o.010 mgJ作为标准，以节按GB/T5009. 74 2003第5章进行测定。6 检验规则在1本标准规定的所有六顷指标为出厂检脸项目

16、，应逐教检验。6.2 生产企业用相同材料，基本相同的生产条件，连续生产成问一班组生产的食品添加到碳酸氢镀为一批。食品添加剂碳酸氢接替批产品不超过60to GB 1888-2008 6.3 按GB/丁6678的规定确定采样单元数。采样时，将采样器自包装袋的上方斜插入茧料居深度的3/4处采样。将来得的样品混匀后，按四分法缩分至不少于500眩，分装于两个清洁干燥的瓶(袋)中，密封。瓶(袋)上粘贴标签，注明:生产厂名、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名。一瓶(袋)作为实验室样品，另一瓶(袋)保存备查，保存时间出生产厂根据实际情况确定6.4 食品添加齐Ij碳酸氧镀应由生产厂的旗盘监督检验部门按黑本标准

17、的规定进行检鼓u生产厂应保证每批出厂的食品添加荆碳酸氢镀者在符合本标准的要求。6.5 使黑单位有权按黯本标准的规定对收到的食品添加jfrJ碳酸氧钱进行验收。验收应在货到之日算起的一令月向进行。6.6 栓验结果如有一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍捷的包装中采样进行复验，即能只有一项指标不符合本标准的要求时，则整批产品为不合格7 标志、标签7. 1 食品器如剂磁酸氧镀包装上应有牢固清黯的挥惠，内容包捂=生产厂名、厂址、产品名称、食品、添加射字样、净含量、挂号或生产匠勇、保质期、卫生许可证编号、生产许可证销号及标志、本标准编号及GB/士191-2008中规定能h翻和信雨标志幻部如前结块剂的产

18、品，应注明含防结块剂字样。7.2 每挂自厂的产品都应耐有盾量证明书，内容包括:生产厂名、厂址、产品名称、食品添加剂、批号或生产日期、保质期、卫生许可证编号、生产许可证编号和林志、产品质量符合本标准的证明和本标准编号。凡添加防结块剂的产品应注明含防结块剂字样。8 旬装、运输、贮存在1食品添如期碳酸氮镀内包装采黑食品用聚乙烯塑料薄膜袋。外包装采照塑料编织袋。25埠，也可提据用户要求的规格进行包装。8.2 食品添加剂碳酸氢镀的包装内袋采用尼龙绳两次于L紧，戚朋与其相当的其他方式封口;外袋用维尼龙钱或其他质量相当的绒榄口缝线整齐，针距均匀。元漏缝租跳线现象。8.3 食品添加剂碳酸氮镀在边输过程中应有遮

19、盖物，防止雨琳、受窜。不得与有辛辛有害物品混运。8.4 食品添加剖碳酸氢皱应贮存在明琼干燥处，防止雨潜、受竭。不得与有毒有害物品湛贮口8.5 食品添加完i碳酸氢镀在特合本标准包装、运输霜重己存的条件下，自生产之日起保质期为二年。逾期撞撞合格，但可继续使用。5 GB 1888-2008 附珠A(规范性附珠食品添加荆碳酸鲍缺产品中磺酸盐类防结块剂的定性鉴定A.l 方法提要碳酸氢镜中加人的防结块剂一般为两类，一类为植物描脂肪酸，一类为磺酸盐类，两类苗结块揭均阴离子表苗活性剂。磺酸盐类为有害前结块剂，它与阳离子染料亚甲基蓝作用，生成蓝色的舅子化合物，并能被1，2一二氯乙:提萃取，该反应对磺酸盐类表部捂

20、住期为特效反应。植物油黯茹酸对该反应的干扰可通过水需液反洗浩除。有机柜经Jj(洗捺后若缸存在蓝色，证明样品中存在磺酸盐类防结块剂，若无蓝色，汪萌样品不含磺酸盐类防结块揭。A.2 试尧jA.2.1 1，2-二氯乙统;A.2.2 亚平基蓝洛滚稳取0.03g亚甲基蓝，置于250mL烧杯中，加入50mL水，6.8mL硫酸，50g二水合磷酸二氧韵，用水擦解后转移至1000 mL容量瓶中，用水稀释至刻皮A.2.3 洗涤攘称取50g二水合磷酸二氢锅，置于500mL烧杯中，加水游解，缓慢加入6.8mL硫酸，用水稀释至1 000 mLo A.3 仪器、设备A. 3.1 分液漏斗:150 mLo A.4 分析步骤

21、称取10g试样，精确至0.01g，置于2001娃杯中，用水洛解，转移至250mL容量瓶中，用水稀。用移掖管移取25mL试滚，置于分液漏斗中，如10mL亚申基蓝溶滚，25mL 1，2二。将下层有扭扭放入另一分滚漏斗中，主n50 mL挠涤液，分出有机柜，再用100mL洗涤液分两次洗涤。有茬，相经洗捺后若仍存在蓝色，证明样品中;若克蓝色，证明样品中不含磺酸盐类防结块措。6 OON|F闰。国华人民共和国家标准食品添加剂碳酸氢镀GB 1888-2008 中* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销骨印张o.75 字数13千字2008年11月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2008年11月第一版骨书号:155066 1-34171 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533GB 1888-2008