NY 5154-2002 无公害食品.近江牡蛎.pdf

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1、Is 67. 120. 30 B 51 中华人民共和国农业行业标准NY 5154-2002 无公害食品近江牡航2002 - 07 -25发布2002- 09-01实施中华人民共和国农业部发布1 91 NY 5154- 2002 前-R 本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位广西水产研究所。本标准主要起草人:陈晓汉、李咏梅、余晓丽、黄钧、)(1J军义、梁万文。l rJ:2 NY 51542号02无公害食品近江牡蜻1 范围本标准规定了无公害食品近江牡腑的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、j运输与贮存。本标准适用于近江牡妨(Crassostrer

2、n明lar;sGould)活体和贝肉，其他种类的牧妨活体和贝肉可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否巧使用这些文件的最新版本。凡是不注吕恕的引用文牛，其最新版本运瘤子本标准。G13 4789. 1 食品卫生微生物学检验总则G 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏茵检骏(;13 4789. 6食品卫生微生物学检验致泻大炀埃希民菌检验GB 4789. 20 食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T切的.12 食品中铅的测定方

3、法GB/T 5009. 13 食品中锅的测定方法GB/丁5009.15 食品中钢的测定方法G13/T 5009.17 食品中总柔的泌定方法6日/T5009. 45 水产品卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 14962 食品中锚的测定方法GB 17378.6海洋监视l规范第6部分:生物体分析NY 5052元公害食品海水养孩用水水质SC/T 9001 人造冰SN 0294 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN 0352 出口只类麻痹性员类毒素检验方法3 要求3. 1 感育要求活体、贝肉感T主要求见表1。表1惑言要求项目要求外混表ilil于净无混污;9壳完整，允许边缘有少量破

4、损l力离本时双壳闭告有力气味具有近II牡蜘特有的气味，无异味、臭味级织i生鲜量重肉爱乳白色草草灰白色.寄弹性卜一*煮且由肉j具有制牡蜘特有的时和尸感，无异眯、臭昧了白适用产品类型活体活体活体、贝肉活棒、梁离活体、贝肉193 NY 5154-2002 3. 2 安全指标活体、贝肉安全指标见表20表2安全指标项目指标铅(以Pbt十)!(mg!kg)三三.0铜(以Cul )!(mg!kg) 50 俑(以(丁d计)!(mg!kg).0 京(以Hg计)!(mg!kg).0 恪(以Crt十)!(mg!kg)连三2.0 无机碑(以As十)!(mg!kg).0 石油怪!(mg!kg)15 腹泻性贝类毒素CDS

5、P)不得检出麻痹性贝类毒素(PSP)/(mg/kg)0.08 沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出4 试验方法4. 1 感盲检验4. 1. 1 将样品置于白色搪瓷盘中，在光线充足、无异昧的条件下，进行外观、活力、气昧、生鲜血后肉四项感官指标的检验。4. 1. 2 水煮试验:在洁净容器中加入饮用水250mL并加热至沸腾，放入去壳样品后加盖煮5min，开盖嗅气昧、品尝肉质，进行水煮断肉的感官检验。4.2 铅的il!定按GB/T5009. 12的规定执行。4.3 铜的测定按GB/T5009.13的规定执行。4.4 铺的测定按GH/T5009.15的规定执行。4. 5 柔的测定按GH/T5009.

6、17的规定执行。4.6 锚的测定按GB/T14962的规定执行。4.7 无机呻的测定按GB/T5009.45的规定执行。4. 8 石油怪的测定按GB17378.6的规定执行。4.9 腹泻性贝类霉素的测定按SN0294的规定执行。4.10 麻痹性贝类霉素的测定按SN0352的规定执行。4. 11 沙门氏商检验19. 般GB1789.4的规定执行。4. 12 数泻大肠埃希氏菌检验;没GB1789. 6的规定执行5检验窥!ilIJ5. 1 绚批规则与抽样方法5. ,. 1 短数量吉姆NY 515422 产地检验以在!一养殖场、相饲养殖条件、同时收获的产品为一个检骏批3销地和市场检验以同一批产品为个检

7、验ctlt。5. 1.2 抽样方法用于感官检验的取祥数不大于批量的1%，同一梭验批应随机取样，最小取样数不少于30只eR直机抽取用于安全捷标检验的样品，样品总鼓不少子1000 go 用于微生物检验样品的摘取应符合GB4789. 1的规定。5. .3 试桦制衡5. 1.3. 1 用于安全指标检验的样品将样品清洗后开完剥离，收集全部的软缝织和体液匀浆si式样麓为4白。在，分为网份，其中一份用于检验，另)份作为吉祥。5. 1. 3. 2 用于微生物检验的样品:按GB4789盼20的规定执行。5. 2 检验分类产品检验分为出广检验和型式检验。5.2. 1 出广检验f罪批产品应进行出广检验。出厂检验出生

8、产者执行，检验项目为感宫检验。5. 2. 2 型式检验有下列情况之一时应进行道式检验，检验项目为本标准中娩定的全部项吕。a)新建养孩厂家事b)养殖环境或养殖方式发生变化，可能影响产品质量时，【)国家质量量监督机构提出型式检验要求时g们出广检验与上次姿式检验有较大差异11正常生产时，每年至少一次的离期性检验。5.3 捡验结果的判定5. 3. 1 感官检验结果的判定:n)单个样品的外观、活力、气味、组织、图项感官指标中有一项不合格.!MI该样品不合格p拟从感宫检验样品中器直机披散5个辛辛品，分别进ft水煮试验，若受检样品不合格数2习，允许窒新抽样复检一次，复检样品不合格数仍注1，贝判该批产品为不合

9、格。5. 3. 2 安全指标的检验结果中有项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6 标志、包装、运输和贮存6. 1 标志应标明产品名称、生产者、出广日期。6. 2 包装包装容器要求清洁、无毒、无污染。活体能包装容器还要求牢昆、通气号贝肉的包装容吉普要求防水、保慧il.且度应保持在OC4C，用于保温的碎冰应符合SC/T9001的要求。6.3 运输运输工具要求清洁、卫生、无污染、无杂物。活体装卸成防止极饿损伤，长途运输要避免日在西南淋;J1195 NY 5154- 2002 肉用冷藏或保温车船运输，保持鲜贝温度在们4Co 6.4 贮存6.4.1 活体应在阴凉、通风、卫生的环境下.置于清洁的容器中临时贮存，湿润用水应符合GB5749的要求;暂养于海湾的，海水水质应符合NY5052的要求。6.4.2 贝肉应贮存在清洁、卫生、无污染、无杂物的容器、冰箱或冷库内，并应保持贝肉温度在OC4C HH