NY 5152-2002 无公害食品.大菱鲆.pdf

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1、ICS 67.120.30 B 51 中华人民共和国农业行业标准NY 5152 - 2002 无公害食品大菱解2002 - 07 -25发布2002 - 09-01实施中华人民共和国农业部发布179 NY 5152-2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位2国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人王联珠、李晓JiI、陈远惠、冷凯良、李兆新、周德庆。18U NY 5152-2002 无公害食品大菱饵1 范围本标准规定了无公害食品大菱僻的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于大菱解(5co户hthalmusma

2、ximus Linnaeus)活鱼和鲜鱼。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 4789.1 食品卫生微生物学检验总则GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验G 4789. 6 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.7 食品卫生微生物学检验副溶血性弧商检验GB 4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009.12

3、 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中锚的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 5009.45-1996 水产品卫生标准的分析方法NY 5029-2001元公害食品猪肉NY 5070一2002无公害食品水产品中渔药残留限量SC/T 3303-1997 冻烤馒SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法SN 0530 出口肉品中峡喃略翻残留量的检验方法液相色谱法3 要求3. 1 感官要求大菱解的感官要求见表1。表1感冒要求项目要求体表体态匀称，体形正常，无畸形，允许有少量自斑哩且螺丝清晰，呈鲜红或紫红色，粘液透明眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有鲜鱼固有鲜

4、腥气味，无异味组织富有弹性3. 2 安全指标大菱解安全指标见表2。181 NY 5152-2002 表2安全指标项日指标无机碑以As计)!(mg!kg)三三O.5 秉(以Hg计)/(mg/kg) 运O.5 铅(以Pb计)/Cmg/kg) 运0.5锅(以Cd计)/(mg/kg)运O.1 士霉素!(mg/kg)o. 1 氯霉素不得检出磺胶类总量)/(mg/kg)o. 1 吱喃嗖嗣不得检出沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出4 试验方法4. 1 感官被验4. 1. 1 在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，

5、做水煮试验。4. 1. 2 水煮试验.在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cmX 3 cm).放子容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2 无机碑的测定按GB/T5009.45-1996中4.5条的规定进行。4.3 柔的测定按GB/T5009. 17的规定进行。4.4 铅的测定按GB/T5009.12的规定进行-4.5 铺的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.6 土霉素的测定按SC/T3303-1997中附录A的规定进行a4.7 氯霉素的测定氯霉素残留量的筛选方法按NY5070-2002中附录A规定执行，氯霉素呈阳性者

6、，其残留量的测定按NY5029-2001中附录D(气相色谱法的规定执行。4.8 磺肢类的测定磺胶类中的磺胶甲基晴晓、磺胶二甲基暗暖的测定按SC/T3303-1997中C5的规定执行，其他磺胶类按SN020日的规定执行。4.9 肤喃幢田的测定按SN0530的规定进行。4.10 沙门氏菌检验按GB4789.4的规定进行。4. 11 致泻大肠埃希氏菌检验182 按GB4789.6的规定进行。4.12 lilJ溶血性弧菌检验按GB4789. 7的规定进行。5 检验规则5. 1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则NY 5152-2002 活大菱僻以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验

7、批;鲜大菱解以来源及大小相同的产品为一个检验批。5. 1. 2 铀样方法每批产品随机抽取5尾-10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。用于微生物检验样品的抽取应符合GB4789.1的规定。5.1.3 试样制备5.1.3.1 用于安全指标检验的样品z至少取3条大菱解清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用s试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.1. 3. 2 用于微生物检验的样品2按GB4789. 20的规定执行。5. 2 检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5. 2. 1 出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执

8、行，检验项目为感官。5.2.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a)新建养殖场的养殖大菱解;b)大菱解养殖条件发生变化，可能影响产品质量时gd国家质量监督机构提出进行型式检验要求时3d)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3 判定规则5. 3. 1 活、鲜品的感官检验所捡项目应全部符合3.1条规定s检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格g有-项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。6 标志、包装、运输、贮存6. 1 标志应标明产品的名称

9、、生产者及出厂日期。6. 2 包装6. 2. 1 包装材料所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。6.2.2 包装要求6.2.2.1 活大羹饵活大菱好包装中应保证所需氧气充足。6. 2.2.2 鲜大蔓解鲜大菱解应装于洁净的鱼箱或保温鱼箱中;放前需在箱底铺一层冰，在箱中需放足量的碎冰以保183 NY 5152-2002 持鱼体温度在oC 4 C;避免践踏或用锐器损伤鱼体，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。6.3 运输6. 3. 1 活大菱饵运输中应保证所需氧气充足。6. 3. 2 鲜大菱解用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在OC4C之间。6.3.3 运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、布害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀性物质。6. 4 贮存6.4. 1 活大菱解贮存中应保证所需氧气充足。6.4.2 鲜大菱解贮存时保持鱼体温度在OC4C之间。6.4.3 产品贮藏于清洁、卫生、无异昧、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损害。1 R I