GB T 15034-1994 芒果 贮藏导则.pdf

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1、GB/T 1503494 本标准参照采用ISO 66601980芒果 贮藏导则而制定。 1 主要内容与适用范围 本标准规定了鲜食芒果的贮藏条件及获得这些条件的方法。 本标准适用于主要商品品种，其他品种也可参照使用。 2 引用标准 GB 8210 出口柑桔鲜果检验方法 3 术语 3.1 果龄 从盛花期到最适采收始期经过的日数表示。 3.2 药纱纸 在药液中浸泡晾干的纱纸。 3.3 催熟 采用物理化学方法，使果皮黄熟。 3.4 热药液 加温至532的药液。 3.5 吸附剂 吸附高锰酸钾药液，晾干后的石粉。 3.6 酸度 用碱中和法测得可滴定酸代表游离的有机酸含量。以苹果酸（ m/m）的量表示。 3

2、.7 总可溶性固形物 指溶于果汁中的固形物质的量。 4 收获和贮藏条件 4.1 收获 4.1.1 芒果应在生理成熟阶段采摘。如果采摘的芒果用作加工成酸芒果等制品，则采摘果实外表为绿色或橄榄绿、果肉白色，酸度大于2.9（ m/m），pH值小于3.0的果实。如果作为贮藏保鲜、食用商品的应采摘果实外表橄榄绿或浅绿色，果肉米黄色，果实的果蒂基部发育至凹或平，少部分果实的果肩部位出现隐黄，酸度小于2.9（ m/m），pH值大于3.0的果实。 页码，1/4GB/T 15034942006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbpP150340K.htm4.1.2 一些品种贮藏的最

3、适采收始期的化学、物理感观特征。 4.2 化学特征测定 4.2.1 酸度 按GB 8210可滴酸的测定指示剂法（常规法）规定执行。 4.2.2 总可溶性固形物 按GB 8210总可溶性固形物测定法1手持糖量计测定法规定执行。4.2.3 pH值 电位法测定。 4.3 贮藏果实的质量标准 4.3.1 果实质量要求 供贮藏的果实应生理发育正常、硬实、清洁、无病斑、虫口或其他动物及机械伤害的痕迹。 4.3.2 贮藏前的果实处理 采果时留23cm果柄。处理前剪留在离层以上0.5cm的果柄，果柄刀口要平滑，以后在清水中小心抹洗果实，晾干。 4.3.3 采收后应在24h内用热药液处理，在适宜温度下贮藏。 4

4、.4 包装箱和贮藏室 4.4.1 包装箱 果实必须装在纸板盒、木箱或耐压的瓦楞纸箱中。根据果实的大小决定每箱装果实5kg或10kg为宜。纸盒开有圆孔，箱顶箱底和两边长边各开6个孔，两短边各开3个孔，孔径约30mm，然后置于贮藏室。 品种化 学 特 征 物理感观特征果龄(d)总可溶性 固形物(m/m) 酸度(m/m)pH值 果皮 果肉硬度(手感)果 肩秋芒7.20.7小于1.9大于3.25橄榄绿 米黄色 硬 实约有50以上果实的果蒂基部发育至凹，少部分果实果肩部位出现隐黄 110135斯里兰 卡芒8116.71 小于1.7 大于3.2光滑，浅绿色，具有白色的蜡质绒毛米黄色 硬 实80以上果实的果

5、蒂基部发育至凹，少部分果实果肩部位出现隐黄 95123桂热芒 10号6.20.5小于2.9 大于3.0光滑，橄榄绿米黄色，柔细硬 实约有三分之一果实的果蒂基部发育至平，小部分果实的果肩部位出现隐黄109132 页码，2/4GB/T 15034942006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbpP150340K.htm4.4.2 贮藏室 包装箱在贮藏室内的排列方式应使空气能够自由流通，建议在整个贮藏期空气循环率为2030。 4.5 贮藏方法 4.5.1 常温贮藏 4.5.2 温度和相对湿度 经处理后的果实可以贮藏在2632，相对湿度6085的通风良好的贮藏室中。 4.

6、5.3 材料和方法 a. 用1mg/L特克多热药液处理果实510min晾干，用0.010.014mm聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。 b. 用1mg/L特克多热药液处理果实510min晾干，双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5kg，袋内放吸附剂一包，1020g。 4.5.4 贮藏期限 4.6 冷藏 冷藏的芒果要求有一定的温湿度限，低于或高于此温湿度限，果实发生变质。但不同的品种要求贮藏的温度不同，不经催熟的芒果一般不能低于12。 4.6.1 冷藏材料 a. 生果实； b. 催熟果实。 4.6.2 冷藏方法 生果实： a. 用1mg/L特克多热药液处理果实510min

7、晾干，用0.010.014mm聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。 b. 用1mg/L特克多热药液处理果实510min晾干，双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5kg，袋内放吸附剂一包，1020g。 催熟果实：用0.52mg/L乙烯利浸泡果实1min，在箱内使果皮黄熟硬实，用聚乙烯袋单果包装。 4.6.3 冷藏期限 品种 贮藏期限(d) 斯里兰卡芒811 912秋芒 913桂热芒10号 810桂香芒 1618紫花芒 11象牙芒22号 20页码，3/4GB/T 15034942006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbpP150340K.htm

8、 a. 生果实冷藏期限 温度：1215，相对温度8590。 b. 催熟果实冷藏期限 温度：58，相对湿度8590。 4.7 贮藏检查 定期抽样检查贮藏期可能发生的变质情况。不论采用任何的贮藏方法，在任何情况下都不能使贮藏期超出果实保持良好质量的期限。 4.7.1 贮藏果实检查指标 贮藏后总损耗率要求不超过20，并保持原品种的风味和品质。 品 种 贮藏期限(d) 桂热芒10号 1517桂香芒 25紫花芒 20秋芒 2225品种 贮藏期限(d) 秋芒 3045紫花芒 3045页码，4/4GB/T 15034942006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbpP150340K.htm