DB5104 T 44-2021 攀枝花芒果‘凯特’芒果等级规格.pdf

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1、DB5104四 川 省 （ 攀 枝 花 市 ） 地 方 标 准DB 5104/T 44 2021攀 枝 花 芒 果 凯 特 芒 果 等 级 规 格 2021 -01- 29发 布 2021- 02-08实 施攀 枝 花 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5104/T 44 2021 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 要 求 .25 检 验 方 法 .36 检 验 规 则 .4附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 果 实 性 状 、 相 关 指 标 及 采 摘 成 熟 度 判 定 .5 DB5104/T 44 2

2、021 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 :标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 由 攀 枝 花 市 农 业 农 村 局 提 出 。本 文 件 由 攀 枝 花 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 文 件 主 要 起 草 单 位 ： 中 国 热 带 农 业 科 学 院 南 亚 热 带 作 物 研 究 所 、 攀 枝 花 市 农 业 技 术 推 广 服 务 中 心 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 许 文 天 ， 王 松 标 ， 武 红 霞 ， 王 建 芳 ， 何 小 龙 ， 马

3、 小 卫 ， 梁 清 志 ， 李 丽 ， 苏 穆 清 。本 文 件 首 次 制 定 发 布 。 DB5104/T 44 2021 1 攀 枝 花 芒 果 凯 特 芒 果 等 级 规 格1 范 围本 文 件 规 定 了 攀 枝 花 凯 特 芒 果 （ Mangifera indica L.cv.Keitt） 鲜 果 的 基 本 质 量 要 求 、 分 级 指 标 、检 验 方 法 、 检 验 规 则 等 。本 文 件 适 用 于 攀 枝 花 地 区 凯 特 芒 果 鲜 果 的 等 级 规 格 划 分 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性

4、引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 2762 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB/T 8855 新 鲜 水 果 蔬 菜 取 样 方 法NY/T 3011-2016 芒 果 等 级 规 格3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 青

5、 熟 果 实 生 理 上 已 发 育 成 熟 ， 果 肉 开 始 变 黄 ， 但 果 皮 呈 青 色 ， 果 肉 硬 、 味 酸 ， 采 收 后 可 以 完 成 后 熟 。3.2 完 熟果 实 发 育 充 分 ， 经 后 熟 具 有 该 品 种 固 有 的 色 香 味 ， 肉 质 软 。3.3 病 害可 分 为 生 理 性 和 侵 染 性 病 害 。 生 理 性 病 害 主 要 为 果 肉 溃 败 、 果 肉 空 腔 、 冷 害 等 ， 侵 染 性 病 害 主 要 有细 菌 性 角 斑 病 、 炭 疽 病 、 蒂 腐 病 等 。3.4 颜 色 DB5104/T 44 2021 2 果 实 发

6、育 期 间 套 不 透 光 的 果 袋 时 ， 果 皮 为 黄 色 ； 套 透 光 的 果 袋 或 不 套 袋 时 ， 果 皮 底 色 为 绿 色 ， 盖 色为 黄 色 、 红 色 等 。 完 熟 果 肉 颜 色 为 亮 黄 色 。3.5 缺 陷果 实 在 生 长 发 育 和 采 摘 运 输 过 程 中 ， 由 于 自 然 、 机 械 、 生 物 或 人 为 因 素 的 作 用 ， 影 响 果 实 的 商 品 性状 或 导 致 果 实 部 分 或 全 部 失 去 食 用 价 值 的 现 象 。3.6 果 形果 实 形 状 为 宽 椭 圆 形 ， 果 肩 凸 起 ， 果 洼 浅 ， 无 果 颈

7、， 果 腹 突 出 ， 果 喙 明 显 ， 果 顶 钝 。 3.7 胎 萌芒 果 上 俗 称 穿 根 ， 指 种 子 在 还 没 有 离 开 果 实 前 就 开 始 萌 芽 的 现 象 。 表 现 为 芒 果 顶 部 出 现 黑 色 凸 起 或者 肉 眼 可 见 的 根 系 插 穿 果 皮 ， 果 肉 出 现 部 分 变 褐 色 。3.8 可 溶 性 固 形 物果 实 成 熟 的 一 个 技 术 参 数 ， 指 果 肉 中 所 有 溶 解 于 水 的 化 合 物 的 总 称 ， 包 括 糖 、 酸 、 维 生 素 、 矿 物 质等 。4 要 求 4.1 基 本 要 求所 有 级 别 的 凯 特

8、 芒 果 ， 除 各 个 级 别 的 特 殊 要 求 和 容 许 度 范 围 外 ， 应 满 足 下 列 要 求 ：4.1.1 果 实 发 育 充 分 ， 有 合 理 的 采 收 成 熟 度 ， 果 柄 长 度 不 能 超 过 1cm；4.1.2 果 实 发 育 正 常 ， 新 鲜 未 软 化 ； 具 有 该 品 种 的 颜 色 。4.1.3 无 裂 果 ， 无 生 理 性 病 变 且 果 肉 无 腐 坏 、 烂 心 等 ；4.1.4 无 穿 根 ， 无 异 味 ， 无 坏 死 组 织 ， 无 明 显 机 械 伤 ；4.1.5 无 病 虫 害 、 冷 害 、 冻 害 ；4.1.6 无 异 常

9、外 部 水 分 ， 冷 藏 果 表 面 无 皱 缩 。4.2 等 级 要 求 在 符 合 基 本 要 求 的 前 提 下 ， 凯 特 芒 果 可 划 分 为 特 级 、 一 级 和 二 级 ， 各 等 级 芒 果 应 符 合 表 1规 定 。果 实 性 状 、 相 关 指 标 及 采 摘 成 熟 度 判 定 参 见 附 录 A的 表 A.1和 表 A.2。 DB5104/T 44 2021 3 表 1 凯 特 芒 果 果 实 等 级 要 求指 标 特 级 一 级 二 级果 形 具 有 该 品 种 特 征 ， 无 畸 形 具 有 该 品 种 特 征 ， 无 明 显 畸 形 具 有 该 品 种 特

10、 征 ， 允 许 有 不 影响 果 品 品 质 的 果 形 变 化缺 陷 果 皮 光 滑 ， 无 缺 陷 ， 单 果 斑 点不 超 过 2个 ， 单 个 斑 点 直 径 2.0mm 果 皮 光 滑 ， 无 缺 陷 ， 单 果 斑 点不 超 过 4 个 ， 单 个 斑 点 直 径 3.0mm 果 皮 光 滑 ， 无 缺 陷 ， 单 果 斑 点不 超 过 6 个 ， 单 个 斑 点 直 径 3.0mm青 熟 可 溶 性 固 形 物（ G， %） 6.5 G9.0 6.5 G9.0 5.5 G9.0 完 熟 可 溶 性 固 形 物（ F， %） 19.0 F 17.5 F19.0 16.0 F17.

11、54.3 果 实 大 小 规 格 划 分 及 要 求 凯 特 芒 果 果 实 大 小 按 照 单 果 重 划 分 ， 以 150g为 级 差 ， 设 立 四 种 规 格 ， 应 符 合 表 2的 要 求 。表 2 凯 特 芒 果 果 实 大 小 规 格规 格 特 大 大 中 小单 果 重 （ W).g 850 W1000 700 W850 550 W700 400 W5504.4 容 许 度 要 求 在 符 合 相 应 级 别 要 求 下 ， 各 级 别 产 品 按 质 量 或 数 量 计 ：4.4.1 特 级 品 允 许 有 不 超 过 5%质 量 或 数 量 的 果 实 不 符 合 特 级

12、 的 要 求 ， 但 应 符 合 一 级 的 要 求 。4.4.2 一 级 品 允 许 有 不 超 过 10%质 量 或 数 量 的 果 实 不 符 合 一 级 的 要 求 ， 但 应 符 合 二 级 的 要 求 。4.4.3 二 级 品 允 许 有 不 超 过 10%质 量 或 数 量 的 果 实 不 符 合 二 级 的 要 求 ， 但 应 符 合 基 本 的 要 求 。4.5 卫 生 指 标 要 求果 实 的 污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762的 规 定 ， 农 药 最 大 残 留 量 应 符 合 GB 2763的 规 定 。5 检 验 方 法5.1 感 官 按 NY/T 30

13、11-2016中 5执 行 。5.2 可 溶 性 固 形 物采 用 随 机 方 法 从 样 品 中 选 择 15个 果 实 ， 从 每 个 果 面 随 机 钻 取 直 径 约 2.5cm、 高 为 1cm的 圆 柱 体 果 肉 4份 ， 全 部 取 果 汁 并 采 用 糖 度 计 测 定 后 取 平 均 值 。5.3 单 果 重 DB5104/T 44 2021 4 采 用 随 机 方 法 从 样 品 中 选 择 15个 果 实 采 用 天 平 测 定 后 取 平 均 值 。5.4 容 许 度按 NY/T 3011-2016中 4.4执 行 。5.5 卫 生 要 求按 GB 2672、 GB

14、2673的 规 定 执 行 。6 检 验 规 则6.1 检 验 批 次同 一 生 产 基 地 、 同 一 成 熟 度 、 同 一 包 装 日 期 的 凯 特 芒 果 作 为 一 个 检 验 批 次 。 6.2 抽 样 方 法按 GB/T8855 规 定 执 行 。6.3 型 式 检 验6.3.1 型 式 检 验 是 对 产 品 进 行 全 面 考 核 ， 即 对 本 文 件 规 定 的 全 部 要 求 (指 标 )进 行 检 验 。6.3.2 有 下 列 情 形 之 一 者 应 进 行 型 式 检 验 ：a) 每 年 采 摘 初 期 ；b) 前 后 两 次 抽 样 检 验 ， 结 果 差 异

15、较 大 ；c) 因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 ；d) 国 家 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 。6.4 交 收 检 验 6.4.1 每 批 产 品 交 收 前 ， 生 产 单 位 都 应 进 行 交 收 检 验 ， 交 收 检 验 项 目 为 等 级 指 标 ， 交 收 检 验 合 格 并 附合 格 证 ， 产 品 方 可 交 收 。6.4.2 判 定 规 则 ： 符 合 本 文 件 要 求 的 产 品 ， 判 定 为 相 应 等 级 规 格 的 产 品 。 在 整 批 样 品 中 感 官 等 级 指 标

16、中 出 现 不 合 格 果 率 超 过 5%， 判 定 交 收 检 验 不 合 格 。 DB5104/T 44 2021 5 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）果 实 性 状 、 相 关 指 标 及 采 摘 成 熟 度 判 定A.1 果 实 性 状 及 相 关 指 标果 实 性 状 及 相 关 指 标 应 符 合 表 A.1的 规 定 。表 A.1 果 实 性 状 及 相 关 指 标 果 实 重 量 /g 完 熟 果 实 性 状 完 熟 果 实 可 溶 性 固 形 物 /%平 均 值 最 大 值 最 小 值 果 皮 色 泽 果 实 形 状 平 均 值 最 大 值 最 小 值 果 皮色 泽

17、666.9 1293.3 100.6 套 不 透 光 的 果 袋 时 ， 果皮 为 黄 色 ； 套 透 光 的 果袋 或 不 套 袋 时 ， 果 皮 底色 为 绿 色 ， 盖 色 为 黄色 、 红 色 等 。 宽 椭 圆 形 ，有 明 显 的 果喙 。 亮 黄 色 18.2 23.9 12.8A.2 采 摘 成 熟 度 判 定采 摘 成 熟 度 判 定 应 符 合 表 A.2的 规 定 。 表 A.2 采 摘 成 熟 度 判 定五 成 熟（ 成 熟 度 1） 六 、 七 成 熟（ 成 熟 度 2） 七 、 八 成 熟（ 成 熟 度 3） 九 成 熟 以 上（ 成 熟 度 4）青 熟 可 溶 性 固 形 物 5.5 5.5 6.5 6.5 9.0 9.0颜 色 a值 0.5 0.5 2.5 2.5 4.5 4.5注 ： 成 熟 度 1.2.3.4参 照 图 A.1。 DB5104/T 44 2021 6 图 A.1 成 熟 度 参 照 图 _