DB62 T 1332-2005 清真餐饮羊肉产品技术规程 白水羊头.pdf
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1、CS 67.120 7 H 、甘肃省地万标准DB62/T1332-2005 清真餐快羊肉产品技术规程自yk羊头Muslim Food-Cooked Technical Standard: Boiled Sheep head Meat 甘肃省质量技术监督局2005-05-01实施发布6 4F i DBG2/T1332一-2005filj吕才二十J;wJt平单7.:甘肃农业大学、H!j,击-产品.1:科技术研究中心。本书j;ii二L:安起草人:张利平、余jfll力、张玉斌、沈慧。D62/T1332一-2005清真餐饮羊肉产品技术规程白水羊头范围本标1)把忘了h)l:rt (大户!水平头;二饪技术;
2、的也要求。本标准_i5:HJT1占其餐饮i气水平头的现做现食丰11外科。2 规范性引用文件下列文il中的条款JI立过本标准的引HJ而成;川口1二标准的条款。凡是注日川的引n文f!:,其随后所有的修改单(不包括四j误的内容)成修订版均不)HJT本标准,然而,鼓励根据本怀;:tt达成协议的各方研究是否可使HJ这些文作的最新版本。凡是不注日圳的引IJ文仲,其开版本;川了本;不:位。C 191 包装储运l兰!示!示,;G 1269/1 肉类力口1,广TJ.生规范:G 57 ,19 生活饮HJ水J.生标准:GB 25. 1 生活杂山水水质标准:C 2760 食品治斗力II弃1J1史时节.生;不i住:C
3、7718 食品标签边HJ标准。3 烹饪技术措施3. 1 烹饪环境要求烹饪车间环境问符合GB12694-90 要求。烹饪习之间混度保持在16-250C防Ir-. ilil度过高肉制MJ);l1史变质。于问内的迎风良好,灶台JlJ不锈钢市IJ成,设有t-If二污水管近,灶Jh有白米水供所处。til 气已it:-1i刊ii1而,地面铺i后消瓷砖。门?红32求拉门市、纱窗、以!约r义、1吨造成污染。年问(J1=1处32求设有泊击;装宜。3.2 烹饪人员要求要求烹饪人员经体检合格,培训、考试合格后才可录凶。统一着装,定期体验。3.3 烹饪技术措施3.3. 1 原料的选择消洗选J符合GB2708-1994
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