DB62 T 1322-2005 无公害食品 陇西腊羊肉加工技术规范.pdf

《DB62 T 1322-2005 无公害食品 陇西腊羊肉加工技术规范.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《DB62 T 1322-2005 无公害食品 陇西腊羊肉加工技术规范.pdf（4页珍藏版）》请在麦多课文档分享上搜索。

1、:仁S67.120 X 22 BA.H 甘肃斗rj可队恤L俨叫款吃一提弘wj年DB62/T1322一-2005西醋2005-0，卢-(8发布茹万民2005-05-01实施甘肃省质量技术监督局发布DB62/T1322一-2005IJ U r; 木1标示y准(口住t由干忖忖j-i7肃;才水圳肃itH付、才才-钉;农己(牧)一叫j本J标斗示训准:住佳起卒单位?守忆1.:!陇咙i川j灶叫t叫i县击亩.牧中J心L心、|阳陇引咙它V批叫t时i过主县L-J质页址J技支才术之l监iVn(1t督j间司O本1;住主要起草人:王旭尔、王)11贝、陈j阻碍:、张沾。r DB62/1322-2005 无公害食品陇西脂羊

2、肉加工技术规范范围本标准规定了陇川腊羊肉加.技术措施要求。本标准适)-Ij于陇两独特产品一一陇两腊羊肉的加工生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引flj而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文作，其随后所有的修改单(不包括四j误的内容)DX修订版均不适用丁-本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使山这些文件的最新版本。凡是不注日阳的引忏j文忡，其最新版本适flj于本+iJl。G13 9687 食品包装J+J乙烯成形品11t示iWG 12694 肉类加，厂11生规范GB 5749 生活饮山水1生标准CJ 25. 1 生活杂)-j水水质标准GB 7718 食品标签边J+

3、J标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准3 加工技术措施3. 1 环境要求3. 1. 1 力日，不间环境所符合G12694-90规定。3. 1. 2 脂制车间1ldl度保持在OOC-IOOC，防止肉品J在11;lj过利中腐败。车间内的脆肉池，一般都用水泥池瓷Mf%气a白，池内向有进水及放水!二l。在脂tu时的有|呀!军i罩住内地，以|班蚁、蝇、右鼠跌入选机汗。3.2 加工技术措施3.2. 1原户的选择和!修整一二一一一一j主J+J符合卫生标准的牒肥的羊鲜肉，剔骨、羊肉裂片。用刀将大块肉、肉j字部划儿逍裂纹洗3.2.2 J掩制I每辅料放在盘内拌匀，均匀地涂抹子羊肉片上。入缸脑4d-7d，中间

4、翻缸一次。3.2.3 煮制煮制81;1.量以淹没并能翻动为度。羊肉折叠下锅，将调料和i红曲用纱布包扎一并入锅，等水烧开后，及时撇净汤上浮沫。烧煮中每小时挑翻一次，山锅时用汤冲J争肉表上浮泊，冷凉后即为成品。DB21丁1322一-20051.二，/1分山川e:1习-注;:1: f (1) )#i I斗切JJ戈二RJS恪!，j)坟、j;-0分;.IJlJJ ) 11, JJ二:122:JJ) l + H方向，使JjJllWJtI11J切在IJ0 3. 2. 5 央主包装按规格32求:民称其:好的成品HJr包装机装入发乙烯成!I)，-IJ，j二标准袋|付。3. 2. (1 高泪杀的即采)IJ产杀的俐

5、，力l热nNft，J立控制J:tl8(rC-900C , ;J(!f:1制!什凯皮1200C，杀的时间2Om:30rn0 :3. 2. 7 比拍高j丁i二灭的日移入干l黑问尽快便成占lll袋农田水分干燥，干燥万Ti?3及时才:川的商标，装入成ifiljrio4 贮存成lloll必须按照质封等级;入!宇先币、生产日用、才ttJ可分别贮存在边风、阴凉ji:又J50C以卡仓!斗，不得14平f:/iJ:有物I队ILJ有足够的jlli)礼。主1)才有防尘、l约州、|山以设施。rflJf.t问岗山不，二hlliUjJ (档)05 销售从d刊tl:的1，作人员必须按食品刊J二管理的规定，保J寺衣服、子、以及周Iftl，不挠的P，J:_丰11沽汕:甘1伊;.ll;1必须1T/2 b今qm态支1)