DB4409 T 50-2023 西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程.pdf

《DB4409 T 50-2023 西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《DB4409 T 50-2023 西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程.pdf（7页珍藏版）》请在麦多课文档分享上搜索。

1、ICS 65.020CCSB 08DB4409茂名市地方标准DB4409/T 502023西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程Technical regulation for storage and transportation of passionfruit2023-12-25 发布2024-01-01 实施茂名市市场监督管理局发 布DB4409/T 502023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东石油化工学院提出。本文件由茂名市农业农村局归口。

2、本文件起草单位：广东石油化工学院、广东茂名农林科技职业学院、广东圳兴农业发展有限公司。本文件主要起草人：李颖、罗剑斌、萧允艺、钟曜宇、吴文宇、刘金丰、滕丽丽、陈俊、刘付东、区晓阳、张玲、唐芸妃。DB4409/T 5020231西番莲（百香果）保鲜贮运技术规程1范围本标准规定了鲜食西番莲（百香果）保鲜贮运的术语和定义、采收与质量要求、贮前准备、入库、贮藏、出库与包装、运输等技术要求。本标准适用于茂名市西番莲（百香果）鲜果的标准化保鲜贮运。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

3、适用于本文件。GB/T40748百香果质量分级NY/T491西番莲NY/T1778新鲜水果包装标示 通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1自发气调modified atmosphere在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O2和 CO2的浓度。3.2可溶性固形物total soluble solids指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等物质总的含量，以百分率表示，用折射仪测定。4采收与质量要求4.1采收成熟度紫果品种果色转为紫红、黄果品种转青黄色达到7成即可采收。手捏百香果外果皮偏软，头批果（6月7月成熟）以可溶性固形物达18为宜。的依据成熟度分批采摘，近销或

4、鲜食果实宜在8成9成熟时采收，加工或远销果实7成熟采收。供电商百香果的采收成熟度宜低于市场统销果。4.2采收时间茂名地区春季（1月2月）种植的百香果，当年3月6月即可开花，6月下旬至翌年1月可收果；无霜地区可选择秋季（10月11月）种植百香果，翌年3月6月即可开花，6月下旬或7月可收果。高海拔地区种植百香果成熟采收时间相比低海拔地区迟10d15d。DB4409/T 50202324.3采收方法百香果采收应选在晴天早晨为宜，晴天高温时段、阴雨天、有雾、果面潮湿时忌采收。采果和搬运时要轻拿轻放，尽可能避免机械损伤。产品堆高以不造成果实压伤为宜。采后的百香果在田间或果园临时堆放宜放在阴凉干爽通风处或

5、及时运送至包装场进行就地整理，剔除有病虫危害的果实和碰伤果，根据市场需求进行包装贮藏。4.4质量要求质量应符合 NY/T 491、GB/T 40748 的规定5贮前准备贮藏前应对冷藏库进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的冷藏库墙壁、地面、贮藏架，以及塑料箱等器材，用 10%漂白粉液喷雾消毒，漂白粉液使用量每立方米库容不小于 40 mL，或用高效库房消毒剂，按库容每立方米 5 g 量进行密闭熏蒸 4 h 以上消毒。6入库果实可直接分级包装进行运输销售，也可入库贮藏。7贮藏7.1贮藏条件百香果贮藏温度宜为 815。贮藏相对湿度宜为 90%95%。7.2贮藏保鲜技术7.2.1常温简易

6、保鲜百香果果实用泡沫箱包装，加 1g2g 袋装食品专用干燥剂，下垫吸水纸，常温下可短期保鲜贮运。7.2.2低温贮藏百香果果实低温贮藏的临界温度为 6.5，低于该温度时会发生冷害。百香果适宜低温贮藏温度为81。7.2.3复合保鲜剂先用 1%茶多酚溶液，后用 1%壳聚糖溶液，对百香果果实均匀喷雾，晾干后可置于低温或常温下贮藏。7.2.4气调保鲜贮藏将百香果果实装入活性气调保鲜袋（主材为聚乙烯，辅材为保鲜塑料母粒，厚度 0.04 mm）中，然后置于低温或常温下贮藏。DB4409/T 50202337.3贮藏管理7.3.1定期检查贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化状况

7、适时结束贮藏。7.3.2定时观测记录贮藏温度与湿度，维持贮藏条件在规定的范围内。7.4贮藏期限生理成熟且有 70%80%转色的百香果果实，在 710条件下可贮藏 3 周5 周，完熟果实在78条件下，可贮藏 1 周2 周。使用复合保鲜剂在常温下可贮藏 2 周3 周，在低温下可延长一倍的贮藏周期。活性袋常温下可贮藏 1 周2 周，低温下可适当延长一倍的贮藏周期。8出库与包装8.1出库出库时的百香果应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实新鲜，无明显失水、表皮皱缩现象；好果率 95%以上。8.2包装8.2.1运输销售前，经贮藏后的果实宜采用独立包装进行分装。分装过程随时剔除不符合质量要求的果实，大包装装果量宜 20 kg25 kg，小包装装果量宜 2 kg2.5 kg。独立包装应有透气孔，结实、干燥洁净、无不良气味、安全无毒。8.2.2外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料。箱内的独立包装应摆放整齐、紧密，每个独立包装不宜超过 5kg。8.2.2包装材料与标识应符合 NY/T 1778 的规定。9运输9.1运输方式宜采用冷藏车运输，车厢内温度宜为 610。9.2运输要求车厢内要清洁卫生，避免与其他货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装卸过程要轻搬轻放。_