DB5107 T 99—2022 地理标志产品 北川苔子茶.pdf

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1、 ICS 67.140.10 CCS 5107 X 55 四川省（绵阳市）地方标准 DB5107/T 99 2022 地理标志 产品 北川 苔子茶 2022-03-24 发布 2022-06-01 实施 绵阳市市场 监督 管 理局 发 布 DB5107/T 99 2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.2 4 保 护范 围.2 5 分类.2 6 产 地环 境.2 7 加 工工 艺.2 8 质 量要 求.3 9 检 验规 则.4 10 标 志、包装、运 输与 贮存.5 附录A（规 范性）北川 苔子茶 种植 技术 规范.6 附录B（规 范性

2、）北川 苔子茶 地理 标志 产品 保护 范围图.8 DB5107/T 99 2022 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由 绵 阳市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由绵 阳市 市场 监督 管理局 归口。本文件 起草 单位：北川 羌 族自治 县茶 叶产 业协 会、北川羌 族自 治县 农业 农村 局、绵阳 市产 品质 量监督检验 所。本文 件 主要 起草 人：牛义 贵、邹 杰、冯涛、黎 开强、王晓 芳、霍冬 霞、许娟 娟。DB5107/T 99 2022 1 地 理标志 产品 北

3、川 苔子茶 1 范围 本文件 规定 了地 理标 志产 品北川 苔子 茶的 术语 和定 义、保 护范 围、分类、产 地 环境要 求、加工 工艺、质量要 求、检验 规则 及标 志、包 装、运输、贮 存。本文件 适用于 由 原 国家质 量监督 检验检 疫总 局2009 年第107 号公 告 批准 保护 的 地理标 志产品 北川 苔子茶。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于

4、本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标 志 GB 2762 食 品安 全国 家标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食 品安 全国 家标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5009.3 食品 安全 国家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食品 安全 国家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB 7718 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎 试样 的 制备及 其干 物质 含量 测定 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测 定 GB/T 8309 茶 水溶 性灰 分 碱度测 定 GB/T 8310 茶

5、粗纤 维测 定 GB/T 8311 茶 粉末 和碎 茶 含量测 定 GB/T 8312 茶 咖啡 碱测 定 GB/T 8313 茶叶 中茶 多酚 和儿茶 素类 含量 的检 测方 法 GB/T 8314 茶 游离 氨基 酸 总量的 测定 GB/T 8321(所有 部分)农 药合理 使用 准则 GB 11767 茶树 树苗 GB/T 14456.3 绿茶 第3 部分:中 小叶 种绿 茶 GB/T 14487 茶 叶感 官审 评 术语 GB 14881 食品 安全 国家 标 准 食 品生 产通 用卫 生规 范 GB/T 15063 复 合肥 料 GB/T 17924 地 理标 志产 品 标准 通用

6、要求 GB/T 18877 有 机无 机复 混 肥料 GB/T 23776 茶 叶感 官审 评 方法 GB/T 30375 茶 叶贮 存 GH/T 1070 茶叶 包装 通则 NY 227 微 生物 肥料 DB5107/T 99 2022 2 NY 410 根 瘤菌 肥料 NY 411 固 氮菌 肥料 NY 412 磷 细菌 肥料 NY 413 硅 酸盐 细菌 肥料 NY/T 525 有机 肥料 NY/T 5010 无公 害农 产品 种植业 产地 环境 条件 NY/T 5018 茶叶 生产 技术 规程 NY/T 5019 无公 害食 品 茶 叶加工 技术 规程 JJF 1070 定量 包装 商

7、品 净 含量计 量检 验规 则 3 术语和 定义 GB/T 14487、GB/T 14456.3、GB/T 17924 界定 的以 及 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 北川苔 子茶 beichuan taizi tea 在本文 件 第4章 规定 保护 范 围内，选用 按照 附录A规 定 的技术 种植 的 茶 树的 幼嫩 芽叶，按规 定 的 工艺生产的 绿茶。4 保护范 围 北川苔 子茶地 理标 志产品 保护范 围为 原 国家 质量监 督检验 检疫总 局2009 年第107 号公 告 批准 的保护范围，即四 川省 北川 羌族 自治县 曲山 镇、擂鼓 镇、通泉镇、漩 坪乡、陈 家坝

8、镇、桂 溪镇、都 贯 乡、禹 里镇、白 坭乡 等9 个乡 镇现 辖 行政区 域，见附 录B。5 分类 北川苔 子茶 按制 作工 艺主 要分为 扁形 茶和 卷曲 形茶。6 产地环境 6.1 地理 气 候条 件 北川苔 子茶 的生 长区 域，为 海拔650 m至1500 m 区域，属 于四 川盆 地亚 热带 湿 润季风 气候，具有 气候温和、四季 分明、雨量 充沛 等气候 特点，年 平均 气温 为15.6，年 平均 无霜 期286 天，年 平均 降雨 量1287.5 mm，年 平均 日照 时数902.2 h。6.2 土壤条件 保护区 范围的 土壤 质地以 砾石土 为主，次为 壤土、粘土，粗骨性 很

9、强，土壤pH 值在4.5 6.5 之间。黄壤土 土层厚 度不 低于50 cm，在0 cm50 cm 土层 的 有机质 含量1.5%；砂质 壤土厚度 不低 于30 cm，在0 cm30 cm 土层 的有 机质 含量1.5%。7 加工工艺 7.1 工艺流 程 DB5107/T 99 2022 3 7.1.1 扁形茶 扁形茶 工艺 流程：摊 放 杀青 理条 提 香 筛选 包装。7.1.2 卷曲形 茶 7.1.2.1 卷曲形 茶工 艺流程：摊放 杀青 捻 揉 烘干 炒 干提香 筛 选 包装。7.1.2.2 烘干时 最初 温度 在 110 130，时间 约 4 min 7 min，而 后降 低锅 温至

10、80 左 右进 行 低温慢烘 至茶 叶含 水 量 10%左右，然后 把温 度提 高 到 120 130 进行 炒干 提 香，至 手捏 茶叶 能成 粉末即可。7.2 生产加 工过 程卫 生要 求 应符合GB 14881 的要 求。7.3 加工场 所和 加工 设备 应符合NY/T 5019 的 要求。8 质量要 求 8.1 感官品质 8.1.1 色泽正 常，无 劣质、无异 味，不 得含有 非茶 类夹杂 物，不 着色，不添 加任何 人工及 化学合 成 物质。8.1.2 感官品质 应 符合 表1 的要求。表1 感官品 质要 求 类别 外形 内质 检验方法 形状 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底

11、 扁形茶 扁直 匀整 黄绿、有光泽 净 香高持久 鲜醇 嫩黄明亮 全芽、黄绿明亮 GB/T 23776 卷曲形茶 紧结卷曲、显锋苗 匀整 绿润 匀整 清香持久 醇厚回甘 嫩绿明亮 芽叶成朵、绿亮 8.2 理化指 标 理化指 标应 符合 表2 的规 定。表2 理化指 标 项 目 指 标 检验 方法 水分（质量 分数）/%6.5 GB 5009.3 粉末（质量 分数）/%1.0 GB/T 8311 总灰分（质量分数）/%7.5 GB 5009.4 水浸出物（质量分数）/%40.0 GB/T 8305 粗纤维（质量分数）/%16.5 GB/T 8310 酸不溶性 灰分（质量分数）/%1.0 GB 5

12、009.4 水溶性 灰分，占总灰分（质量分数）/%45.0 GB 5009.4 DB5107/T 99 2022 4 表2 理化 指标（续）项 目 指 标 检验方法 水溶性灰分碱度（以KOH 计）（质量 分数）/%1.03.0 GB/T 8309 茶多酚（质量分数）/%13.0 GB/T 8313 儿茶素（质量分数）/%8.0 游离氨基酸总量（质量分数）/%3.0 GB/T 8314 咖啡碱（质量分数）/%4.0 GB/T 8312 注1：粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标。注2：当 以每100 g 磨碎样品的毫克当 量 表示水溶性灰分碱度时，限量最小值为17.8，限量

13、最大值 为53.6。8.3 卫生指 标 8.3.1 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规 定。8.3.2 农药残 留限 量应 符 合GB 2763 的 规定。8.4 净含量 产品的 定量 包装 规格 由企 业自定，其 净含 量应 符合 定量 包装 商品 计量 监督 管理办 法 的规 定，检验方法 按JJF 1070 的 规定 执行。9 检验规 则 9.1 组批 同一批 投料、同 一条 生产 线、同 一班 次生 产的 同一 规格产 品为 一批。9.2 取样 净含量 项目 取样 按JJF 1070 的规 定执 行，其他 检验 项 目取样 按GB/T 8302 的规 定 执行。9.3 试样制

14、备 按GB/T 8303的 规定 执行。9.4 检验 9.4.1 出厂检 验 产品出 厂前，应 经生 产单 位质检 部门 逐批 检验 合格，并签 发产 品质 量合 格证 明后，方可 出厂。出厂检验项 目为 感官 指标、水 分、粉末 和 净含 量。9.4.2 型式检 验 产品正 常生产 时，每一年 进行一 次型式 检验，检验 项目为 本 文件 第8章 的全 部 项目。有下列 情况 之一时，亦应 进行 型式 检验：a)如原料、工 艺或 设备 有较 大改变，可 能影 响产 品质 量时；b)停产三 个月 以上，恢 复生 产时；c)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验结 果有 较大 差异 时；d)国家

15、质 量监 督管 理部门 提 出要求 时。DB5107/T 99 2022 5 9.5 判定规 则 9.5.1 经检验，全 部项 目符 合本 文件要 求，判定 为合 格品。9.5.2 检验结 果中卫 生指 标有一 项不合 格，则 判定 该批产品 为不 合格；理化 指标中 有一项 不符合 要 求或感官 品质 经综 合评 判不 符合相应 要求 的，则 判定 该批产品 为 不合 格。9.5.3 对检验 结果有 争议 时，应 对留存 样或在 同批 产品中 重新加 倍取样，对 不合格 项目进 行复验，以复验结 果为 准。10 标志、包装、运 输 与 贮存 10.1 标志 10.1.1 产品的 标签 标识

16、应符 合 GB 7718 的规 定。10.1.2 产品的 包装 储运 图示 标志 应符 合 GB/T 191 的 规定。10.2 包装 包装应 符合GH/T 1070 的 规 定。10.3 运输 10.3.1 运输工 具应 清 洁、干 燥、无异味、无 污染。10.3.2 运输时 应采取 防 雨、防潮、防曝 晒措 施。10.3.3 严禁与 有毒、有 害、有异 味、易 污染 的物 品混 装、混运。10.4 贮存 10.4.1 应符 合GB/T 30375 的规 定。10.4.2 产品应 贮存 于低 温、干燥、清洁、无 异味 的专 用仓 库中。10.4.3 严禁与 有毒、有 害、有异 味、易 污染

17、的物 品混 存。10.5 保质期 在规定 的运 输、贮存 条件 下，保 质期 不超 过18 个月。DB5107/T 99 2022 6 附录A（规范 性）北川苔 子茶 种植 技术 规范 A.1 茶树种 植 A.1.1 茶树品 种 适宜的 当地 群体 种、鸠坑 群体种 和名 山213、福选9 号等中 小叶 无性 系良 种。A.1.2 园地规 划 建园时 根据 地形、地 貌和 原有植 被情 况，合理 规划 茶树种 植带、园 区道 路、水利系 统；在茶 园 周 围营造防 护林、道 路和 水沟 旁种植 行道 树和 茶园 内设 置遮阳 树。A.1.3 茶园环 境 茶园应 选择在 符合 本 文件 第6 章

18、规 定的 范围内，生 态 条件良 好、远 离污 染源并 具有可 持续生 产能 力的农业 生产 区域。茶 园环 境的空 气质 量、土壤 环境 质量和 灌溉 水质 量符 合NY/T 5010 的规 定。A.1.4 育苗 A.1.4.1 茶树种 苗质 量应 符 合 GB 11767 规定 的 级、级标准。A.1.4.2 禁止使 用基 因工 程繁 育的 种子和 苗木。A.1.4.3 有性繁 殖的 茶园 采用 本地 群体种 优良 种子 于霜 降后 进行直 播，用种 量 每 667 m210 kg；无性繁殖的 茶园 采用 扦插 育苗，于 9 月中、下 旬进 行。10 月上、中 旬选 用 1 足龄 茶苗进

19、行移 栽。A.1.5 种植与 施底 肥 A.1.5.1 采用双 行条 植的 方式 种植，双行 条植行 距 160 cm 180 cm，列距 和丛（株）距 均以 30 cm 35 cm 为 宜，每667 m25000 株。A.1.5.2 茶苗定 植前 须先 开沟 施足 底肥，底肥 以有 机肥 为主，施底 肥深 度 在30 cm 40 cm。A.1.5.3 茶苗 移 栽深度 为 3 cm 10 cm 之 间，用 回填土 压紧 根 茎部，再薄盖 一层细 土，浇上适 量定根水。A.1.6 土壤管 理 视茶园 杂草 滋生 和土 壤板 结情况，选择 于 每年 的3、5、7、9 月进 行浅 耕，11 月 进

20、行深 耕。幼龄 茶园和改造 茶园 的茶 行间，间 作绿肥，培 肥土 壤。茶树 行间用 绿肥、作 物秸 秆、修剪枝 叶等 进行 覆盖。A.1.7 施肥 A.1.7.1 与耕作 相配合，浅 耕施追 肥，深 耕施基 肥。根部追 肥与根 外追肥 相结 合，追 肥主要 施氮 肥，基肥主 要施 有机 肥，基肥 每年 每 667 m2500 kg。A.1.7.2 茶园使 用的 有机 肥料 应符 合NY/T 525 的 规定，茶园 专用复 合肥 料应 符合GB/T 15063 的规定，不含氯 有机-无 机复 混肥 料 应符 合 GB/T 18877 的 规定，微生 物肥 料 应 符合 NY 227、NY 41

21、0、NY 411、NY 412 和NY 413 中 的规 定，农 家肥 施用 前应 经渥 堆等无 害化 处理。A.1.8 茶树修 剪 DB5107/T 99 2022 7 幼龄茶 树应进 行3次 以上 定 型修剪；投产 茶园 应根据 茶树的 树龄、生长 势等适 时进行 轻修剪、深 修剪、重 修剪 或台 刈等，修 剪后应 加强 肥培 管理，不 断复壮 树势，塑 造高 产优 质树冠。A.1.9 病、虫、草 害防治 应符合NY/T 5018 的 规定，同时病、虫、草 害防 治应 以农业 防治、生 物防 治、物理防 治为 主，采 用化学防 治时，应 选用 高效、低毒、低 残留 并 适 用于 茶树的 农

22、药 品种，严 格按 照GB/T 8321（所有 部 分）要求控 制施 药量 和安 全间 隔期。A.2 鲜叶 A.2.1 鲜叶组 成 鲜叶组 成应 符合 表A.1规定。表A.1 鲜叶组 成 类别 要求 扁形茶 全芽 卷曲形茶 一芽一叶初展至 一芽二叶初展 A.2.2 采摘 A.2.2.1 幼龄茶 园的采 摘坚 持“以 养为主，以采 为辅，打顶 护边，采高养 低，多留少 采，轻 采养 蓬”的原则。成 龄茶 园应 根据 茶树生 长特 性和 加工 原料 的要求，每 年2 月下 旬 至6 月底 进行 采摘。A.2.2.2 采摘方 法 为 提手 采，不应 掐采、掠采，保 持芽 叶完 整。A.2.2.3 全

23、芽采摘 时 间在 清明 节前，一芽 一、二叶 采摘 时间 在谷雨 前。A.2.2.4 安全间 隔期 采摘 应符 合 GB/T 8321（所有 部分）规 定 的农药 使用 安全 间隔 期要 求。A.2.3 装运 A.2.3.1 鲜叶需 单独 存放，贮 存环 境应卫 生、通风、避 光，摊放厚 度不 宜超 过 5 cm，防止鲜 叶劣 变 或混入有 毒、有害 物质。A.2.3.2 采收鲜 叶应 妥善 防护，不 能暴晒、雨 淋，并及 时运 抵室内 或茶 厂，防止 劣变。A.2.3.3 运输鲜 叶的 工具 应清 洁卫 生，禁 止与 其他 易污 染的 物资混 运，防止 污染。A.2.3.4 鲜叶运 输过 程应 避免 直接 日晒、雨淋，不 得挤 压、叠 放，有 足够 空间、通 风透 气，保持 新鲜，防止发 热及 劣变。DB5107/T 99 2022 8 附录B（规范 性）北川苔 子茶 地理 标志 产品 保护范 围图 北川苔 子茶 的地 理标 志 产 品保护 范围 如图B.1 所示。图B.1 北川苔 子茶 地理 标志 产品 保护范 围 图