DB 6102 T 104—2020 《耀州花椒》.pdf

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1、 ICS 67.220.10 X 66 DB6102 铜川市地方标准 DB 6102/T 104 2020 耀州花椒 Yaozhou prickly ash 2020-11-12 发布 2020-12-12 实施 铜 川 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB6102/T 104 2020 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 给出 的规 则起 草。本文件 由铜 川市 农业 农村 局提出 并归 口。本文件 起草 单位：铜 川市 耀州区 农畜 产品 质量 安全 检验检 测中 心。本文件 主要 起草 人：阴少 锋、夏 国涛、何 胜涛、王 增龙、张帆、荣 园、庞晶 晶、王 志强。本

2、文件 首次 发布。联系信 息如 下：单位：铜川 市耀 州区 农畜 产品质 量安 全检 验检 测中 心 电话：0919-6182493 地址：铜川 市耀 州区 步寿 路北段 邮编：727100 DB6102/T 104 2020 1 耀 州花椒 1 范围 本文件 规定 了农 产品 地理 标志耀 州花 椒的 术语 和定 义，产 地范 围、生产 要求、品质要 求、试验 方法、检验规 则及 标志、包 装、运输、贮存 等要 求。本文件 适用 于农 业农 村部（第40 号）公告 发布 的农 产品地 理标 志耀 州花 椒的 生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡

3、 是注 日期的 引用 文件，仅 所注 日期的 版本 适用 于本 文件。凡 是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有的 修改 单）适用 于本 文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标 志 GB 2762 食 品安 全国 家标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食 品安 全国 家标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 4806.7 食品 安全 国家 标准 食品 接触 用塑 料材 料 及制品 GB 5009.3 食品 安全 国家 标准 食品 中水 分的 测定 GB/T 12729.2 香辛 料和 调 味品 取样 方法 GB/T 12729.3 香辛 料和 调

4、 味品 分析 用粉 末试 样的 制 备 GB/T 12729.12 香辛 料和 调味品 不 挥发 性乙 醚 抽 提 物的测 定 GB 14881 食品 安全 国家 标 准 食 品生 产通 用卫 生规 范 GB/T 30385 香 辛料 和调 味 品 挥 发油 含量 的测 定 JJF 1070 定量 包装 商品 净 含量计 量检 验规 则 LY/T 1652 花椒 质量 等级 农业部 令第70号 农 产品 包 装和标 识管 理办 法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。3.1 耀州花 椒 Yaozhou prickly ash 耀州花 椒是 指按 照农 业农 村部公 告（第4

5、0 号）规定 的范围 内生 产的，具 有色 泽红艳，有 光泽，皮 厚肉 多，油 腺 密，香 味 浓 郁、持 久，麻 味 适 中 独 特 品 质 特 征 的 成 熟 果 实，经 晾 晒、除 去 杂 质 后 的 花 椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim）的 果皮。3.2 黑粒椒 black prickly ash DB6102/T 104 2020 2 因采收 不及 时、晾晒 不充 分、受 潮等 原因 引起 果皮 发黑，但未 受霉 菌感 染变 质的花 椒果 实。3.3 闭眼椒 fruit coat closing 发育不 良或未 成熟 的花椒 果实，虽经晾 晒，但果皮 未开裂

6、 或未充 分开 裂，椒 籽不能 自然脱 出的 花椒果实。3.4 霉粒 moldy grain 由于霉 菌侵 染而 发生 霉变，致使 改变 了固 有色 泽、有霉变 的花 椒果 实。4 产地范 围 产地范 围为 耀州 区管 辖范 围内的 东经108 34 109 5，北 纬34 48 35 19，东 到孙 塬镇焦坪村，南 到小 丘镇 西独 塚村，西到 照金 镇尖 坪村，北到 瑶曲 镇杏 树坪 村，涉及孙 塬镇、董 家河 镇、关庄镇、小 丘镇、石柱 镇、照金镇、庙湾 镇、瑶 曲镇、锦 阳路 街道、天宝 路街 道等10 个镇（街道 办）行 政区域内。具 体范 围详 见附 录A。5 生产要 求 5.1

7、产地环 境 5.1.1 气候属 暖温 带大 陆性 半干 旱、半 湿润、易 旱区 气候；年均降 水 量 554.5mm，年 平 均日 照 2356.6h，春季干 旱，夏季 炎热，秋 季多雨，冬 季寒 冷，四季 分明。5.1.2 土壤以 黄绵 土为 主，排水 性好，土层 深厚，土 质肥 沃，pH 值 6.5 8.1。5.2 栽培管 理 按附录B规 定的 方法 进行 栽 培管理。5.3 采收干 制 7月下 旬至9 月上 旬，选晴 好天气，分 批采 摘果 皮全 红、种 子变 黑的 花椒 果实，采后 即时 晾晒 至花 椒果实全 部开 裂，晾晒 过程 中用工 具翻 动，忌用 手翻 动，轻 敲果 实使 椒籽

8、 与果 皮分离。采 摘后 遇雨，可 用烤炉50 60 进行 干燥。6 品质要 求 6.1 感官指 标 感官指 标见 表1 表1 感官 指标 项目 要 求 特级 一级 二级 DB6102/T 104 2020 3 色泽 鲜红、颗粒 均匀、有 光泽 桃红、颗粒 均匀、有 光泽 深红、颗 粒均 匀、有光 泽 滋味 麻味浓 烈、悠长 麻味较 浓烈、无 异味 气味 香味浓 郁、纯正 香味较 浓、纯正 果形特 征 粒大、均匀、油 腺密 而突 出 粒较大、均 匀、油腺 突出 粒较大、油 腺较 突出 霉粒和 染色 粒 无 黑粒椒 无 极少 杂质 无 极少 较少 6.2 理化指 标 理化指 标见 表2 表2 理

9、化 指标 项目 指标 特级 一级 二级 闭眼椒、椒 籽/%2 3 5 果梗/%1 2 3 水分含 量/%9.0 挥发油/（ml/100g）4.0 不挥发 性乙 醚抽 取物/%8.0 6.3 安全指 标 6.3.1 污染物 限量 应符 合 GB 2762 的规 定。6.3.2 农药最 大残 留限 量应 符 合GB 2763 的 规定。7 试验方 法 7.1 取样 按GB/T 12729.2 执行。7.2 粉末样 品制 备 按GB/T 12729.3 制成 粉末 样品。7.3 感官检 验 将样品 置于 干净 的白 色瓷 盘上，在室 内自 然光 状态 下，用 眼观 法对 果形、果 皮、成 熟度、色泽

10、、杂质等进 行检 验；随机 在试 样中取 出1 2粒 花椒，放 入口中 嚼烂，品 尝其 麻味 强弱、持续 时间 长短 进行滋味检验；将 检测 样品 置于 广口瓶 中，在空 气清 新的 环境中，嗅 辨花 椒香 气浓 淡，有 无异 味进 行香 味检 验。7.4 理化指 标检 测 7.4.1 杂质 称取按GB/T 12729.2 获得 的样品200g,精 确至100mg，按LY/T 1652 规定 的方 法 测定。7.4.2 水分 称取按GB/T 12729.2 获得 的样品20g 30g，精 确至100mg，按GB 5009.3 规定 的 方法测 定。7.4.3 挥发油 DB6102/T 104

11、2020 4 称取按GB/T 12729.2 获得 的样品40g，精 确至100mg，按GB/T 30385 规定 的方 法测定。7.4.4 不挥发 性乙 醚抽 取物 称取按GB/T 12729.2 获得 的样品 约2g,精 确至1mg，按GB/T 12729.12 规 定的 方 法测定。7.5 净含量 按JJF 1070 执行。8 检验规 则 8.1 组批 同一生 产单 位、同一 等级、同一 储运 条件、同 一批 销售的 花椒 产品 为一 批。8.2 抽样方 法 一批产 品的包 装单 位不超 过50 件 时，抽 取包 装单位 不少于5 个。大于50 件时，每增20 件增抽 一个 单位，应 随

12、机 抽取。从包 装 单位抽 取花 椒样 品（初样）时，要 从不 同部 位取 一 定量作 为初 样。将所 取的 花椒初样 充分 混匀，从中 随 机分取 适量 样品 作为 平均 样品。将 平均 样品 平铺 一 层呈正 方形，按对 角线 分 成四等份，从 每份 中按 检测 随机取 样作 为检 测样 品。8.3 出厂检 验 出厂 检验 项目 为感 官、水 分、挥 发油 和杂 质。8.4 型式检 验 形式检 验项 目为6.1 感官 指 标、6.2 理 化指 标和6.3 安 全指标 的 全 部项 目。8.5 判定规 则 8.5.1 特级产 品检 验项 目应 全部 符合 6.1 和 6.2 要求。8.5.2

13、 有一项 指标 不合 格6.1 或6.2 规 定的 要求 时，应降 一等级。8.5.3 理化指 标、感官 如有 一项 不符合 本标 准要 求，可加 倍抽样 检验，复 检后 如果 仍不符 合本 标准 要求，则 判定 为不 合格 品。8.5.4 安全指 标如 有一 项不 符合 本标准，判 定为 不合 格品，不得 复检。9 标志、标签、包 装、运输、贮存 9.1 标志、标签 9.1.1 产品包 装和 标识 内容 应符 合农 产品 包装 和标 识管 理办法（农业 部令 第 70 号）。9.1.2 包装储 运图 示标 识应 符 合GB/T 191 的规 定。9.1.3 核准使 用的 企业（合 作社）可在

14、 其产 品外 包装 上使 用农业 农村 部“农产 品地 理标志”专 用标 志。9.2 包装 筛选分 级密 封包 装，包装 材料应 安全、卫 生、环保，并符 合GB 4806.7 的要 求。9.3 运输 DB6102/T 104 2020 5 运输工 具卫 生条 件清 洁、卫生、无污 染，严禁 与有 毒、有 异味 物品 混装。运 输中防 暴晒、防 雨淋、防潮湿，轻 搬轻 放。9.4 贮存 储 藏 场 所 应干 燥、避 光、通 风 良 好、洁 净 卫生，严禁 与 有 毒、有 异 味物 品 混贮。堆 垛 时离 地10cm以上，中间 留出 通道，不 得直接 靠墙。DB6102/T 104 2020 6

15、 A A 附 录 A（资料 性附 录）农产品 地理 标志 耀州 花椒 保护范 围 图A.1 农产品 地理 标志 耀州 花椒 保护范 围 DB6102/T 104 2020 7 B B 附 录 B（规范 性附 录）耀州花 椒栽 培管 理 B.1 品种 耀州花 椒主 栽品 种 为 大红 袍。B.2 栽植 B.2.1 10月中 下旬 带叶 栽植，选 择向阳 的地 块，深翻 整地，深度30cm 50cm。B.2.2 开沟深 施腐 熟农 家肥，亩 施1000kg1500kg，株行 距按（2m3m）*(3m 5m)栽植、采取“一 提、二踩、三埋”法 定植，禁 止捶打。B.2.3 栽后穴 内浇 水覆 膜，冬

16、前 椒苗根 部埋 土防 寒。B.3 整形修 剪 B.3.1 以自然 开心 形为 主，栽后 第一年，0.3m 0.4m 处定 干。B.3.2 第二年，在 主干 上均 衡配 置主枝35 个，每个 主枝 留2个 侧枝。B.3.3 第三年，开 始结 果，以 后 每年适 时疏 除交 叉、重叠 枝，轻 剪长 放，单 轴延 伸，利于 通风、透光，椒果颜 色艳，品 质优，单 株产 量 高。B.4 除草 3月中 下旬 萌芽 期，6 月中 上旬果 实发 育期，除 草两 次，10 月中 上旬 秋梢 生长 期，配 合施 基肥 除草 一次，避 免农 机具 除草 损伤 花椒根 系，禁止 使用 除草 剂。B.5 病虫害 防

17、治 病虫害 防治 以农 业防 治为 主，协 调利 用物 理防 治和 生物防 治，科学 合理 利用 化学防 治。B.5.1 3月上 旬发 芽前，喷 施石 硫 合剂、松脂 酸钠 清园，减 少病虫 害基 数。B.5.2 4月上 旬现 蕾期，用 烯啶 虫 胺、螺 虫乙 酯、噻虫 嗪防 治瘤蚜，降 低春 季蚜 虫基 数；唑 醇类 防治 锈病。B.5.3 5月上旬 至7月 上旬，防虫 粘板诱 捕害虫，减 少农药 用量次 数；用 烯啶 虫胺、噻虫嗪、灭幼 脲、短稳杆 菌等 无公 害农 药防 治蚜虫、潜 叶跳 甲、凤蝶 等叶部 害虫；利 用性 诱剂 诱杀吉 丁虫、天 牛成 虫，剪除吉丁 虫、天牛 等虫 枝，带出园 外处 置，减少 钻蛀 性害虫 数量。B.5.4 11月中下 旬，涂白剂 树干1m 以下涂 白，预防冻 害，降 低越冬 病虫基 数及 阻止蛀 干害虫 产卵。日常巡园 时，及时 砍伐 死树，剪除 干枯 枝、病虫 枝，集中处 置，消灭 虫源。B.6 施肥 DB6102/T 104 2020 8 3月上 中旬，沟 施氮 磷钾 三 元复合 肥0.5kg/株，5月底或6月 上旬 追肥，穴 施硫 酸 钾复合 肥0.2kg/株，或喷施 磷酸 二氢 钾叶 面肥，79d 一 次，连喷2 3 次；9月 中下 旬秋 梢生 长期，沿树干 投影 外围 深翻，施腐熟农 家肥1000kg+复合 肥60 kg/亩。_