DB5309 T 52—2021 凤庆核桃贮存技术规范.pdf

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1、ICS 6 5.0 2 0.0 1CCS B 0 85309临 沧 市 地 方 标 准D B 5 3 0 9/T 5 2 2 0 2 1凤庆 核桃贮 存技术 规范2 0 2 1-1 2-1 5 发 布 2 0 2 2-0 3-1 5 实 施临 沧 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 5 3 0 9/T 5 2 2 0 2 1I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 由 凤 庆 县 人 民 政 府 提 出。本 文 件 由 临 沧 市 林 业

2、 和 草 原 局 归 口。本 文 件 起 草 单 位：临 沧 市 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中 心、临 沧 工 投 顺 宁 坚 果 开 发 有 限 公 司、孟 定 海 关综 合 技 术 中 心、临 沧 市 林 业 科 学 院、凤 庆 县 人 民 政 府、临 沧 市 林 业 和 草 原 局、凤 庆 县 市 场 监 督 管 理 局、凤 庆 县 林 业 和 草 原 局。本 文 件 主 要 起 草 人：唐 忠 凤、苏 娟、雷 云 钦、董 斌、李 程 康、赵 立 新、杨 建 明、李 艳、罗 震 宇、李 子 云、李 明 灿、张 国 昌。D B 5 3 0 9/T 5 2 2 0 2 11凤

3、庆 核 桃 贮 存 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 凤 庆 核 桃 贮 存 的 设 施 要 求、青 皮 核 桃 贮 存 要 求、核 桃 坚 果 及 核 桃 仁 的 贮 存 技 术 要 求、有 害 生 物 控 制 等 内 容。本 文 件 适 用 于 凤 庆 核 桃 及 其 产 品 的 贮 存。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其

4、 最 新 版 本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B/T 1 9 1 包 装 储 运 图 示 标 志G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准G B 7 7 1 8 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则G B 1 4 9 3 0.2 食 品 安 全 国 家 标 准 消 毒 剂G B/T 2 4 9 0 4 粮 食 包 装 麻 袋G B/T 3 1 1 2 3 固 体 食 品 包 装 用 纸 板G B/T 3 3 1 2 9 新 鲜 水 果、蔬 菜 包 装 和 冷 链 运 输 通 用 操 作 规 程G B 5 0 0 7 2

5、 冷 库 设 计 标 准Q B/T 5 4 8 6 坚 果 与 籽 类 食 品 贮 存 技 术 规 范3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。凤 庆 核 桃泛 指 在 凤 庆 县 行 政 辖 区 内 本 土 培 育 或 引 种 种 植 的 大 泡 核 桃、临 宝 核 桃、细 香 核 桃 等 深 纹 核 桃(J u g l a n s s i g i l l a t a D.)优 良 品 种 的 统 称。青 皮 核 桃带 新 鲜 完 整 青 果 皮 且 达 到 食 用 成 熟 度、核 仁 含 水 量 在 2 0%以 上、总 脂 肪 含 量 在 6 0%以 上 的

6、 鲜 食 核 桃。常 温 仓不 设 置 机 械 制 冷 装 置 的 仓 库。周 转 仓D B 5 3 0 9/T 5 2 2 0 2 12贮 存 条 件 达 不 到 常 温 仓 要 求，用 来 短 期 贮 存 的 仓 库，一 般 低 温 贮 存 期 限 不 超 过 5 个 月，高 温 贮 存 期限 不 超 过 3 个 月。4 仓 储 设 施 要 求常 温 仓应 符 合 Q B/T 5 4 8 6 中 5.1 的 规 定。周 转 仓应 符 合 Q B/T 5 4 8 6 中 5.2 的 规 定。冷 藏 库4.3.1 冷 藏 库 设 计 应 符 合 G B 5 0 0 7 2 的 规 定。4.3.

7、2 冷 藏 库 应 建 有 5 1 5 的 封 闭 式 站 台，并 设 有 与 运 输 车 辆 对 接 的 门 套 密 封 装 置。4.3.3 冷 藏 库 门 应 配 有 电 动 空 气 幕、塑 料 门 帘 等，以 防 外 界 热 气 进 入。4.3.4 冷 藏 库 内 应 合 理 配 置 温 湿 度 自 动 测 定 记 录 仪，并 保 存 记 录 档 案 不 少 于 2 4 个 月，其 安 装 位 置 应 符合 冷 库 面 积 与 设 备 要 求。冷 库 应 安 装 入 库 禁 闭 警 铃。4.3.5 冷 藏 库 应 定 期 除 霜、清 洁 和 维 修，以 确 保 冷 藏 温 度 达 到 要

8、 求。4.3.6 冷 藏 库 环 境 湿 度 根 据 贮 存 核 桃 种 类 确 定，青 皮 核 桃 和 脱 青 皮 鲜 食 核 桃 的 贮 存 相 对 湿 度8 5%9 5%，控 制 其 上 下 波 动 范 围 在 5%以 内，核 桃 干 果 和 核 桃 仁 的 贮 存 相 对 湿 度 5 5%6 0%，控 制 其 上下 波 动 范 围 在 5%以 内。5 青 皮 核 桃 贮 存 要 求总 则青 皮 核 桃 贮 存 宜 采 用 低 温 贮 存。入 库 前 的 准 备5.2.1 整 理、分 拣将 采 收 的 青 皮 核 桃 挑 选 整 理，在 阴 凉 通 风 处 戴 软 质 手 套 剔 除 不

9、 合 格 果，如 病 果、开 裂 果、机 械 损 伤果 等，并 按 其 大 小 进 行 分 拣。转 运 过 程 要 轻 拿 轻 放，小 心 装 卸，防 止 摩 碰、挤 压 等 机 械 损 伤。5.2.2 清 洗将 青 皮 核 桃 放 在 水 池 内 或 流 水 下 清 洗，洗 净 表 面 残 留 的 泥 沙、灰 尘 等 污 染 物。所 用 水 需 符 合 G B 5 7 4 9的 规 定。5.2.3 防 腐 处 理在 8 0 m g/L 二 氧 化 氯 溶 液 中 浸 泡 2 0 m i n，捞 出 沥 干 或 吹 干。5.2.4 预 处 理D B 5 3 0 9/T 5 2 2 0 2 13

10、把 青 皮 核 桃 果 实 放 在 浓 度 为 3 L/L 1-甲 基 环 丙 烯（1-M C P）、厚 0.1 0 m m 的 塑 料 帐 篷 内 密 闭 熏 蒸处 理 2 4 h，温 度 控 制 在 6 8。5.2.5 包 装5.2.5.1 经 预 处 理 的 青 皮 核 桃 按 大 小 进 行 分 类 后，1 2 h 内 装 入 聚 乙 烯 塑 料 保 鲜 袋 中，核 桃 距 袋 口 保 留2 0 c m 2 5 c m 距 离，暂 不 扎 袋 口，每 袋 不 超 过 5 k g；或 装 于 衬 有 塑 料 薄 膜 的 周 转 筐 中，每 筐 不 超 过 5 k g，包 装 好 后 将

11、塑 料 袋 放 入 有 孔 的 塑 料 周 转 箱 内。5.2.5.2 标 志 宜 符 合 G B/T 1 9 1 的 规 定，标 明 青 皮 核 桃 的 品 种、来 源、采 收 时 间、入 库 时 间、产 地 等。预 冷5.3.1 预 冷 条 件将 装 有 青 皮 核 桃 的 周 转 箱 放 置 于 温 度 为 0 1，相 对 湿 度 为 6 0%7 0%的 环 境 中 进 行 冷 库 预 冷4 8 h。周 转 箱 采 用 十 字 型 摆 放。5.3.2 预 冷 方 式符 合 G B/T 3 3 1 2 9 的 规 定。5.3.3 库 房 消 毒青 皮 核 桃 入 贮 前，先 彻 底 清 扫

12、 贮 存 场 所，检 修 所 有 设 备，使 之 处 于 良 好 的 运 行 状 态，然 后 进 行 消 毒，并 进 行 通 风 2 4 h 以 上。消 毒 剂 的 使 用 应 符 合 G B 1 4 9 3 0.2 的 规 定。5.3.4 库 房 降 温入 库 前 1 d 2 d 开 启 制 冷 机 降 温，将 冷 库 温 度 降 至 0 1。入 库5.4.1 入 库 检 验 时 应 按 照 合 同 或 送 货 单 要 求 查 验 冷 藏 产 品 的 外 观、种 类、数 量、重 量、包 装 等，同 时查 验 冷 藏 核 桃 的 中 心 温 度，如 不 符 合 要 求 不 能 入 库。5.4.

13、2 入 库 时 应 轻 搬、轻 放，不 宜 摔 掷、落 地 和 倒 置 并 按 照 不 同 温 区 顺 序 迅 速 卸 货。5.4.3 验 收 无 误 后，应 做 好 交 接 记 录；并 应 及 时 将 入 库 信 息 更 新 至 仓 储 管 理 系 统。跺 码5.5.1 应 合 理 安 排 垛 码 方 式，按 照 品 种、规 格、产 地、等 级、加 工 程 度 等 分 库、分 区 垛 码 存 储，不 得与 有 毒、有 害、易 窜 味 的 其 他 货 物 混 贮。5.5.2 垛 的 排 列 方 式、走 向 及 间 隙 应 与 库 内 空 气 环 流 方 向 一 致。5.5.3 垛 码 时 要

14、充 分 利 用 空 间，垛 间 应 预 留 人 行 通 道 及 出 入 库 通 道。5.5.4 青 皮 核 桃 非 周 转 筐 贮 藏 时 宜 配 备 货 架，将 装 有 青 皮 核 桃 的 保 鲜 袋 袋 口 朝 上 单 层 立放 于 货 架 上，袋 与 袋 之 间 保 留 3 c m 5 c m 的 距 离 或 将 装 有 青 皮 鲜 核 桃 的 周 转 筐 堆 码 于 托 盘 上，货 位 堆 码 要 求 如 下：a)距 墙 0.2 m 0.3 c m；b)距 顶 0.5 m 0.6 c m；c)距 冷 风 机 不 少 于 1.5 m；d)垛 间 距 离 0.3 m 0.5 c m；D B

15、 5 3 0 9/T 5 2 2 0 2 14e)库 内 通 道 宽 1.2 m 1.8 c m；f)垛 底 垫 木（石）高 度 0.1 m 0.2 c m贮 存 管 理5.6.1 青 皮 核 桃 冷 藏 库 的 库 温 控 制 在 0 1，库 温 上 下 波 动 不 超 过 0.5，相 对 湿 度 控 制 在8 5%9 5%。5.6.2 应 定 期 对 贮 藏 库 青 皮 核 桃 进 行 检 查，发 现 霉 变、腐 烂，及 时 剔 除。5.6.3 保 持 通 风 换 气 设 施 运 转 正 常，发 现 问 题 及 时 维 修。6 核 桃 干 果、核 桃 仁 的 贮 存 要 求总 则核 桃 干

16、 果、核 桃 仁 贮 存 宜 采 用 低 温 贮 存。入 库 前 的 准 备6.2.1 分 拣6.2.1.1 核 桃 干 果 干 燥 后 剔 除 霉 变、漏 仁、虫 蛀、出 油、异 味 等 坚 果。6.2.1.2 核 桃 仁 应 剔 除 不 完 善 仁、异 色 仁、杂 质 等。6.2.2 包 装6.2.2.1 宜 用 小 型 麻 袋、硬 纸 箱 等 来 包 装 核 桃 干 果，包 装 材 料 应 符 合 G B/T 2 4 9 0 4、G B/T 3 1 1 2 3 的 有 关规 定。6.2.2.2 宜 用 真 空 包 装 袋 来 装 核 桃 仁，经 抽 真 空 和 热 封 完 成 包 装，再

17、 将 包 装 好 的 仁 放 入 硬 纸 箱 中。包装 材 料 应 符 合 G B/T 3 1 1 2 3 的 有 关 规 定。贮 存参 照 Q B/T 5 4 8 6 中 第 6 1 0 章 的 要 求 执 行。核 桃 干 果 及 核 桃 仁 冷 藏 库 的 温 度 控 制 在 0 3，库 温 上 下 波 动 不 超 过 1。7 贮 存 期 间 监 测 与 质 量 检 验仓 库 管 理 部 门 需 制 定 和 实 施 保 证 储 存 物 资 安 全 的 防 护 措 施，根 据 库 存 原 料 质 量 状 况 制 定 仓 库 通 风作 业 指 导 书，确 保 库 内 物 资 保 持 相 对 低

18、 温 及 干 燥 状 态。质 量 和 仓 库 管 理 部 门 须 定 期 对 库 存 原 料 进 行 监 测，监 测 项 目 包 括 如 下：感 官 鉴 定:如 原 料 色 泽，气 味 等；质 量 指 标 检 测:如 水 分、霉 变、酸 价 等；仓 库 的 温 度：仓 内 空 间 气 温 和 仓 库 湿 度。为 害 检 查：防 鼠、防 鸟 设 施 检 查；物 料 生 虫 检 查。质 量 管 理 部 门 根 据 原 料 的 质 量 状 况 确 定 详 细 的 质 量 检 查 频 次、项 目 及 要 求。监 测 过 程 中 出 现 虫 害、霉 变、发 热 等 异 常 情 况，须 立 即 对 原 料

19、 进 行 隔 离 或 处 置，必 要 时 请 专 家 指 导，防 止 危 害 的 扩 大。对 原 料D B 5 3 0 9/T 5 2 2 0 2 15储 存 中 出 现 的 不 合 格（如 霉 变、受 潮 或 水 分 超 标 等）情 况，应 及 时 协 调 解 决。监 测 时 发 现 其 他 异 常 情 况需 及 时 反 馈 并 协 调 解 决。仓 库 管 理 部 门 应 在 物 料 贮 存 期 限 到 期 前 及 时 预 警，提 醒 生 产 部 门 及 时 安 排 生 产 使 用，防 止 出 现 超贮 存 期 物 料。8 有 害 生 物 控 制按 照 Q B/T 5 4 8 6 中 第 1 1 章 的 要 求 执 行。_