DB4413 T 24-2021 优质牛奶生产管理技术规范.pdf
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1、I C S 6 7.1 0 0.0 1C C S X 1 64413惠 州 市 地 方 标 准D B 4 4 1 3/T 2 4 2 0 2 1优 质 牛 奶 生 产 管 理 技 术 规 范T e c h n i c a l s p e c i f i c a t i o n f o r p r o d u c t i o nm a n a g e m e n t o f m i l k2 0 2 1-1 2-0 2 发 布 2 0 2 1-1 2-0 2 实 施惠 州 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布D B 4 4 1 3/T 2 4 2 0 2 1I前 言本 文 件 按 照 G B/
2、T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分:标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草。本 文 件 由 惠 州 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位:惠 州 工 程 职 业 学 院,惠 州 市 天 岚 生 态 农 牧 业 发 展 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人:季 艳 菊、张 伟、曾 惠 斯、陈 荣 光、叶 镜 岳、王 升 刚、张 彦 红、吴 芳、胡 景 凯、邹 晓 红、綦 松 智。D B 4 4 1 3/T 2 4 2 0 2 1I I引 言优 质 牛 奶 是 产 地 环 境、生 产 过
3、程 和 产 品 质 量 符 合 有 关 标 准 和 规 范 要 求,经 品 质 检 测 后,其 营 养 指 标和 微 生 物 指 标 等 优 于 国 家 标 准 的 自 然 乳。只 有 在 标 准 和 规 范 的 条 件 下,以 科 学 的 生 产 方 式,才 能 生 产 出优 质 的 牛 奶。优 质 的 牛 奶 才 深 受 广 大 消 费 者 喜 爱 和 放 心 食 用。惠 州 是 粤 港 澳 大 湾 区 重 要 农 产 品 供 应 基 地。因 此 规 范 化 惠 州 地 区 的 奶 牛 生 产 小 区 及 奶 牛 养 殖 场 的 牛奶 生 产 管 理,提 高 生 鲜 牛 奶 的 生 产 品
4、 质,为 优 质 生 鲜 牛 奶 的 生 产 提 供 强 有 力 的 技 术 规 范 保 障,进 一 步 提高 惠 州 地 区 生 鲜 牛 奶 的 市 场 占 有 率。D B 4 4 1 3/T 2 4 2 0 2 11优 质 牛 奶 生 产 管 理 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 优 质 牛 奶 生 产 管 理 技 术 规 范 的 术 语 与 定 义、总 要 求、奶 牛 场 建 设、奶 牛 育 种、奶 牛 繁殖、挤 奶 生 产、饲 养 管 理、饲 料 与 添 加 剂、保 健 与 疾 病 防 治、废 弃 物 资 源 化 利 用、生 产 记 录、生 鲜 牛 奶要 求、贮 存 与
5、运 输 等。本 文 件 适 用 于 惠 州 市 地 区 的 规 范 化 奶 牛 生 产 小 区 及 奶 牛 养 殖 场 的 优 质 奶 牛 生 产 管 理。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中,注 日 期 的 引 用 文 件,仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件;不 注 日 期 的 引 用 文 件,其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单)适 用 于 本文 件。G B 2 7 6 1-2 0 1 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品
6、中 真 菌 毒 素 限 量G B 2 7 6 2-2 0 1 7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 2 7 6 3-2 0 2 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量G B 4 1 4 3-2 0 0 8 牛 冷 冻 精 液G B 4 7 8 9.2-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定G B 5 0 0 9.2-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 相 对 密 度 的 测 定G B 5 0 0 9.5-2 0 1 6 食 品 安 全
7、国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定G B 5 0 0 9.6-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测 定G B 5 0 0 9.2 3 9-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 酸 度 的 测 定G B 5 4 1 3.3 0-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 乳 和 乳 制 品 杂 质 度 的 测 定G B 5 4 1 3.3 8-2 0 1 6 食 品 安 全 国 家 标 准 生 乳 冰 点 的 测 定G B 5 4 1 3.3 9-2 0 1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 乳 和 乳 制 品 中 非
8、 脂 乳 固 体 的 测 定G B 1 9 3 0 1-2 0 1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 生 乳G B 3 1 6 5 0-2 0 1 9 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 兽 药 最 大 残 留 限 量N Y 5 0 2 7-2 0 0 8 无 公 害 食 品 畜 禽 饮 用 水 水 质N Y 5 0 4 7-2 0 0 1 无 公 害 食 品 奶 牛 饲 养 兽 医 防 疫 准 则N Y/T 3 8 8-1 9 9 9 畜 禽 场 环 境 质 量 标 准N Y/T 5 0 3 0-2 0 1 6 无 公 害 农 产 品 兽 药 使 用 准 则N Y/T 5 0 4
9、9-2 0 0 1 无 公 害 食 品 奶 牛 饲 养 管 理 准 则 中 华 人 民 共 和 国 动 物 防 疫 法 中 华 人 民 共 和 国 畜 牧 法 饲 料 和 饲 料 添 加 剂 管 理 条 例 畜 禽 规 模 养 殖 污 染 防 治 条 例 3 术 语 和 定 义D B 4 4 1 3/T 2 4 2 0 2 12下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1 优 质 牛 奶 h i g h q u a l i t y m i l k指 严 格 按 照 本 文 件 生 产 的 生 鲜 牛 奶,其 营 养 指 标 和 微 生 物 指 标 等 优 于 G B 1 9 3
10、0 1 要 求。4 总 要 求4.1 水 质 质 量 符 合 N Y 5 0 2 7 要 求。4.2 环 境 质 量 符 合 N Y/T 3 3 8 要 求。4.3 奶 牛 生 产 的 鲜 牛 奶 理 化 指 标 优 于 G B 1 9 3 0 1 要 求。4.4 生 鲜 牛 奶 整 个 生 产 过 程 符 合 中 华 人 民 共 和 国 畜 牧 法 规 定。5 奶 牛 场 建 设5.1 奶 牛 场 选 址 地 势 高 燥,采 光 好,交 通 方 便,排 水、排 污 通 畅,远 离 村 庄 和 居 民 区 等,选 址 符 合 中华 人 民 共 和 国 动 物 防 疫 法 防 疫 要 求。5.2
11、 奶 牛 场 内 有 充 足 水 源,满 足 基 本 用 水 需 求。5.3 奶 牛 场 内 设 运 动 场 地,与 牛 舍 相 通,供 牛 适 当 活 动。5.4 奶 牛 场 内 设 青 贮 饲 料 场 地,以 满 足 青 贮 饲 料 存 放 和 供 应。6 奶 牛 育 种6.1 奶 牛 场 应 结 合 实 际,制 定 奶 牛 群 体 改 良 计 划。6.2 系 谱 与 资 料 记 录,由 专 人 负 责 及 时、准 确 记 载。6.3 奶 牛 选 种 选 配,选 用 优 秀 公 母 牛 配 种,对 某 一 劣 性 状 母 牛,通 过 相 应 优 秀 性 状 的 公 牛 进 行 改 良。6.
12、4 引 种,来 自 有 种 畜 禽 生 产 经 营 许 可 证 的 单 位,建 立 系 谱 档 案 卡,并 按 中 华 人 民 共 和 国 动 物 防 疫法 进 行 检 疫。做 好 隔 离 饲 养 观 察。不 从 疫 区、不 知 疫 情 地 区 引 种。7 奶 牛 繁 殖7.1 繁 殖 指 标受 胎 率 9 0%;年 情 期 受 胎 率 4 0%;年 繁 殖 率 8 0%;平 均 产 犊 间 犊 4 1 0 d。7.2 冷 冻 精 液严 格 选 择 通 过 国 家 农 业 农 村 部 鉴 定 的 公 牛 站 的 良 种 精 液,购 买 时 须 抽 检 其 主 要 指 标(活 力、密 度 等),
13、并 符 合 G B 4 1 4 3 要 求。D B 4 4 1 3/T 2 4 2 0 2 137.2.1 冻 精 贮 存7.2.1.1 包 装 袋 标 明 公 牛 号、批 号、解 冻 活 力 等,并 贮 存 在 液 氮 罐。7.2.1.2 液 氮 罐 放 置 在 清 洁、干 燥、通 风 处。罐 内 液 氮 面 应 保 持 在 1 8 c m 以 上。7.2.2 冻 精 解 冻7.2.2.1 取 出 冻 精 时,冻 精 袋 提 起 应 在 罐 口 内 3.5 c m 线 以 下,在 寻 找 冻 精 超 过 1 0 s 时,应 立 即 将 冻精 袋 放 回 液 氮 内,然 后 再 提 起 寻 找
14、。7.2.2.2 冻 精 解 冻 的 水 浴 温 度 在 3 6 3 8 之 间,水 浴 时 间 为 1 0 s 2 0 s。解 冻 后 的 冻 精 应 在 1 0 m i n内 使 用 完。7.3 繁 殖 技 术7.3.1 发 情7.3.1.1 发 情,周 期 一 般 为 3 周,发 情 表 现 如 嗅 闻、不 安、爬 跨 等 和 身 体 发 生 如 外 阴 潮 红、阴 道 粘 膜潮 红、肿 胀、流 粘 液 等 变 化。7.3.1.2 发 情 观 察,每 天 进 行 3 次 以 上 并 作 好 记 录,每 次 不 少 于 0.5 h。7.3.2 人 工 授 精7.3.2.1 禁 止 自 然
15、交 配,育 成 牛 达 1 3 月 龄 以 上、体 重 达 3 5 0 k g 以 上 可 人 工 授 精,产 后 首 次 授 精 时 间 应掌 握 在 5 0 d 8 0 d。7.3.2.2 授 精 操 作 过 程 须 保 持 清 洁 卫 生。对 发 情 期 阴 道 分 泌 液 呈 明 显 不 洁 的 牛 不 予 配 种,并 应 及 时 给予 治 疗。对 于 发 情 短 促、持 续 期 长 或 发 情 不 明 显 的 牛,触 摸 卵 泡 发 育 成 熟 状 态,以 便 适 时 输 精。做 好 配种 记 录。7.4 妊 娠 诊 断7.4.1 母 牛 配 种 后 3 0 d 5 0 d,进 行
16、早 期 妊 娠 检 查。7.4.2 配 后 6 0 d 以 上,用 直 肠 检 查 法 判 定 受 胎 与 否,并 做 好 定 胎 记 录。配 后 1 8 0 d 2 1 0 d 进 行 二 次 查 胎,做 好 保 胎,干 奶 前 应 再 作 一 次 妊 娠 检 查 以 防 出 差。7.4.3 7.5 繁 殖 障 碍 母 牛 的 管 理。7.5 繁 殖 障 碍 母 牛 的 管 理7.5.1 对 超 过 1 4 月 龄 未 见 初 情 的 育 成 牛、产 后 6 0 d 内 乏 情 牛、异 常 发 情 牛、妊 娠 检 查 未 妊 娠 牛、输精 三 个 情 期 以 上 未 妊 娠 牛,做 好 原
17、因 分 析。检 查 包 括 子 宫 和 卵 巢 的 位 置、大 小、质 地,卵 泡 和 黄 体 的 数目、位 置、发 育 程 度、有 无 异 常 等。7.5.2 对 产 后 7 0 d 未 发 情 的 牛、间 情 期 超 过 4 2 d,妊 娠 检 查 发 现 的 未 孕 牛,及 时 查 找 原 因,进 行 诱导 发 情 或 治 疗。7.5.3 对 早 期 胚 胎 死 亡、流 产 的 牛,分 析 原 因,并 积 极 治 疗。D B 4 4 1 3/T 2 4 2 0 2 148 挤 奶 生 产8.1 手 工 挤 奶适 于 对 产 后 前 3 d 的 奶 牛 和 患 有 乳 房 炎 的 病 牛
18、采 用。8.2 机 器 挤 奶8.2.1 机 器 挤 奶,适 用 于 规 模 化 生 产,可 提 高 生 鲜 牛 奶 卫 生、质 量 和 经 济 效 益。8.2.2 挤 奶 机 的 维 修 保 养正 式 使 用 之 前,必 须 认 真 阅 读、理 解 产 品 使 用 的 说 明 和 要 求,在 掌 握 正 确 的 使 用 方 法 之 后,应 注 重和 适 时 维 修、保 养、及 时 更 换 配 件。8.3 挤 奶 程 序8.3.1 每 天 挤 奶 三 次,早 晨、午 后、傍 晚,时 间 相 对 固 定,每 次 间 隔 8 h 1 h。8.3.2 乳 房 的 清 洗8.3.2.1 前 药 浴,挤
19、 奶 前,用 清 水 冲 洗 并 用 湿 毛 巾 或 纸 巾 擦 洗 乳 头,进 行 乳 头 药 浴,并 用 纸 巾 擦 干,再 开 始 挤 奶,用 药 符 合 N Y/T 5 0 3 0 规 定。8.3.2.2 机 器 挤 奶 套 奶 杯 前 应 将 头 2 把 3 把 奶 废 弃 于 专 门 容 器 中。手 工 挤 奶,头 2 把 3 把 的 奶 废 弃于 专 门 容 器 中。8.3.3 机 器 挤 奶,应 在 乳 房 清 洗 结 束 后 迅 速 套 上 挤 奶 杯,套 杯 后 应 时 刻 注 意 防 止 漏 气、脱 杯。8.3.4 挤 奶 应 在 4 m i n 8 m i n 完 成。
20、并 做 好 每 头 牛 的 奶 量 记 录。8.3.5 后 药 浴,挤 奶 结 束 时,应 立 即 用 消 毒 液 再 次 药 浴 乳 头。8.4 挤 奶 用 具 清 洗8.4.1 挤 奶 后,用 具 应 先 用 清 水 冲 洗,再 用 碱 水 清 洗,各 种 用 具 配 件 内 外 用 刷 子 刷 洗,最 后 用 清 水 漂净,晒 干 备 用。8.4.2 挤 奶 机 应 配 备 自 动 清 洗 设 备,严 格 按 清 洗 程 序 操 作。挤 奶 机 挤 奶 前 0.5 h 再 进 行 一 次 清 洗、消毒。9 饲 养 管 理9.1 犊 牛(出 生 6 月 龄)饲 养 管 理9.1.1 犊 牛
21、 初 生 后 须 在 2 h 内 喂 其 母 牛 的 初 奶,至 少 喂 3 d。9.1.2 犊 牛 每 日 的 喂 奶 应 定 时、定 量、定 温,哺 乳 期 不 低 于 6 0 d。9.1.3 犊 牛 初 生 3 d 开 始 自 由 饮 水,7 d 后 训 练 开 食,先 喂 少 量 混 合 精 料,并 自 由 采 食 优 质 青 干 草、青 贮 玉 米。至 断 奶 时,日 精 料 喂 量 应 在 2 k g 以 上。D B 4 4 1 3/T 2 4 2 0 2 159.1.4 犊 牛 初 生 后 1 周 内,应 单 圈 或 笼 饲,并 垫 有 干 稻 草,以 后 若 混 养,每 群 控
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