DB53 T 1074—2021 普洱茶质量追溯实施规程.pdf

《DB53 T 1074—2021 普洱茶质量追溯实施规程.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《DB53 T 1074—2021 普洱茶质量追溯实施规程.pdf（14页珍藏版）》请在麦多课文档分享上搜索。

1、D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 普 洱 茶 质 量 追 溯 实 施 规 程 2 0 2 1 - 1 2 - 1 0 发 布 2 0 2 2 - 0 3 - 1 0 实 施 云 南 省 地 方 标 准 I C S 0 3 . 1 2 0 . 1 0 C C S A 0 0 云 南 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 5 3D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 I 前 言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草

2、 。 本 文 件 与 D B 5 3 / T 1 0 7 5 普 洱 茶 追 溯 服 务 平 台 建 设 规 范 共 同 构 成 普 洱 茶 质 量 追 溯 标 准 体 系 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 云 南 省 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。 本 文 件 由 云 南 省 商 贸 服 务 标 准 化 技 术 委 员 会 （ Y N T C 1 0 ） 归 口 。 本 文 件 起 草 单 位 ： 国 家 普 洱 茶 产 品 质 量 监 督 检

3、 验 中 心 （ 普 洱 市 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中 心 ） 、 云 南 省 市 场 监 督 管 理 局 信 息 中 心 、 云 南 省 标 准 化 研 究 院 、 云 南 追 溯 科 技 有 限 公 司 、 普 洱 祖 祥 高 山 茶 园 有 限 公 司 、 云 南 天 士 力 帝 泊 洱 生 物 茶 集 团 有 限 公 司 、 云 南 景 谷 茶 厂 有 限 公 司 、 普 洱 澜 沧 古 茶 股 份 有 限 公 司 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 陈 保 、 伍 旭 东 、 姜 东 华 、 杨 亚 琦 、 李 建 春 、 李 凤 良 、 罗 正 刚 、 郎 彬 昆

4、 、 罗 发 美 、 刘 新 月 、 满 红 平 、 李 娟 、 杨 东 霞 、 张 娴 、 朱 荣 、 吴 文 斗 、 郑 得 焕 、 字 少 奇 、 谭 志 熳 、 董 继 文 、 戚 亚 辉 、 胡 皓 眀 、 龚 敏 。D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 1 普 洱 茶 质 量 追 溯 实 施 规 程 1 范 围 本 文 件 规 定 了 普 洱 茶 质 量 追 溯 的 基 本 要 求 、 追 溯 操 作 程 序 、 追 溯 信 息 管 理 、 追 溯 标 签 、 质 量 安 全 问 题 处 置 。 本 文 件 适 用 于 普 洱 茶 质 量 追 溯 的 实 施 。

5、2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 G B /

6、T 7 0 2 7 信 息 分 类 和 编 码 的 基 本 原 则 与 方 法 G B / T 1 8 3 5 4 物 流 术 语 G B / T 2 2 1 1 1 地 理 标 志 产 品 普 洱 茶 G B / T 3 7 0 2 9 食 品 追 溯 信 息 记 录 要 求 G B / T 3 8 1 5 5 重 要 产 品 追 溯 追 溯 术 语 D B 5 3 / T 1 0 7 5 普 洱 茶 追 溯 服 务 平 台 建 设 规 范 3 术 语 和 定 义 G B / T 3 8 1 5 5 、 G B / T 1 8 3 5 4 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适

7、用 于 本 文 件 。 3 . 1 追 溯 t r a c e a b i l i t y 通 过 记 录 和 标 识 ， 追 踪 和 溯 源 客 体 的 历 史 、 应 用 情 况 或 所 处 位 置 的 能 力 。 注： 追溯包 括追踪和溯源。 来 源 ： G B / T 3 8 1 5 5 - 2 0 1 9 ， 2 . 2 3 . 2 追 溯 系 统 t r a c e a b i l i t y s y s t e m 基 于 追 溯 码 、 文 件 记 录 、 相 关 软 硬 件 设 备 和 通 信 网 络 ， 实 现 现 代 信 息 化 管 理 并 可 获 取 产 品 追 溯 过

8、 程 中 相 关 数 据 的 集 成 。 来 源 ： G B / T 3 8 1 5 5 - 2 0 1 9 ， 2 . 6 3 . 3 追 溯 标 签 t r a c e a b i l i t y l a b e l 以 文 字 、 图 形 、 符 号 等 方 式 标 示 追 溯 码 及 相 关 信 息 的 标 牌 ， 与 所 追 溯 产 品 具 有 对 应 关 系 。 注： 包括印 刷标签、电子标签等。 来 源 ： G B / T 3 8 1 5 5 - 2 0 1 9 ， 3 . 1 7 D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 2 3 . 4 追 溯 单 元 t r a

9、 c e a b i l i t y u n i t 需 要 对 其 历 史 、 应 用 情 况 或 所 处 位 置 的 相 关 信 息 进 行 记 录 、 标 识 并 可 追 溯 的 单 个 产 品 、 同 一 批 次 产 品 或 同 一 类 产 品 。 来 源 ： G B / T 3 8 1 5 5 - 2 0 1 9 ， 2 . 4 3 . 5 追 溯 主 体 t r a c e a b i l i t y s u b j e c t 在 追 溯 系 统 中 ， 从 事 普 洱 茶 种 植 、 加 工 、 贮 存 、 流 通 交 易 等 的 责 任 主 体 。 3 . 6 追 溯 批 次

10、 t r a c e a b i l i t y b a t c h 采 用 同 一 原 料 、 同 一 工 艺 、 同 一 规 格 、 同 一 生 产 周 期 内 生 产 的 具 有 相 同 （ 或 相 近 ） 特 征 的 一 定 数 量 的 追 溯 产 品 。 3 . 7 供 应 链 s u p p l y c h a i n 生 产 及 流 通 过 程 中 ， 设 计 将 产 品 或 服 务 提 供 给 最 终 用 户 形 成 的 网 链 结 构 。 来 源 ： G B / T 1 8 3 5 4 - 2 0 0 6 ， 2 . 5 4 缩 略 语 下 列 缩 略 语 适 用 于 本 文

11、 件 。 A P P ： 应 用 （ A p p l i c a t i o n ） C A ： 数 字 证 书 认 证 （ C e r t i f i c a t e A u t h o r i t y ） R F I D ： 射 频 识 别 （ R a d i o F r e q u e n c y I d e n t i f i c a t i o n ） 5 总 体 要 求 5 . 1 追 溯 目 标 通 过 追 溯 标 签 追 溯 普 洱 茶 种 植 、 加 工 、 贮 存 、 流 通 、 检 测 等 主 要 环 节 信 息 ， 实 现 对 普 洱 茶 从 种 植 到 流 通 的 全

12、 过 程 信 息 管 理 。 5 . 2 机 构 或 人 员 追 溯 主 体 应 指 定 部 门 或 专 人 负 责 追 溯 的 组 织 、 实 施 、 监 控 和 信 息 采 集 、 上 报 、 核 实 及 发 布 等 工 作 。 5 . 3 设 备 和 软 件 追 溯 主 体 应 配 备 计 算 机 、 网 络 设 备 、 信 息 采 集 设 备 等 必 要 设 备 ， 软 件 系 统 应 满 足 实 现 追 溯 信 息 管 理 的 基 本 功 能 要 求 。 5 . 4 管 理 制 度 追 溯 主 体 应 制 定 产 品 质 量 追 溯 工 作 规 范 、 信 息 采 集 规 范 、 信

13、 息 系 统 维 护 和 管 理 规 范 、 质 量 安 全 处 置 规 范 等 质 量 追 溯 管 理 制 度 ， 并 组 织 实 施 。D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 3 6 追 溯 操 作 程 序 6 . 1 追 溯 流 程 确 定 追 溯 工 作 流 程 ， 追 溯 流 程 见 图 1 ， 宜 选 用 符 合 D B 5 3 / T 1 0 7 5 的 追 溯 系 统 ， 便 于 追 溯 信 息 采 集 及 管 理 。 图 1 追 溯 流 程 框 图 6 . 2 确 定 追 溯 对 象 追 溯 主 体 应 明 确 普 洱 茶 质 量 追 溯 的 产 品 类 型

14、、 追 溯 批 次 。 6 . 3 追 溯 信 息 采 集 参 照 附 录 A 的 要 求 收 集 与 普 洱 茶 质 量 追 溯 相 关 的 信 息 ， 包 括 相 关 的 视 频 及 图 片 资 料 ， 并 对 信 息 进 行 整 理 和 记 录 。 6 . 4 产 品 质 量 检 测 按 照 G B 2 7 6 2 、 G B 2 7 6 3 、 G B / T 2 2 1 1 1 及 备 案 有 效 的 产 品 质 量 标 准 对 普 洱 茶 进 行 质 量 检 测 ， 并 提 供 带 有 C A 印 章 的 电 子 报 告 。 6 . 5 编 码 和 标 识 6 . 5 . 1 普

15、洱 茶 追 溯 单 元 的 编 码 应 符 合 唯 一 性 、 合 理 性 、 可 扩 展 性 、 简 明 性 、 适 用 性 和 规 范 性 的 原 则 ， 应 符 合 G B / T 7 0 2 7 的 规 定 。 6 . 5 . 2 追 溯 系 统 为 普 洱 茶 追 溯 单 元 赋 予 唯 一 的 追 溯 码 ， 生 成 一 一 对 应 的 追 溯 标 签 , 追 溯 标 签 贴 在 普 洱 茶D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 4 的 销 售 包 装 上 ， 作 为 追 溯 信 息 查 询 的 载 体 。 6 . 6 信 息 关 联 追 溯 主 体 将 6 . 3

16、 采 集 的 追 溯 信 息 录 入 追 溯 系 统 ， 仅 当 追 溯 产 品 按 照 6 . 4 的 要 求 ， 检 测 合 格 后 ， 追 溯 系 统 才 将 普 洱 茶 产 品 的 追 溯 信 息 与 追 溯 标 签 进 行 关 联 ， 追 溯 产 品 方 可 实 现 追 溯 查 询 。 6 . 7 追 溯 查 询 消 费 者 、 监 管 机 构 及 社 会 公 众 可 通 过 识 别 追 溯 标 签 查 询 普 洱 茶 产 品 种 植 、 加 工 、 贮 存 、 流 通 、 检 测 等 环 节 追 溯 信 息 。 6 . 8 问 题 处 置 对 追 溯 信 息 与 实 际 不 相 符

17、 的 追 溯 产 品 ， 消 费 者 可 对 其 进 行 进 行 投 诉 举 报 ； 出 现 质 量 安 全 问 题 的 ， 按 照 国 家 相 关 规 定 执 行 。 7 追 溯 信 息 管 理 7 . 1 信 息 采 集 7 . 1 . 1 应 建 立 信 息 采 集 记 录 制 度 ， 详 细 记 录 追 溯 对 象 在 供 应 链 各 环 节 的 相 关 信 息 ， 确 保 所 有 环 节 信 息 可 进 行 有 效 追 溯 。 7 . 1 . 2 应 符 合 G B / T 3 7 0 2 9 的 规 定 ， 普 洱 茶 种 植 、 加 工 、 贮 存 、 流 通 交 易 、 检 测

18、 等 环 节 的 追 溯 信 息 参 见 附 录 A 。 7 . 1 . 3 宜 采 用 物 联 网 、 区 块 链 、 人 工 智 能 、 纹 理 识 别 、 北 斗 定 位 等 先 进 技 术 ， 保 证 信 息 采 集 及 时 、 准 确 、 可 行 、 安 全 。 7 . 1 . 4 应 建 立 信 息 审 核 机 制 ， 对 采 集 的 追 溯 信 息 进 行 校 验 ， 保 证 信 息 准 确 安 全 。 7 . 2 信 息 存 储 应 建 立 信 息 存 储 管 理 制 度 。 纸 质 记 录 应 及 时 归 档 ， 电 子 记 录 需 及 时 备 份 ， 普 洱 茶 产 品 追

19、 溯 信 息 可 长 期 保 存 。 7 . 3 信 息 录 入 信 息 存 储 后 ， 追 溯 主 体 应 及 时 通 过 网 络 ， 将 相 关 纸 质 记 录 、 电 子 记 录 汇 总 后 录 入 到 追 溯 系 统 。 7 . 4 信 息 安 全 追 溯 信 息 应 具 备 防 篡 改 、 防 攻 击 、 访 问 权 限 限 制 、 数 据 安 全 传 输 、 访 问 日 志 记 录 、 备 份 恢 复 、 信 息 脱 敏 等 安 全 防 护 能 力 。 7 . 5 信 息 关 联 追 溯 码 应 与 追 溯 信 息 关 联 ， 关 联 信 息 主 要 包 括 追 溯 主 体 信 息

20、 、 种 植 信 息 、 加 工 信 息 、 贮 存 信 息 、 流 通 信 息 、 检 测 信 息 等 ， 追 溯 信 息 各 环 节 之 间 应 实 现 关 联 。 7 . 6 信 息 查 询D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 5 应 建 立 相 应 的 信 息 查 询 平 台 ， 可 通 过 追 溯 标 签 查 询 追 溯 信 息 ， 内 容 包 括 但 不 限 于 追 溯 主 体 信 息 、 追 溯 产 品 信 息 、 质 量 检 测 结 果 等 。 7 . 7 统 计 分 析 对 追 溯 过 程 中 产 生 的 信 息 进 行 统 计 分 析 ， 形 成 多 维

21、度 可 视 化 的 统 计 数 据 。 8 追 溯 标 签 8 . 1 追 溯 标 签 材 质 应 安 全 、 无 异 味 ， 直 接 接 触 产 品 的 追 溯 标 签 应 符 合 国 家 有 关 规 定 。 8 . 2 追 溯 标 签 应 完 整 、 清 晰 、 持 久 、 易 于 辨 认 和 识 读 ， 并 具 有 防 伪 功 能 ， 可 根 据 需 要 选 择 二 维 码 、 R F I D 等 的 追 溯 标 签 。 8 . 3 可 通 过 微 信 、 手 机 A P P 等 具 备 扫 码 功 能 的 设 备 识 别 追 溯 标 签 ， 或 通 过 网 站 、 微 信 公 众 号

22、等 方 式 进 行 追 溯 信 息 查 询 及 防 伪 验 证 。 8 . 4 追 溯 标 签 标 识 信 息 要 求 包 括 但 不 限 于 ： 追 溯 服 务 平 台 的 名 称 及 标 识 ； 提 供 可 识 别 的 二 维 码 或 R F I D 电 子 标 签 ； 提 供 可 查 询 的 追 溯 明 码 及 防 伪 验 证 码 。 9 质 量 安 全 问 题 处 置 9 . 1 追 溯 主 体 应 对 上 一 环 节 提 供 的 成 品 或 半 成 品 进 行 验 收 、 对 追 溯 信 息 进 行 核 实 。 如 发 现 问 题 ， 按 相 关 规 定 对 该 批 次 成 品 或

23、半 成 品 进 行 处 理 。 9 . 2 追 溯 产 品 出 现 质 量 安 全 问 题 时 ， 追 溯 主 体 应 迅 速 界 定 质 量 安 全 问 题 涉 及 范 围 ， 提 供 相 关 记 录 ， 确 定 追 溯 产 品 质 量 安 全 问 题 发 生 的 地 点 、 时 间 、 追 溯 单 元 和 责 任 主 体 ， 为 问 题 处 理 提 供 依 据 。D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 6 附 录 A （ 资 料 性 ） 普 洱 茶 质 量 追 溯 信 息 记 录 A . 1 追 溯 主 体 信 息 追 溯 主 体 信 息 记 录 见 表 A . 1 。 表

24、 A . 1 追 溯 主 体 信 息 记 录 表 追溯信息 描述 追溯主体信息 企业名称： 统一社会信用代码： 企业地址： 法人姓名： 联系人姓名： 联系方式： 食品生产许可证号： 经营范围： A . 2 种 植 环 节 普 洱 茶 种 植 环 节 信 息 记 录 见 表 A . 2 。 表 A . 2 种 植 环 节 信 息 记 录 表 追溯信息 描述 生产基地信息 茶园名称： 茶园地址： 茶园负责人： 经纬度： 联系电话： 海拔： 茶园面积： 茶树品种： 农事管理信息 肥料名称： 肥料生产商： 肥料生产日期： 肥料使用量： 施肥日期： 施肥人员： 耕作日期： 耕作人员： 灌溉日期： 灌溉人

25、员： 修剪日期： 修剪人员： 除草日期： 除草人员： 病虫草害防治信 息 病虫草害名称： 危害程度： 使用药物名称： 药物生产商： 药物生产许可证号： 药物批号： 药物生产日期： 使用浓度： 使用日期： 使用人： 鲜叶采摘信息 天气状况： 采摘等级： 采摘方式： 采摘量： 采摘时间： 采摘人：D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 7 表 A . 2 种 植 环 节 信 息 记 录 表 （ 续 ） 追溯信息 描述 鲜叶采摘信息 天气状况： 采摘等级： 采摘方式： 采摘量： 采摘时间： 采摘人： 鲜叶收购信息 盛装容器： 运输工具： 运输起止时间： 运输起止地点： 天气状况： 运

26、输人员： 收购人姓名： 联系方式： A . 3 加 工 环 节 普 洱 茶 加 工 环 节 信 息 记 录 见 表 A . 3 。 表 A . 3 加 工 环 节 信 息 记 录 表 追溯信息 描述 加工企业信息 企业名称： 生产许可证号： 生产地址： 法人姓名： 联系人姓名： 联系方式： 产品信息 产品名称： 产品批号： 规格： 数量： 生产日期： 保质期： 产品执行标准： 检测报告： 晒青茶（原 料） 加工信息 鲜叶等级： 鲜叶数量： 加工日期： 加工负责人： 晒青茶数量： 晒青茶（原 料） 收购信息 原料名称： 规格： 生产日期： 数量： 生产者名称： 生产者地址： 进货日期： 进货人员

27、： 普洱茶加工过 程信息 a 加工工序： 加工起止时间： 原料用量： 加工机械： 产量： 加工人员： 包装信息 包装材料： 包装方式： 包装人员： 包装时间： 出入库管理 信息 和贮存信 息 产品名称： 产品批号 出入库单号： 出入库数量： 出入库时间： 出入库人员： 流向：D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 8 表 A . 3 加 工 环 节 信 息 记 录 表 （ 续 ） 追溯信息 描述 运输信息 运输起止时间： 运输起止地点： 货物名称： 数量： 运输工具： 运输人员： a 加工过程信息可按企业实际生产自 行增加。 A . 4 贮 存 环 节 普 洱 茶 贮 存 环

28、节 信 息 记 录 见 表 A . 4 。 表 A . 4 贮 存 环 节 信 息 记 录 表 企业信息 企业名称： 地址： 社会信用代码： 法人姓名： 联系人： 联系方式： 库房管理信息 地址： 经纬度： 海拔： 库房编号： 记录编号： 产品名称： 规 格： 库管人员： 入库信息 出库信息 产 品批号 生产时间 入库时间 入库数量 经办人 出库时间 出库数量 去向 库存数量 经办 人 温 度、湿度监测记录 日期 温 度 湿度 日期 温度 湿度 日期 温度 湿度 A . 5 流 通 环 节 普 洱 茶 流 通 环 节 信 息 记 录 见 表 A . 5 。 表 A . 5 流 通 环 节 信

29、息 记 录 表 追溯信息 描述 企业信息 企业名称： 地址： 社会信用代码： 法人姓名： 联系人： 联系方式：D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 9 表 A . 5 流 通 环 节 信 息 记 录 表 （ 续 ） 追溯信息 描述 产品信息 产品名称： 生产日期： 规格： 数量： 产品批号： 保质期： 产品执行标准： 生产企业名称： 检验报告编号： 产品认证信息： 出入库信息 产品名称： 产品批号： 出入库单号： 出入库数量： 出入库时间： 出入库人员： 运输信息 运输起止时间： 运输起止地点： 货物名称： 数量： 运输工具： 运输人员： A . 6 检 测 信 息 普 洱 茶 检 测 信 息 记 录 见 表 A . 6 。 表 A . 6 检 测 信 息 记 录 表 追溯信息 描述 产品信息 产品名称： 生产企业名称： 产品规格： 产品批号： 生产日期： 产品标准： 检测信息 检测机构名称： 检测报告编号： 检测时间： 检测依据： 检测项目： 检测指标 检测结果： 检测结论：D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1