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    DB53 T 1074—2021 普洱茶质量追溯实施规程.pdf

    • 资源ID:1531761       资源大小:788.71KB        全文页数:14页
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    DB53 T 1074—2021 普洱茶质量追溯实施规程.pdf

    1、D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 普 洱 茶 质 量 追 溯 实 施 规 程 2 0 2 1 - 1 2 - 1 0 发 布 2 0 2 2 - 0 3 - 1 0 实 施 云 南 省 地 方 标 准 I C S 0 3 . 1 2 0 . 1 0 C C S A 0 0 云 南 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 5 3D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 I 前 言 本 文 件 按 照 G B / T 1 . 1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 : 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草

    2、 。 本 文 件 与 D B 5 3 / T 1 0 7 5 普 洱 茶 追 溯 服 务 平 台 建 设 规 范 共 同 构 成 普 洱 茶 质 量 追 溯 标 准 体 系 。 请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 云 南 省 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。 本 文 件 由 云 南 省 商 贸 服 务 标 准 化 技 术 委 员 会 ( Y N T C 1 0 ) 归 口 。 本 文 件 起 草 单 位 : 国 家 普 洱 茶 产 品 质 量 监 督 检

    3、 验 中 心 ( 普 洱 市 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中 心 ) 、 云 南 省 市 场 监 督 管 理 局 信 息 中 心 、 云 南 省 标 准 化 研 究 院 、 云 南 追 溯 科 技 有 限 公 司 、 普 洱 祖 祥 高 山 茶 园 有 限 公 司 、 云 南 天 士 力 帝 泊 洱 生 物 茶 集 团 有 限 公 司 、 云 南 景 谷 茶 厂 有 限 公 司 、 普 洱 澜 沧 古 茶 股 份 有 限 公 司 本 文 件 主 要 起 草 人 : 陈 保 、 伍 旭 东 、 姜 东 华 、 杨 亚 琦 、 李 建 春 、 李 凤 良 、 罗 正 刚 、 郎 彬 昆

    4、 、 罗 发 美 、 刘 新 月 、 满 红 平 、 李 娟 、 杨 东 霞 、 张 娴 、 朱 荣 、 吴 文 斗 、 郑 得 焕 、 字 少 奇 、 谭 志 熳 、 董 继 文 、 戚 亚 辉 、 胡 皓 眀 、 龚 敏 。D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 1 普 洱 茶 质 量 追 溯 实 施 规 程 1 范 围 本 文 件 规 定 了 普 洱 茶 质 量 追 溯 的 基 本 要 求 、 追 溯 操 作 程 序 、 追 溯 信 息 管 理 、 追 溯 标 签 、 质 量 安 全 问 题 处 置 。 本 文 件 适 用 于 普 洱 茶 质 量 追 溯 的 实 施 。

    5、2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 , 注 日 期 的 引 用 文 件 , 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 文 件 。 G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 G B 2 7 6 3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 G B /

    6、T 7 0 2 7 信 息 分 类 和 编 码 的 基 本 原 则 与 方 法 G B / T 1 8 3 5 4 物 流 术 语 G B / T 2 2 1 1 1 地 理 标 志 产 品 普 洱 茶 G B / T 3 7 0 2 9 食 品 追 溯 信 息 记 录 要 求 G B / T 3 8 1 5 5 重 要 产 品 追 溯 追 溯 术 语 D B 5 3 / T 1 0 7 5 普 洱 茶 追 溯 服 务 平 台 建 设 规 范 3 术 语 和 定 义 G B / T 3 8 1 5 5 、 G B / T 1 8 3 5 4 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适

    7、用 于 本 文 件 。 3 . 1 追 溯 t r a c e a b i l i t y 通 过 记 录 和 标 识 , 追 踪 和 溯 源 客 体 的 历 史 、 应 用 情 况 或 所 处 位 置 的 能 力 。 注: 追溯包 括追踪和溯源。 来 源 : G B / T 3 8 1 5 5 - 2 0 1 9 , 2 . 2 3 . 2 追 溯 系 统 t r a c e a b i l i t y s y s t e m 基 于 追 溯 码 、 文 件 记 录 、 相 关 软 硬 件 设 备 和 通 信 网 络 , 实 现 现 代 信 息 化 管 理 并 可 获 取 产 品 追 溯 过

    8、 程 中 相 关 数 据 的 集 成 。 来 源 : G B / T 3 8 1 5 5 - 2 0 1 9 , 2 . 6 3 . 3 追 溯 标 签 t r a c e a b i l i t y l a b e l 以 文 字 、 图 形 、 符 号 等 方 式 标 示 追 溯 码 及 相 关 信 息 的 标 牌 , 与 所 追 溯 产 品 具 有 对 应 关 系 。 注: 包括印 刷标签、电子标签等。 来 源 : G B / T 3 8 1 5 5 - 2 0 1 9 , 3 . 1 7 D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 2 3 . 4 追 溯 单 元 t r a

    9、 c e a b i l i t y u n i t 需 要 对 其 历 史 、 应 用 情 况 或 所 处 位 置 的 相 关 信 息 进 行 记 录 、 标 识 并 可 追 溯 的 单 个 产 品 、 同 一 批 次 产 品 或 同 一 类 产 品 。 来 源 : G B / T 3 8 1 5 5 - 2 0 1 9 , 2 . 4 3 . 5 追 溯 主 体 t r a c e a b i l i t y s u b j e c t 在 追 溯 系 统 中 , 从 事 普 洱 茶 种 植 、 加 工 、 贮 存 、 流 通 交 易 等 的 责 任 主 体 。 3 . 6 追 溯 批 次

    10、 t r a c e a b i l i t y b a t c h 采 用 同 一 原 料 、 同 一 工 艺 、 同 一 规 格 、 同 一 生 产 周 期 内 生 产 的 具 有 相 同 ( 或 相 近 ) 特 征 的 一 定 数 量 的 追 溯 产 品 。 3 . 7 供 应 链 s u p p l y c h a i n 生 产 及 流 通 过 程 中 , 设 计 将 产 品 或 服 务 提 供 给 最 终 用 户 形 成 的 网 链 结 构 。 来 源 : G B / T 1 8 3 5 4 - 2 0 0 6 , 2 . 5 4 缩 略 语 下 列 缩 略 语 适 用 于 本 文

    11、 件 。 A P P : 应 用 ( A p p l i c a t i o n ) C A : 数 字 证 书 认 证 ( C e r t i f i c a t e A u t h o r i t y ) R F I D : 射 频 识 别 ( R a d i o F r e q u e n c y I d e n t i f i c a t i o n ) 5 总 体 要 求 5 . 1 追 溯 目 标 通 过 追 溯 标 签 追 溯 普 洱 茶 种 植 、 加 工 、 贮 存 、 流 通 、 检 测 等 主 要 环 节 信 息 , 实 现 对 普 洱 茶 从 种 植 到 流 通 的 全

    12、 过 程 信 息 管 理 。 5 . 2 机 构 或 人 员 追 溯 主 体 应 指 定 部 门 或 专 人 负 责 追 溯 的 组 织 、 实 施 、 监 控 和 信 息 采 集 、 上 报 、 核 实 及 发 布 等 工 作 。 5 . 3 设 备 和 软 件 追 溯 主 体 应 配 备 计 算 机 、 网 络 设 备 、 信 息 采 集 设 备 等 必 要 设 备 , 软 件 系 统 应 满 足 实 现 追 溯 信 息 管 理 的 基 本 功 能 要 求 。 5 . 4 管 理 制 度 追 溯 主 体 应 制 定 产 品 质 量 追 溯 工 作 规 范 、 信 息 采 集 规 范 、 信

    13、 息 系 统 维 护 和 管 理 规 范 、 质 量 安 全 处 置 规 范 等 质 量 追 溯 管 理 制 度 , 并 组 织 实 施 。D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 3 6 追 溯 操 作 程 序 6 . 1 追 溯 流 程 确 定 追 溯 工 作 流 程 , 追 溯 流 程 见 图 1 , 宜 选 用 符 合 D B 5 3 / T 1 0 7 5 的 追 溯 系 统 , 便 于 追 溯 信 息 采 集 及 管 理 。 图 1 追 溯 流 程 框 图 6 . 2 确 定 追 溯 对 象 追 溯 主 体 应 明 确 普 洱 茶 质 量 追 溯 的 产 品 类 型

    14、、 追 溯 批 次 。 6 . 3 追 溯 信 息 采 集 参 照 附 录 A 的 要 求 收 集 与 普 洱 茶 质 量 追 溯 相 关 的 信 息 , 包 括 相 关 的 视 频 及 图 片 资 料 , 并 对 信 息 进 行 整 理 和 记 录 。 6 . 4 产 品 质 量 检 测 按 照 G B 2 7 6 2 、 G B 2 7 6 3 、 G B / T 2 2 1 1 1 及 备 案 有 效 的 产 品 质 量 标 准 对 普 洱 茶 进 行 质 量 检 测 , 并 提 供 带 有 C A 印 章 的 电 子 报 告 。 6 . 5 编 码 和 标 识 6 . 5 . 1 普

    15、洱 茶 追 溯 单 元 的 编 码 应 符 合 唯 一 性 、 合 理 性 、 可 扩 展 性 、 简 明 性 、 适 用 性 和 规 范 性 的 原 则 , 应 符 合 G B / T 7 0 2 7 的 规 定 。 6 . 5 . 2 追 溯 系 统 为 普 洱 茶 追 溯 单 元 赋 予 唯 一 的 追 溯 码 , 生 成 一 一 对 应 的 追 溯 标 签 , 追 溯 标 签 贴 在 普 洱 茶D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 4 的 销 售 包 装 上 , 作 为 追 溯 信 息 查 询 的 载 体 。 6 . 6 信 息 关 联 追 溯 主 体 将 6 . 3

    16、 采 集 的 追 溯 信 息 录 入 追 溯 系 统 , 仅 当 追 溯 产 品 按 照 6 . 4 的 要 求 , 检 测 合 格 后 , 追 溯 系 统 才 将 普 洱 茶 产 品 的 追 溯 信 息 与 追 溯 标 签 进 行 关 联 , 追 溯 产 品 方 可 实 现 追 溯 查 询 。 6 . 7 追 溯 查 询 消 费 者 、 监 管 机 构 及 社 会 公 众 可 通 过 识 别 追 溯 标 签 查 询 普 洱 茶 产 品 种 植 、 加 工 、 贮 存 、 流 通 、 检 测 等 环 节 追 溯 信 息 。 6 . 8 问 题 处 置 对 追 溯 信 息 与 实 际 不 相 符

    17、 的 追 溯 产 品 , 消 费 者 可 对 其 进 行 进 行 投 诉 举 报 ; 出 现 质 量 安 全 问 题 的 , 按 照 国 家 相 关 规 定 执 行 。 7 追 溯 信 息 管 理 7 . 1 信 息 采 集 7 . 1 . 1 应 建 立 信 息 采 集 记 录 制 度 , 详 细 记 录 追 溯 对 象 在 供 应 链 各 环 节 的 相 关 信 息 , 确 保 所 有 环 节 信 息 可 进 行 有 效 追 溯 。 7 . 1 . 2 应 符 合 G B / T 3 7 0 2 9 的 规 定 , 普 洱 茶 种 植 、 加 工 、 贮 存 、 流 通 交 易 、 检 测

    18、 等 环 节 的 追 溯 信 息 参 见 附 录 A 。 7 . 1 . 3 宜 采 用 物 联 网 、 区 块 链 、 人 工 智 能 、 纹 理 识 别 、 北 斗 定 位 等 先 进 技 术 , 保 证 信 息 采 集 及 时 、 准 确 、 可 行 、 安 全 。 7 . 1 . 4 应 建 立 信 息 审 核 机 制 , 对 采 集 的 追 溯 信 息 进 行 校 验 , 保 证 信 息 准 确 安 全 。 7 . 2 信 息 存 储 应 建 立 信 息 存 储 管 理 制 度 。 纸 质 记 录 应 及 时 归 档 , 电 子 记 录 需 及 时 备 份 , 普 洱 茶 产 品 追

    19、 溯 信 息 可 长 期 保 存 。 7 . 3 信 息 录 入 信 息 存 储 后 , 追 溯 主 体 应 及 时 通 过 网 络 , 将 相 关 纸 质 记 录 、 电 子 记 录 汇 总 后 录 入 到 追 溯 系 统 。 7 . 4 信 息 安 全 追 溯 信 息 应 具 备 防 篡 改 、 防 攻 击 、 访 问 权 限 限 制 、 数 据 安 全 传 输 、 访 问 日 志 记 录 、 备 份 恢 复 、 信 息 脱 敏 等 安 全 防 护 能 力 。 7 . 5 信 息 关 联 追 溯 码 应 与 追 溯 信 息 关 联 , 关 联 信 息 主 要 包 括 追 溯 主 体 信 息

    20、 、 种 植 信 息 、 加 工 信 息 、 贮 存 信 息 、 流 通 信 息 、 检 测 信 息 等 , 追 溯 信 息 各 环 节 之 间 应 实 现 关 联 。 7 . 6 信 息 查 询D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 5 应 建 立 相 应 的 信 息 查 询 平 台 , 可 通 过 追 溯 标 签 查 询 追 溯 信 息 , 内 容 包 括 但 不 限 于 追 溯 主 体 信 息 、 追 溯 产 品 信 息 、 质 量 检 测 结 果 等 。 7 . 7 统 计 分 析 对 追 溯 过 程 中 产 生 的 信 息 进 行 统 计 分 析 , 形 成 多 维

    21、度 可 视 化 的 统 计 数 据 。 8 追 溯 标 签 8 . 1 追 溯 标 签 材 质 应 安 全 、 无 异 味 , 直 接 接 触 产 品 的 追 溯 标 签 应 符 合 国 家 有 关 规 定 。 8 . 2 追 溯 标 签 应 完 整 、 清 晰 、 持 久 、 易 于 辨 认 和 识 读 , 并 具 有 防 伪 功 能 , 可 根 据 需 要 选 择 二 维 码 、 R F I D 等 的 追 溯 标 签 。 8 . 3 可 通 过 微 信 、 手 机 A P P 等 具 备 扫 码 功 能 的 设 备 识 别 追 溯 标 签 , 或 通 过 网 站 、 微 信 公 众 号

    22、等 方 式 进 行 追 溯 信 息 查 询 及 防 伪 验 证 。 8 . 4 追 溯 标 签 标 识 信 息 要 求 包 括 但 不 限 于 : 追 溯 服 务 平 台 的 名 称 及 标 识 ; 提 供 可 识 别 的 二 维 码 或 R F I D 电 子 标 签 ; 提 供 可 查 询 的 追 溯 明 码 及 防 伪 验 证 码 。 9 质 量 安 全 问 题 处 置 9 . 1 追 溯 主 体 应 对 上 一 环 节 提 供 的 成 品 或 半 成 品 进 行 验 收 、 对 追 溯 信 息 进 行 核 实 。 如 发 现 问 题 , 按 相 关 规 定 对 该 批 次 成 品 或

    23、半 成 品 进 行 处 理 。 9 . 2 追 溯 产 品 出 现 质 量 安 全 问 题 时 , 追 溯 主 体 应 迅 速 界 定 质 量 安 全 问 题 涉 及 范 围 , 提 供 相 关 记 录 , 确 定 追 溯 产 品 质 量 安 全 问 题 发 生 的 地 点 、 时 间 、 追 溯 单 元 和 责 任 主 体 , 为 问 题 处 理 提 供 依 据 。D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 6 附 录 A ( 资 料 性 ) 普 洱 茶 质 量 追 溯 信 息 记 录 A . 1 追 溯 主 体 信 息 追 溯 主 体 信 息 记 录 见 表 A . 1 。 表

    24、 A . 1 追 溯 主 体 信 息 记 录 表 追溯信息 描述 追溯主体信息 企业名称: 统一社会信用代码: 企业地址: 法人姓名: 联系人姓名: 联系方式: 食品生产许可证号: 经营范围: A . 2 种 植 环 节 普 洱 茶 种 植 环 节 信 息 记 录 见 表 A . 2 。 表 A . 2 种 植 环 节 信 息 记 录 表 追溯信息 描述 生产基地信息 茶园名称: 茶园地址: 茶园负责人: 经纬度: 联系电话: 海拔: 茶园面积: 茶树品种: 农事管理信息 肥料名称: 肥料生产商: 肥料生产日期: 肥料使用量: 施肥日期: 施肥人员: 耕作日期: 耕作人员: 灌溉日期: 灌溉人

    25、员: 修剪日期: 修剪人员: 除草日期: 除草人员: 病虫草害防治信 息 病虫草害名称: 危害程度: 使用药物名称: 药物生产商: 药物生产许可证号: 药物批号: 药物生产日期: 使用浓度: 使用日期: 使用人: 鲜叶采摘信息 天气状况: 采摘等级: 采摘方式: 采摘量: 采摘时间: 采摘人:D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 7 表 A . 2 种 植 环 节 信 息 记 录 表 ( 续 ) 追溯信息 描述 鲜叶采摘信息 天气状况: 采摘等级: 采摘方式: 采摘量: 采摘时间: 采摘人: 鲜叶收购信息 盛装容器: 运输工具: 运输起止时间: 运输起止地点: 天气状况: 运

    26、输人员: 收购人姓名: 联系方式: A . 3 加 工 环 节 普 洱 茶 加 工 环 节 信 息 记 录 见 表 A . 3 。 表 A . 3 加 工 环 节 信 息 记 录 表 追溯信息 描述 加工企业信息 企业名称: 生产许可证号: 生产地址: 法人姓名: 联系人姓名: 联系方式: 产品信息 产品名称: 产品批号: 规格: 数量: 生产日期: 保质期: 产品执行标准: 检测报告: 晒青茶(原 料) 加工信息 鲜叶等级: 鲜叶数量: 加工日期: 加工负责人: 晒青茶数量: 晒青茶(原 料) 收购信息 原料名称: 规格: 生产日期: 数量: 生产者名称: 生产者地址: 进货日期: 进货人员

    27、: 普洱茶加工过 程信息 a 加工工序: 加工起止时间: 原料用量: 加工机械: 产量: 加工人员: 包装信息 包装材料: 包装方式: 包装人员: 包装时间: 出入库管理 信息 和贮存信 息 产品名称: 产品批号 出入库单号: 出入库数量: 出入库时间: 出入库人员: 流向:D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 8 表 A . 3 加 工 环 节 信 息 记 录 表 ( 续 ) 追溯信息 描述 运输信息 运输起止时间: 运输起止地点: 货物名称: 数量: 运输工具: 运输人员: a 加工过程信息可按企业实际生产自 行增加。 A . 4 贮 存 环 节 普 洱 茶 贮 存 环

    28、节 信 息 记 录 见 表 A . 4 。 表 A . 4 贮 存 环 节 信 息 记 录 表 企业信息 企业名称: 地址: 社会信用代码: 法人姓名: 联系人: 联系方式: 库房管理信息 地址: 经纬度: 海拔: 库房编号: 记录编号: 产品名称: 规 格: 库管人员: 入库信息 出库信息 产 品批号 生产时间 入库时间 入库数量 经办人 出库时间 出库数量 去向 库存数量 经办 人 温 度、湿度监测记录 日期 温 度 湿度 日期 温度 湿度 日期 温度 湿度 A . 5 流 通 环 节 普 洱 茶 流 通 环 节 信 息 记 录 见 表 A . 5 。 表 A . 5 流 通 环 节 信

    29、息 记 录 表 追溯信息 描述 企业信息 企业名称: 地址: 社会信用代码: 法人姓名: 联系人: 联系方式:D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1 9 表 A . 5 流 通 环 节 信 息 记 录 表 ( 续 ) 追溯信息 描述 产品信息 产品名称: 生产日期: 规格: 数量: 产品批号: 保质期: 产品执行标准: 生产企业名称: 检验报告编号: 产品认证信息: 出入库信息 产品名称: 产品批号: 出入库单号: 出入库数量: 出入库时间: 出入库人员: 运输信息 运输起止时间: 运输起止地点: 货物名称: 数量: 运输工具: 运输人员: A . 6 检 测 信 息 普 洱 茶 检 测 信 息 记 录 见 表 A . 6 。 表 A . 6 检 测 信 息 记 录 表 追溯信息 描述 产品信息 产品名称: 生产企业名称: 产品规格: 产品批号: 生产日期: 产品标准: 检测信息 检测机构名称: 检测报告编号: 检测时间: 检测依据: 检测项目: 检测指标 检测结果: 检测结论:D B 5 3 / T 1 0 7 4 2 0 2 1


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