DB5329 T 76-2021 地理标志产品 邓川牛奶.pdf

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1、ICS 67.100.10CCS X 16 5329大 理 州 地 方 标 准DB 5329/T 76 2021地 理 标 志 产 品 邓 川 牛 奶 Product of geographical indication - Dengchuan milk 2021-08- 10 发 布 2021- 08 -10 实 施大 理 白 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB 5329/T 76 2021 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 、 GB/T17924-

2、2008 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 及 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 的 规 定 起 草 。本 文 件 由 洱 源 县 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。本 文 件 由 大 理 白 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 云 南 新 希 望 邓 川 蝶 泉 乳 业 有 限 公 司 、 大 理 州 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中 心 、 洱 源 县农 业 农 村 局 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 李 志 超 、 郭 健 、 罗 寿 常 、 段 钟 星 、 张 锐 生 、 赵 浩 军 、 何 高

3、奇 。 DB 5329/T 76 2021 1 地 理 标 志 产 品 邓 川 牛 奶1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 邓 川 牛 奶 的 术 语 和 定 义 、 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 、 生 产 技 术 要 求 、 产品 质 量 要 求 及 检 验 方 法 、 检 测 规 则 以 及 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 。本 文 件 适 用 于 国 家 知 识 产 权 部 门 批 准 实 施 保 护 的 地 理 标 志 产 品 邓 川 牛 奶 的 生 产 经 营 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中

4、的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2761 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 3095 环 境 空 气 质 量 标 准GB 4789.2 食 品 安

5、 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定GB 4789.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数GB 4789.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验GB 4789.10 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验GB 4789.26 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 商 业 无 菌 检 验GB 5009.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测

6、定GB 5009.6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测 定 GB 5009.92 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 钙 的 测 定GB 5009.239 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 酸 度 的 测 定GB 5413.39 食 品 安 全 国 家 标 准 乳 和 乳 制 品 中 非 脂 乳 固 体 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 12693 食 品 安 全 国 家 标 准 乳 制 品 良 好 生 产 规 范GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫

7、生 规 范GB 19301 食 品 安 全 国 家 标 准 生 乳GB 28050 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则NY/T 2362 生 乳 贮 运 技 术 规 范NY/T 2662 标 准 化 养 殖 场 奶 牛NY 5027 无 公 害 食 品 畜 禽 饮 用 水 水 质JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则DB5329/T 29 大 理 州 奶 牛 健 康 高 效 饲 养 管 理 技 术 规 范 DB5329/T 66 生 鲜 乳 收 购 站 建 设 与 管 理 技 术 规 范 定 量 包 装 商 品 计

8、量 监 督 管 理 办 法 （ 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 第 75号 令 ） DB 5329/T 76 2021 2 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 （ 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 第 78号 令 ） 地 理 标 志 专 用 标 志 使 用 管 理 办 法 （ 试 行 ） （ 国 家 知 识 产 权 局 2020 第 354号 公 告 ）3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 邓 川 牛 奶 Dengchuan milk在 大 理 白 族 自 治 州 洱 源 县 域 境 内 ， 以

9、 当 地 改 良 培 育 的 邓 川 黑 白 花 乳 牛 、 荷 斯 坦 奶 牛 为 主 要 品 种 所 产牛 乳 为 原 料 ， 按 照 特 定 的 生 产 工 艺 所 生 产 的 符 合 国 家 食 品 安 全 有 关 规 定 的 液 体 乳 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 邓 川 牛 奶 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 国 家 知 识 产 权 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准的 范 围 ， 分 布 区 域 为 北 纬 25 41 26 16 、 东 经 99 32 100 20 之 间 的 云 南 省 大 理 白 族

10、 自治 州 洱 源 县 现 辖 行 政 区 域 ， 具 体 包 含 邓 川 镇 、 右 所 镇 、 三 营 镇 、 茈 碧 湖 镇 、 凤 羽 镇 、 乔 后 镇 、 牛 街 乡 、西 山 乡 、 炼 铁 乡 的 6镇 3乡 ， 总 面 积 为 2 875平 方 公 里 。 （ 具 体 范 围 见 本 文 件 附 录 A） 。5 生 产 技 术 要 求5.1 环 境 条 件奶 牛 养 殖 宜 选 择 海 拔 高 度 1 650 m 2 700 m， 光 照 充 足 、 气 候 温 暖 、 降 水 充 沛 、 水 资 源 丰 富 、 生 态良 好 、 交 通 方 便 的 区 域 ， 年 内 平

11、均 气 温 14.0 左 右 ， 年 日 照 时 数 2 000 h， 年 降 雨 量 700 mm， 空 气质 量 达 到 GB 3095二 级 以 上 标 准 ， 水 质 符 合 NY 5027规 定 。5.2 奶 牛 养 殖 5.2.1 养 殖 场符 合 NY/T 2662的 规 定 。5.2.2 养 殖 管 理按 照 DB5329/T 29的 规 定 执 行 。5.3 生 乳 收 购5.3.1 生 乳 质 量符 合 GB 19301的 规 定 。5.3.2 生 乳 收 购按 DB5329/T 66的 规 定 执 行 。 DB 5329/T 76 2021 3 5.3.3 生 乳 贮 运

12、按 NY/T 2362的 规 定 执 行 。5.4 加 工5.4.1 卫 生 要 求邓 川 牛 奶 加 工 过 程 卫 生 要 求 应 符 合 GB 12693、 GB 14881的 规 定 。5.4.2 加 工 工 艺邓 川 牛 奶 加 工 工 艺 如 图 1所 示 。生 乳 净 乳 冷 藏 均 质 杀 菌 冷 却 灌 装 包 装 检 验 出 厂图 1 邓 川 牛 奶 加 工 工 艺 图 6 产 品 质 量 要 求 及 检 验 方 法6.1 感 官 要 求 及 检 验 方 法邓 川 牛 奶 感 官 要 求 及 检 验 方 法 符 合 表 1的 规 定 。表 1 邓 川 牛 奶 感 官 要 求

13、 及 检 验 方 法项 目 要 求 检 验 方 法色 泽 呈 乳 白 色 或 微 黄 色 取 适 量 试 样 置 于 50mL 烧 杯 中 ， 在 自然 光 下 观 察 色 泽 和 组 织 状 态 。 闻 其 气味 ， 用 温 开 水 漱 口 ， 品 尝 滋 味 。滋 味 、 气 味 具 有 牛 乳 固 有 的 香 味 ， 无 异 味组 织 状 态 呈 均 匀 一 致 液 体 ， 无 凝 块 、 无 沉 淀 、 无 正 常 视 力 可 见 异 物6.2 理 化 指 标 及 检 验 方 法 邓 川 牛 奶 的 理 化 指 标 及 检 测 方 法 符 合 表 2的 规 定 。表 2 邓 川 牛 奶

14、 理 化 指 标 及 其 检 测 方 法项 目 指 标 检 验 方 法脂 肪 /（ g/100g） 3.5 GB 5009.6蛋 白 质 /（ g/100g） 3.0 GB 5009.5非 脂 乳 固 体 /（ g/100g） 8.2 GB 5413.39钙 （ 以 Ca计 ） /（ mg/100g） 100 GB 5009.92酸 度 /（ T） 12 16 GB 5009.2396.3 卫 生 指 标 及 检 验 方 法6.3.1 污 染 物 限 量 ： 应 符 合 GB 2762 的 规 定 。6.3.2 真 菌 毒 素 限 量 ： 应 符 合 GB 2761 的 规 定 。6.3.3

15、微 生 物 要 求 ： 采 用 灭 菌 工 艺 生 产 的 产 品 应 符 合 商 业 无 菌 的 要 求 ， 按 GB 4789.26 规 定 的 方 法 检 DB 5329/T 76 2021 4 验 。 其 它 产 品 应 符 合 表 3 规 定 。 表 3 邓 川 牛 奶 微 生 物 限 量项 目 采 样 方 案 及 限 量 （ 若 非 指 定 ， 均 以 CFU/g或 CFU/mL表 示 ） 检 验 方 法n c m M菌 落 总 数 5 2 5 000 10 000 GB 4789.2大 肠 菌 群 5 2 1 5 GB 4789.3 平 板 计 数 法金 黄 色 葡 萄 球 菌

16、5 0 0/25g(mL) - GB 4789.10 定 性 检 验沙 门 氏 菌 5 0 0/25g(mL) - GB 4789.46.4 净 含 量 6.4.1 定 量 包 装 的 邓 川 牛 奶 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。6.4.2 净 含 量 的 检 验 按 照 JJF 1070 的 规 定 执 行 。7 检 验 规 则7.1 组 批以 同 一 品 种 、 同 一 班 次 、 同 一 生 产 线 、 同 一 包 装 、 同 一 规 格 的 产 品 为 一 组 批 。7.2 抽 样 （ 生 产 许 可 审 查 细 则 一 致 ）7.

17、2.1 在 同 一 批 产 品 中 随 机 抽 样 ， 抽 样 基 数 200 个 最 小 包 装 ， 抽 样 数 量 20个 最 小 包 装 （ 抽 样 总 量 3 500ml） 。 7.2.2 所 抽 取 样 品 分 为 2 份 ， 1份 用 于 检 验 ， 1 份 留 存 备 查 。7.3 出 厂 检 验7.3.1 每 一 批 产 品 在 出 厂 时 应 进 行 出 厂 检 验 ， 检 验 合 格 方 可 出 厂 。7.3.2 出 厂 检 验 项 目 为 感 官 、 净 含 量 、 脂 肪 、 蛋 白 质 、 非 脂 乳 固 体 、 酸 度 、 微 生 物 。7.4 型 式 检 验型 式

18、 检 验 每 年 进 行 一 次 ， 检 验 项 目 为 本 文 件 规 定 的 所 有 指 标 项 目 。 当 有 下 列 情 形 之 一 时 ， 需 要 进 行型 式 检 验 ：a） 当 生 产 设 备 发 生 较 大 变 化 时 ；b） 停 产 3个 月 以 上 重 新 恢 复 生 产 时 ；c） 出 厂 检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 结 果 有 较 大 差 异 时 ； d） 国 家 质 量 监 管 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。7.5 判 定 规 则7.5.1 出 厂 检 验 项 目 或 型 式 检 验 项 目 全 部 符 合 本 文 件 时 ， 判 为

19、合 格 品 。 DB 5329/T 76 2021 5 7.5.2 微 生 物 指 标 有 任 何 一 项 检 验 不 合 格 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 且 不 得 复 检 。7.5.3 微 生 物 指 标 以 外 的 指 标 有 一 项 或 一 项 以 上 指 标 不 符 合 本 文 件 ， 可 在 同 批 产 品 中 加 倍 抽 样 复 检 ，并 以 复 检 结 果 为 准 。8 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存8.1 标 志8.1.1 产 品 标 签 、 标 识 应 符 合 GB 7718、 GB 28050 以 及 地 理 标 志 专 用 标 志 使 用 管

20、 理 办 法 （ 试 行 ） 的 规 定 。8.1.2 在 产 品 包 装 主 要 展 示 面 上 紧 邻 产 品 名 称 的 位 置 ， 使 用 不 小 于 产 品 名 称 字 号 且 字 体 高 度 不 小 于 主要 展 示 面 高 度 五 分 之 一 的 汉 字 标 注 “ 纯 （ 鲜 ） 牛 奶 ” 或 “ 纯 （ 鲜 ） 牛 乳 ” 。 8.1.3 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191的 规 定 。8.2 包 装应 符 合 国 家 相 关 产 品 质 量 要 求 。8.3 运 输8.3.1 运 输 工 具 应 清 洁 干 燥 。8.3.2 搬 运 时 轻 拿

21、轻 放 ， 运 输 过 程 应 避 免 日 晒 雨 淋 及 撞 击 、 挤 压 ， 不 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 有 污 染的 物 品 混 装 、 混 运 。8.4 贮 存8.4.1 应 贮 存 在 清 洁 、 干 燥 、 通 风 的 库 房 内 ， 不 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 有 污 染 的 物 品 混 贮 。 8.4.2 应 码 放 在 离 地 面 距 离 10 cm的 垫 板 上 ， 并 与 墙 壁 距 离 10 cm码 放 。 DB 5329/T 76 2021 6 A A附 录 A（ 规 范 性 ）邓 川 牛 奶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图图 A.1 给 出 了 邓 川 牛 奶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 。 保 护 区 域注 ： 邓 川 牛 奶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 为 云 南 省 大 理 白 族 自 治 州 洱 源 县 现 辖 行 政 区 域 ， 具 体 包 含 邓 川镇 、 右 所 镇 、 三 营 镇 、 茈 碧 湖 镇 、 凤 羽 镇 、 乔 后 镇 、 牛 街 乡 、 西 山 乡 、 炼 铁 乡 的 6镇 3乡 ， 共 2 875平 方公 里 。 图 A.1 邓 川 牛 奶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图