DB4451 T 1-2021 地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶.pdf

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1、1 ICS 6 5 .0 2 0 .2 0CCS B 0 5 DB4 4 5 1潮 州 市 地 方 标 准DB4 4 5 1 /T 1 2 0 2 1地 理 标 志 产 品 凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 Product of geographical indication Fenghuang Dancong Tea 2 0 2 1 -0 4 -0 8 发 布 2 0 2 1 -1 0 -0 8 实 施潮 州 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 潮 州 市 地 方 标 准 DB4451/T 1 2021 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则

2、第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定起 草 。本 文 件 根 据 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 2005第 78号 令 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 GB/T17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定 。本 文 件 由 潮 州 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 、 组 织 实 施 并 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 潮 州 市 潮 安 区 茶 叶 协 会 、 潮 州 市 茶 叶 科 学 研 究 中 心 、 潮 州 市 食 品 检 验 检 测 中心 、 广 东 南

3、馥 茶 业 有 限 公 司 、 广 东 天 池 茶 业 股 份 有 限 公 司 、 潮 州 市 伴 云 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市 茶 农 协会 、 潮 州 市 吉 云 祥 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市 恒 泰 农 业 有 限 公 司 、 广 东 千 庭 茶 业 投 资 有 限 公 司 、 潮 州 市 潮安 区 上 茗 春 茶 厂 、 潮 州 市 潮 安 区 彬 彬 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市 潮 安 区 凤 凰 高 峰 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市 潮 安 区 赤 凤 镇 炜 业 茶 园 、 宋 凰 生 态 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市

4、红 腾 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市 雾 岽 生 态 茶 业 有 限公 司 、 潮 州 市 潮 安 区 凤 凰 森 峰 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市 潮 安 区 凤 凰 南 峰 茶 厂 、 潮 州 市 家 乡 人 茶 业 有 限 公司 、 潮 州 市 韩 韵 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市 潮 安 区 凤 凰 钻 茗 茶 业 有 限 公 司 、 潮 州 市 潮 安 区 凤 凰 嘉 茗 茶 业 有限 公 司 、 潮 州 市 茶 产 业 促 进 会 、 潮 科 生 产 力 （ 潮 州 ） 科 技 服 务 有 限 公 司 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 林 伟 周

5、、 叶 汉 钟 、 陈 勤 、 姚 柔 娇 、 林 程 辉 、 郑 协 龙 、 文 及 宇 、 魏 继 业 、 黄 树炜 、 蔡 满 芬 、 林 伟 强 、 林 凤 雏 、 孙 建 滨 、 林 建 林 、 张 之 杰 、 林 镇 填 、 黄 瑞 国 、 黄 茂 青 、 林 海 彪 、 黄 荣南 、 蓝 泽 敏 、 吴 航 、 曾 宏 瑾 、 黄 寰 、 陈 玉 春 、 陈 宇 。 DB4451/T 1 2021 1 地 理 标 志 产 品 凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 的 术 语 和 定 义 、 保 护

6、范 围 、 环 境 要 求 、 栽 培 管 理 、加 工 工 艺 、 质 量 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 和 保 质 期 。本 文 件 适 用 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2010年 第 30号 公 告 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品 凤 凰 单 丛（ 枞 ） 茶 的 种 植 和 加 工 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引

7、 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 7718

8、 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB/T 8313 茶 叶 中 茶 多 酚 和 儿 茶 素 类 含 量 的 检 测 方 法 GB 11767 茶 树 种 苗GB/T 14487 茶 叶 感 官 审 评 术 语GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB/T 32744 茶 叶 加 工 良

9、 好 规 范GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则NY/T 5010 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件NY/T 5018 茶 叶 生 产 技 术 规 程JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 测 规 则3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1 DB4451/T 1 2021 2 凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 Fenghuang dancong tea在 本 文 件 规 定 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 的 自 然 生 态 环 境 条 件 下 ， 选 用 凤 凰 水 仙 分 离

10、 、 育 成 的 品系 、 品 种 ， 按 照 传 统 加 工 工 艺 制 作 而 成 ， 具 有 自 然 花 （ 果 ） 香 及 丛 韵 、 蜜 韵 的 乌 龙 茶 ， 其 成 品 茶 常 按各 自 独 特 的 自 然 花 （ 果 ） 香 特 征 命 名 如 ： 黄 栀 香 、 芝 兰 香 、 玉 兰 香 、 蜜 兰 香 、 杏 仁 香 、 姜 花 香 、 肉 桂香 、 桂 花 香 、 夜 来 香 和 茉 莉 香 等 。4 保 护 范 围凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标

11、志 产品 保 护 规 定 批 准 的 范 围 ， 参 见 附 录 A。5 环 境 要 求 5.1 产 地 环 境应 符 合 NY/T 5010的 规 定 。5.2 地 理 特 征东 经 116 22 117 11 ， 北 纬 23 26 24 14 。 海 拔 100米 ， 丘 陵 地 貌 。5.3 气 候 特 征亚 热 带 海 洋 性 季 风 气 候 ， 年 平 均 温 度 为 16 22 ， 1月 平 均 最 低 温 度 11 14 ， 每 年 3月 12月 的 月 平 均 温 度 为 12 28 ， 无 霜 期 约 350 d， 年 日 照 时 数 平 均 1400 h 2100 h。

12、年 降 水 量1400 mm 2200 mm， 年 平 均 相 对 湿 度 80 %左 右 。5.4 土 壤 土 壤 母 质 为 花 岗 岩 、 砂 页 岩 、 片 麻 岩 、 砂 岩 等 ， 土 壤 质 地 为 中 壤 土 至 重 壤 土 ， 土 层 深 厚 ， 土 壤 有机 质 2 %， 耕 作 层 土 壤 pH值 4.0 6.5。6 栽 培 管 理6.1 栽 培 技 术 管 理 应 按 附 录 B执 行 。6.2 采 摘 技 术 管 理 应 按 附 录 C执 行 。7 加 工 工 艺7.1 基 本 要 求应 符 合 GB 14881、 GB/T 32744的 规 定 。 7.2 初 制

13、工 艺7.2.1 流 程晒 青 凉 青 做 青 （ 浪 菜 ） 杀 青 （ 炒 茶 ） 揉 捻 干 燥 。 DB4451/T 1 2021 3 7.2.2 晒 青失 水 率 宜 控 制 在 10 % 15 %之 间 。7.2.3 凉 青晒 青 后 鲜 叶 温 度 降 至 室 温 ， 水 分 得 以 平 衡 ， 叶 片 呈 紧 张 状 态 。7.2.4 做 青由 碰 青 、 摇 青 和 静 置 三 个 过 程 往 返 交 替 数 次 进 行 ， 次 数 不 低 于 4次 。7.2.5 杀 青高 温 快 速 ， 杀 熟 、 杀 透 、 杀 匀 。7.2.6 揉 捻 条 索 成 形 紧 结 ， 叶

14、细 胞 破 碎 率 宜 在 50 % 60 %。7.2.7 干 燥烘 焙 二 次 以 上 ， 茶 胚 失 水 率 宜 在 90 % 94 %。7.3 精 制 工 艺7.3.1 流 程毛 茶 归 堆 拣 剔 筛 末 拼 堆 （ 分 级 ） 烘 焙 （ 提 香 ） 摊 凉 包 装 。7.3.2 毛 茶 归 堆同 香 型 归 堆 ， 翻 拌 均 匀 。7.3.3 拣 剔 筛 末 茶 枝 、 末 、 黄 片 1.8 %。7.3.4 拼 堆按 表 1等 级 标 准 分 级 拼 堆 。7.3.5 烘 焙 （ 提 香 ）烘 焙 （ 提 香 ） 两 次 以 上 至 含 水 率 4 % 5 %。7.3.6 摊

15、凉退 热 至 室 温 ， 密 封 封 存 。7.3.7 包 装应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。 8 质 量 要 求 DB4451/T 1 2021 4 8.1 感 官 要 求8.1.1 通 用 要 求应 无 异 味 ， 无 霉 变 ， 无 劣 变 ， 不 着 色 ， 不 夹 杂 非 茶 类 物 质 。8.1.2 感 官 等 级 要 求按 感 官 指 标 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 、 三 级 ， 各 级 感 官 指 标 应 符 合 表 1的 规 定 。表 1 感 官 等 级 要 求项 目 指 标特 级 一 级 二 级 三 级 外 形 紧 结 壮 直 ， 匀 整 ， 褐

16、润 有 光 紧 结 壮 直 ， 匀 整 ， 褐 润 尚 紧 结 ， 匀 齐 ， 尚 润 尚 紧 结 ， 匀 净 ， 乌 褐内质 香 气 天 然 花 香 、 清 高 细 锐 、 持 久 清 高 花 香 、 持 久 清 香 尚 长 清 香滋 味 鲜 爽 回 甘 ， 有 鲜 明 花 香 味 ，特 殊 韵 味 浓 醇 爽 口 ， 有 明 显 花 香味 ， 有 韵 味 醇 厚 尚 爽 ， 有 花 香 味 浓 醇 ， 稍 有 花 香汤 色 金 黄 清 澈 明 亮 金 黄 清 澈 清 黄 棕 黄叶 底 淡 黄 红 边 ， 软 柔 鲜 亮 淡 黄 ， 软 柔 ， 明 亮 淡 黄 ， 尚 软 ， 尚 亮 尚 软

17、 ， 尚 亮8.2 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标项 目 指 标水 分 ， % 7.0粉 末 ， % 1.3水 浸 出 物 ， % 30.0粗 纤 维 ， % 16.0茶 多 酚 ， % 16.0总 灰 分 ， % 6.58.3 污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762的 规 定 。8.4 农 药 残 留 最 大 限 量应 符 合 GB 2763的 规 定 。8.5 净 含 量 DB4451/T 1 2021 5 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。9 试 验 方 法9.1 感 官 指

18、标按 GB/T 23776的 规 定 进 行 ， 对 照 本 文 件 表 1进 行 审 评 。9.2 理 化 指 标9.2.1 水 分按 GB 5009.3的 规 定 进 行 。9.2.2 粉 末 按 GB/T 8311规 定 进 行 。9.2.3 水 浸 出 物按 GB/T 8305规 定 进 行 。9.2.4 粗 纤 维按 GB/T 8310规 定 进 行 。9.2.5 茶 多 酚按 GB/T 8313规 定 进 行 。9.2.6 总 灰 分按 GB 5009.4规 定 进 行 。 9.3 污 染 物 限 量按 GB 2762规 定 进 行 。9.4 农 药 最 大 残 留 限 量按 GB

19、 2763规 定 进 行 。9.5 净 含 量按 JJF 1070规 定 进 行 。10 检 验 规 则10.1 取 样 按 GB/T 8302规 定 执 行 。10.2 检 验 DB4451/T 1 2021 6 10.2.1 出 厂 检 验每 批 产 品 均 应 做 出 厂 检 验 ， 经 检 验 合 格 方 可 出 厂 。 出 厂 检 验 项 目 为 感 官 要 求 、 水 分 、 粉 末 和 净 含量 。10.2.2 型 式 检 验型 式 检 验 项 目 为 本 文 件 中 第 8章 规 定 的 项 目 ， 检 验 周 期 每 年 一 次 。 有 下 列 情 况 之 一 时 ， 应 进

20、 行 型 式检 验 ：a) 如 原 料 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；b) 生 产 地 址 、 生 产 设 备 或 生 产 工 艺 有 较 大 改 变 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；c) 国 家 法 定 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时 ；d) 新 产 品 定 型 投 产 时 。10.3 判 定 规 则 感 官 指 标 、 理 化 指 标 、 污 染 物 限 量 指 标 、 农 药 最 大 残 留 限 量 指 标 和 净 含 量 允 许 短 缺 量 的 每 个 项 目均 符 合 本 文 件 要 求 ， 则 判 定 该 批 产

21、 品 合 格 。 有 任 一 项 指 标 不 合 格 ， 判 定 该 批 次 不 合 格 。10.4 复 检对 检 验 结 果 有 争 议 时 ， 应 对 留 存 样 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T 8302规 定 加 倍 取 样 进 行 不 合 格 项 目的 复 检 ， 以 复 检 结 果 为 准 。11 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 和 保 质 期11.1 标 志产 品 标 志 应 按 GB/T 191和 国 家 地 理 标 志 专 用 标 志 使 用 的 相 关 管 理 规 定 执 行 。11.2 标 签 产 品 的 标 签 应 符 合 GB

22、7718的 规 定 ， 并 标 明 质 量 等 级 。11.3 包 装应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。11.4 运 输运 输 时 应 轻 搬 、 轻 放 、 防 高 温 、 防 阳 光 直 晒 、 防 雨 、 防 潮 ， 避 免 撞 击 、 重 压 ， 不 应 与 有 毒 、 有 异味 、 潮 湿 、 易 污 染 等 物 品 混 装 混 运 。11.5 贮 存贮 存 的 仓 库 应 通 风 、 干 燥 、 清 洁 、 阴 凉 、 无 阳 光 直 接 照 射 ， 有 避 光 措 施 ， 不 应 与 有 毒 、 有 异 味 、潮 湿 、 易 生 虫 、 易 污 染 等 物 品 同 仓

23、贮 存 。 11.6 保 质 期在 符 合 11.3和 11.5的 条 件 下 ， 保 质 期 由 生 产 企 业 根 据 产 品 实 际 情 况 自 行 确 定 。 DB4451/T 1 2021 7 附 录 A（ 资 料 性 ）凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 图 A.1。 图 A.1 凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 示 意 图 DB4451/T 1 2021 8 附 录 B（ 规 范 性 ）凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 栽 培 技

24、术B.1 茶 树 种 苗 繁 育B.1.1 品 种凤 凰 水 仙 “ 华 茶 17号 （ GSCT 17） ” 。B.1.2 培 育 方 式应 采 用 无 性 繁 殖 。 B.1.3 母 树 的 选 择 及 处 理B.1.3.1 应 选 择 品 种 纯 正 、 生 长 健 壮 、 无 病 虫 害 的 优 良 母 树 。B.1.3.2 取 穗 前 10 d 15 d， 应 对 留 穗 母 树 进 行 病 虫 害 防 治 处 理 。B.1.3.3 对 母 树 的 新 梢 进 行 摘 心 打 顶 。B.1.4 苗 穗 要 求B.1.4.1 选 择 健 壮 充 实 、 无 病 虫 害 、 茎 基 表

25、皮 颜 色 黄 绿 或 棕 红 带 黄 的 半 木 质 化 枝 条 。B.1.4.2 剪 长 约 3 cm 4 cm带 有 一 个 饱 满 腋 芽 和 一 片 健 全 叶 片 的 苗 穗 ， 剪 口 应 平 滑 ， 叶 柄 上 端 留 约0.3cm 的 茎 枝 ， 剪 口 斜 向 与 叶 向 相 同 。B.1.4.3 苗 穗 应 摊 放 在 阴 凉 潮 湿 处 ， 保 持 湿 润 ， 防 止 重 压 、 日 晒 、 风 吹 。B.1.5 扦 插 方 法 B.1.5.1 扦 插 时 间 在 上 午 十 时 前 或 下 午 四 时 后 。 苗 穗 应 当 天 剪 穗 ， 当 天 插 完 。B.1.

26、5.2 春 插 宜 浅 插 ， 注 意 排 除 积 水 ； 夏 插 宜 深 插 ， 注 意 遮 荫 淋 水 ； 秋 插 应 注 意 防 寒 保 暖 。B.1.5.3 扦 插 时 应 先 将 苗 床 充 分 喷 湿 ， 待 土 壤 稍 干 而 不 粘 手 后 ， 把 插 穗 直 插 或 45 斜 插 入 土 中 ， 深 度以 露 出 叶 柄 为 宜 ， 边 插 边 将 插 穗 周 边 土 壤 稍 加 压 实 ， 叶 片 朝 向 呈 东 西 方 向 或 与 季 风 风 向 一 致 。 扦 插 规 格行 距 8 cm 10 cm， 株 距 以 叶 片 互 不 遮 叠 为 度 ， 每 公 顷 宜 插

27、150 万 180 万 穗 。B.1.5.4 插 后 应 立 即 淋 水 ， 覆 盖 遮 阳 网 或 间 插 芒 萁 草 。B.1.6 茶 苗 出 圃茶 苗 出 圃 规 格 应 按 GB 11767规 定 执 行 。 茶 苗 出 圃 前 一 天 应 淋 足 水 ， 起 苗 时 应 适 量 带 土 ， 运 到 目 的地 后 及 时 种 植 或 假 植 。B.2 茶 树 栽 培 管 理 B.2.1 设 置 茶 行等 高 开 垦 茶 园 每 150 cm设 置 一 种 植 行 ， 等 高 梯 级 茶 园 每 一 梯 级 设 置 一 种 植 行 。B.2.2开 垦 种 植 沟 DB4451/T 1 2

28、021 9 茶 行 中 间 挖 沟 宽 60 cm、 深 40 cm 的 种 植 沟 。 挖 沟 时 表 土 与 底 土 应 分 别 堆 放 ， 以 在 回 填 时 分 别 使用 。B.2.3 施 基 肥 填 沟基 肥 宜 使 用 沤 制 的 土 杂 肥 或 腐 熟 的 猪 牛 羊 等 粪 肥 和 饼 肥 等 ， 拌 入 适 量 复 合 肥 。 基 肥 应 与 表 土 混匀 ， 填 至 距 畦 面 15 cm 以 下 种 植 沟 。 种 植 沟 施 入 基 肥 后 ， 原 底 土 打 碎 后 填 回 沟 面 ， 边 填 沟 边 压 实 ，填 土 后 ， 种 植 沟 面 应 比 原 畦 面 高

29、出 3 cm 5 cm。B.2.4 定 植B.2.4.1 定 植 季 节宜 在 小 雪 至 立 春 期 间 ， 以 雨 后 或 预 测 植 后 阴 天 或 雨 天 为 佳 。B.2.4.2 定 植 方 式 定 植 方 式 可 分 为 合 理 密 植 和 合 理 疏 植 。 定 植 密 度 每 公 顷 31500 株 。B.2.4.3 定 植 方 法定 植 时 在 种 植 沟 按 规 格 开 小 穴 ， 将 茶 苗 扶 直 ， 根 系 舒 张 于 穴 中 ， 种 植 深 度 至 茶 苗 根 颈 部 为 宜 ，用 碎 土 分 层 培 填 ， 稍 加 压 实 ， 种 后 淋 足 定 根 水 ， 植

30、株 周 围 地 面 覆 盖 一 层 薄 草 或 豆 科 作 物 。B.2.5 茶 园 除 草B.2.5.1 一 般 每 年 4 次 5 次 ， 保 持 茶 园 土 壤 疏 松 和 无 恶 性 杂 草 。B.2.5.2 时 间 以 各 茶 季 茶 芽 萌 发 前 晴 天 进 行 。 一 、 二 年 幼 龄 茶 园 宜 在 雨 后 进 行 。B.2.5.3 浅 耕 深 度 宜 10 cm左 右 ， 中 耕 深 度 宜 15 cm 20 cm， 深 耕 深 度 宜 20 cm 30 cm。B.2.6 茶 园 施 肥B.2.6.1 幼 龄 茶 园 （ 指 种 后 前 二 年 ） ， 施 肥 以 勤 施

31、 薄 施 为 原 则 。 一 龄 茶 园 每 月 施 肥 一 次 ， 每 次 施 肥 在 新 芽 叶 片 转 绿 时 施 下 ； 二 龄 茶 园 每 年 施 肥 八 次 。 可 结 合 叶 面 根 外 追 肥 ， 用 50 kg水 加 100 g尿 素 和 100 g磷 酸 二 氢 钾 或 其 他 营 养 型 叶 面 肥 配 成 倍 液 喷 施 。 根 外 追 肥 可 结 合 喷 药 进 行 。B.2.6.2 采 摘 茶 园 施 肥 ， 每 轮 茶 采 摘 完 毕 后 应 施 肥 一 次 ， 全 年 三 至 四 次 。 采 用 沤 熟 有 机 质 肥 为 主 ， 配合 适 量 的 化 肥 ，

32、按 每 采 收 100 kg干 茶 计 算 ， 有 机 质 肥 施 用 量 500 kg， 每 年 施 纯 氮 15 kg。 施 肥 应 在茶 树 冠 外 缘 垂 直 处 开 浅 沟 或 开 穴 施 下 ， 施 肥 量 随 茶 龄 的 增 长 和 鲜 叶 产 量 的 提 高 相 应 增 多 。B.2.7 茶 树 修 剪B.2.7.1 茶 树 修 剪 分 类茶 园 分 为 不 剪 蓬 茶 园 和 剪 蓬 茶 园 。B.2.7.2 不 剪 蓬 茶 园B.2.7.2.1 幼 龄 茶 园 修 剪 幼 龄 茶 树 以 培 养 树 冠 为 主 ,种 植 当 年 株 高 超 过 30 cm 时 ， 采 去

33、25 cm 以 上 顶 芽 梢 和 较 长 的 侧 芽梢 ； 二 龄 茶 树 在 每 次 新 梢 的 萌 育 末 期 进 行 打 顶 ； 三 龄 以 后 可 以 采 摘 和 合 理 留 叶 相 结 合 ， 以 培 养 树冠 。 DB4451/T 1 2021 10 B.2.7.2.2 成 龄 茶 园 修 剪剪 除 枯 枝 、 病 虫 枝 ， 修 剪 时 间 可 在 秋 冬 季 或 春 茶 采 摘 后 。B.2.7.2.3 衰 老 茶 园 修 剪剪 除 枯 枝 、 病 虫 枝 ， 选 培 主 干 或 主 枝 的 新 芽 ， 修 剪 时 间 可 在 春 茶 采 摘 后 。B.2.7.3 剪 蓬 茶

34、 园B.2.7.3.1 幼 龄 茶 园 修 剪幼 龄 茶 树 以 培 养 树 冠 为 主 ,宜 在 冬 季 进 行 一 次 平 剪 。B.2.7.3.2 成 龄 茶 园 修 剪B.2.7.3.2.1 分 为 轻 修 剪 和 深 修 剪 。 B.2.7.3.2.2 轻 修 剪 应 从 茶 树 投 产 至 衰 老 前 每 年 修 剪 一 次 。B.2.7.3.2.3 当 树 冠 面 发 生 多 鸡 爪 枝 、 瘦 弱 枝 、 芽 叶 小 、 产 量 明 显 下 降 时 ， 应 采 取 深 修 剪 。B.2.6.3.3 衰 老 茶 园 修 剪B.2.6.3.3.1 分 为 重 修 剪 和 台 刈 。

35、B.2.6.3.3.2 重 修 剪 适 用 半 衰 老 和 未 老 先 衰 的 茶 树 。B.2.6.3.3.3 台 刈 适 用 十 分 衰 老 的 茶 树 。B.2.7 病 虫 害 防 治按 照 NY/T 5018 的 规 定 执 行 。 DB4451/T 1 2021 1 附 录 C（ 规 范 性 ）凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 采 摘 技 术C.1 采 摘 条 件宜 为 三 年 以 上 树 龄 开 采 。C.2 采 摘 时 间春 茶 采 摘 最 迟 不 超 过 5 月 中 旬 ， 秋 、 冬 茶 采 摘 在 9月 中 旬 之 后 。 宜 晴 天 采 摘 。 C.3 采 摘 方 法C.3

36、.1 幼 龄 茶 树 采 摘 以 培 育 树 冠 为 原 则 ， 即 以 养 为 主 ， 以 采 为 辅 。 采 摘 时 留 一 至 二 片 真 叶 。C.3.2 成 龄 茶 树 采 摘 以 采 为 主 ， 采 养 兼 顾 ， 及 时 分 批 为 原 则 。 芽 梢 应 留 一 片 真 叶 ； 同 等 嫩 度 的 对 夹 叶应 采 干 净 ， 不 留 叶 或 留 鱼 叶 ； 强 枝 只 留 鱼 叶 。C.4 鲜 叶 要 求鲜 叶 应 以 新 梢 形 成 驻 芽 ， 顶 叶 第 一 片 叶 达 到 小 开 面 至 中 开 面 时 ， 对 夹 形 成 3 d 5 d， 采 一 梢2 4 叶 。 春

37、 、 冬 茶 以 中 开 面 为 适 度 ， 秋 茶 以 小 开 面 为 适 度 。 鲜 叶 应 完 整 ， 色 泽 鲜 绿 、 新 鲜 、 匀 净 。C.5 鲜 叶 运 输 、 贮 存 C.5.1 鲜 叶 应 使 用 清 洁 卫 生 、 透 气 良 好 的 篮 篓 进 行 盛 装 ， 不 得 挤 压 ， 不 得 与 有 异 味 、 有 毒 物 品 混 装 。鲜 叶 运 回 初 制 厂 前 ， 应 存 放 在 洁 净 、 阴 凉 的 地 方 。 鲜 叶 应 轻 放 、 轻 翻 。C.5.2 鲜 叶 在 采 摘 后 应 3h内 运 到 初 制 厂 内 ， 运 输 过 程 中 应 避 免 日 晒

38、雨 淋 、 颠 簸 。 DB4451/T 1 2021 1 参 考 文 献1 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 .地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 :原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005第 78号 令2 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 .定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 :原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总局 2005第 75号 令3 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 .关 于 批 准 对 奉 贤 黄 桃 、 巴 河 莲 藕 、 凤 凰 单 丛 （ 枞 ） 茶 、 火 山粉 葛 、 南 盛 沙 糖 桔 实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 :原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2010第 30号4 国 家 知 识 产 权 局 .地 理 标 志 专 用 标 志 使 用 管 理 办 法 （ 试 行 ） ： 国 家 知 识 产 权 局 2020第 354号 _