DB3713 T 215-2021 礼品型西瓜采后商品化处理技术规程.pdf

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1、ICS 67.080.01 B 31 3713 临沂市 地 方 标 准 DB 3713/T 215 2021 礼品型西瓜采后商品化处理技术规程 文稿版次选择 2021 - 04 - 01发布 2021 - 05 - 01实施 临沂市市场监督管理局 发布 DB3713/T 215 2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：临沂市农业科学院、 兰山区农业农村局、浙江大学山

2、东（临沂）现代农业研究院。 本文件主要起草人：胡乃志、崔爱华、周楷轩、张如才、冷鹏、刘金菊。 DB3713/T 215 2021 1 礼品型西瓜采后商品化处理技术规程 1 范围 本文件规定了礼品型西瓜 采收商品化处理的术语和定义、 采收、分级、包装、预冷、产地存放和配 送销售等技术要求。 本文件适用于临沂市生产的礼品型西瓜。 2 规范性引用文件 下列文件中 的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2

3、763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 SB/T 10158 新鲜蔬 菜包装与标识 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 产地包装 用于保护西瓜，防止在储 运过程中发生货损货差，并最大限度地避免运输途中各种外界条件对 商品 可能产生的影响，方便检验、计数和分拨，以运输储运为主要目的的包装。 3.2 配送包装 用于超市销售、会员直销，利于保鲜，

4、方便食用，可进行品牌溯源，以终端销售为目的的包装。 3.3 差压预冷 用风机强制循环冷风，在果蔬包装箱的两侧产生压力差，使冷风从包装箱内部穿过，以对流换热的 DB3713/T 215 2021 2 形式带走箱内的果蔬热量的冷却方式 。 3.4 冷链 物流 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处 于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动 。 4 采收与分级 4.1 采收 4.1.1 产品要求 产品应具有本品种应有的果形、皮色、瓤色等特征，果形周正，发育正常，无畸形瓜，瓤质脆沙、 汁多，平均含糖量高于 10%，口感好，无生瓜

5、和过熟瓜，无外伤。 4.1.2 采收时间 采收时应根据品种成熟特性和上市时间，按照果实的成熟度分批适时采收。本地销售 ，宜在晴天上 午采收，皮薄易裂品种宜在傍晚采收。需长途运输的，宜 在下午采收七成半至八成熟的西瓜。雨后及中 午烈日时不宜采收。 4.1.3 采收方法 4.1.3.1 采收前 7 d应停止浇水。采收时保留瓜柄和一段瓜蔓。 4.1.3.2 采收后应 放到地头或路边阴凉处散去田间热， 及时装运 ，防止日晒雨淋 。 4.2 分级 西瓜按其商品品质分特级、一级和 二级， 具体要求见表 1。 表 1 西瓜等级 规格 等 级 单果质量， kg 感官特征 大果型 中果型 小果型 本品种特征 果

6、形 果皮光洁度 留果柄瓜蔓 茸毛 特 级 10 12 4 5 2 2.5 具备；无畸形、生瓜 或过熟瓜； 周正一致； 条纹清晰 光洁滑亮、无外 伤 长度一致 无 一 级 8 10 3 4 1.5 2 具备； 无畸形、生瓜或过熟瓜 周正、基本一致 光洁、允许轻微机械伤不高于 5% 长度基本一致 无 二 级 6 8 2.5 3 1 1.5 基本具备；允许无畸 形、生瓜和过熟瓜不 高于 5% 基本周正 基本正常、允许外伤不高于 20% 不低于 60% 基本无 DB3713/T 215 2021 3 5 质量要求 5.1 质量标准 污染物限量和农药最大残留限量应符合 GB 2762和 GB 2763的

7、有关规定。 5.2 签发食用农产品合格证 对达到质量标准要求的产品签发食用农产品合格证，并且与产品同行。 6 产地包装 6.1 材料要求 可采用塑料周转箱、 纸箱、泡沫箱等包装。塑料周转箱应符合 GB/T 5737的规定，纸箱应符合 GB/T 6543的规定，泡沫箱等应符合 SB/T 10158的规定。 6.2 包装要求 采收前宜将包装箱备放在田间，采收后应进行分级。气候干燥季节应采取保湿措施，防止失水。应 在包装箱上标注生产者及产品信息。 7 产地短期存放 暂时不鲜销的，可以选择阴凉并具有通风条件的场所存储，入库前西瓜贮藏场所及西瓜表面应进行 消毒。常温贮藏主要依靠通风降温，温度保持在 15

8、 20 ，适宜的空气相对湿度 60% 80%。 8 运输 8.1 提倡冷链物流。特别是夏天须采用冷藏车 运输，冷藏车温度 11 13 ，湿度 90 % 95 %，期 限不超过 3 d。 冷链运输应符合 GB/T 28843的规定 。 8.2 普通车运输要注意防晒、保湿和通风，夏天应注意降温，冬天应注意防冻。从采收到集散中心不 超过 6 h。 8.3 装卸货时应轻拿、轻放、防止机械损伤。 9 冷库预冷 远距离运输和短期贮藏的宜进行预冷。预冷库温度 11 12 ，相对湿度 90%以上。应将包装箱 放置托盘上，并沿着冷库的冷风流向码放成排，箱与箱之间应留出 5 cm缝隙，两排间隔 20 cm，包装 箱与墙壁之间应留出 30 cm的风道。包装箱的堆码高度低 于冷风出口 50 cm以上。预冷后西瓜的温度达 到 15 以下。 10 配送包装 应符合 NY/T 1655和 JJF 1070的规定。 DB3713/T 215 2021 4 11 销售 常温销售柜台应少摆放产品，随时从冷库取货补充。低温销售温度应控制在 12 13 。不能及 时出售的西瓜，应放置在温度 11 13 ，湿度 90%以上储藏库内。 12 质量追溯 从西瓜种植管理、采后处理、物流及终端销售等全程唯一编码，进行条形码、二维码等标示，并将 信息上传追溯平台，实现全程质量可追溯。 _