DB21 T 3475-2021 山楂贮运保鲜技术规程.pdf

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1、ICS 67.680.10 CCS B 31 DB21 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21/T 3475 2021 山楂贮运保鲜技术规程 Technical regulation of hawthorn storage and transportation 2021 - 07 - 30 发布 2021 - 08 - 30 实施 辽宁省市场监督管理局 发布 DB21/T 3475 2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由辽宁省农 业 农村厅提出并归口管理。 本 文件 的起草单位：沈阳农业大学 、

2、铁岭市食品检验检测中心 、 建昌县亿丰蓝莓饮料有限公司 、 辽 宁奉天检测技术有限公司 辽宁省农业发展服务中心 本 文件 主要起草人：赵金 、 杨强 、 周海容 、 黄昕 、 李拖平 、 刘天植 、 孙仁艳 、 林静 、 李斌 、 林诚隆 马冠群 、 谭海龙 、 杨远 、 张兴国 、 李世轩 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街 2号），联系电话： 024-23447862。 文件起草单 位通讯地址： 沈阳农业大学 （沈阳

3、市东陵路 120号） ，联系电话： 024-88487135。 DB21/T 3475 2021 1 山楂贮运保鲜技术规程 1 范围 本文件 规定了山楂果实的采收、挑选分级、贮前准备、预冷与入库、贮藏、包装运输要求。 本 文件 适用于鲜食山楂的 低温 贮运 保鲜 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5

4、737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 GH/T 1159 山楂 NY/T 1778 新鲜水果包装标 识 通则 3 术 语和定 义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 贮运保鲜 的 基本要求 4.1 山楂质量要求 4.1.1 应保持山楂新鲜、清洁、完好，具有该产品应有的特征 。 4.1.2 山楂产品的污染物 应符合 GB 2762规定， 农药的最大残留限量应 符合 GB 2763规定 ， 。 4.2 贮运保鲜基本原则 应优先采用冷藏、冷冻等物理保鲜，在物理保鲜不能满足需求时，允许采用生物保鲜和化学保鲜。

5、4.3 采收成熟度 果实表面完全变成红色，果点明显，果肉具有微弹性， 成熟时间 一般 在 9 月下旬 10 月上旬，开 花后的 130d 145d 为适宜采收成熟度。 DB21/T 3475 2021 2 5 贮运 前准备 5.1 采收时间 采收时间在下霜之前 ， 采收 时 应 在晴天进行。 5.2 分级与包装 采摘后，剔除有机械损伤、裂果、软化、老化、枯萎、病虫害和畸形的果实 ， 按 照 GH/T 1159的 规 格进行分级。挑选分级的过程宜 在阴凉通风处 。 果实按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次 装 入有 内衬微孔 聚乙烯薄膜袋 (0.03mm)的 纸箱或塑料箱中，每箱装量不超过

6、 20kg，装果高度不超过 30cm。 纸箱包装应符合 GB/T 6543的规定，塑料箱应符合 GB/T 5737 的规定，聚乙烯薄膜袋应符合 GB 4806.7 的规定。包装上应有产地、品种、等级、净含量等标志，标识应符合 NY/T 1778的规定。 5.3 冷库消毒与降温 5.3.1 库房清扫消毒 贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁， 按 GB/T 29372要求消毒处理 ，消毒 24h 48h后进行通 风 。 5.3.2 冷库降温 入库前 1d 2d， 开机将库房温度降至 0 1。 5.4 果品预冷 果实 采收后 贮藏前 宜在 12h 内 ，迅速除去田间热，使其温度降到预冷要求 。

7、采用冷库预冷或强制冷 风预冷方式， 在 24h 内 使果实中心温度尽快预冷至 0 1。 经 敞口 预冷后 ，扎紧袋口， 入库贮藏 。 6 贮藏 6.1 入库 包装好的果实分批入库。 库内堆码方式按照 GB/T 29372 的规定执行。 6.2 贮藏条件 贮藏适温 应 为 0 1 ， 贮藏过程保持库温稳定，库内温度变化幅度不宜超过 1， 相对湿度 应 为 85% 95%。 6.3 通风换气 山楂冷藏的前期和后期要注意通风换气。 选择室外温度与库温接近时间段 ，在通风换气时，防止库 内温度有较大的波动。冷藏库每 5d 通风换气 1 次，垛间风速 宜 为 0.25m/s 0.35m/s。 6.4 抽

8、检 每 15d进行一次抽检，采用 随机 取样 ， 每次取样量为 2kg， 在某些特殊情况下，允许进行选择取样。 取样前 应明确样品鉴定性质 ， 检测质量变化 情况及时发现并 挑出霉烂果 实，取样结束应填写取样报告。 DB21/T 3475 2021 3 7 运输 7.1 出库标准 出库时果实表面亮泽圆润，基本保持其固有的风味和鲜度。 果实无明显的失水、变软、表皮皱缩现 象。 7.2 运输 要求 采用非控温短途运输方式时，应采用覆盖物遮盖，并根据天气情况做好相应的散热、防冻、防雨等 措施。 采用冷链长途运输方式时 ，应 保持果实状态不变， 冷藏车内温度应控制在 5 7 。 运输行车尽 量平稳， 减少颠簸和剧烈震荡，轻装轻卸，码垛要稳固。严禁与有毒有害、有异味易发霉的物品混运或 装载。 8 记录 8.1 贮藏记录 记录山楂果实产 地、批次、库房消毒、入贮时间、出库时间，定时记录贮藏温度、湿度。 贮藏记录 最低保存 2a。 8.2 运输记录 详细 记录 山楂的品种、产地、规格、等级、数量、产品流向、 运输 时间、温湿度参数 等相关数据， 并保留相应的单据，应做到产品、标签、单据相符 。 _