DB45 T 2208-2020 地理标志产品 都安野生山葡萄酒.pdf

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1、ICS 67.160.10CCS X 62 DB45广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准DB 45/T 2208 2020地 理 标 志 产 品 都 安 野 生 山 葡 萄 酒 Product of geographical indications Duan wild vitis amurensis wines 2020 -11- 13 发 布 2020- 12 -20 实 施广 西 壮 族 自 治 区 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB45/T 22082020 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T 17924 2008 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 和 GB

2、/T 1.1 2020 标 准 化 工 作 导则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草 。本 文 件 由 河 池 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 宣 贯 。本 文 件 由 广 西 食 品 生 产 加 工 与 监 管 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 都 安 瑶 族 自 治 县 市 场 监 督 管 理 局 、 都 安 瑶 族 自 治 县 文 化 广 电 体 育 和 旅 游 局 、 都 安瑶 族 自 治 县 农 业 农 村 局 、 广 西 都 安 建 兴 野 生 毛 葡 萄 酒 产 业 发 展

3、有 限 公 司 、 河 池 市 市 场 监 督 管 理 局 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 王 丽 华 、 韦 俊 昌 、 黄 精 合 、 李 忠 、 黄 丽 月 、 周 俊 合 、 石 华 萍 、 黄 显 虎 、 梁 耀 、蓝 肖 骁 、 陈 绍 兴 、 韦 云 、 黄 春 蕾 、 韦 珏 、 植 钰 、 覃 凤 彩 、 周 锡 生 。 DB45/T 22082020 1 地理标志产品 都安野生山葡萄酒1 范围 本文件规定了地理标志产品都安野生山葡萄酒的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于地理标志产品都安野生山葡萄酒。2 规范性引

4、用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求GB/T 27586 山葡萄酒JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 毛葡萄 vitis heyneana

5、葡萄科(vitaceae)葡萄属(vitis L)真葡萄亚属(E-uvitis)东亚种群的一种。木质藤本；小枝圆柱形，叶对生；叶卵圆形、长卵椭圆形或卵状五角形，叶柄长2.5cm6cm，花杂性异株，花序梗长1cm2cm，花蕾倒卵圆形或椭圆形，花药黄色，椭圆形或阔椭圆形，花盘发达，果实圆球形，成熟时紫黑色。3.2 都安野生山葡萄酒 Duan wild vitis amurensis wines在第4章规定的范围内，按5.1进行生产，产品质量符合本标准要求的发酵葡萄酒。4 保护范围 广西壮族自治区都安瑶族自治县现辖行政区域，见附录A。 DB45/T 22082020 2 5 要 求5.1 生 产5.

6、1.1 种 植5.1.1.1 产 地 环 境海 拔 150m 650m， 土 壤 类 型 为 棕 色 石 灰 土 ， pH值 6.0 7.0， 土 层 厚 度 0.5m， 土 壤 有 机 质 含 量 3 g/kg。5.1.1.2 品 种野 生 毛 葡 萄 。5.1.1.3 采 收 8月 11月 ， 果 穗 变 成 紫 黑 色 ， 颗 粒 富 有 弹 性 ， 糖 度 17 进 行 采 收 。 宜 选 择 晴 天 早 晨 露 水 干 后 采收 。 采 收 后 24h内 进 行 加 工 处 理 。5.1.2 加 工都 安 野 生 山 葡 萄 酒 分 为 干 山 葡 萄 酒 和 甜 山 葡 萄 酒 ，

7、 加 工 工 艺 流 程 见 图 1、 图 2。 图 1 干 山 葡 萄 酒 工 艺 流 程 图图 2 甜 山 葡 萄 酒 工 艺 流 程 图 DB45/T 22082020 3 5.2 质量5.2.1 感官应符合表1的规定。 表 1 感官要求项目 要求甜山葡萄酒 干山葡萄酒色泽 紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色澄清程度 澄清,有光泽,无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣， 装瓶超过 1年的山葡萄酒允许有少量沉淀) 香气 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，还具有芳香植物香；陈酿型的山葡 萄酒应具有陈酿香或橡木香滋味 具有甘甜醇厚的口味，酸甜协调，酒体丰 满；具有山葡萄酒特有果

8、香，口感纯正 具有纯正、优雅、爽恰的口味和悦人的果香味，酒体完整；果香味纯正， 酸涩协调，酸度适中典型性 具有指示产品类型应有的特征和风格，典型突出，明显5.2.2 理化指标应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项目 指标甜山葡萄酒 干山葡萄酒优级 一级 优级 一级酒精度 a（20 ，v/v）/ 7.018.0 7.013.0总糖 b（以葡萄糖计）/（g/L） 50.1 4.0干浸出物/（g/L） 16.0 14.0 16.0 14.0挥发酸/（g/L） 1.1柠檬酸（以乙酸计）/（g/L） 2.0 1.0 a 酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0(v/v)b 当总糖与总酸(以酒石酸计)的差

9、值2.0g/L时,干山葡萄酒含糖最高为9.0 g/L。5.2.3 安全卫生指标应符合GB/T 27586的规定。 DB45/T 22082020 4 5.2.4 净 含 量应 符 合 国 家 相 关 规 定 。6 检 验 方 法6.1 感 官按 GB/T 15038的 要 求 执 行 。6.2 酒 精 度按 GB 5009.225的 要 求 执 行 。6.3 总 糖 、 干 浸 出 物 、 挥 发 酸 、 柠 檬 酸 总 糖 、 干 浸 出 物 、 挥 发 酸 、 柠 檬 酸 按 GB/T 15038的 要 求 执 行 。6.4 安 全 卫 生 指 标按 GB/T 27586的 要 求 执 行

10、 。6.5 净 含 量按 JJF 1070要 求 进 行 。7 检 验 规 则7.1 组 批同 一 生 产 期 内 同 一 类 别 、 同 一 品 质 、 同 一 规 格 的 产 品 为 同 一 批 。 7.2 抽 样7.2.1 按 表 3 抽 取 样 本 ， 单 件 包 装 净 含 量 小 于 500mL， 总 取 样 量 不 足 1 500mL时 ， 可 按 比 例 增 加 抽 样量 。 表 3 抽 样 表批 量 范 围 /箱 样 本 数 /箱 单 位 样 本 数 /瓶 50 3 351 1 200 5 21201 3500 8 13 501以 上 13 17.2.2 抽 样 后 应 立

11、即 贴 上 标 签 ， 注 明 ： 样 品 名 称 、 品 种 规 格 、 数 量 、 制 造 者 名 称 、 采 样 时 间 与 地 点 、 采 样 人 。 将 两 瓶 样 品 封 存 ， 保 留 两 个 月 备 查 。 其 他 样 品 立 即 送 化 验 室 ， 进 行 感 官 、 理 化 指 标 、 安 全 卫 生指 标 的 检 验 。 DB45/T 22082020 5 7.3 出厂检验7.3.1 产品出厂前,应由生产厂的质量监督检验部门按本文件规定逐批进行检验,检验合格,并附上质量合格证明的,方可出厂。产品质量检验合格证明(合格证)可以放在包装箱内,或放在独立的包装盒内，也可以在标签

12、上打印“合格”或“检验合格”字样。7.3.2 检验项目:感官要求、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸。7.4 型式检验7.4.1 检验项目：本文件中全部要求项目。7.4.2 同一类产品的型式检验每年至少进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：原辅材料有较大变化时；更改关键工艺或设备时；新试制的产品或正常生产的产品停产 3 个月后，重新恢复生产时； 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；国家市场监督检验机构按有关规定需要抽捡时。7.5 判定规则7.5.1 不合格分类7.5.1.1 A 类不合格：感官要求、酒精度、干浸出物、挥发酸、安全卫生指标。7.5.1.2 B 类不合格：总糖。7.5.2 结果判定

13、7.5.2.1 检验结果有 1 项不合格项目时（微生物项目除外），应重新自同批产品中抽取两倍量样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7.5.2.2 复检结果中如有以下三种情况之一时，则判该批次产品不合格。 一项以上 A 类不合格；B 类超过规定值 50。8 标志、标签、包装、运输和贮存8.1 标志、标签8.1.1 地理标志产品专用标志应符合 GB/T 17924的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。8.1.2 标签应符合 GB 7718和 GB 2758 的规定8.2 包装8.2.1 包装材料应符合食品卫生要求。8.2.2 包装容器应清洁，封装严密，无露酒现象。 8.2.

14、3 外包装应使用合格的包装材料，并符合相应的标准。8.3 运输和贮存8.3.1 用软木塞封装的酒，在贮运时应“倒放”或“卧放”。 DB45/T 22082020 6 8.3.2 运 输 和 贮 存 应 保 持 清 洁 ， 避 免 强 烈 震 荡 、 日 晒 、 雨 淋 ， 防 止 冰 冻 ， 装 卸 是 应 轻 拿 轻 放 ； 存 放 地点 应 阴 凉 、 干 燥 、 通 风 良 好 。8.3.3 成 品 不 得 与 潮 湿 地 面 直 接 接 触 ； 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 有 腐 蚀 性 物 品 同 贮 同 运 。8.3.4 采 用 常 温 运 输 ； 贮 存 温 度 宜 保 持 在 5 25 。 DB45/T 22082020 7 AA附 录 A（规范性附录）都安野生山葡萄酒地理标志保护范围都安野生山葡萄酒地理标志保护范围见图A.1。 图 A.1 都安野生山葡萄酒地理标志保护范围 _ 中华人民共和国 广西地方 标准 地理标志产品 都安野生山葡萄酒 DB45/T 220820 20 广西 壮族自治区市场监督管理局 统一印制 版权专有 侵权必究