DB5206 T16—2018 梵净山茶叶加工场所基本条件.pdf

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1、ICS 67.140.10X 55 DB5206铜 仁 市 地 方 标 准DB 5206/T 16 2018代 替 DB 522200/T 94-2015梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所 基 本 条 件 Basic requirement for processing site of Fanjingshan Tea 2018-12-06 发 布 2018-12-06 实 施铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB 5206/T 162018 I 目 次前 言 1 范 围 12 规 范 性 引 用 文 件 13 术 语 和 定 义 14 选 址 条 件 15 规 划 布 局 1 6

2、 基 础 设 施 要 求 27 加 工 车 间 28 仓 库 39 加 工 设 备 310 人 员 要 求 311 卫 生 管 理 3 DB 5206/T 162018 II 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。请 注 意 ： 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 代 替 DB 522200/T94 2015 梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所 基 本 要 求 。

3、 与 DB 522200/T 80 2015相 比 ， 主 要 差 异 如 下 ： 修 改 了 标 准 编 号 、 前 言 、 规 范 性 引 用 文 件 ， 增 加 了 目 次 。本 标 准 由 铜 仁 市 农 业 委 员 会 、 铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 铜 仁 市 茶 叶 行 业 协 会 、 铜 仁 市 农 业 产 业 化 办 公 室 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 徐 代 刚 、 温 顺 位 、 刘 学 、 罗 会 彬 、 李 晓 艳 、 秦 涛 、 田 景 涛 、 陈 永 前 、 王 慧 珍 、曾 良 、 陈

4、仁 杰 。 本 标 准 所 代 替 标 准 的 历 次 版 本 发 布 情 况 为 ： DB 522200/T 94 2011、 DB 522200/T 94 2015。 DB 5206/T 162018 1 梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所 基 本 条 件1 范 围本 标 准 规 定 了 梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所 的 术 语 和 定 义 、 选 址 条 件 、 规 划 布 局 、 基 础 设 施 要 求 、 加 工 车间 、 仓 库 、 加 工 设 备 、 人 员 、 卫 生 管 理 等 要 求 。本 标 准 适 用 于 梵 净 山 茶 叶 初 制 和 精 制 加 工 场 所 。

5、2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 4806.8 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 纸 和 纸 板 材 料 及 制 品GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB/T 1

6、8204.21 公 共 场 所 照 度 测 定 方 法3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 梵 净 山 茶 叶 加 工 场 所在 梵 净 山 区 域 （ 江 口 县 、 印 江 县 、 松 桃 县 、 石 阡 县 、 德 江 县 、 思 南 县 、 沿 河 县 、 玉 屏 县 ） 内 相 对 集 中 茶 园 附 近 的 制 茶 场 地 ， 包 括 原 料 生 产 来 源 与 贮 青 室 、 加 工 厂 房 、 加 工 设 备 、 审 评 室 和 包 装 车 间 ，符 合 加 工 茶 叶 环 境 条 件 要 求 ， 并 具 有 一 定 批 量 生 产

7、 能 力 的 茶 叶 加 工 场 所 。4 选 址 条 件4.1 茶 叶 加 工 场 所 应 选 择 地 势 干 燥 ， 交 通 方 便 的 地 方 。 加 工 场 所 不 应 设 于 受 污 染 河 流 的 下 游 。4.2 远 离 排 放 “ 三 废 ” 的 工 业 企 业 ； 茶 叶 加 工 场 所 周 围 不 得 有 粉 尘 、 有 害 气 体 、 放 射 性 物 质 和 其 他 扩散 性 污 染 源 ， 不 得 有 昆 虫 大 量 滋 生 的 潜 在 场 所 。4.3 能 保 证 茶 叶 加 工 中 直 接 用 水 、 冲 洗 加 工 设 备 和 场 所 用 水 要 达 到 GB 5

8、749的 要 求 。5 规 划 布 局5.1 加 工 场 所 的 规 模 与 原 料 来 源 的 茶 园 规 模 相 适 应 ， 生 产 潜 力 与 新 发 展 的 茶 园 规 模 相 适 应 ， 厂 房 面 积 和 设 备 配 置 相 适 应 ， 工 艺 流 程 和 生 产 规 模 相 适 应 。 DB 5206/T 162018 2 5.2 根 据 厂 址 特 点 ， 合 理 规 划 布 局 厂 区 、 生 活 区 、 道 路 、 给 排 水 系 统 。 生 产 区 应 在 生 活 区 的 下 风 向 。生 产 区 建 筑 物 与 外 缘 公 路 或 道 路 应 设 有 防 护 林 带 。

9、5.3 建 筑 物 、 设 备 布 局 与 茶 叶 加 工 工 艺 流 程 衔 接 合 理 。 合 理 布 局 贮 青 间 、 燃 料 间 、 车 间 、 观 察 通 道 、包 装 车 间 、 仓 库 （ 含 辅 料 、 半 成 品 和 成 品 仓 库 ） 。 加 工 场 所 相 对 独 立 ， 与 毗 邻 车 间 不 相 互 干 扰 。5.4 锅 炉 房 、 厕 所 应 处 于 加 工 车 间 的 下 风 口 。5.5 初 加 工 厂 宜 建 在 茶 园 中 心 或 附 近 较 平 坦 、 安 全 地 带 ， 兼 顾 交 通 、 生 活 、 通 讯 的 便 利 。6 基 础 设 施 要 求6

10、.1 厂 区 道 路 应 通 畅 ， 便 于 机 动 车 辆 通 行 ， 道 路 应 采 用 便 于 清 洗 的 混 泥 土 、 沥 青 及 其 他 硬 质 材 料 铺 设 ，防 治 积 水 和 尘 土 飞 扬 。6.2 加 工 场 所 的 建 筑 物 符 合 GB 14881 的 有 关 规 定 ， 符 合 制 茶 工 业 建 筑 的 相 关 要 求 。6.3 给 排 水 系 统 应 能 适 应 生 产 需 要 ， 设 施 应 合 理 有 效 ， 经 常 保 持 畅 通 ， 有 防 止 污 染 水 源 和 鼠 类 、 昆 虫 通 过 排 水 管 道 潜 入 车 间 的 有 效 措 施 。6.

11、4 加 工 后 的 废 弃 物 存 放 设 施 应 密 闭 或 带 盖 ， 并 便 于 清 洗 和 消 毒 。6.5 加 工 场 应 配 置 相 应 的 消 防 设 施 。6.6 锅 炉 房 与 加 工 车 间 相 隔 离 ， 且 锅 炉 烟 囱 高 度 和 排 放 粉 尘 量 应 符 合 GB 13271 的 规 定 。6.7 建 筑 物 及 各 项 设 施 应 根 据 生 产 工 艺 要 求 和 原 材 料 贮 存 等 特 点 ， 相 应 设 置 有 效 的 防 鼠 、 防 蚊 蝇 、 防尘 、 防 飞 鸟 、 防 昆 虫 的 侵 入 、 隐 藏 和 滋 生 的 设 施 。6.8 卫 生

12、设 施 应 符 合 GB 14881 的 有 关 规 定 。7 加 工 车 间7.1 贮 青 间贮 青 车 间 面 积 按 大 宗 茶 鲜 叶 堆 放 厚 度 不 超 过 25cm（ 或 按 每 100kg鲜 叶 需 8 10 ） ， 名 优 茶 鲜 叶 摊 放 厚 度 一 般 为 3cm 5cm， 贮 青 设 备 按 其 作 业 效 率 确 定 ， 具 备 通 风 排 湿 性 能 。7.2 燃 料 间7.2.1 宽 度 不 低 于 3m， 长 度 4m 6m。7.2.2 加 工 设 备 的 烧 火 口 、 热 风 炉 、 加 工 噪 音 的 风 机 不 得 直 接 开 向 车 间 ， 燃 料

13、 及 残 渣 设 有 专 用 房 ， 烧火 间 以 一 面 敞 开 为 宜 。 排 烟 除 尘 装 置 应 设 置 在 生 产 季 节 风 向 的 下 风 向 。7.2.3 燃 油 油 箱 、 燃 气 钢 瓶 等 易 燃 易 爆 物 应 安 全 存 放 。7.3 车 间7.3.1 车 间 面 积 应 不 少 于 设 备 占 地 总 面 积 的 8 倍 ， 与 加 工 产 品 种 类 、 数 量 相 适 应 。 门 、 窗 宽 敞 ， 大 宗茶 车 间 宽 度 一 般 为 10m 12m， 开 间 6m， 车 间 （ 檐 口 ） 高 度 5m以 上 ， 名 优 茶 车 间 宽 度 一 般 为 8

14、m 10m，开 间 与 高 度 和 大 宗 茶 车 间 相 同 。 初 制 车 间 多 开 门 窗 ， 精 制 车 间 则 少 开 门 多 开 窗 。 门 窗 面 积 以 占 门 窗 所在 墙 的 总 面 积 35% 40%为 宜 。 7.3.2 车 间 应 设 置 隔 离 室 ， 地 面 应 使 用 不 渗 水 、 不 吸 水 、 无 毒 、 防 滑 材 料 铺 设 ， 且 应 有 适 当 坡 度 ， 在地 面 最 低 点 设 置 底 楼 ， 以 保 证 不 积 水 ； 墙 裙 1.5m高 砌 白 色 瓷 砖 ， 门 和 窗 户 安 装 有 防 尘 纱 网 。 有 通 风 排湿 、 排 汽

15、和 排 尘 设 施 ， 车 间 出 口 及 与 外 相 连 的 排 水 、 通 风 处 装 有 防 鼠 、 防 蝇 、 防 虫 设 施 。7.3.3 车 间 照 明 以 不 改 变 茶 叶 在 制 品 的 本 色 为 宜 ， 宜 装 置 日 光 灯 ， 加 工 工 作 面 光 照 度 不 低 于 220lx。测 定 按 GB/T 18204.21 规 定 执 行 。 DB 5206/T 162018 3 7.3.4 包 装 车 间 生 产 线 包 装 车 间 为 200 360 ， 手 工 包 装 10人 以 内 按 每 人 4 确 定 车 间 面 积 ，10人 以 上 人 均 面 积 可 酌

16、 减 。7.4 观 察 通 道建 立 隔 离 的 玻 璃 窗 结 构 通 道 ， 可 观 察 车 间 内 作 业 情 况 。 参 观 通 道 一 般 设 在 主 车 间 之 外 ， 以 达 到 与加 工 无 关 的 人 员 一 律 不 得 进 入 车 间 的 工 作 要 求 。8 仓 库仓 库 设 在 干 燥 处 ， 地 面 高 度 要 比 室 外 地 面 高 50 。 仓 库 地 面 垫 板 高 度 不 得 低 于 15 ， 具 有 防 潮 、防 霉 、 防 蝇 、 防 虫 和 防 鼠 设 施 。 仓 库 面 积 按 250 kg/ 300kg/ 计 算 确 定 。 宜 使 用 冷 藏 库

17、贮 存 茶 叶 ，保 存 温 度 0 6 。 仓 库 的 门 要 少 ， 外 设 通 气 窗 ， 窗 户 要 少 ， 并 要 使 用 仓 库 专 用 窗 。 9 加 工 设 备9.1 直 接 接 触 茶 叶 的 设 备 和 用 具 应 用 无 毒 、 无 异 味 、 不 污 染 茶 叶 的 材 料 制 成 。 宜 使 用 不 锈 钢 材 料 做 成的 茶 叶 加 工 设 备 ， 不 宜 使 用 铅 及 铅 锑 合 金 、 铅 青 铜 、 锰 黄 铜 、 铅 黄 铜 、 铸 铝 及 铝 合 金 等 材 料 制 造 接 触茶 叶 的 加 工 零 部 件 ， 可 使 用 竹 子 、 藤 条 、 无

18、异 味 木 材 等 天 然 材 料 和 食 品 级 塑 料 制 成 的 器 具 和 工 具 。9.2 新 购 设 备 应 清 除 材 料 表 面 的 防 锈 油 。 每 个 茶 季 的 开 始 ， 对 加 工 设 备 进 行 清 洁 、 除 锈 和 保 养 。10 人 员 要 求10.1 加 工 人 员 上 岗 前 参 加 制 茶 技 术 和 卫 生 知 识 的 培 训 ， 掌 握 制 茶 的 基 本 技 能 和 卫 生 要 求 。10.2 加 工 人 员 应 持 有 卫 生 部 门 的 有 效 健 康 合 格 证 书 ， 且 应 每 年 体 检 一 次 。 进 入 车 间 应 着 工 作 装

19、 、 戴工 作 帽 、 净 手 、 换 鞋 ， 头 发 应 置 于 帽 内 。10.3 加 工 人 员 应 按 GB 14881 的 规 定 ， 保 持 良 好 的 个 人 卫 生 ， 车 间 内 禁 止 吃 食 物 、 吸 烟 和 随 地 吐 痰 ， 不 得 染 指 甲 、 涂 口 红 和 使 用 其 他 化 妆 品 。 不 得 将 与 生 产 无 关 的 个 人 用 品 和 饰 物 带 入 车 间 。10.4 负 责 人 和 主 要 生 产 人 员 应 学 习 和 熟 悉 食 品 质 量 安 全 相 关 法 律 、 法 规 和 标 准 知 识 ， 应 通 过 食 品 质量 安 全 相 关 培 训 ， 提 高 对 产 品 质 量 安 全 的 认 识 ， 明 确 其 责 任 。11 卫 生 管 理11.1 在 加 工 、 包 装 、 贮 存 过 程 中 ， 避 免 茶 叶 与 地 面 直 接 接 触 。 与 茶 叶 接 触 的 物 品 与 场 地 应 符 合 食 品卫 生 要 求 ， 禁 止 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 物 品 接 触 。 茶 叶 包 装 用 纸 应 符 合 GB 4806.8 的 规 定 。11.2 卫 生 管 理 应 按 GB 14881 的 有 关 规 定 进 行 。_