DB5205 T 5-2020 地理标志产品 大方冬荪.pdf

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1、ICS 67.080.020B 31 DB5 2 0 5毕 节 市 地 方 标 准DB 5205/T 52020地 理 标 志 产 品 大 方 冬 荪 Product of geographical indication- Dafang Dongsun 2020 - 01 - 02发 布 2020 - 03 - 01实 施毕 节 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB 5205/T 5 2020 I 目 次前 言 . II1 范 围 . 12 规 范 性 引 用 文 件 . 13 术 语 和 定 义 . 14 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 . 25 自 然 环 境 . 26 栽

2、 培 技 术 . 27 质 量 要 求 . 28 检 验 方 法 . 3 9 检 验 规 则 . 310 标 识 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 . 4附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 地 理 标 志 产 品 大 方 冬 荪 保 护 范 围 . 5附 录 B（ 规 范 性 附 录 ） 地 理 标 志 产 品 大 方 冬 荪 栽 培 管 理 及 采 收 加 工 要 求 . 6 DB 5205/T 5 2020 II 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。请 注 意

3、本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 内 容 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 由 大 方 县 教 育 科 技 局 提 出 和 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 大 方 县 教 育 科 技 局 、 生 态 环 境 部 南 京 环 境 科 学 研 究 所 、 大 方 县 市 场 监 督 管 理 局 、大 方 县 农 业 农 村 局 、 贵 州 乌 蒙 腾 菌 业 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 余 季 、 戴 荣 、 张 宏 、 程 悦 兰 、 李 明 晋 、 尤 建 峰 、 张 光

4、文 、 潘 成 。 DB 5205/T 5 2020 1 地 理 标 志 产 品 大 方 冬 荪1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 大 方 冬 荪 的 术 语 和 定 义 、 保 护 范 围 、 自 然 环 境 、 栽 培 技 术 、 质 量 要 求 、检 验 方 法 、 检 验 规 则 及 标 识 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2016 年 第 112号 公 告 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品 大 方 冬荪 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的

5、应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定GB/T 5009.10 植 物 类 食 品 中 粗 纤 维 的 测 定GB 7096 食 品 安 全 国 家

6、 标 准 食 用 菌 及 其 制 品GB 7718 国 家 食 品 安 全 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则 （ 所 有 部 分 ）GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB/T 15672 食 用 菌 中 总 糖 含 量 的 测 定NY/T 496 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则NY/T 836 竹 荪JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 年 第 75号 令 定 量 包 装 商

7、品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 年 第 78号 令 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006 年 第 109号 公 告 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图的 公 告 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2016 年 第 112号 公 告 质 检 总 局 关 于 批 准 对 龙 山 矿 泉 水 等 44个 产 品实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 与 定 义 适 用 于 本

8、文 件 。3.1 大 方 冬 荪 Dafang Dongsun DB 5205/T 5 2020 2 在 地 理 标 志 产 品 大 方 冬 荪 保 护 范 围 内 使 用 本 标 准 的 菌 种 （ 见 附 录 B） ， 并 按 照 本 标 准 规 定 的 栽 培 技术 规 程 生 产 并 符 合 本 标 准 质 量 要 求 的 冬 荪 食 用 菌 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2016 年 第 112号 公 告 批 准 的 范 围 ， 即 贵 州 省 毕 节 市 大 方 县 顺 德街 道 办 事 处 、 红 旗 街 道

9、办 事 处 、 慕 俄 格 古 城 街 道 办 事 处 、 东 关 乡 、 绿 塘 乡 、 鼎 新 乡 、 猫 场 镇 、 牛 场 乡 、马 场 镇 、 对 江 镇 、 小 屯 乡 、 羊 场 镇 、 理 化 乡 、 黄 泥 塘 镇 、 六 龙 镇 、 凤 山 乡 、 安 乐 乡 、 核 桃 乡 、 达 溪 镇 、八 堡 乡 、 兴 隆 乡 、 瓢 井 镇 、 长 石 镇 、 果 瓦 乡 、 大 山 乡 、 雨 冲 乡 、 黄 泥 乡 、 沙 厂 乡 、 百 纳 乡 、 三 元 乡 、 星宿 乡 现 辖 行 政 区 域 。 见 附 录 A。5 自 然 环 境 大 方 冬 荪 产 区 位 于 贵

10、 州 省 西 北 部 ， 境 内 中 部 、 东 北 部 高 ， 产 地 海 拔 1000 m 1900 m， 属 亚 热 带 湿 润季 风 气 候 区 ， 年 均 温 度 12.1 ， 年 均 日 照 数 1202.5 h， 占 全 年 的 27%， 年 均 雾 日 175.8 d， 占 全 年 日 数 48.1%，年 均 降 水 量 1085.4 mm， 年 均 无 霜 期 240 d 290 d， 长 年 相 对 湿 度 84%， 选 择 背 风 向 阳 地 块 种 植 ， 土 壤 有机 质 1.0%， 土 层 厚 度 20 cm， 土 壤 pH值 为 5.0 7.0， 空 气 湿 度

11、70%， 遮 荫 度 50%。6 栽 培 技 术栽 培 技 术 见 附 录 B。7 质 量 要 求7.1 感 官 指 标 大 方 冬 荪 菌 柄 呈 白 色 、 淡 黄 色 ， 海 绵 状 ， 中 空 ， 外 观 近 似 梭 形 （ 两 头 较 小 中 间 较 大 ） ， 无 裙 ， 菌 盖钟 状 ， 呈 灰 白 色 、 淡 黄 色 ， 表 面 有 明 显 的 大 而 深 的 网 格 ， 无 异 味 ， 口 感 脆 嫩 ， 久 煮 不 糊 。7.2 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 1的 规 定 。 表 1 理 化 指 标项 目 指 标水 分 ， % 1 5 .0粗 纤 维 ， %

12、 1 4 .0 粗 多 糖 （ 以 总 糖 计 ） ， % 3 8 .0粗 蛋 白 ， % 1 2 .07.3 卫 生 指 标应 符 合 GB 7096的 规 定 。 DB 5205/T 5 2020 3 7.4 净 含 量应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。7.5 加 工 要 求7.5.1 生 产 过 程 卫 生 要 求应 符 合 GB 14881的 规 定 。7.5.2 加 工 工 艺 要 求应 符 合 附 录 B的 规 定 。8 检 验 方 法 8.1 感 官 指 标参 照 NY/T 836规 定 执 行 。8.2 理 化 指 标8.2.1

13、水 分 测 定按 GB 5009.3规 定 执 行 。8.2.2 粗 纤 维 测 定按 GB/T 5009.10规 定 执 行 。8.2.3 粗 多 糖 测 定按 GB/T 15672规 定 执 行 。 8.2.4 粗 蛋 白 测 定按 GB 5009.5规 定 执 行 。8.3 安 全 指 标按 GB 7096规 定 执 行 。8.4 净 含 量按 JJF 1070规 定 执 行 。9 检 验 规 则9.1 组 批 同 产 地 、 同 规 格 采 收 的 大 方 冬 荪 作 为 一 个 检 验 批 次 。9.2 抽 样 DB 5205/T 5 2020 4 从 同 一 批 次 的 5个 位

14、置 各 取 样 1份 ， 每 份 为 300 g， 总 量 为 1500 g， 将 所 取 样 品 按 4分 法 分 成 3袋 封样 ， 每 袋 样 品 500 g， 1袋 送 检 ， 2袋 作 为 留 样 复 验 备 查 之 用 。9.3 检 验 分 类9.3.1 交 收 检 验每 批 产 品 交 收 前 ， 生 产 者 应 进 行 交 收 检 验 。 交 收 检 验 内 容 包 括 感 官 要 求 、 净 含 量 、 标 识 和 包 装 。 检验 合 格 并 附 合 格 证 方 可 交 收 。9.3.2 型 式 检 验下 列 情 况 之 一 时 ， 应 进 行 型 式 检 验 ：a) 因

15、人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 技 术 、 环 境 发 生 较 大 变 化 ；b) 前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 ； c) 国 家 市 场 监 管 机 构 或 行 业 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 。9.4 判 定 原 则9.4.1 凡 有 劣 变 、 污 染 、 异 味 者 ， 该 批 次 产 品 判 定 为 不 合 格 。9.4.2 本 标 准 所 规 定 的 产 品 质 量 要 求 的 任 一 项 目 不 合 格 者 ， 该 批 次 产 品 判 为 不 合 格 。9.4.3 对 检 验 结 果 有 争 议 时 ， 应 对 留 存 样 或

16、 在 同 批 次 产 品 中 重 新 加 倍 抽 样 进 行 不 合 格 项 目 复 检 ， 判 定结 果 以 复 检 结 果 为 准 ， 安 全 卫 生 指 标 不 合 格 不 得 复 检 。10 标 识 、 包 装 、 运 输 和 贮 存10.1 标 识标 识 应 符 合 GB/T 191、 GB 7718的 规 定 。 包 装 箱 （ 盒 ） 上 应 有 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 ， 并 标 明 产 品 名 称 、 数 量 （ 个 数 或 净 含 量 ） 、 产 地 、 包 装 日 期 、 生 产 单 位 、 执 行 标 准 号 等 。 地 理 标 志 产 品 专 用 标

17、志 符合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2005 年 第 78号 的 规 定 ， 使 用 应 符 合 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 。10.2 包 装包 装 材 料 应 符 合 国 家 食 品 包 装 卫 生 要 求 ， 包 装 容 器 封 口 严 密 ， 不 得 破 损 、 泄 露 。 包 装 箱 袋 结 实 、 干净 、 完 整 、 整 洁 卫 生 、 无 毒 、 无 污 染 、 无 异 味 。10.3 运 输运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染 。 运 输 时 应 有 防 雨 、 防 潮 、 防 晒 措 施 。 严 禁

18、 与 有 毒 、 有 害 、有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 运 、 混 装 。 装 卸 时 应 轻 装 轻 卸 。10.4 贮 存产 品 贮 存 的 仓 库 应 干 燥 、 低 温 、 通 风 ， 防 止 受 潮 。 产 品 入 库 后 要 在 库 房 中 加 强 防 霉 、 防 虫 蛀 、 防 出 油 、 防 鼠 等 措 施 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 腐 蚀 性 、 有 异 味 的 物 品 放 在 一 起 。 DB 5205/T 5 2020 5 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）地 理 标 志 产 品 大 方 冬 荪 保 护 范 围 图 A.1 地 理 标

19、志 产 品 大 方 冬 荪 保 护 范 围 示 意 图 DB 5205/T 5 2020 6 附 录 B（ 规 范 性 附 录 ）地 理 标 志 产 品 大 方 冬 荪 栽 培 管 理 及 采 收 加 工 要 求B.1 种 源担 子 菌 门 （ Basidiomywta） 伞 菌 纲 （ Agaricomycetes） 鬼 笔 目 （ Phallales） 鬼 笔 科 （ Phallaceae）鬼 笔 属 （ Phallus） 中 的 白 鬼 笔 （ Phallusinpudicus L.ex.Pers.） 、 香 笔 菌 （ PhallusfragransM.Zang） 。B.2 栽 培 材

20、 料 准 备 和 加 工B.2.1 栽 培 材 料 栽 培 主 要 材 料 选 用 阔 叶 树 树 干 或 发 酵 去 脂 后 的 松 杉 树 ， 主 要 材 料 不 得 低 于 50%， 枝 条 、 农 作 物 秸 杆及 其 他 配 料 不 得 高 于 50%。B.2.2 土 壤覆 土 选 用 透 气 性 良 好 的 土 壤 。 土 壤 选 择 耕 作 层 以 下 鲜 土 层 ， 不 应 用 沙 土 、 重 粘 土 和 高 湿 度 的 河 泥 、塘 泥 等 。B.3 栽 培 管 理B.3.1 整 地 和 播 种开 厢 作 畦 床 土 壤 处 理 第 一 层 铺 料 播 种 第 二 层 铺 料

21、 覆 土 加 盖 遮 荫 物B.3.2 水 分 管 理 土 壤 湿 度 50%以 上 ， 空 气 湿 度 65%以 上 。B.3.3 光 照菌 丝 生 长 期 不 需 要 光 照 ， 菌 蛋 生 长 期 需 要 一 定 散 射 光 ， 但 不 宜 长 期 处 于 太 阳 直 射 。B.3.4 温 度菌 柄 伸 出 温 度 控 制 在 20 以 下 。B.4 环 境 、 安 全 要 求农 药 、 化 肥 等 的 使 用 符 合 GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 、 NY/T 496及 国 家 相 关 规 定 ， 不 得 污 染 环 境 。B.5 采 收 加 工 DB 5205/T 5 2020 7 B.5.1 采 收9月 至 12月 ， 冬 荪 开 伞 ， 菌 柄 伸 出 10cm以 上 ， 孢 子 未 自 溶 前 及 时 采 收 。B.5.2 干 制冬 荪 采 收 后 24 h内 进 行 干 制 加 工 ， 不 得 用 煤 火 直 接 烘 烤 干 制 。 干 燥 温 度 65 ， 干 燥 至 含 水 量 15.0%。 _