DB52 T 1303-2018 地理标志产品 从江香禾糯.pdf

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1、 ICS 67.060 B 22 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 13032018 地理标志产品 从江香禾糯 2018 - 08 - 13 发布 2019 - 02 - 13 实施 贵州省质量技术监督局 发布 DB52/T 13032018 I 目 次 前言 . . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 2 4 保护范围 . . 2 5 要求 . . 2 6 试验方法 . . 3 7 检验规则 . . 4 8 标志、包 装、运输、贮存 . . 5 附录 A（规范性附录） 地理标志产品 从江香禾糯保护范围 . 6 DB52/T 1303201

2、8 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利内容，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由从江县农业局提出并归口。 本标准起草单位：黔东南州农业科学院、黔东南州质量技术监督局、从江县农业局。 本标准主要起草人：梁翠竹、陈建祥、周晓琴、杨安培、李穗渝、马国光、郑桂云、王治谊。 本标准为首次发布。 DB52/T 13032018 1 地理标志产品 从江香禾糯 1 范围 本标准规定了地理标志产品从江香禾糯的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标 志、包装、运输、贮存。 本

3、标准适用于地理标志产品从江香禾糯的生产、经营与产品保护。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验

4、粮食、油料的质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食

5、品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 LS/T 6103 粮油检验 粮食水分测定 水浸悬浮法 NY/T 3 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法） NY/T 83 米质测定方法 NY/T 593 食用稻品种品质 DB52/T 1157.1 香禾有机生产技术规程 第一部分：产地环境 DB52/T 13032018 2 中华人民共和国农业部2007令第11号农产品地理标志管理办法 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令关于修改的决定 3 术语和定义 GB 1354、GB/T 17891和

6、 DB52/T 1157.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 从江香禾糯 选用优良香禾糯品种，在从江获得地理标识保护范围内，特殊的地理环境生产获得的稻谷加工而成 的香禾糯米。 4 保护范围 限于国家农业部第2468号公告批准的范围，即贵州省从江县所辖19个乡镇，地理坐标东经 10805 10912，北纬 2516 2605，见附录A。 5 要求 5.1 产地环境 应符合DB52/T 1157.1规定。 5.2 感官要求 应符合表1的要求。 表1 地理标志产品 从江香禾糯感官要求 项 目 要 求 米粒色泽 洁白、不透明，有光泽 气 味 香味浓醇，无异味 口 感 浓香四溢，口感绵软香

7、甜、细腻，糯而不腻，弹性好、回味甘纯 形态 米粒椭圆形，圆润饱满；饭粒完整，表面有油光 5.3 质量指标 应符合GB 1354优质粳糯米的规定，见表2。 DB52/T 13032018 3 表2 地理标志产品 从江香禾糯质量要求 碎米 杂质最大限量 等级 加工 精度 总量/% 其中： 小碎米/% 不完 善粒 /% 品尝评 分值/ 分 总量/% 糠粉/% 矿物质/% 带壳稗粒/ 稻谷粒 /(粒/kg) 黄粒米/% 互混粒/% 一级 标一级 2.5 0.2 3.0 75 0.25 0.15 0.02 3 4 1.0 5.0 二级 标二级 5.0 0.5 3.0 75 0.25 0.15 0.02

8、3 4 1.0 5.0 三级 标三级 7.5 0.8 4.0 75 0.3 0.2 0.02 5 6 1.0 5.0 5.4 外观和理化指标 应符合表3的规定。 表3 地理标志产品 从江香禾糯外观和理化指标 项 目 指标值 水份/(%) 14.5 粒长/(mm) 5.05.5 长宽比 1.6-2 阴糯米率/(%) 1 白度/(级) 1 碱消值/(级) 7.0 直链淀粉/(干基，%) 1.23.5 胶稠度/(mm) 100 5.5 安全卫生 5.5.1 原料应符合 GB 1350、GB/T 17891 的规定。 5.5.2 安全卫生要求应符合 GB 2715 的规定。 5.5.3 生产过程应符合

9、 GB 14881 的规定。 5.5.4 生产过程中，除符合 GB 5749 规定的水之外不得添加任何物质。 5.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法 （2005年5月30日国家质量监督检验检疫总局令第75号） 的规定。 5.7 包装与标识 应符合GB 7718规定要求。 6 试验方法 6.1 感官要求 6.1.1 色泽、气味：按照 GB/T 5492 的规定执行。 DB52/T 13032018 4 6.1.2 食味品质：按照 GB/T 15682 的规定执行。 6.2 加工质量 6.2.1 加工精度检验：按照 GB 5502 的规定执行。 6.2.2 黄粒米检验：按照 GB/T

10、5496 的规定执行。 6.2.3 不完善粒、杂质检验：按照 GB/T 5494 的规定执行。 6.2.4 垩白粒率检验：按照 GB/T 17891 的规定执行。 6.2.5 碎米检验：按照 GB/T 5493 的规定执行。 6.3 理化指标 6.3.1 水分：按照 LS/T 6103 的规定执行。 6.3.2 直链淀粉：按照 GB/T 15683 的规定执行。 6.3.3 胶稠度：按照 GB/T 22294 的规定执行。 6.3.4 长宽比：按照 GB/T 17891 的规定执行。 6.3.5 蛋白质：按照 NT/T 3 的规定执行。 6.3.6 白度、阴糯米率：按照 NY/T 593 的规

11、定执行。 6.3.7 碱消值：按照 NY/T 83 的规定执行。 6.4 卫生指标 按照GB/T 5009.36的规定执行。 6.5 净含量 净含量的检验按照JJF 1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批、扦样 7.1.1 抽样方法按照 GB 5491 的规定执行。 7.1.2 产品以批为单位，同批产品的品质规格和包装必须一致。 7.2 检验的一般规则 按照GB/T 5490的规定执行。 7.3 检验 7.3.1 出厂检验 出厂检验项目为本标准的感官要求、加工精度、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻 谷粒、碎米总量、水分、净含量。 7.3.2 型式检验 型式检验周期为每年一

12、次，型式检验的检验项目为本标准的全部要求。有下列情形之一时，应进行 型式检验： a) 新产品投产时； DB52/T 13032018 5 b) 原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4 判定规则 7.4.1 凡不符合 GB 2715 以及国家卫生检验有关规定的产品，判为非食用产品。划分等级有关的指标 有一项或一项以上指标达不到一级，则降为二级；有一项或一项以上指标达不到二级的，则降为三级； 低于最低等级指标的应判为等外产品。 7.4.2 初验不合格时，可加倍抽样对不合格项进行复验，以复验结果为准。 8 标志、包装、运输、贮存 8.1

13、 农产品地理标志的使用应符合农产品地理标志管理办法的要求，获得批准的企业，可在其产 品及其包装上使用农产品地理标志 8.2 产品包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生要求。 8.3 包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 和关于修改的决定的规定。 8.4 产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不应与有毒有害物 质或水分较高的物质混存。 8.5 产品在常温下的保质期不应低于 3 个月。运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味或影响 产品质量的物品混装运输。 DB52/T 13032018 6 A A 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品 从江香禾糯保护范围 图A.1 地理标志产品 从江香禾糯保护范围示意图 _ DB52/T1303-2018