DB44 T 707-2009 香蕉采后处理技术规程.pdf
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1、ICS 67.080.10B 31国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 备 案 号 : DB44广 东 省 地 方 标 准DB 44/ T 7072009香 蕉 采 后 处 理 技 术 规 程 technical regulation for postharvest treatment of banana 2009 -12- 24发 布 2010- 03-01实 施广 东 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB44/ T 7072009 I 前 言本 标 准 由 广 东 省 农 业 厅 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 : 华 南 农 业 大 学 园 艺 学 院
2、 。本 标 准 主 要 起 草 人 : 吴 振 先 、 陈 维 信 、 苏 美 霞 、 李 雪 萍 。 DB44/ T 7072009 1 香 蕉 采 后 处 理 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 香 蕉 采 后 处 理 的 术 语 和 定 义 、 采 前 及 采 收 要 求 、 采 后 处 理 、 贮 藏 、 运 输 、 催 熟 及 销 售等 技 术 要 求 。本 规 程 适 用 于 香 蕉 ( Musa AAA Cavendish) 的 采 后 处 理 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日
3、期 的 引 用 文 件 , 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 文 件 。 GB 2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB/T 6543 瓦 楞 纸 箱GB 9687 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB/T 9827 香 蕉GB 9830 水 果 和 蔬 菜 冷 藏 后 的 催 熟NY/T 517 青 香 蕉NY 5021 无 公 害 食 品 香 蕉NY/T 5022 无 公 害 食 品 香 蕉 生 产 技
4、 术 规 程NY 5023 无 公 害 食 品 香 蕉 产 地 环 境 条 件3 术 语 和 定 义GB/T 9827和 NY/T 517确 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。 3.1 果 实 饱 满 度 fullness of the fruit finger指 香 蕉 果 实 生 长 的 饱 满 程 度 , 以 果 实 横 截 面 棱 角 变 化 情 况 来 判 断 。3.2 冷 害 chilling injury指 冰 点 以 上 低 温 对 果 实 所 造 成 的 生 理 失 调 。3.3 预 冷 precooling指 果 实 采 后 迅 速 排
5、除 田 间 热 的 过 程 。3.4 DB44/ T 7072009 2 催 熟 ripening指 通 过 物 理 或 化 学 方 法 , 人 为 地 加 速 果 实 成 熟 的 进 程 。3.5 机 械 损 伤 mechanical damage指 果 实 在 采 收 前 、 采 收 及 采 后 处 理 和 运 输 过 程 中 由 于 自 然 或 人 为 摩 擦 、 挤 压 等 原 因 造 成 的 伤 害 。3.6 自 然 损 耗 natural loss在 贮 藏 运 输 期 间 水 分 和 干 物 质 的 损 失 。4 采 前 及 采 收 要 求 4.1 采 前 管 理4.1.1 产
6、地 环 境 条 件按 照 NY 5023规 定 执 行 。4.1.2 栽 培 管 理 与 病 虫 害 防 治按 照 NY/T 5022规 定 执 行 。4.1.3 产 品 质 量 要 求香 蕉 产 品 质 量 按 照 NY/T 5021要 求 执 行 。4.2 采 收4.2.1 采 收 时 期 在 高 温 季 节 采 收 , 用 于 北 运 或 远 销 , 贮 运 时 间 较 长 的 果 实 , 采 收 饱 满 度 以 7.5成 8.0成 为 宜 。 在 低温 季 节 采 收 , 贮 运 期 短 和 短 期 内 上 市 销 售 , 采 收 饱 满 度 以 8.0成 8.5成 为 宜 。4.2.
7、2 采 收 条 件一 般 在 晴 天 的 上 午 进 行 采 收 。 采 收 前 一 周 应 停 止 灌 水 , 蕉 沟 有 水 的 要 排 去 积 水 , 采 前 两 周 应 停 止 喷药 。 避 免 在 雨 天 、 大 雾 天 、 台 风 天 、 清 晨 露 水 未 干 时 及 烈 日 下 采 收 。4.2.3 采 收 方 法采 收 时 一 般 采 用 两 人 两 刀 法 采 收 果 穗 , 即 以 两 人 为 一 组 配 合 采 果 , 一 人 先 砍 倒 假 茎 , 让 植 株 缓 慢 倒下 , 另 一 人 托 住 蕉 穗 , 或 肩 披 海 绵 软 垫 , 托 起 蕉 穗 , 然 后
8、 再 砍 断 蕉 轴 、 托 起 果 穗 。 采 收 时 不 要 将 蕉 穗 堆叠 地 上 , 将 蕉 穗 直 立 或 用 钩 吊 起 。 整 个 过 程 应 避 免 机 械 伤 。 其 它 注 意 事 项 参 照 NY/T 5022。5 采 后 处 理 5.1 去 轴 落 梳 DB44/ T 7072009 3 蕉 穗 运 输 至 加 工 厂 后 , 不 宜 直 接 堆 放 在 地 上 , 可 将 整 穗 香 蕉 用 钩 吊 起 , 或 将 蕉 穗 倒 向 竖 放 在 地 上 或软 垫 上 , 等 待 加 工 处 理 。 利 用 落 梳 刀 ( 弧 形 刀 ) 沿 蕉 轴 将 蕉 梳 切 落
9、 , 再 用 利 刀 将 切 口 修 整 平 齐 。 在 进 行落 梳 及 以 后 的 操 作 时 , 工 作 人 员 应 戴 手 套 进 行 处 理 。5.2 清 洗 与 整 理5.2.1 清 水 清 洗落 梳 后 , 将 梳 蕉 直 接 放 入 清 水 池 中 清 洗 , 剔 除 带 有 病 虫 害 或 梳 形 不 整 齐 、 等 级 外 果 、 机 械 损 伤 、 裂果 、 畸 形 果 、 “ 黄 熟 ” 和 “ 软 熟 ” 等 的 果 指 , 若 蕉 梳 太 大 , 可 进 行 “ 分 梳 ” 处 理 。 同 时 清 洗 除 去 蕉 乳 、污 物 和 残 花 。5.2.2 清 洗 液
10、清 洗 和 整 理放 入 含 0.1 %有 效 氯 的 清 洗 液 中 , 浸 泡 5 min 10 min, 并 用 利 刀 修 整 切 口 。 5.3 防 腐 处 理使 用 方 法 和 残 留 量 应 符 合 GB 2763规 定 。 可 使 用 1000 mg/L的 噻 菌 灵 和 1000 mg/L的 异 菌 脲 混 合 液 或者 500 mg/L的 咪 鲜 胺 类 杀 菌 剂 浸 果 1 min, 或 者 使 用 国 家 允 许 用 于 香 蕉 采 后 防 腐 的 其 它 药 剂 进 行 处 理 。出 口 香 蕉 所 使 用 的 药 剂 应 符 合 进 口 国 的 要 求 。5.4
11、风 干 及 贴 商 标香 蕉 防 腐 处 理 后 , 可 在 输 送 带 上 用 风 扇 吹 干 表 面 水 分 , 可 在 果 身 或 包 装 箱 上 贴 商 标 。5.5 分 级 参 照 NY/T 517等 级 规 格 要 求 , 分 为 优 等 品 、 一 等 品 和 二 等 品 三 种 规 格 。5.6 包 装 5.6.1 包 装 材 料宜 采 用 符 合 GB/T 6543规 定 的 双 瓦 楞 纸 板 箱 包 装 。 内 包 装 可 使 用 聚 乙 烯 薄 膜 袋 ( 厚 度 0.02 mm 0.04mm) , 最 好 使 用 防 雾 聚 乙 烯 袋 ( 厚 度 0.02 mm 0
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