DB42 T 904-2013 早熟梨 鲜果.pdf

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1、ICS 67.080.10B 31备 案 号 ： 38115-2013 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 904 2013早 熟 梨 鲜 果 Early maturing pears Fresh fruit（ 报 批 稿 ）（ 本 稿 完 成 日 期 ： 2012年 12月 20日 ） 2013 -06- 27发 布 2013- 09-01实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 9042013 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 的 结 构 与 编 写 给 出 的 规 则 起

2、 草 。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 科 学 院 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 湖 北 省 农 业 科 学 院 果 树 茶 叶 研 究 所 。本 标 准 起 草 人 ： 秦 仲 麒 、 杨 夫 臣 、 李 先 明 、 涂 俊 凡 、 朱 红 艳 、 伍 涛 。 DB42/T 9042013 1 早 熟 梨 鲜 果1 范 围本 标 准 规 定 了 早 熟 梨 鲜 果 的 质 量 要 求 、 检 验 方 法 、 检

3、验 规 则 以 及 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 与 贮 藏 。本 标 准 适 用 于 湖 北 省 梨 产 区 早 熟 梨 品 种 鲜 果 的 收 购 和 销 售 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ，凡 是 不 注 明 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残

4、 留 限 量 GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8855 新 鲜 水 果 和 蔬 菜 取 样 方 法GB/T 10650 鲜 梨GB/T 12293 水 果 、 蔬 菜 制 品 可 滴 定 酸 度 的 测 定GB 18406.2 农 产 品 安 全 质 量 无 公 害 水 果 安 全 要 求3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1早 熟 梨 early maturing pears 指 果 实 发 育 期 在 89d 115d的 梨 。3.2鲜 果 fresh fruit指 已 采 收 并 具

5、有 该 品 种 特 征 的 新 鲜 商 品 果 。3.3品 种 特 征 characteristics of the cultivar指 果 实 形 状 ， 果 实 大 小 ， 果 面 色 泽 ， 果 点 大 小 、 疏 密 ， 果 梗 粗 细 、 长 短 ， 萼 洼 深 浅 及 肉 质 、 风 味 等 。果 实 性 状 指 果 实 成 熟 后 表 现 该 品 种 的 正 常 性 状 。3.4 成 熟 mature DB42/T 9042013 2 果 实 在 一 定 环 境 条 件 下 完 成 生 长 发 育 ， 并 呈 现 出 品 种 所 固 有 的 色 泽 、 风 味 、 气 味 等 基

6、 本 特 征 。3.5成 熟 度 degrees of ripe表 示 果 实 成 熟 的 不 同 程 度 ， 一 般 分 为 采 收 成 熟 度 、 食 用 成 熟 度 、 生 理 成 熟 度 。采 收 成 熟 度 是 果 实 完 成 了 生 长 和 化 学 物 质 的 积 累 过 程 ， 果 实 体 积 不 再 增 大 ， 且 已 达 到 最 佳 贮 运 阶 段 ，但 未 达 到 最 佳 食 用 阶 段 ， 该 阶 段 呈 现 本 品 种 特 有 的 色 、 香 、 味 等 主 要 特 征 。食 用 成 熟 度 是 果 实 已 具 备 该 品 种 固 有 的 色 泽 、 风 味 适 合 食

7、 用 。生 理 成 熟 度 是 果 实 生 长 发 育 停 止 后 其 在 生 理 上 已 达 到 成 熟 时 的 状 态 ， 该 品 种 种 子 发 育 完 成 。3.6风 味 flavor 指 对 果 实 品 尝 后 的 感 觉 ， 包 括 口 味 、 肉 质 、 汁 液 、 香 气 等 。3.7异 嗅 与 异 味 peculiar smell or taste指 果 实 因 变 质 或 吸 收 外 界 不 良 气 味 而 产 生 的 不 正 常 气 味 或 滋 味 。3.8机 械 损 伤 mechanical damage指 在 果 实 采 收 、 贮 藏 、 运 输 、 销 售 过 程

8、 中 因 受 到 外 力 作 用 而 引 起 果 皮 或 果 肉 破 损 的 伤 害 ， 主要 包 括 刺 伤 、 碰 撞 伤 、 擦 伤 、 压 伤 等 。3.9 碰 撞 伤 bruising果 实 在 采 摘 时 或 采 摘 后 由 于 碰 撞 而 造 成 的 损 伤 。 轻 者 果 肉 受 伤 但 皮 未 破 ， 重 者 皮 破 汁 液 外 溢 。3.10药 斑 pesticide spot指 喷 洒 农 药 在 果 面 上 留 下 不 能 清 除 的 斑 痕 ， 影 响 果 实 外 观 和 食 用 品 质 。3.11锈 斑 rust spot指 果 皮 上 覆 盖 的 锈 状 木 栓

9、化 物 质 或 水 渍 锈 色 斑 。 4 质 量 要 求4.1 分 级 分 类4.1.1 根 据 各 品 种 的 果 实 质 量 差 异 分 特 级 、 一 级 、 二 级 共 三 个 等 级 。 DB42/T 9042013 3 4.1.2 在 每 个 等 级 中 ， 按 各 品 种 果 实 平 均 单 果 重 差 异 确 定 和 划 分 这 一 级 别 中 每 一 品 种 果 实 的 大 果 型 、中 果 型 、 小 果 型 三 个 类 别 。4.2 等 级 质 量早 熟 梨 鲜 果 等 级 质 量 应 符 合 表 1 的 要 求 。表 1 早 熟 梨 鲜 果 等 级 规 格 指 标指

10、标 项 目 早 熟 梨 鲜 果 质 量 等 级特 级 一 级 二 级基 本 要 求 各 品 种 、 各 等 级 的 早 熟 梨 鲜 果 ， 必 须 完 整 良 好 ， 新 鲜 洁 净 ， 果 面 无 不 正 常 水 分 ， 无 异 嗅 、 异 味 ，发 育 正 常 ， 果 梗 完 整 ， 具 有 贮 存 或 市 场 需 求 的 成 熟 度 。 果 形 端 正 ， 无 任 何 缺 陷 端 正 或 比 较 端 正 ， 允 许 有 轻 微缺 陷 果 ， 但 不 得 超 过 总 果 数 的30%。 比 较 端 正 ， 允 许 有 轻 微 缺 陷 果 ， 但不 得 超 过 总 果 数 的 50%， 不

11、得 有 偏缺 过 大 的 畸 形 果 。色 泽 具 有 本 品 种 成 熟 或 套 袋成 熟 时 应 有 的 色 泽 具 有 本 品 种 成 熟 或 套 袋 成 熟时 应 有 的 色 泽 。 允 许 色 泽 有 轻 微 差 别单 果重 大 果 型 225 克 200 克中 果 型 200 克 224 克 175 克 199 克小 果 型 175 克 199 克 150 克 174 克果 面 缺 陷 基 本 上 无 缺 陷 ， 允 许 下列 不 影 响 外 观 和 品 质 的轻 微 缺 陷 不 超 过 1 项 ： 允 许 下 列 规 定 的 缺 陷 不超 过 2 项 ： 允 许 下 列 规 定

12、的 缺 陷 不 超 过 3项 ： 果 面 缺 陷描 述 刺 伤 不 允 许 碰 撞 伤 不 允 许 擦 伤 允 许 轻 微 擦 伤 果 面 积 不超 过 果 面 的 1/15， 且 不超 过 总 果 数 的 50%。 允 许 轻 微 擦 伤 果 面 积 不超 过 果 面 的 1/ 12， 且 不超 过 总 果 数 的 50%。 允 许 轻 微 擦 伤 果 面 积 不 超 过 果面 1/9， 且 不 超 过 总 果 数 的 50%。 压 伤 不 允 许 极 轻 度 压 伤 果 （ 单 个 果面 积 不 超 过 0.5cm2） 不得 超 过 10%， 压 伤 处 不得 变 褐 。 轻 度 压 伤

13、果 （ 单 个 果 面 积 不 超过 0.5cm2） 不 得 超 过 15%， 压伤 处 不 得 变 褐 。 锈 斑 、 药斑 允 许 轻 微 薄 层 总 面 积 不超 过 果 面 的 1/15， 且 不超 过 总 果 数 的 50%。 允 许 轻 微 薄 层 总 面 积 不超 过 果 面 的 1/12， 且 不超 过 总 果 数 的 50%。 允 许 轻 微 薄 层 总 面 积 不 超 过 果面 的 1/9， 且 不 超 过 总 果 数 的50%。 日 灼 不 允 许 允 许 轻 微 的 日 灼 ， 桃 红色 或 轻 微 发 白 ， 日 灼 面积 不 超 过 0.5cm2。 允 许 轻 微

14、的 日 灼 面 积 不 超 过1.0cm2。 虫 伤 不 允 许 允 许 干 枯 虫 伤 1 处 ， 面积 不 超 过 0.1cm 2。 允 许 干 枯 虫 伤 1 2 处 ， 总 面 积不 超 过 0.2cm2。 病 虫 果 不 允 许4.3 理 化 指 标 DB42/T 9042013 4 各 品 种 果 实 硬 度 、 可 溶 性 固 形 物 、 可 滴 定 酸 、 固 酸 比 等 理 化 指 标 ， 应 符 合 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 早熟 梨 鲜 果 品 质 理 化 指 标 的 规 定 。4.4 卫 生 指 标4.4.1 重 金 属 及 其 他 有 害 物 质 限 量

15、应 符 合 GB 18406.2 中 4.1 的 规 定 。4.4.2 农 药 最 大 残 留 限 量 应 符 合 GB 2763 中 4 的 规 定 。5 检 验 方 法5.1 质 量 等 级 要 求 检 验按 GB10650中 5.1执 行 。5.2 理 化 检 验 5.2.1 果 实 硬 度 按 GB10650 中 B.1执 行 。5.2.2 果 实 可 溶 性 固 形 物 含 量 按 GB10650 中 B.2执 行5.2.3 果 实 可 滴 定 酸 含 量 按 GB/T 12293 中 3.2执 行 。5.2.4 固 酸 比 为 测 定 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 与 可 滴

16、 定 酸 量 的 比 值 。5.3 卫 生 检 验5.3.1 重 金 属 及 有 害 物 质 限 量 的 检 验 按 GB 18406.2中 5.1 的 规 定 执 行 。5.3.2 农 药 最 大 残 留 限 量 的 检 验 按 GB 2763中 4 的 规 定 执 行 。6 检 验 规 则6.1 鲜 果 收 购 检 验 以 感 官 鉴 定 为 主 ， 按 4.2条 所 列 各 项 内 容 对 样 品 果 进 行 检 验 ， 根 据 检 验 结果 评 定 质 量 和 等 级 。 理 化 、 卫 生 检 验 分 析 鲜 果 的 内 在 质 量 ， 作 为 评 定 的 科 学 依 据 。 6.2

17、 同 产 地 、 同 品 种 、 同 等 级 、 同 批 次 收 购 的 鲜 果 作 为 一 个 检 验 批 次 。6.3 生 产 单 位 在 交 售 产 品 时 ， 应 标 明 品 种 、 产 地 、 采 收 期 、 数 量 ， 自 行 定 量 包 装 。 分 散 零 担收 购 的 鲜 果 ， 也 应 分 清 品 种 及 产 地 ， 按 规 定 的 质 量 标 准 检 验 分 级 。6.4 抽 样6.4.1 抽 样 的 代 表 性 ： 参 照 包 装 日 期 在 全 批 货 物 的 不 同 部 位 抽 取 一 定 数 量 样 品 ， 样 品 的 检 验 结 果 适 用于 整 个 抽 验 批

18、。6.4.2 抽 样 数 量 ： 每 批 次 在 50 件 以 内 的 抽 取 2件 ， 51件 100 件 的 抽 取 3 件 ， 100件 以 上 的 以 100 件抽 取 3 件 为 基 数 ， 每 增 100 件 增 抽 1 件 ， 不 足 100 件 的 以 100件 计 。 分 散 零 担 收 购 的 ， 则 取 样 果 数 不 少于 100个 。6.4.3 理 化 、 卫 生 检 验 抽 样 ： 按 GB/T 8855执 行 。 在 检 验 大 批 样 品 中 选 取 该 批 鲜 果 具 有 成 熟 度 代 表 性的 样 果 30 40 个 ， 用 于 理 化 和 卫 生 指 标

19、 检 验 。6.5 经 检 验 评 定 不 符 合 本 等 级 规 定 品 质 条 件 的 鲜 果 ， 应 按 其 实 际 规 格 品 质 定 级 验 收 。 如 交 售 一 方 不 同 意 变 更 等 级 时 ， 应 进 行 加 工 整 理 后 重 新 抽 样 检 验 ， 以 重 验 的 检 验 结 果 为 评 定 等 级 的依 据 ， 重 验 以 一 次 为 限 。 DB42/T 9042013 5 7 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 藏7.1 标 志同 一 批 货 物 的 包 装 标 志 ， 在 形 式 上 和 内 容 上 应 完 全 统 一 。 每 一 外 包 装

20、应 印 有 梨 鲜 果 的 标 志 文 字 和 图案 ， 对 标 志 文 字 和 图 案 暂 无 统 一 规 定 ， 标 志 文 字 和 图 案 应 清 晰 、 完 整 ， 集 中 在 包 装 的 固 定 部 位 。7.2 标 签预 包 装 标 签 按 GB 7718执 行 。 标 签 上 的 字 迹 应 清 晰 、 完 整 、 准 确 。7.3 包 装7.3.1 选 用 的 包 装 容 器 包 括 纸 箱 、 塑 料 箱 、 木 箱 进 行 分 层 包 装 ， 应 坚 实 、 牢 固 、 干 燥 、 清 洁 卫 生 ， 无不 良 气 味 ， 对 产 品 应 具 有 充 分 的 保 护 性 和

21、 安 全 性 ， 并 符 合 国 家 相 关 食 品 安 全 标 准 的 要 求 。 内 外 包 装 材 料 及 制 备 标 记 所 用 的 印 色 与 胶 水 应 无 毒 性 。7.3.2 同 一 批 货 物 应 包 装 一 致 ， 每 一 包 装 件 内 应 是 同 一 产 地 、 同 一 品 种 、 同 一 批 次 、 同 一 等 级 的 鲜 果 。7.3.3 包 装 时 不 得 将 树 叶 、 枝 条 、 纸 袋 、 泥 土 等 杂 物 或 污 染 物 带 入 包 装 容 器 ， 避 免 污 染 果 实 ， 影 响 外观 。7.3.4 用 于 冷 藏 的 鲜 果 ， 可 根 据 冷 库

22、 的 实 际 情 况 采 用 适 宜 的 贮 藏 容 器 ， 出 库 后 再 按 规 定 进 行 分 级 包 装 。7.4 运 输7.4.1 果 实 采 收 后 须 按 上 述 4.2 的 标 准 分 级 、 包 装 、 交 售 、 验 收 ， 并 迅 速 组 织 调 运 或 贮 存 ， 按 等 级 品质 分 别 存 放 。7.4.2 果 实 在 待 运 时 ， 应 堆 放 整 齐 ， 通 风 良 好 ， 防 止 日 晒 雨 淋 。7.4.3 装 卸 运 输 中 应 轻 装 轻 卸 ， 运 输 工 具 应 清 洁 卫 生 ， 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 的 物 品 混 装

23、运 。7.5 贮 藏 7.5.1 果 实 如 需 要 露 地 堆 放 时 ， 应 选 择 地 势 较 高 、 阴 凉 通 风 的 地 点 。 根 据 季 节 和 自 然 条 件 用 适 当 物 料加 以 遮 盖 。7.5.2 在 贮 存 果 实 的 库 房 中 ， 与 地 和 墙 离 开 一 定 的 距 离 ， 严 禁 与 其 他 有 毒 、 有 异 味 、 发 霉 、 散 热 以 及易 于 传 播 病 虫 的 物 品 混 合 存 放 。 DB42/T 9042013 6 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）早 熟 梨 各 品 种 鲜 果 品 质 理 化 指 标表 A.1 早 熟 梨 各

24、品 种 鲜 果 品 质 理 化 指 标项 目 果 实 硬 度kg/cm 2 可 溶 性 固 形 物 含 量 %不 低 于 可 滴 定 酸 量 %不 高 于 固 酸 比不 低 于金 水 二 号 13.5 14.5 12.0 0.30 40:1金 水 酥 10.9 11.9 11.0 0.30 35:1鄂 梨 一 号 13.1 14.1 10.5 0.25 42:1鄂 梨 二 号 9.9 10.9 12.0 0.20 60:1玉 绿 7.0 8.0 11.0 0.24 40:1玉 香 13.1 14.1 12.5 0.17 70:1华 梨 二 号 12.8 13.8 12.5 0.30 40:1脆 绿 13.1 14.1 11.0 0.15 70:1翠 冠 10.7 11.7 12.0 0.25 46:1 西 子 绿 12.0 13.0 10.5 0.20 50:1注 ： 未 列 入 的 其 他 早 熟 梨 品 种 ， 参 照 表 内 近 似 品 种 的 规 定 掌 握 。_