DB33 T 2137-2018 杨梅箱式气调贮运技术规范.pdf

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1、ICS 65.020.20 B05 DB33 浙江省 地 方 标 准 DB33/T 2137 2018 杨梅箱式气调贮运技术规范 Technical specification for combined with modified atmosphere storage and transportation by box of Myrica rubra 2018 - 08 - 30发布 2018 - 09 - 30实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T 2137 2018 I 前 言 本 标准 按 GB/T 1.1给出的规划编制。 本 标准 由 浙江省农业厅 提出 。 本标准 由浙江省种

2、植业标准化技术委员会 归口。 本 标准 起草单位：宁波市农业科学研究院、金华市农业科学研究院、台州市农业科学研究院、舟山 市农林科学研究院、象山县泗洲头镇林特站、 宁海县力洋乡亲浓果园、 宁波国嘉保鲜包装技术有限公司、 宁波花果山果品有限公司。 本 标准 起草人：凌建刚、康孟利、林旭东、朱麟 、吴国泉 、崔燕、俞静芬、尚海涛、黄伟军、宣晓 婷、吾建祥、 蒋善福、 洪莉、唐海良、夏安琴。 本 标准 涉及专利允许公开使用，涉及专利产品须注明专利号（ ZL201110185174.6）及专利所有权单 位。 DB33/T 2137 2018 2 杨梅箱式气调贮运技术规范 1 范围 本 标准 规定了杨

3、梅箱式气调贮运 技术规范的 术语和定义， 采收 要求， 质量要求，库房与 容器消毒，分级、预冷、冷藏、包装， 出库、运输与流通 等。 本 标准 适用于杨梅 鲜果 贮运保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对本规范的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 28232 臭氧发生器安全与卫生标准 LY/T 1747 杨梅质量等级 DB33/T 732 杨梅鲜果物流操作规程 3 术语和定义

4、 下列定义和术语适用于本标准。 3.1 气 调包 装 通过改变包装内气体成分，使食品处于不同 于 空气组分的环境中而延长贮藏期的包装， 分为自发气调包装和预混气体气调包装两种类型。 3.2 气调贮运保鲜 箱 具有 调节和控制内部气体 组分功能的贮运箱 。 4 采收要求 4.1 采收时间 在晴好天气的上午 9时前或阴天时采摘为宜。 4.2 采收成熟度 根据贮运时间长短， 选用 8 9成熟的杨梅作为原料。 4.3 采收方法 DB33/T 2137 2018 3 采收要轻摘轻放。采果篮（筐）内壁光滑或垫柔软物，容量 以 杨梅 不 高出提篮边缘 为宜。 果实随采随运，避免采后果实在太阳下暴晒。 5 质

5、量要求 果形 正常 、发育良好、肉柱饱 满 ，具有杨梅品种固有色泽、风味 ；无机械伤、无霉烂、 无异味、 无可见污物 的果实。 质量安全指标应符合 GB 2762和 GB 2763的有关规定。 6 库房与容器消毒 6.1 库房消毒 库房 消毒应 符合 DB33/T 732的要求 。 6.2 容器消毒 采果篮（筐）、周转箱 、气调贮运保鲜箱 等容器 应进行消毒处理 。容器消毒应 按照 DB33/T 732或 GB 28232执行。 7 分级、预冷、 包装及贮藏 7.1 分级 果实分级要求按照 LY/T 1747执行。 在 10 18 ,通风条件良好的 操作间进行分级和分装。 控制卫生、避免机械损

6、伤。 将 杨梅放入内包装提篮或托盘中。 7.2 预冷 将盛有杨梅果实的提篮或托盘放在预冷库货架上 预冷，使果实中 心温度降至 4 以下 。 预冷库 温 湿度设定： 温度 0 2 ， 相对湿度 80% 90%。 7.3 箱式气调包装及贮藏 将预冷充分的杨梅随提篮（或托盘）装入 气调贮运保鲜箱 中， 根据贮藏时间选择采用自 发气调或 预混气体气调包装 两种气调模式（表 1）。贮 藏温度 0 1，相对 湿度控制在 85% 90%。 表 1 杨梅箱式气调保鲜方式选择 保鲜方法 操作要点 参考保鲜期 自发气调包装 杨梅预冷后，直接放入气调贮运保鲜箱，上盖，关闭箱盖上的可旋转气调窗。 10d 预混气体气调

7、包装 杨梅自发箱式气调包装后，采用气体混合仪，通过气调 贮运保鲜箱调气孔，充入比例为 O2： 12% 15%、 CO2： 5% 8%、其余为 N2的混合气体。 10 15d 8 出库 、 运输 与流通 DB33/T 2137 2018 4 8.1 出库 和 运输 采用蓄冷运输时，先在冷库内打开气调贮运保鲜箱，放入适量蓄冷剂，上盖，打开箱盖 上气调窗盖板；采用冷链运输，将盛有杨梅的气调贮运保鲜箱从冷库直接移入冷藏车内，全 程冷链，温度控制在 0 5 。在运输途中避免颠簸、减少震动，且运输期间不得再次分 装；运输时不应与其它有异味、有毒有害物质混运。 8.2 流通 果实运达经销地后，采用销售柜（

8、0 5）销售，销售时间不超过 12h；或在 0 2 冷库临时贮藏，分批上货架销售。 DB33/T 2137 2018 5 附 录 A （ 资料性 附录） 杨梅气调贮运保鲜箱 指具有箱膜结合、便携式贮运一体功能的杨梅气调贮运保鲜箱（发明专利： ZL201110185174.6），包括箱体和与箱体密封连接箱盖，在箱盖中间设有气调窗， 附有刻度 盖板，并设有可调换的保鲜膜，在箱盖中间的两侧分别设进出气孔，一侧进气孔内设有自 锁 的充气嘴，在箱体内设两只带栅格的提篮或 3个 3 6单格托盘包装，在箱体内壁下部设蓄冷 槽，在蓄冷槽与提篮之间设带栅格的隔离架（图 1、图 2）。该杨梅气调贮运保鲜箱具有自发

9、 气调和 预混气体气调 的功能 。 图 A.1 杨梅气调贮运保鲜箱结构图 DB33/T 2137 2018 6 图 A.2 杨梅气调贮运保鲜箱 箱盖 注：箱盖 1，箱体 2， 提篮或托盘 3，隔离架 4，隔板 5，自锁充气嘴 6，进气孔 7，出 气孔 8，保鲜膜 9，气调窗盖 10，气调窗 11，提手 12，卡扣 13，直角凹槽 14，橄榄形球阀 15，弹簧 16，垫片 17，卡块 18，凸块 19，提篮提手 20，提篮脚 21，栅孔 22， 双卡扣 23。 DB33/T 2137 2018 7 附 录 B （ 资料性 附录） 杨梅箱式贮运保鲜技术规范模式图 采收 质量要求 分级 库房消毒 预

10、冷 在晴好天气的上午 9时前或阴天时采摘为宜。 根据贮运时间 长短，选用 8 9成熟的杨梅作为原料。 果形正常、发育良好、肉柱饱满， 具有杨梅品种固有色泽、风味； 无机械伤、无霉烂、无异味、无 可见污物的果实。 在 10 18， 通风 条件良好的 操作间； 控制卫生、避免机械 损伤。 库房消毒应符合 DB33/T 732 的要求。 果实中心温度降至 4以下。 箱式气调包装 贮藏 出库 运输 流通 自发气调包装：装入 气调贮运保鲜箱 ，上盖 ； 预充气体气调包装： O2： 12% 15%、 CO2： 5% 8%、其余为 N2。 将盛有杨梅的 气调贮运保鲜箱 移 入冷库冷藏。 温度 ： 0 1，相 对湿度 ： 85% 90%。 放入蓄冷剂，开气调 窗盖板； 冷链运输 温 度 ： 0 5。 避免颠簸、减少震动，运输 期间不得再次分装；避免混 运；冷藏车温度 ： 0 5。 销售柜（ 0 5），时间 不超过 12h；或在 0 2冷 库临贮，分批销售 。 图 B.1 杨梅箱式贮运保鲜技术规范模式图