GB 25556-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸氢钾.pdf

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1、岳重3中华人民共和国国家标准GB 25556-2010 食品安全国家标准食品添加剂酒石酸氢饵2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布数码防伪GB 25556-2010 目U昌本标准的附录A为规范性附录。I GB 25556-2010 食品安全国家标准食品添加剂酒石酸氢饵1 范围本标准适用于以L(十)-酒石酸和氢氧化饵(或碳酸饵)反应制得的食品添加剂酒石酸氢饵。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3 化学名称、分子式

2、、结构式和相对分子质量3.1 化学名称(2R，3R)2，3-二起基丁二酸氢饵3.2 分子式C4H5K06 3.3 结构式+ K 0 01H H|00|人YIO O H 3.4 相对分子质量188.18(按2007年国际相对原子质量)4 技术要求4. 1 感官要求:应符合表1的规定。表1感官要求要求白色结晶或结晶粉末有酸味检验方法取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其外观，并嗅其味4.2 理化指标z应符合表2的规定。1 GB 25556-2010 表2理化指标项目指标检验方法酒石酸氢饵(以C.HsKOs计，以干基计)，w/%99. 0101. 0 附录A中A.4比旋光度

3、.(20C,D)/C). dm2 kg-1J 十32.5+35. 5 附录A中A.5澄清度试验通过试验附录A中A.6干燥减茧，四/%运二O. 5 附录A中A.7碑(As)/(mg/kg)运二3 附录A中A.8铅(Pb)/ (mg/kg) 主二2 附录A中A.9硫酸盐(以SO，计)，w/%、产、0.019 附录A中A.I0镀盐试验通过试验附录A中A.ll2 GB 25556-2010 A.l 曹示附录A(规范性附录)检验方法试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682一2008中规定

4、的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A. 3. 1. 1 硝酸。A. 3. 1. 2 盐酸。A. 3. 1. 3 氨水榕液:2+30A. 3. 1. 4 盐酸溶液:1十30A. 3. 1. 5 硝酸银榕液:2g/L。A.3.2 分析步骤A. 3. 2.1 称取1g实验室样品，精确至0.01g，加10mL氨水溶檀溶解，溶液呈右旋光性。A. 3. 2. 2 称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，缓缓加热发生焦糖气味并炭化。向残渣中加5mL

5、 水，充分摇氓，此试液显碱性。取试液加盐酸榕液中和后过滤。此试液呈现饵盐反应。饵盐反应:用铅丝环蘸盐酸润湿后，在火焰上燃烧至元色。再蘸取试液在火焰上燃烧，在钻玻璃下，火焰应呈紫罗兰色。A. 3. 2. 3 称取1g实验室样品，精确至0.01g，加20mL 7.加热溶解，加23滴硝酸银溶液，生成白色沉淀。分离该沉淀，加硝酸于其中一部分，沉淀即溶解。加氨水溶液于另一部分并加温，沉淀溶解并慢慢有银镜生成。A.4 酒石酸氢饵的测定A. 4.1 方法提要以酷敢为指示剂，用氢氧化铀标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液，根据氢氧化铀标准滴定溶液的用量，计算酒石酸氢饵(以C4HsK06计的含量。A.4.2 试剂和

6、材料A. 4. 2.1 氢氧化铀标准滴定溶液:cCNaOH)句0.5mol/L。3 GB 25556-2010 A. 4. 2. 2 酣敢指示液:10 g/Lo A.4.3 分析步骤称取2.0g A. 7中干燥物A，精确至0.0002g，加100mL 7.l加热溶解，加2滴酷敢指示液，用氢氧化铀标准滴定溶液滴定至微红色，保持30s不褪色为终点。A.4.4 结果计算酒石酸氢梆(以C4H5KOs计，以干基计)的质量分数，数值以%表示，按公式(A.1)计算:式中z一(V/1000)c1J 1 r, 0/ x 100 Yo m V一一试料消耗氢氧化铀标准滴定溶液(A.4. 2. 1)体积的数值，单位为

7、毫升(mL);C一一氢氧化铀标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol!L); m一一试料质量的数值，单位为克(g); M一一一酒石酸氢饵的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/moD(M=188.18)。.( A. 1 ) 取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5 比旋光度的测定A. 5.1 称取5g实验室样品，精确至0.001g，加10mL氨水溶液(2+3)，并转移至50mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。比旋光度m(20OC，D)，数值以C) dm2 kg-I表示，按公式(A.2)计算:式中=一一测得的旋光角，单位为度C);am(2

8、0 oC ,D) =-; l一一旋光管的长度，单位为分米(dm); p.一一溶液中有效组分的质量浓度，单位为克每毫升(g/mL)。A. 5. 2 其他按GB/T613进行。A.6 澄清度试验A. 6.1 试剂和材料A.6. 1. 1 糊精溶液:20g/L。A. 6. 1. 2 硝酸银榕液:20g/L。A. 6.1.3 硝酸溶液:1+1。A. 6.1.4 氨水榕液:2+1。.( A.2 ) A. 6.1.5 浊度标准溶液:含氯(Cl)O.Olmg/mL。量取c(HCD=0.1 mol/L盐酸标准滴定溶液(14.1士0.02)mL，置于50mL容量瓶中，稀释至刻度。量取该溶液(10士0.02)mL

9、于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。A.6.2 分析步骤取(0.5士0.02)mL浊度标准溶液，加水至20mL，加1mL硝酸榕液，0.2mL糊精溶液及1mL硝酸银溶液，加水至25mL，摇匀，避光放置15min，作为标准比浊溶液。GB 25556-2010 称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，置于10mL比色管中，加人3.0mL氨水溶液，作为试验溶液。量取与试验溶液等体积的标准比浊溶液置于另一只比色管中，在无阳光直射情况下，轴向及侧向观察，试验溶液的浊度不得大于标准比浊溶液的浊度。A.7 干燥减量的测定称取约3g实验室样品，精确至0.0002g，在(105士2).C下干燥3h。其

10、他按GB/T6284进行。保留部分干燥物(此为干燥物A)用于酒石酸氢饵的测定。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.05%。A.8 碑的测定按GB/T5009. 76进行。A.9 铅的测定按GB/T5009. 75进行。A.10 疏酸盐的测定A. 10. 1 试剂和材料A.10.1.1 氧化顿溶液:120 g/L，称取12g BaC12 .2H20溶于100mL水中。A.10. 1. 2 盐酸溶液:1+3.A. 10. 1. 3 硫酸标准溶液:c(1/2H2S04)=0. 005 mol/L。A. 10.2 分析步骤A.l0.2.1 标准比浊溶班的配制量

11、取(0.2士0.02)mL硫酸标准溶液及(2士0.02)mL盐酸溶液置于50mL比色管中，用水稀释至50 mL. A.10.2.2 样晶溶液的配制称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，加入2mL盐酸溶液及30mL水，加热使之溶解，转移至50 mL比色管中，用水稀释至50mL。A.10.2.3 测定于两只比色管中分别加入2mL氧化顿溶液，充分混合。放置10min后，将两只比色管放在黑色背景上，由侧面及上方观察其浊度，样品溶液呈现浊度不得大于标准比浊溶液。A.11 锺盐试验称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，加入5mL氢氧化铀溶液(40g/L) ，加热，不产生氨味。5 OFON-ummmN阁。国华人民共和国家标准食品安全国家标准中酒石酸氢饵食品添加荆GB 25556-2010 势中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销善印张0.75字数10千字2011年2月第一次印刷开本880X12301/16 2011年2月第一版* 书号:155066 1-41397 16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价GB 25556-2010 打印日期:2011年2月21日F002