DB36 T 404-2003 《无公害食品.彭泽鲫》.pdf

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1、 DB36备案号： 13610-2003 江西省地方标准DB36/T 4042003无公害食品 彭泽鲫 2003-05-19 发布 2003-05-19 实施江西省质量技术监督局发布DB36/T 4042003 I 无公害食品 彭泽鲫 前 言 . II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 要求 1 4 试验方法 2 5 检验规则 3 6 标志、包装、运输和贮存 3 DB36/T 4042003 II 前 言 本标准由江西省农业厅提出。 本标准起草单位：江西省彭泽县水产局。 本标准主要起草人：洪小明、许友光、黄滨。 DB36/T 4042003 1 无公害食品 彭泽鲫 1 范围 本标准规定

2、了彭泽鲫（Carassius Aura tus var. pengzenensis）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于无公害食品 彭泽鲫的活、鲜鱼。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 G

3、B/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、DDT残留量的测定方法 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法定 GB/T 9675 海产食品中多氯联苯的测定方 GB/T 14931.2 畜禽肉中已烯雌酚的测定方法 NY 5029-2001 无公害食品 猪肉 NY 5051-2001 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5070-2002 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073-2001 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量法 SC/T 3015-2002 水产品中土霉素、四环素、金霉素残

4、留量的测定 SC/T 3303-1997 冻烤鳗 SC/T 9001 人造冰 SN/T 0208-1993 出口肉中十种磺胺残留量检验方法 SN/T 0530-1996 出口肉中呋喃唑酮残留量的检验方法（液相色谱法） 3 要求 3.1 产品规格 200g/尾。 3.2 活、鲜鱼感官要求 活、鲜鱼感官要求符合表1： 表1 项 目 活鱼要求 鲜鱼要求 形态 口弧形，唇较厚，无须，下颌至胸鳍基部，呈平缓弧形，背厚，侧线鳞31以上 同活鱼 DB36/T 4042003 2 表1 （续） 项 目 活鱼要求 鲜鱼要求 体表 背部灰黑色、腹部灰白色、鳍条青黑色，无伤残或病状、鳞片完整、有光泽 同活鱼 鳃 色

5、紫红，鳃丝清晰 色紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭 眼 眼球明亮饱满，角膜透明 同活鱼 肌肉 结实，有弹性 同活鱼 3.3 安全卫生指标 3.3.1 鱼体中汞、甲基汞、砷、铅、镉、铜、多氯联苯、六六六、滴滴涕的限量 应符合NY 5073的规定。 3.3.2 土霉素、四环素、金霉素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类、已烯雌酚的限量 应符合NY 5070的规定。 3.3.3 挥发性盐基氮 应小于或等于15mg/100g。 4 试验方法 4.1 感官试验 在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。 4.2 总砷的测定 按GB 5009.11执行。 4.3 铅的测定 按

6、GB 5009.12执行。 4.4 镉的测定 按GB 5009.15执行。 4.5 铜的测定 按GB 5009.13执行。 4.6 汞的测定 按GB/T 5009.17执行。 4.7 甲基汞的测定 按GB/T 5009.45执行。 4.8 滴滴涕、六六六的测定 按GB/T 5009.19执行。 4.9 土霉素、四环素、金霉素的测定 按SC/T 3015-2002执行。 4.10 多氯联苯的测定 按GB/T 9675执行。 4.11 氯霉素的测定 氯霉素残留量的筛选测定方法按NY 5070-2002附录A执行，测定按NY 5029-2001中附录D（气相色谱法）的规定执行。 4.12 磺胺类的测

7、定 磺胺类中的磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按SC/T 3303的规定执行，其他磺胺类按S N/T 0208的规定执行。 4.13 呋喃唑酮的测定 DB36/T 4042003 3 呋喃唑酮的测定按SN/T 0530的规定执行。 4.14 已烯雌酚的测定 按GB/T 14931.2执行。 4.15 挥发性盐基氮的测定 按GB/T 5009.45执行。 5 检验规则 5.1 检验批 按同一时间、同一来源的为同一检验批。 5.2 抽样 5.2.1 试验鱼抽样 按NY 5073的规定执行。感官检验可增加样品量。 5.2.2 试验样品采样 每尾鱼应取可食部分，同一检验批所采的样品绞碎混合均匀后，按

8、四分法对角取样，样品总量不得少于200g。 5.3 检验分类 产品分为交收检验和型式检验。 5.3.1 交收检验 每批产品应进行交收检验。交收检验由生产单位质量检验部门执行。检验项目为感官和标志。 5.3.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a) 新建养殖场； b) 养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； c) 国家质量监督机构提出型式检验要求时； d) 交收检验与上次型式检验有大差异时； e) 正常生产时，每年进行一次周期性检验。 5.4 判定规则 5.4.1 感官检验的合格率应为 98%以上。如已腐败变质或感官检验有 2 项不合要求，则判为不合

9、格品，不必再进行安全卫生指标的检验。 5.4.2 安全卫生指标中的极限值采用修约值比较法，检验结果应符合标准要求，所检指标有一项不符合标准规定时，允许加倍抽样对不合格项进行复检一次，以复检为准，仍不合格的，则判该批为不合格品。 6 标志、包装、运输和贮存 6.1 标志 产品标志应标明产品名称、产地、生产单位或销售单位、生产日期。 6.2 包装 6.2.1 包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味。活鱼用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋充氧等；鲜鱼采用竹筐、木桶、塑料箱、塑料桶等。 6.2.2 装运活鱼用水的水质应符合 NY 5051 的规定，用冰应符合 SC/T 9001 的规定。 6.3 运输 6.3.1 活鱼运输宜用活鱼运输车或其他有充氧装置的运输设备。运输过程中不得使用麻醉药物。 6.3.2 鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，冰鲜鱼温度应始终维持在 05条件下。 6.4 贮存 DB36/T 4042003 4 6.4.1 活鱼可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养，暂养用水应符合 NY5051-2001的规定。 6.4.2 鲜鱼存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求，并有排水设施。贮运过程中应轻放轻运，避免挤压与碰撞，并不得脱冰。