2018年高中化学专题2营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素课件5苏教版选修1.ppt

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1、高碑店市第三中学 王丽丽,第一单元 摄取人体必需的 化学元素,高二化学 选修一化学与生活,专题2 营养均衡与人体健康,1.掌握人体中常量元素与微量元素的种类及其生理功能。2.了解几种常见微量元素对人体健康的重要作用。,学习目标,1. 什么是人体必需的化学元素？人体中的必需元素有多少种？,请阅读教材P42，并回答下列问题,2.什么是常量元素和微量元素？人体必需的常量元素与微量元素有多少种?,一、人体的必需元素,27种,2.什么是常量元素和微量元素？人体必需的常量元素与微量元素有多少种?,常量元素：含量高于O.01的元素（11种） 微量元素：含量低于0.01的元素（16种）,一、人体的必需元素,常

2、量元素主要集中在主族，约占人体体重的99.95%,微量元素约占人体体重的0.05%,3.常量元素在人体中有什么作用？,一、人体的必需元素, 获得能量：C、H、O、N、S,糖类,油脂,蛋白质,常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等, 维持体内电解质平衡：K、Na、Mg、Cl等盐类；,一、人体的必需元素, 形成骨骼：Ca、P；,一、人体的必需元素,正常人体内的钙占人体体重的2%，磷约占体重1%。构成骨骼和牙齿。 钙还在体内维持神经与肌肉活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。,一、人体的必需元素,4.微量元素在人体中有什么作用？,微

3、量元素仅占人体体重的0.05%，但每种微量元素都有其特殊的生理功能。 一旦缺少这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。,首要微量元素,健康助手,智慧元素,碘,铁,锌,二、合理地摄取人体必需元素,生理机能,体内必需元素的含量,最佳区,死亡区,致死区,缺乏区,毒性区,必需元素含量与生理机能的关系,人体必需元素的补充途径,主要通过调节 日常饮食来补充,有时(如患病等）可服用 药物或营养品来补充,二、合理地摄取人体必需元素,二、合理地摄取人体必需元素,人体含量最多的金属元素钙,常用食物中的钙含量（mg/100 g）,人体含量最多的金属元素钙,“一杯牛奶拯救一个民族”的故事,故事说的是多年前

4、日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。,人体含量最多的金属元素钙,人体含量最多的金属元素钙,参与脑机能正常运转的“智慧元素”、参与甲状腺激素的合成。成人每天需碘量为150微克, 智慧元素碘,补碘措施：多食用含碘量较多的海产品外，最好的方法就食用加碘盐。,什么添加碘酸钾，而不是碘单质或碘化钾？,碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质

5、而失去碘元素。, 智慧元素碘,事实上，成人即使全部从加碘盐中获取碘，每天也只需要使用7g左右的加碘盐便能满足需求。如果补充碘过多，反而导致体内含碘量过高，引起甲亢等疾病。, 智慧元素碘, 首要微量元素铁,血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色)： Hb+O2 HbO2血红蛋白与二氧化碳结合后生成碳酸血红蛋白(HbCO2，暗红色)：Hb+CO2 HbCO2,人体缺铁会患有缺铁性贫血，血液输送氧气的能力下降，人无法获得充足氧气，会出现面色苍白、心律加快、烦躁、头疼等症状。, 首要微量元素铁,（3

6、）联合国为什么推广中国用铁锅炒菜？,(1）要补铁，就多吃菠菜这个说法对吗？,（2）补铁胶囊中常含有铁粉，你能知道其原理吗?,铁锅里的铁存在形式有：铁单质、氧化铁和氧化亚铁。但后两种形式的铁其吸收率都较低，因此，补铁应该采用其它的形式，如食物补铁、用铁强化酱油等。, 首要微量元素铁,有资料显示：菠菜中的铁元素只有1%能被吸收，99%的铁元素与菠菜本身的草酸结合成不溶解的固体，不容易被吸收。,铁与胃酸反应生成亚铁离子,被人体吸收.,2004年，我国政府启动铁强化酱油项目实施行动计划，推广铁强化酱油，帮助预防缺铁性贫血。, 首要微量元素铁,然而，过量服用补铁剂也可能引起铁中毒，造成肠道出血性坏死！,

7、 首要微量元素铁, 健康助手锌,锌对人的生长发育起着关键作用。 儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振； 孕妇缺锌可使胎儿脑发育不全，出生后智力低下； 老年人缺锌引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。, 健康助手锌,慎用含锌制剂锌摄入过量会削弱人的免疫功能。例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。, 健康助手锌,这节课我们学到了什么?,一、人体必需的化学元素,1.常量元素及微量元素,2.微量元素碘、铁、锌,二、合理的摄取人体必需元素,1.人体含量最多的金属元素钙,2.智慧元素碘,3.首要微量元素铁,4.健康助手锌,1、下列各组

8、都属于人体内常量元素的是 （ ）A 铜 、铁 B .锌、硒 C .氮、氢 D. 碘、氟 2.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是( ) A、K B、Ca C、Na D、Fe,3. 微量元素在人体内含量极少，但它们对于维持生命活动，促进人体健康生长和发育都有极其重要的作用。下列人体必需的微量元素中，如果缺乏会导致儿童发育停滞、智力低下的是 ( )。A钙元素 B锌元素C铁元素 D钠元素,B,C,B,4.,D,5.下列几种必需元素的生理功能说法错误的是 ( ) A.Ca是构成骨骼和牙齿的主要矿物元素，参与维持神经与肌肉的活动 B.P能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放 C.Zn在甲状腺中参与甲状腺激素的合成 D.Fe主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞血素及酶的合成,C,1.如果你的记忆力差，注意力又不能集中，怎么办？ 2.如果你贫血、脸色苍白怎么办？ 3.如果你的牙龈出血，流鼻血怎么办？ 4.如果你厌食、偏食该怎么办？ 5.如果你个子长不高怎么办？,你知道吗？,走进化学的世界， 你会发现这里很精彩!,