2018年高中化学专题2营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素课件1苏教版选修1.ppt

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1、,第1课时 人体的必需元素,第一单元 摄取人体必需的化学元素,第一单元,摄取人体必需的化学元素,学习目标,1、掌握重要的常量元素与微量元素及生理功能,2、通过思考、交流、讨论、探究，增强解决问题的能力,3、了解合理摄取人体必需元素的重要性,红色带星号为常量元素（11种） 黑色不带星号为微量元素（16种）,常量元素主要集中在主族,人体中的常量元素,自然界中已知的化学元素有100多种，其中50多种存在于人体内。,氧O、碳C、氢H、氮N这4种元素占人体总量的96%,钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg 7种元素占3.95%,这11种元素称为人体必需的常量元素，共占99.95%,含量高于0

2、.01%的元素,常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等,知识展播,知识展播,人体中的微量元素,含量低于0.01%的元素,(共16种),、Si、V、Cr、 Mn、Fe、Co、Ni、 Se、Br、Mo、Sn、 I 、Cu 、Zn,微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控 作用,知识展播,独立思考,1、下列食物含有哪些常量元素?它们的生理功能是什么？,C、H、O、N、S，为身体提供能量，构成人体细胞和组织。,缺钙的表现,人体中的钙,-人体中最多的金属元素,1.成人体内约含有钙1.2kg。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚

3、硬的结构支架。,2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。,交流讨论,常用食物中的钙含量（mg/100 g）,“一杯牛奶拯救一个民族”的故事,故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙

4、量存在差别。,3、蔬菜、水果、豆类中富含钠、钾、镁、氯元素，查阅资料，归纳这些元素对人体起着什么作用？,知识拓展,钠、钾,镁,3、蔬菜、水果豆、类中富含钠、钾、镁、氯元素，查阅资料，归纳这些元素对人体起着什么作用？,知识拓展,钠元素和钾元素在人体中的作用是密不可分的，它们控制细胞、组织液和血液中的电解质平衡，使神经和肌肉保持适当的应激水平，出汗太多会使这些离子浓度大为降低，就会出现不平衡，使肌肉和神经反应受到影响，导致出现恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛等症状。因此，在剧烈运动后要及时补充盐分。同样，某些病人由于生病而无法从食物中补充盐分，这时就需要输入生理盐水，生理盐水实际上是溶质质量分数为0.9

5、%的氯化钠溶液。,镁元素的作用主要有以下几个方面：1.影响着骨基质和骨矿物质的代谢。2.作为一种化学阻断剂存在，调节人体的神经和肌肉。3.维护胃肠道和激素。4.参与蛋白质、碳水化合物和脂肪代谢。,钠元素和钾元素在人体中的作用是密不可分的，它们控制细胞、组织液和血液中的电解质平衡，使神经和肌肉保持适当的应激水平，出汗太多会使这些离子浓度大为降低，就会出现不平衡，使肌肉和神经反应受到影响，导致出现恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛等症状。因此，在剧烈运动后要及时补充盐分。同样，某些病人由于生病而无法从食物中补充盐分，这时就需要输入生理盐水，生理盐水实际上是溶质质量分数为0.9%的氯化钠溶液。,3、蔬菜、水

6、果、豆类中富含钠、钾、镁、氯元素，查阅资料，归纳这些元素对人体起着什么作用？,知识拓展,钠元素和钾元素在人体中的作用是密不可分的，它们控制细胞、组织液和血液中的电解质平衡，使神经和肌肉保持适当的应激水平，出汗太多会使这些离子浓度大为降低，就会出现不平衡，使肌肉和神经反应受到影响，导致出现恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛等症状。因此，在剧烈运动后要及时补充盐分。同样，某些病人由于生病而无法从食物中补充盐分，这时就需要输入生理盐水，生理盐水实际上是溶质质量分数为0.9%的氯化钠溶液。,镁元素的作用主要有以下几个方面：1.影响着骨基质和骨矿物质的代谢。2.作为一种化学阻断剂存在，调节人体的神经和肌肉。3.

7、维护胃肠道和激素。4.参与蛋白质、碳水化合物和脂肪代谢。,镁元素的作用主要有以下几个方面：1.影响着骨基质和骨矿物质的代谢。2.作为一种化学阻断剂存在，调节人体的神经和肌肉。3.维护胃肠道和激素。4.参与蛋白质、碳水化合物和脂肪代谢。,根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、镍、氟、溴、碘、钼、钒、锡、硅、硼，每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内含铁、铜、锌总量减少，均

8、可减弱免疫机制，降低抗病能力，有助于细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。,交流讨论,你了解这些微量元素吗？它们的生理功能你知道多少？先请大家选择熟悉的元素回答，然后选择不熟悉的元素去了解相关的知识？,碘,铜,锌,硒,铁,氟,知识拓展,铜参与人体内多种金属酶的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依靠铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外还有蚌、黄鳝、羊肉、肝、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、葡萄干、西红柿、果仁及豆制品。,人体卫士铜,知识拓展,生命灵丹硒,硒被称为主宰生命元素的微量元素，它有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治

9、心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。蛋类含硒量多于肉类。,在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是数量上都居于首位，主要以Fe2+和Fe3+的形式存在。几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。,重点内容,首要微量元素铁,二价铁血红蛋白有携氧功能，三价铁血红蛋白无携氧功能！,P45,富含铁元素的食品,补铁措施,多吃含铁丰富的食物,口服补铁剂,在酱油中加入铁强化剂,缺铁，人就会患缺铁性贫血，血液送氧能力下降，导致生理机能下降，出现面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头疼。儿童缺铁还可能导致智力发

10、育迟缓。,注意：过量服用补铁剂可能引起中毒，造成胃肠道出血性坏死,重点内容,家庭食盐包装袋,为什么不是碘单质或碘化钾？,碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。,补碘措施：除了多食用含碘量较多的海产品外，最好的方法就食用加碘盐。,过碘症状,你知道吗？,1.如果你的记忆力差，注意力又不能集中，怎么办？ 2.如果你贫血、脸色苍白怎么办？ 3.如果你的舌头紫红，嘴角烂怎么办？ 4.如果你厌食、偏食该怎么办？ 5.如果你个子长不高怎么办？,学以致用,1、下列各组都属于人体内常量元素的是 （ ）A 铜 、铁 B .锌、硒 C .氮、氢 D. 碘、氟 2.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是( ) A、K B、Ca C、Na D、Fe 3、下列广告用语在科学上没有错误的是（ ）A、这种饮料中不含任何化学物质 B、这种蒸馏水绝对纯净，其中不含任何离子C、这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D、没有水就没有生命,学以致用,4、缺铁会引起下列哪些症状？ （ ）A.侏儒症 B 、 骨质疏松症 C 、甲亢 D、贫血 5、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ）A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水C、经常饮用牛奶、豆奶 D、适量补充维生素D,